士、鐘銳是多年相交的好友，四人若干年前就準備開一所私人會館，今年才找到鐘意的地方。這所“中華館”的前主人是個富商，生意破產(chǎn)，急著脫手名下的產(chǎn)業(yè)，就被周霆他們買了下來。

    這所中華館坐落在鬧市中心，位置沒話說，很久以前是前朝親王的宅第，后來輾轉(zhuǎn)落到了這位富商手里，被他找人修葺了一番開了這所私人會所。因為這富商獨特的審美，人家好好的親王府邸被他改成了這樣，不中不洋的，加上又沒有什么特色，經(jīng)營不善生意不太好，所以在富商脫變賣產(chǎn)業(yè)的時候，周霆他們沒費多少工夫，以遠低于市場的價格拿下了。

    而周霆今天找夏珍來肯定不是簡單地邀請她逛園子這么簡單，他要正式聘請夏珍以技術入股，做這家會館的行政主廚。

    夏珍在腦子里轉(zhuǎn)換了一下行政主廚的概念，這大概就是相當于大楚皇宮御膳房里的主管太監(jiān)

    周霆說了一大通后，小心地觀察著夏珍的表情，問道，“你不放心的話可以回家再想想，也可以找人商量商量?！?/br>
    夏珍點點頭，在心里權衡著這件事，珍味坊在擴大規(guī)模合并了二樓，它容納的客流量將要達到飽和的程度，夏珍也慢慢地放沈玉他們獨立，等到時間再長一些她完全就能放手了，甚至她已經(jīng)有了明年再開設珍味坊分店的想法。

    夏珍最近還惹上了一個麻煩，她也沒有想到世界這么小，她的粉絲竟然還藏了陳以修的親戚。陳一一還搞到了夏珍的微信號，死纏爛打地要力邀夏珍參加尋味的拍攝，尋味的現(xiàn)主持人清水懷孕六個月了，現(xiàn)在正在養(yǎng)胎。夏珍跟她徹談后，答應陳一一先試著拍攝一期看看。

    她要做的事情日程已經(jīng)安排到了明年年底了，現(xiàn)在周霆又邀請她擔任御膳房主管太監(jiān)……啊不是行政主廚，她也是有心無力。

    夏珍還是選擇將自己內(nèi)心的想法說出來，“我最近一兩年都會比較繁忙，行政主廚要管地面面俱到，我可能有心無力?！?/br>
    陳女士一聽這話表情都有些外露，她連忙地給周霆使眼色。

    周霆也沒有想到夏珍會拒絕，一方面他開出的條件已經(jīng)是相當優(yōu)越了，除了每個月的基本工資還有股份分成，這樣的條件就算那些廚壇泰斗級別的大廚也會心動的，另一方面等這處修葺好重新開業(yè)后，會館的來往的會員都是各路頂級的企業(yè)家、金融家、藝術家，這些人脈都是旁人求之不得的。

    但是轉(zhuǎn)念一想，周霆又覺得夏珍這么說才事理所應當?shù)模恼潆m然年紀小但絕對不傻，她清楚的知道自己下一步要做什么。所以周霆更多時候是將夏珍擺在一個平等的位置上去看待她。

    當然周霆更是一個商人，他更多的時候是站在利益的角度上來看待問題，夏珍在猶豫是因為她的確沒空，但是更重要的事他加的砝碼不夠，他決定再跟陳書嫻他們具體談談利益劃分的問題。

    以上這些都不是問題，眼前最重要的是……中午飯點時間要到了。

    周霆提醒道，“馬上要吃中飯了，珍珍你要不要去看一眼會館里的廚房，剛好我們釣了幾條魚。”

    周霆說這話也不心虛，夏珍悄悄地朝旁邊的桶里看了一眼，別說魚了，連一條魚苗都沒有，到這里夏珍終于弄懂了他們幾人的意思，來談生意是假的，讓她給他們做飯是真的……呵呵。

    陳女士一本正經(jīng)地說道，“剛剛我們看那魚太可憐了已經(jīng)放生了，不過廚房里有各種各樣的食材，無論是天上飛的，還是水里游的，無論是淡水魚還是深海魚應有盡有?！?/br>
    實在是陳女士的目光太過熱忱炙熱了，夏珍被她看的頭皮有些發(fā)麻，她勾起嘴角笑笑，“是快到飯點了，正好我也餓了。”

    眾人頓時松了一口氣，只覺得越看夏珍越覺得可愛。

    …………

    夏珍這頓中飯足足煮了四個小時，陳女士和鐘銳，周霆夫婦四人大眼瞪小眼的，餓得前胸貼后背了。

    聽到夏珍說了一聲，“好了，上菜了?！?/br>
    夏珍這句話在他們聽來，簡直比天籟還天籟。

    一共九道菜：西湖醋魚、孔雀開屏魚、蔥燒海參、八寶豆腐、蜜汁火方、西瓜雞、三套鴨、東坡rou、脆皮乳鴿。

    將九道菜端上了桌子，夏珍笑道，“這不是天上飛的，水里游的，淡水魚、深海魚，雞鴨魚rou都有了嗎？”

    周霆四人就差點盯著桌上的菜直流口水了，就算是淡定如鐘銳，也默不作聲地咽了咽口水。

    夏珍開店主要經(jīng)營的是便捷的快餐，菜色大多是偏家?？谖逗拖嘛埐说模膊恍枰b盤，所以夏珍給眾人留下的印象就是比較擅長做家常菜。也是夏珍在周老爺子壽宴上露了一手，做出那香飄四溢的佛跳墻，周霆這才知道夏珍做起不那么家常的菜，口味更是極致美味。

    上次壽宴有幾十桌，夏珍分身無力，指揮眾人各司其職，在擺盤上也是一切從簡了。但這次夏珍來了一回慢工出細活，將擺盤藝術玩出了極致。

    陳女士已經(jīng)餓得半死了，要是在平時她一定是第一個沖上去吃菜的，但是今天她看著這些精美地仿佛藝術品的擺盤，竟然不舍得下手了，有一種辣手摧花的感覺腫么破？

    夏珍笑一本正經(jīng)的說了一句，“是口味不合口嗎？等會菜涼了，會影響口感的?！?/br>
    陳女士聽到這話，終于說服了自己，夾起一塊離自己最近的蔥燒海參，蔥燒海參是一道經(jīng)典名菜，陳女士經(jīng)常能在飯局上吃過這道菜，做法略有差異，但的確是鮮美無比。

    夏珍的這道蔥燒海參的烹飪方法是從一位魯菜老師傅那里學來的，后來自己又加以改良成了現(xiàn)在的烹飪方法。蔥燒海參的關鍵當然是大蔥和海參，炒蔥油也是至關重要的一步，切大蔥的時候改刀增加大蔥和熱油的接觸面積，洋蔥則切成細絲，炒蔥油選擇的是豬油，動物油脂獨特的醇香才能將蔥香的味道發(fā)揮到極致。蔥段炸至金黃時候撈出，蔥油則備用。

    選用大小相差無異的海參，最大程度上保證烹制出的海參的美觀程度，要洗凈去除海參的腥味。蔥油燒熱后加入處理好的海參、炸好的蔥段、清湯、白糖、料酒、醬油等調(diào)料，慢慢煨至收汁，出鍋前勾芡，澆上熬的香噴噴的蔥油出鍋。

    吃一口這菜，海參的清鮮，柔軟滑嫩，滿滿的蔥香濃郁，海參中有蔥的焦香，而蔥白煎地焦黃，更有一股清甜滋味。