作者有話要說：　　小甜老師突然焦慮：劉夢雨怎么回事？鄭浩南是誰？怎么讓人這么不省心呢？你們打人的時候受傷了沒有??？！

    當老師好難（癱

    你們抱怨說晚上更新的話看著太餓了，那我就下午更新咯~

    柿子里的鞣酸物質成分很復雜，我挑了簡單的寫寫。

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    第8章 筋餅

    陸辛漂亮的摩托車停在沈小甜家門口，看見院子門上多了一個門鈴。

    他摁了一下，不一會兒，沈小甜就開門出來了。

    手腕兒上掛著一條細細的金鏈，伴隨著開門的動作劃出了一道弧線。

    “把車停在這里吧，我?guī)愠燥埲??！?/br>
    今天請客的小甜老師很有當家做主的氣勢。

    跟著沈小甜從梧桐樹下面走出巷子口的時候，陸辛還以為她是要帶自己去吃小喬姐的麻辣燙。

    可是沈小甜走呀走，走到了橋上。

    上次陸辛以為沈小甜在這座橋上是要跳，他猜錯了，這次他以為沈小甜會再取笑一句自己是大好人，他又猜錯了。

    過了橋，沈小甜的腳步還是沒停。

    陸辛邁著大長腿不緊不慢地跟著，問她：

    “早上吃的什么？”

    “煮了點粥，一個雞蛋，兩根黃瓜。”沈小甜管理自己生活的能力還是不錯的，營養(yǎng)搭配得均衡。

    陸辛只覺得這個分量可真不多。

    “你呢？你早飯吃了什么？”沈小甜反問他。

    男人抬頭抓了一下，從自己頭發(fā)上抓了一點干枯的合歡樹葉子。

    “牛rou夾餅。”

    沈小甜不說話了，穿過合歡樹夾著的小道，又走了十幾分鐘，她停在了一個門面的門口。

    “會賓卷餅?！?/br>
    這家店真是不起眼到了極點，和老金家的那種雖然小但是里外都整整齊齊的小館子比，它落魄得像是明天就會停業(yè)倒閉。

    十一點半，差不多是沽市中午剛剛下班的時間，這家店的人已經挺多了。

    用手指蹭掉額角熱出來的薄汗，陸辛跟著沈小甜進去了。

    “前天我們說了醇溶蛋白嘛，我就想起來可以再來看看谷蛋白，筋餅我小時候吃過，這家店是我前幾天搜外賣的時候看到的，我覺得還是來這里直接吃比較好。”

    醇溶蛋白？谷蛋白？

    找到位置坐下的時候，陸辛突然笑了，他看著沈小甜說：“你這是要拉著我再復習一遍么？”

    嗯？很有學習的覺悟嘛，能明白老師的教學意圖，果然是很不錯的課代表。

    沈小甜贊許地點點頭。

    陸辛還能說什么呢？塑料殼子封住的菜單都卷邊兒了，他往沈小甜地面前一推，說：

    “你請客的話，是不是該你點菜？”

    沈小甜把菜單推了回來：“不不不，我覺得你對吃的研究比較多，還是你點菜吧?！?/br>
    說話的時候，沈小甜笑瞇瞇地，陸辛不知道為什么，就想起來曬著太陽等著吃飯的貓。

    他沒有再看菜單，招了招手，點菜的是個不到三十歲的年輕女人，頭發(fā)一卷，用個大發(fā)卡束在后腦勺上，發(fā)梢兒垂在外面，隨著她的動作晃呀晃。

    “您好，要兩份筋餅，一盤**菜，一盤酸菜粉，一盤醬rou絲，一盤干炸辣椒絲兒，黃瓜、心里美、蔥都切了絲來一點兒，再要兩個咸鴨蛋?！?/br>
    女人在點菜單上刷刷寫完了，看了一眼桌號，目光就撞在了沈小甜的臉上。

    “酒不要是吧？”

    陸辛搖了搖頭，沈小甜反而舉起了手：“扎啤有么？我要半斤行么？”

    所謂扎啤也就是“鮮啤酒”或者“生啤酒”，不同于灌裝熟啤酒經過了高溫滅菌，扎啤是經過了微孔膜過濾工藝，保存了更多的酵母菌，在裝入低溫酒桶的時候再次注入了二氧化碳，出酒的時候泡沫豐富，口感新鮮。

    夏天，沽市人總愛喝上這么一杯。

    就是半斤啤酒才二百五十毫升，對正常喝酒的人來說也就是漱個口的，不過沈小甜長得小小甜甜的，誰都覺得她喝酒只是圖個新鮮，少一點才是對的。

    杯子外壁掛著水珠的啤酒是跟菜和筋餅一起被端上來的。

    陸辛點的**菜原來就是豆芽、韭菜、木耳炒好之后摻進去了攤好的嫩炒雞蛋，聞著很香，沈小甜還在里面看見了炒熟的菜絲，像是卷心菜。

    沈小甜端起酒杯，對著陸辛示意了一下，先喝了一口。

    “之前我還在想你大概不是沽市人，現(xiàn)在看，你果然不是?！?/br>
    陸辛笑了，手里攤開一張面餅，把酸菜粉、醬rou絲和辣椒絲堆在上面，兩邊往中間一疊，再從尾巴處往上一折，包的整整齊齊。

    “這還用想？聽口音聽不出來呀?！?/br>
    疊好的餅送進了嘴里。

    沈小甜的動作遠沒有陸辛這么奔放，面餅是攤開在盤子上的，**菜、rou醬、rou絲……疊餅皮是用的筷子，一口咬掉三分之一個餅，滿當當的餡兒露出來，蛋沾了醬的色，看著更誘人了。

    **菜有豐富的汁水充溢在嘴里，筋餅果然富含豐富的谷蛋白，咬下去都不夠，還得用筷子拽一下才能把餅皮分離，豐富的面香味像是一張空白的畫紙，由得被卷在里面的餡料各種揮灑，豐富到斑斕炫目，又扎實溫和，撫慰味蕾和腸胃。

    “這個面餅，就是含有更多的谷蛋白，具有很好的筋性，所以才能做得這么薄，對吧？”

    沈小甜吃了一個卷餅的時候，陸辛已經吃了兩個，第三個都卷好了，聽著話，他點點頭。

    “你說的這個什么谷蛋白，讓我想起來了面筋，你知道吧，面筋就是把面揉成了團子，然后面團泡在水里搓啊揉啊，等水成了粉湯兒，就剩那團子了，挺緊的一團，還粘手?！?/br>
    “黏性應該是醇溶蛋白導致的，但是那種去除了淀粉的剩余物質里面確實含有大量谷蛋白。和醇溶蛋白不同，谷蛋白連兩段都有含硫氨基酸，兩個含硫氨基酸連接在一起，就形成了雙硫結構，這種結構是很穩(wěn)定的。

    “蕎麥和高粱的沒辦法像這樣做成餅，可以說是醇溶蛋白多，也可以說是因為谷蛋白含量少，沒有穩(wěn)定的蛋白質結構幫助定型。

    “不管是穩(wěn)定的氨基酸聚合物，還是不穩(wěn)定的，這些蛋白