包單說(shuō)餡料和膠東的鲅魚(yú)水餃有些相似，所謂的蟹鲅魚(yú)水煎包，其實(shí)就是在做水煎包澆進(jìn)去的面粉湯里加了蟹黃，讓整個(gè)包子的外面略多了一層薄薄的蟹味。

    “這兩年蟹黃不是網(wǎng)紅么？巧兒就想了這么個(gè)法子，附近的年輕人啊，喜歡得不得了。”

    說(shuō)起自己現(xiàn)在能獨(dú)當(dāng)一面的女兒，周香云的表情是完全不一樣的，驕傲真是擋都擋不住。

    鄭巧正好過(guò)來(lái)，聽(tīng)見(jiàn)自己的mama夸自己，走過(guò)來(lái)拉了一下她mama的手，母女兩個(gè)人也不需要再說(shuō)什么了。

    沈小甜看著，笑著移開(kāi)了目光。

    吃過(guò)了這一頓，兩個(gè)人告辭離開(kāi)，店門(mén)外面已經(jīng)排到了二百多號(hào)，實(shí)在是生意興隆。

    “其實(shí)，周阿姨和鄭巧jiejie心里都怨著鄭師傅吧？”

    走在前面的沈小甜問(wèn)陸辛。

    陸辛嘆了一口氣：“不然也不會(huì)鄭氏酥鍋改名叫香巧酥鍋了，她這么一改，不說(shuō)濟(jì)南了，她老家的人也肯定很多不愿意的。

    “其實(shí)她們恨的也不只是鄭師傅自己，還有那些人。老元以前說(shuō)過(guò)，鄭師傅給女兒定下婚事也是不得已的，他就一個(gè)獨(dú)生女……很多地方，家里只有女兒，也被人當(dāng)絕后，這幫畜生就是想找個(gè)由頭從別人身上吸血。沒(méi)兒子的寡婦，就是他們眼里的天下第一好欺負(fù)?！?/br>
    陸辛冷笑了一下，把腳邊的小石塊踢到了墻角堆了幾片落葉的地方。

    \"唉，好在阿姨和jiejie走出來(lái)了，真的太棒了！\"

    說(shuō)話(huà)的時(shí)候，沈小甜想起了自己的母親。

    田心女士就是很多人印象中女強(qiáng)人的樣子，精明能干 ，雖然個(gè)子不高，長(zhǎng)相也絕稱(chēng)不上凌厲，可她在為人做事的時(shí)候總是要強(qiáng)的，總是會(huì)在一開(kāi)始就表現(xiàn)出攻擊性，越是親近的人，越能感覺(jué)到這一點(diǎn)――比如身為女兒的沈小甜。

    周香云給她的感覺(jué)完全不一樣。

    她溫柔、靦腆，可為了孩子，她能變成一只猛虎，撲殺所有的敵人。

    “我真的，特別喜歡周阿姨，我特別高興?！彼Ｏ聛?lái)，對(duì)陸辛說(shuō)。

    “嗯？”看著陽(yáng)光下像是在發(fā)光的女孩兒，陸辛插在褲兜兒里的手指頭動(dòng)了動(dòng)，“所以呢？”

    沈小甜抬了抬下巴，說(shuō)：“我都這么高興了！當(dāng)然要慶祝一下?！?/br>
    怎么慶祝？

    陸辛看著沈小甜抬起了一只手，他愣了一下，有些茫然地四下看看，終于明白了。

    他的語(yǔ)氣很無(wú)奈：“這就慶祝了？也太簡(jiǎn)單了吧？”

    “簡(jiǎn)單嗎？那晚上再吃點(diǎn)兒好吃的吧。”

    說(shuō)著，沈小甜笑瞇瞇地看著陸辛的右手握住了自己的左手。

    她把右手也搭在那只手的手背上，說(shuō)：

    “怎么樣，這樣是不是隆重了一點(diǎn)兒？”

    “嗯――”陸辛想了想，邁了一步，拉著沈小甜慢慢往前走，腳步輕的像是初秋的葉子。

    “勉強(qiáng)有了那么一點(diǎn)兒意思吧?！彼f(shuō)。

    眼睛略垂著看著地面，是笑著的，

    第50章 鍋貼

    第二天, 早飯，沈小甜和陸辛一起吃的鍋貼。

    老店開(kāi)在居民樓里面，老遠(yuǎn)就能看見(jiàn)老板低著頭把包好的鍋貼一排一排碼在鍋里。

    鍋貼像是一個(gè)一個(gè)包到了一半就被撂下的餃子, 兩頭兒能看見(jiàn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)膔ou餡兒。

    陸辛點(diǎn)了一份兒豬rou白菜的，又點(diǎn)了一份兒蝦仁兒的，另加碗小米粥。

    他們坐的地方離老板不遠(yuǎn)，能聽(tīng)見(jiàn)鐵板上的熱油滋滋啦啦的聲音，好像是汁水被從餡料里驅(qū)趕了出來(lái)，與炙熱的鍋底短暫交鋒了一下。

    過(guò)了一會(huì)兒老板又拿了一碗調(diào)了面糊的水倒進(jìn)鍋貼里, 水烹煮著面皮兒，讓鍋里一下子變得透亮起來(lái)，最后就是用特質(zhì)的鏟子給鍋貼翻個(gè)身，讓它的另一面能夠徹底熟透。

    “這個(gè)鍋貼和昨天的水煎包做法是不是有點(diǎn)像？”

    放下拍視頻的手機(jī)，吃下一個(gè)鍋貼，沈小甜問(wèn)陸辛。

    陸辛把醋碟兒往沈小甜的面前推了一下, 說(shuō)：“都是有煎有煮，也不完全一樣, 水煎包用的面是發(fā)面的, 鍋貼皮兒得是用燙面?！?/br>
    說(shuō)起燙面, 沈小甜想起了自己之前拍的素材。

    “其實(shí)我想設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn), 來(lái)證明不同和面的水的溫度對(duì)面團(tuán)的影響……是不是應(yīng)該先把面團(tuán)里的蛋白和淀粉分離出來(lái)?！?/br>
    沈小甜一邊說(shuō), 腦袋里一邊在飛速地想。

    “這樣的話(huà)，我可以把冷水組作為對(duì)照組，溫水組，熱水組, 先把面團(tuán)里的淀粉洗出來(lái)……”

    陸辛說(shuō)：“把淀粉洗出來(lái)不就是面筋么？你要真想要純是面筋的粉，也不用拿面粉折騰, 可以考慮去直接買(mǎi)谷元粉，這玩意兒也叫面筋粉，就咱們之前在珠橋看見(jiàn)的那些釣魚(yú)的，他們經(jīng)常用這個(gè)，因?yàn)樵谒锱莶粻€，魚(yú)還叨不開(kāi)，不怕魚(yú)叼了食兒就跑?！?/br>
    沈小甜“哇”了一聲：“原來(lái)你不光知道怎么喂飽人，你還知道怎么喂飽魚(yú)！”

    陸辛：“……行了，你趕緊吃吧?！?/br>
    沈小甜又吃了兩個(gè)鍋貼，肚子里已經(jīng)有了四五分飽，再喝一口熱粥，她說(shuō)：

    “其實(shí)上一節(jié)課講的是酸，我這一節(jié)課是想講甜的，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，人類(lèi)一直在努力讓食物積累更多的糖分，在烹飪上，糖也在很多我們看不見(jiàn)的地方發(fā)揮作用?？墒俏矣钟X(jué)得這個(gè)關(guān)于溫度和面團(tuán)的課更有趣啊?！?/br>
    小甜老師在為自己的備課糾結(jié)，陸辛也喝了一口熱粥，說(shuō)：

    “一個(gè)一個(gè)接著做唄，想做哪個(gè)做哪個(gè)，反正能吃的多了去了?！?/br>
    “對(duì)呀?！鄙蛐√鹑玑屩刎?fù)地笑了起來(lái)，還對(duì)著陸辛眨眨眼，說(shuō)：“反正好吃的多了去了！”

    才十點(diǎn)多，他們就到了春巧家常菜館。

    因?yàn)橹馨⒁桃蛐√鸺?xì)細(xì)地講這個(gè)酥鍋。

    “你看，這么一大缸酥鍋，我只往里面放了這么一點(diǎn)兒調(diào)料。”

    周春云拿起一個(gè)中號(hào)的碗，給沈小甜看了一下。

    “其余都不用再放，里面的水分靠的全是白菜啊、海帶啊、rou啊、魚(yú)啊……這才叫酥，徹徹底底的原汁原味?！?/br>
    鄭巧在旁邊看著自己的親媽給別人講課，一直在笑，對(duì)陸辛說(shuō)：

    “我媽以前教我的時(shí)候可沒(méi)這個(gè)耐心。我剛從李家出來(lái)的時(shí)候，恨天恨地，也怕天怕地，一會(huì)兒恨我媽怎么這么多年不管我，一會(huì)兒又怕我一睜眼又回了李家。

    “我媽一邊兒得照顧生意，一邊兒還得看著我，看我完全不成樣子，就讓我在廚房守著這個(gè)酥鍋。我就鬧，我在李家受了委屈，怎么回來(lái)還得被自己的親媽壓著，你猜她跟我說(shuō)什么？”

    陸辛抬起眼皮，說(shuō)：“鄭大姐，周阿姨那是想逼著你自己立起來(lái)，這才是親媽才干得出的事兒?！?/br>
    “是呀，親媽能干出來(lái)的事兒?！编嵈蠼銍@了一口氣，“我