神秘盒挑戰(zhàn)，就是希望你們能在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，勇于創(chuàng)新，做出令人驚艷的作品，無論是新的口味，還是出人意表的表現(xiàn)形式，我們都希望你們能夠給我們驚喜。

    原來這一場“神秘盒”挑戰(zhàn)限定了主題是馬卡龍，但是要求大家在口味或者表現(xiàn)形式上推陳出新。

    但是有一點要提醒各位一一今天你們的作品必須符合夾心杏仁餅的要求，其他質(zhì)地的馬卡龍，哪怕看起來再像，評委都是不會接受的。＂酒神提醒大家。

    這個額外提醒其實堵上了選手們的另一條路。

    早在“網(wǎng)紅之戰(zhàn)＂的那一場，勞拉帶著她的團隊就曾經(jīng)做過一種“馬卡龍＂一一那完全是仿制的馬卡龍，將仙人掌果削成杏仁餅的形狀，中間夾上冰激凌餡兒?？雌饋黼m然很像，但是口感完全不同一一現(xiàn)在評委們已經(jīng)將這種仿制品排除出本場比賽的范圍，用其它食材瞞天過海顯然是不可能了。

    好了，在比賽開始之前，嘗一兩個馬卡龍，先放松下吧!＂酒神安慰選手們。

    于是云林從馬卡龍里取出一枚，放入口中——好甜!那是真甜!

    云林做馬卡龍的經(jīng)驗不算豐富，但是書本上看來的各種知識不在少數(shù)。她知道馬卡龍的杏仁餅有兩種做法糖量都在50％以上，絕對不會辜負“甜點＂之名。

    但是連同餡心一嚼，口中的甜度便慢慢地降了，能嘗出一股清新的酸味，果香也十分濃郁一一云林心想，這用的是奶油覆盆子餡，用酸味中和了濃烈的甜味。

    既然評委們嚴格要求，一定得是杏仁餅做的馬卡龍那么，中和甜味的辦法，要么是用酸味的餡心，要么是用苦味的餡心。

    當然，她也可以考慮成味的餡心，成甜結(jié)合的風味她掌握得不錯，比如她曾經(jīng)做過火腿味兒的提拉米蘇，效果相當不錯。

    旦是這次云林心里多了點小倔強，既然要她做傳統(tǒng)的馬卡龍，她就一定要用經(jīng)典的方法把馬卡龍做得好吃才對。

    這令云林不再考慮去做任何“黑暗＂風味的馬卡龍她去給夾心餡料選材的時侯也果斷選擇了黑巧克力和檸檬這兩樣食材。

    本場比賽對你們的要求是，在90分鐘之內(nèi)，至少做出一打12個馬卡龍，風味不限，至于是做出一種味道還是做成12種味道的，由你們自己掌握。＂酒神在烹飪區(qū)臺前大聲宣布，看來今天這場比賽是他得心應(yīng)手的領(lǐng)域連一向占主導的法福也把自己的角色交給了酒神。

    “請記住，只要贏得了這場＇馬卡龍?zhí)魬?zhàn)，你們就進入了本季廚神的決賽。

    云林提著她的食材籃子回到自己的料理臺跟前，心想:對哦，如果能贏，就能直接晉級決賽了。

    現(xiàn)在比賽里只剩下＂三強”，不管是誰直接晉級，都將直接成為前兩名，并將參加最終的決戰(zhàn)。相應(yīng)地，如果沒辦法在本場獲得優(yōu)勝，就必須參加下一場生存戰(zhàn)像上一輪的弗朗西斯和凱撒那樣一對一地PK，爭奪唯一個進入決賽的名額。

    馬卡龍絕對不是她的強項:因此她本場的目標就是順順利利地按照按照評委的要求完成作品，不出岔子同時在最后呈現(xiàn)上加入屬于自己的風格與創(chuàng)新。

    她按部就班地忙碌，首要任務(wù)是制作用來烤制杏仁餅的面糊，將杏仁粉與糖粉混合成面糊，然后打發(fā)蛋白，一邊打發(fā)一邊加入加熱過的糖漿，一邊加一邊繼續(xù)打發(fā)，直到達成質(zhì)地合適的蛋白霜，和面粉糊混合之后在加入色素，擠進裱花袋，往烤上擠出一個一個，標準圓形的杏仁餅餅坯。

    大約是因為云林的技術(shù)不夠熟練，她每一步都做得杏仁餅餅坯做出來，抬起頭打算放松放松脖頸的時候，云林突然發(fā)現(xiàn)評委們正聚在她前面那張料理合跟前，正在訪問卡羅琳娜。

    卡羅琳娜，你做過多少次馬卡龍?＂酒神問。

    卡羅琳娜手下一邊忙碌一邊搖搖頭:“記不清多少次

    酒神好像是拍了拍手，又問:“＂那么你對成功做出這種精致的甜點很有把握了?

    云林想，酒神這樣問卡羅琳娜，估計要遭對方白眼果然，下一秒卡羅琳娜便聲氣不善地把酒神嗆了回去“我就是閉著眼睛都能做出來?！?/br>
    云林縮了縮脖子，偷偷地咋舌。

    卡羅琳娜這次恐怕是說大話了ー一馬卡龍是一種非常非常容易出錯的甜品，甚至烤制的時候還需要點運氣:

    杏仁餅的質(zhì)地是否均勻，是否會出現(xiàn)空心或者塌陷杏仁餅的“裙邊＂是否優(yōu)雅漂亮..而馬卡龍的靈魂一一中間的奶油果醬餡心，是否真的成其為“靈魂”，為整個馬卡龍帶來平衡的絕佳風味…這些都沒辦法“閉著眼睛”做出來一一云林相當實誠地想。

    酒神那邊卻不敢反駁卡羅琳娜的話，只好訕訕地說了ー句:“祝你好運!

    接著評委們轉(zhuǎn)移陣地，來到云林這張料理臺跟前。酒神剛與云林打了個照面，就發(fā)現(xiàn)她一雙明亮的黑眼睛睜得大大園圓的，正望著自己。

    酒神呼了一口氣:這一位總算沒在“閉著眼睛＂做馬卡龍

    他隨即檢査了一下云林做的蛋白霜質(zhì)地，伸手撈出點，送入口中嘗了嘗，然后點點頭。

    但是酒神身旁的法福發(fā)現(xiàn)了“華點”:“云林，你只做兩種馬卡龍嗎?”

    云林點點頭:這種甜品我做起來不太熟練，所以就不花心思做太多種了。今天我只做兩種:白色馬卡龍配黑色巧克力餡心;加入黑芝麻粉的黑色馬卡龍配白色奶油檸懞餡心!

    三個評委面面相覷:這樣樸素到X冷淡的配色，云林難不成是要做＂“白加黑“?

    誰知云林卻一笑:“各位老師請放心吧!只要我能將這些馬卡龍都成功地做出來，最后呈現(xiàn)的一定是擁有獨特風格的烘焙作品。

    只要我能把這些都成功地做出來……

    云林一番話說得評委們心里更加沒底了。甚至評委們結(jié)伴離開她的料理臺時，老饕回頭望著云林，又似可惜又似安慰，嘟噥著一句:“好在神秘盒＇不淘汰人。

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    作者有話要說

    聊兩毛錢的關(guān)于馬卡龍。

    馬卡龍被稱作＂少女的 suxiong＂，感覺這種說法好像更多

    見于中文語境，至少法國人不會在吃馬卡龍的時候說。這種甜品真的是，非常非常非常的甜。剛剛嘗過的時候真是覺得甜得沒邊了，一定要配黑咖啡才行。后來了解到做法感情根本就是用很多很多糖做出來的一一這種甜品根本就是一種糖啊!知道了這一點，反而感覺好多了，就拿它當糖吃就行，質(zhì)感特別，很好吃的。

    第章 3進2

    云林將杏仁餅送入烤箱烤制之后，跑去工具室找了半天，找了一個極其特殊的盛器出來。她以前在工具室里見過