拼盤，鵝心、鵝肝、鵝腸等內(nèi)臟和鹵水鵝鵝rou一起切好裝盤，用秘方熬制的鹵水是周錦南一個(gè)月以前就開(kāi)始制作的，這些天里已經(jīng)完全熬成了醬黑色，不管是什么食材都可以直接放進(jìn)去鹵，時(shí)間一到直接拿出來(lái)切好，就是一盤上好的鹵味。

鹵鵝已經(jīng)完全冷掉了，以至于rou質(zhì)變得緊實(shí)起來(lái)，吸飽了鹵水精華的鵝rou極有嚼勁，每一口咬下去都是一種醇厚的極致享受。鵝內(nèi)臟吃起來(lái)又是另一種風(fēng)味，鵝心柔軟嫩滑，鹵過(guò)以后吃起來(lái)口感竟然變得有些像嫩豆腐；鵝腸韌勁十足，辣度適中。最妙的當(dāng)屬鵝肝，充分吸收鹵水后，鵝肝微沙的口感和鵝肝本身的鮮味融合的剛剛好，鹵水的香氣完美抹去了鵝肝的腥，吃進(jìn)去只讓人覺(jué)得意猶未盡，嘴里的這一塊還沒(méi)咽下去，手中的筷子已經(jīng)自動(dòng)伸向了下一塊鵝肝。

接著上的另一道同樣是冷盤，冷熏血鴨。元遠(yuǎn)這些名廚老饕在血鴨端上來(lái)的時(shí)候粗略一看用料，就知道周錦南用得是血鴨中最好的寧遠(yuǎn)血鴨。鴨rou滾刀斬成塊，下鍋和新鮮的鴨血加入姜絲、蒜沫、芝麻、干辣椒等調(diào)料和香料一起炒到鴨rou完全變成均勻的深紅色，然后整鍋鴨rou帶湯汁一起裝入另一個(gè)密封干凈的小鍋，用小火點(diǎn)燃果木隔空用濃煙慢慢熏制，把味道完全鎖住，最后放涼風(fēng)干。比起鹵鵝的濃墨重彩，冷熏血鴨的風(fēng)格更為潑辣，熏制過(guò)后的鴨rou咸香四溢，豪爽的辣椒刺激著人的味覺(jué)，讓人情不自禁口舌生津。

冷盤上完，接著就是熱菜。元遠(yuǎn)這桌同樣有人點(diǎn)了蜜汁水晶火方這道菜，金錢火腿選用肥瘦均勻的部分，單獨(dú)切成方方正正的小方塊，豬rou的油脂在蒸制的過(guò)程中逐漸被逼出火方，肥rou部分因此變得晶瑩剔透，瘦rou香而不柴，肥rou嫩而不膩，肥瘦搭配得剛剛好；蜜汁澆在火方上，甜味使得本就鮮美的火腿，鮮度再度提升了一個(gè)檔次。

本來(lái)還時(shí)不時(shí)互相搭上幾句的人們，因?yàn)樾虏艘粋€(gè)接一個(gè)地上，都沒(méi)有功夫再說(shuō)話，一個(gè)個(gè)吃得頭也不抬，服務(wù)機(jī)器人每次來(lái)上菜的時(shí)候，總會(huì)順帶拿下去一個(gè)空盤子。

葉和風(fēng)剛開(kāi)始還能邊吃在心里邊琢磨一下周錦南這道菜的做法記在心上，等吃到后面才發(fā)現(xiàn)自己這樣的速度和其他人比起來(lái)有多吃虧，他吃一塊火方的功夫，人家已經(jīng)解決了兩塊甚至三塊！一盤里的rou總共就那么多，葉和風(fēng)少吃了一塊，可不就多便宜了一塊給其他人嗎？

然后兩菜一湯三道大菜的上桌，成功緩解了上一盤空一盤的尷尬局面。

陸鮮八珍湯用各種香氣味道各不相同的山珍和菌菇長(zhǎng)時(shí)間燉煮而成，奶白色的湯汁濃稠，掀開(kāi)蓋子還在咕嚕咕嚕地冒著泡。不同種類的菌菇鮮味完全被燉進(jìn)了湯里，一碗湯下肚，直接喚醒了胃部最深處的渴望。

醉仙鴨和烤乳豬是元遠(yuǎn)這桌人點(diǎn)的壓軸硬菜?？救樨i通常是需要提前預(yù)定的，周錦南考慮到今天聚膳樓開(kāi)張才臨時(shí)準(zhǔn)備了一只，正好被元遠(yuǎn)這桌人點(diǎn)走。

端上來(lái)的烤乳豬置放在一個(gè)長(zhǎng)約半米的大托盤上，一下子奪去了在場(chǎng)其他美食的風(fēng)頭。剛端上來(lái)的烤乳豬才剛剛從烤架上拿下來(lái)，放下的時(shí)候甚至還能聽(tīng)到一點(diǎn)油質(zhì)被烤到嗶嗶啵啵的炸響聲。乳豬不到兩個(gè)月大，正是rou質(zhì)最為細(xì)嫩的時(shí)候，刨去了所有內(nèi)臟，里里外外均勻抹上香料腌制后直接上烤架烤，是周錦南盯著火候才完成的。刷過(guò)蜂蜜的表皮顏色是油亮的棕紅色，用手隔著手套從整只烤乳豬上直接撕下來(lái)一大塊rou品嘗，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，香酥適口。

醉仙鴨又是一道復(fù)原的古方菜，用的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的茶油制作，光是各式藥材就足足多達(dá)幾十種。周錦南根據(jù)醉仙鴨的傳統(tǒng)做法，雜糅了好幾種常見(jiàn)的養(yǎng)身藥方，試驗(yàn)過(guò)多次各種藥材的比例，幾經(jīng)改良才有了這道醉仙鴨，因此，醉仙鴨這道菜別看個(gè)頭不大，其實(shí)比烤乳豬還要大補(bǔ)得多。

雖然是藥材制作而成，制作完成的醉仙鴨卻沒(méi)有藥材中獨(dú)特的苦澀，反而從端上來(lái)就彌漫出一種悠長(zhǎng)的香氣，絲毫不遜色于大開(kāi)大合的烤乳豬。而且聞著香，吃著更香，能以醉仙命名自身，便足以說(shuō)明其美味程度。好的醉仙鴨皮脆、rou嫩、口香、骨酥，缺一不可。元遠(yuǎn)不免回想著記憶里對(duì)醉仙鴨的評(píng)價(jià)，在心里和自己正在吃的這道醉仙鴨做對(duì)比，然而即便是他用再怎么挑剔的眼光，也必須承認(rèn)醉仙鴨這道菜能得個(gè)滿分。

真不知道周錦南這個(gè)小家伙的廚藝是怎么練出來(lái)的，實(shí)在是妖孽過(guò)了頭。元遠(yuǎn)愛(ài)才地想到，咽下口中的醉仙鴨鴨rou，小口抿了下泉蘭酒，接著反應(yīng)過(guò)來(lái)，哦，對(duì)，周錦南不光是做菜做得好，連自釀酒也別具風(fēng)格自成一派。葉和風(fēng)比周錦南大不了幾歲，年紀(jì)輕輕就是六級(jí)廚師，是元遠(yuǎn)所有徒弟中最有天賦，也最優(yōu)秀的一位，但是和周錦南一比……算了還是不比了，兩人之間的差距太打擊葉和風(fēng)了。

聚膳樓供應(yīng)的五種酒元遠(yuǎn)都嘗了一遍，他個(gè)人最鐘愛(ài)的就是泉蘭酒。周錦南取名的風(fēng)格異常簡(jiǎn)單粗暴，像是什么取材什么，就直接命名成什么。泉蘭酒顧名思義，能讓人一瞬間就聯(lián)想到深山幽澗中長(zhǎng)于懸崖峭壁之上，被山間清泉滋養(yǎng)過(guò)的幽幽香蘭，清新飄逸若世外之物的風(fēng)格并不讓人覺(jué)得疏離高冷，反而寧寧?kù)o靜回味悠長(zhǎng)，一口酒飲下，似乎連心靈都似被蕩滌過(guò)般通透。大葷大rou吃過(guò)之后，來(lái)一杯泉蘭酒實(shí)在是人生一大樂(lè)事，最妙的美食享受不過(guò)如此。

于是元遠(yuǎn)忍不住又抿了一口酒，目光看著全部埋頭苦吃沒(méi)有人注意到酒水的同行們，隱秘間油然而生一種獨(dú)占美酒的痛快。

然而獨(dú)占是不可能的，兩道硬菜上完之后，上菜的速度不出意外慢了下來(lái)畢竟一道烤乳豬就很能消耗人的精力和食量了。吃的一多，想要喝點(diǎn)東西就成了理所當(dāng)然的事，于是開(kāi)始有人把注意力從滿桌的杯盤狼藉中轉(zhuǎn)移到一開(kāi)始元遠(yuǎn)就點(diǎn)名要上的酒水上。

點(diǎn)菜時(shí)候元遠(yuǎn)那副有備而來(lái)的姿態(tài)此時(shí)才被眾人漸漸憶起，再看元遠(yuǎn)現(xiàn)在品著小酒自得其樂(lè)的模樣，在場(chǎng)的人哪還能不知道他們錯(cuò)過(guò)了好東西。只怪他們一時(shí)被無(wú)上美食迷了眼睛，竟忘了另一個(gè)重要角色，罪過(guò)，罪過(guò)。

愛(ài)好美食的少有不愛(ài)酒之人，雖然每個(gè)人口味各不相同，但是五種風(fēng)格各異的私釀酒幾乎滿足了絕大部分人的喜好。喜歡烈酒的自然鐘愛(ài)冽松酒；性格平和的人往往會(huì)對(duì)泉蘭酒和君竹酒情有獨(dú)鐘；偏愛(ài)霜菊酒的人多半歷經(jīng)風(fēng)霜；就算是最特立獨(dú)行的人，嘗過(guò)寒梅酒后也愿意為其回首。因此聚膳樓的私釀酒受到了所有廚師的一眾好評(píng)，不少人看到這些酒的包裝之后便知道酒水會(huì)單獨(dú)售賣，因此他們就打定主意，等這桌散去，離開(kāi)之前一定要問(wèn)周書笛買上兩瓶。

酒瓶是周