珍為中心做事的。食客多，生意繁忙，但是他們五個人的配合很是默契，忙碌卻一點都不慌張，亂中有序。

    向然擠在人群中，足足觀察了夏珍十幾分鐘，心里滿是驚嘆！這么年輕的小姑娘，長相斯斯斯文文柔柔弱弱的，但是氣度絲毫不弱于現(xiàn)場的任何一位男性，她的動作迅速而麻利，力度精準無比，甚至經(jīng)手的每一個水餃大小都相差無異……她這樣的熟練程度，顯然是經(jīng)過千萬次的訓練才得來的。

    向然對夏珍充滿了好奇，滿是驚嘆，他經(jīng)歷過不少事緝拿過不少人，隨著他年紀的增長他看事看人越發(fā)淡然。夏珍是他這幾年來，帶給他觸動最大的人，要不是現(xiàn)在夏珍正忙著，他恨不得抓著人家小姑娘坐下來好聊聊。

    捧著這些熱騰騰的食物，向然的心情相當奇妙，仿佛毛頭小子剛剛遇到初戀一般，有些喜悅、有些忐忑、有些好奇、又有些期待……

    101蠱后夏珍

    鐘水餃是一種很常見的小吃, 但是要做的好吃，餡料、面皮、蘸料三者缺一不可。

    選用優(yōu)質的豬腿瘦rou。餡料需要將rou去皮, 骨剁碎, 挑去rou筋，需要持續(xù)不斷地攪拌餡料, 一邊加入高湯，讓餡料吸收飽和。這個過程需要持續(xù)進行一個小時，才能讓rou餡和高湯融合地恰到好處，讓rou餡足夠的柔嫩、細膩,

    面皮的制作也需要一絲不茍, 面粉經(jīng)過深度發(fā)酵, 加入雞蛋、水和稍許的鹽，全手工揉面，才能讓外皮保證足夠的韌性勁道。

    鐘水餃的紅油是夏珍在S市提前制作好帶來的, 用手工磨制好的辣椒面加菜油煉制, 還有特制的醬油、芝麻油、蒜泥汁、鹽、味精等調料精心調制而成。

    鮮美的rou餡、勁道的面皮和風味獨特的蘸料, 造就了這一小碗的鐘水餃。

    美食家們大多不喜歡這種加了很多調味，重油重辣的食物, 他們追求的是食物純粹地味道，但是對向然來說，他并沒有明顯的偏好，清湯寡水他也能欣賞, 重油重辣他也能接受, 他既能夠在米其林餐廳品高檔美食, 也能去犄角旮旯尋找地道的蒼蠅館子。

    向然吃了一個鐘水餃，入口那紅油的滋味微甜中帶著咸，辣味并不是很重，菜油和辣椒面的香氣撲面而來，卻并不喧賓奪主。水餃的面皮勁道，咬碎后那鮮美的rou餡湯汁在舌尖蔓延，鮮、嫩、美味，回味無窮……

    向然曾經(jīng)在C市的某條老巷子里吃過鐘水餃，那位老婆婆做了四十多年的鐘水餃，她的手藝和配方是從她爸爸那里學來的，口感地道，讓向然難以忘懷。他為了這個味道，在那邊住了半個月，天天光顧人家的小攤子。

    今天這碗鐘水餃，莫名勾起了向然這段回憶，餡料和面皮都非常地道，紅油調料經(jīng)過夏珍的改良，甜、咸、辣三種口味恰到好處，口味更偏大眾一些，即使不吃辣的食客也能夠接受。

    向然將那五個水餃一股腦地吃完，再品嘗那仍然冒著熱氣的冰花煎餃，向然點了一個全家福，五種不同口味的煎餃，除了豬rou餡，還有芝士、咖喱牛rou、明蝦、雞rou四種口味的。皮很軟，并不厚，煎過的底金黃焦脆，那凝結在底部的冰花極美，幾個煎餃被一張晶瑩剔透的鏤空冰花脆皮鏈接在一起，一看就極有食欲，口水忍不住分泌。

    冰花薄薄的一層，入口又酥又香脆，十分香口，咀嚼的時候能夠聽到“嘎吱嘎吱”的脆響聲。那面皮包裹的餡料更是美味，加了皮凍，rou汁極其飽滿濃郁，一下子在口腔中像一顆小炸彈似的炸開，那美味瞬間襲來，讓人猝不及防。

    令向然印象深刻的是咖喱牛rou和芝士餡的，無論是那香濃柔軟地能夠拉絲的芝士，還是帶著濃郁獨特香氣的咖喱和牛rou的鮮美結合地恰到好處……

    向然看著夏珍的眼神中滿是驚嘆和贊美。

    這個小姑娘不僅廚藝高超，更加難能可貴的是在弘揚中式美食的基礎上，不斷地創(chuàng)新，融合了其他菜式的做法，實在是讓向然刮目相看。

    一旁李書記風卷殘云般吃完了食物，他驚嘆道，“這個小姑娘真的是人不可貌相，手藝還真的不錯，我還以為請她來是沖她網(wǎng)絡上的人氣?！?/br>
    …………

    美食節(jié)是六點半結束閉園。

    向然一直沒有離開，等活動結束后才去后廚尋夏珍，看到夏珍、張?zhí)⒀χ腥A他們圍在廚臺前說說笑笑。

    夏珍什么菜系都有涉及，融匯百家長處，融會貫通，不斷創(chuàng)新。

    張?zhí)┦巧瞄L川菜，薛中華擅長蘇菜，梁川擅做粵菜。張?zhí)┖脱χ腥A年紀稍長一些，梁川算中華廚壇比較年輕的一輩了，也比夏珍年長了一個輪回。

    論經(jīng)驗論資歷，張?zhí)?、薛中華上個世紀就已經(jīng)出名，更是國宴上的?？?。梁川在蟬聯(lián)了兩屆國際金廚大賽的金獎，經(jīng)營著數(shù)家粵菜餐廳……但是這些人在夏珍面前也沒有擺什么大架子，反而一幅虛心求教的架勢。

    向然在網(wǎng)上搜索過夏珍的新聞，看到一群網(wǎng)友嘲笑夏珍資歷淺，在張?zhí)⒀χ腥A面前給他們提鞋都不配。

    向然現(xiàn)在想起那些言論，不禁覺得很是好笑。人家正主在這談笑風生，他們什么都不知道，卻在背后妄加揣測，嘰嘰歪歪。

    原來他們是在詢問夏珍那道鐘水餃里紅油的制法，夏珍很是大方地分享了制作方法，還當著他們的面制了一遍，拿著新鮮出爐的紅油給他們品嘗。

    隔著老遠，向然都能聞到那香氣，他忍不住湊近，深吸一口氣。這時候，夏珍他們都看到了向然。

    梁川立馬雙眼一亮，“向老，您怎么來了？”言辭之間對向然無比推崇，幾年前向然曾經(jīng)在自己的專欄推薦過梁川開的餐廳，讓梁川一炮而紅。所以梁川一直覺得向然對他是有知遇之恩的。

    薛中華、張?zhí)┖拖蛉皇峭?，認識是泛泛之交，笑著和向然打了招呼。

    夏珍靜靜地打量著向然，抿嘴笑了笑，“原來您就是向老！今天我瞧見您好幾次，還以為自己眼花了?！毕蛉贿@張臉，華夏廚師大概沒有人不認識他。

    聽夏珍這么說，向然聽不好意思的，畢竟他今天偷偷摸摸來的，還偷偷摸摸地排了好幾次隊，還被認小姑娘給認出來了。

    向然，“這還不是因為小姑娘你的手藝太好了?！彼劢堑挠喙馄沉艘谎圩郎系募t油，笑道，“小姑娘你不害怕嗎？你就這樣大大咧咧地把方子交給了他們，不怕他們偷學了你的配方？”

    夏珍倒是很坦然，“我翻閱過不少古籍，發(fā)現(xiàn)古時許多菜肴的烹飪方子已經(jīng)失傳。中華廚藝之道大多在于師徒之間的傳授，很多秘方都是不外傳的，但如果出了什么意外，特別是朝代更迭、或是戰(zhàn)亂之時，這些秘方就特別容易失傳。”

    沒想到夏珍會這么說，向然完