我媽難得做了菜，你兩筷子都吃光了，人家姑娘吃了沒？你做人怎么這樣呢？”

    老金為斯斯文文的小姑娘由衷地憤慨。

    陸辛看向沈小甜。

    沈小甜喝了一口大麥茶，表現出了非常襯自己臉的傻白甜氣質。

    一分鐘后，老金跟陸辛說起了自己在濰坊吃的饸饹面，他可是揣了問題要問的。

    “老太太還趕著我特意進了人家廚房去壓那個面，沒想到啊，那面真是跟我們這冷面有點像，早先還是用了高粱面，你說這一個是大東北的，一個……我聽說他們那饸饹面最早是山西那邊傳過來的，你說它們怎么就一個做法了呢？”

    陸辛皺了一下眉頭：“你是不是看老太太對我好，故意拿刁鉆問題為難我呀？”

    老金嘿嘿直笑：“我家老太太那些手藝你都不知道學了多少去了，還能被我這小問題難??？嘿嘿，其實是我家老太太問我的，她就愛琢磨這些，就問我，這個饸饹面是不我們冷面的親戚呀？我說我不知道，又被她給數落了一頓。”

    他的話音沒落呢，坐在陸辛對面的沈小甜開口說了四個字：“醇溶蛋白?！?/br>
    哈？那是啥？

    兩個男人一起看向沈小甜，看見小甜老師端著大麥茶，表情淡淡……竟然很像給學生補課的老師。

    “谷物中除了淀粉之外含有多種蛋白質，其中有一種叫醇溶蛋白，它的構成主要是低鍵能的氫鍵和疏水鍵，很容易斷開，所以富含醇溶蛋白的面團就會有很好的延展性和黏性，高粱和蕎麥的共同點是它們都富含這種醇溶蛋白，成分占比遠高于小麥粉，所以它們相比較面粉會更難塑形?！?/br>
    小甜老師知識點說完了，喝了一口大麥茶。

    老金的臉有點兒僵，他求助地看看陸辛，并沒有從他的臉上看到任何自己能懂的部分，又看向沈小甜：“然、然后呢？你說的是什么意思？”

    唉，懶于思考真是學生們的一個大問題，知識點都畫出來了，為什么讓他們自己答題就這么難呢？

    “高粱和蕎麥的這個共性不就會導致它們會被用近似的手法加工么？！”

    把茶杯放在桌子上，沈小甜要不是記得自己不是在課堂上講卷子，幾乎就要說出那句名言了

    ——這可是送分題??！

    “噗！”陸辛看著沈小甜，拍了一下桌子，終于忍不住大笑了起來。

    作者有話要說：　　小甜老師：我不想成為一個把分數送到學生手里的老師。

    （嘆氣

    最近看評論有人提到分子料理，分子無處不在，但是現行“分子料理”概念的烹飪方法不會出現在這篇文里，這篇文的主要內容就是小吃和家常菜，要是想看更花哨一些的大菜啊，廚藝比賽啊，可以去看我14年寫的。

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    第7章 柿子

    “她的意思是說其實高粱和蕎麥在一些成分上是相似的，所以呢……”陸辛沉思了一下，繼續(xù)說道，“所以高粱面蕎麥面都沒勁兒，揉不成個兒。你想想，這些面都是古人搞出來的，那時候哪有白面??？有什么就將就著弄唄，高粱面蕎麥面不能做手搟面也不能做拉面，合成團子壓出來也行，這就成了！”

    陸辛解釋完了，眼睛看著沈小甜。

    只看見年輕女孩兒一直在點頭。

    他又想笑了，這次憋住了。

    離開老金家，沈小甜還對那個蒜香牛舌意猶未盡，冷面雖然好吃，但是高脂肪和高蛋白帶給人口腹之欲的滿足是沒辦法被取代的。

    更不用說老太太那一切都處理精到的手藝了。

    “這頓飯我們應該aa吧?！彼龁栮懶痢?/br>
    男人低下頭看她，說：“好?！?/br>
    沈小甜掏出了手機：“那你加我一下微信，我轉賬給你?！?/br>
    轉賬一定要加微信么？

    這不重要。

    陸辛很無所謂地照做了。

    “你剛剛的解釋，真的……太嚇人了?！标懶劣昧俗阕銉擅氲臅r間去形容沈小甜的“醇溶蛋白”，語氣是很誠懇的夸獎，雖然內容上聽不出來。

    沈小甜也反過來夸獎他：“你的進一步解釋……特別像是……”

    給成績不理想的學生補課的課代表。

    這樣的詞該怎么表達出來呢？

    “……嗯，挺棒的?！彼懔耍€是塑料一點吧。

    過了橋就是石榴巷，沈小甜一抬頭，看見了那棵老柿子樹。

    “你剛剛說的話，讓我想起來有人跟我說過的另一句話?！?/br>
    陸辛隨著沈小甜一起停下腳步。

    八月的柿子樹小果初成，隱藏在繁茂的葉子底下，不仔細看都看不清。

    “以前，有人跟我說，柿子要霜打了之后才好吃，所以，有時候人就像個柿子，硬邦邦地掛在樹上，澀澀地被人嫌棄，就等著一場很嚴酷的霜降。會很痛苦，但是痛苦之后就不一樣了?！?/br>
    十二歲的女孩兒跟省奧林匹克的獎牌失之交臂，站在巷子口跟自己生氣，怎么都不愿意回家，那個老爺子沿著兩條河的岸邊兒轉轉悠悠地找了她好久，找到之后帶著她往家里走，就在這棵樹下，就在這個地方，這樣安慰過她。

    “其實是柿子里的化學成分需要足夠的時間和條件產生變化，防御性成分減少，復合物質水解產生糖，更久的光照和更大的溫差有助于糖的轉化，才會更好吃……而且，我成年之后才想明白，柿子只是一棵樹的一個果實，它沒有大腦，不會覺得痛苦?！?/br>
    但是人會。

    小時候的自己，真的很想一個童話故事里的南瓜，被人用語言施了魔法，就以為自己會變成一輛去往童話城堡的美麗馬車。

    可事實上南瓜還是南瓜，從化學角度分析，它并不具備成為一輛供人搭乘的馬車的條件。

    男人站了離她有一米多遠，他的身高夠高，抬起手就抓住了柿子樹的一個枝杈，仔細端詳了一下上面的柿子。

    “這是鏡面兒柿子吧？挺容易就放軟了，不用等霜降，國慶節(jié)過完了，這樹上估計就剩的不多了?！?/br>
    現在的人多雞賊啊，略帶了點兒青也可以拿回家焐了吃，才不會干等著它在樹上熟呢。

    看著那只小麥色的大手懸在自己頭頂上，摩挲著柿子，恨不能先在上面做上有主兒的記號。

    沈小甜低下頭，又笑了。

    “你可真是一個大好人。”

    她都不記得自己