那時(shí)他在日本京都的一家意式餐廳工作。他蹩腳的日語(yǔ)讓他無(wú)法和當(dāng)?shù)氐穆殕T交流，唯一能和他說(shuō)話的就是同樣來(lái)日本游玩兼職幫廚的西班牙小伙子。亞當(dāng)在西班牙幫廚的經(jīng)歷讓他學(xué)會(huì)了一些西班牙語(yǔ)，兩人常在休息的時(shí)候用夾雜著英語(yǔ)的西班牙語(yǔ)聊天。

那個(gè)西班牙小伙子很喜歡烹飪，手邊帶著好幾本西班牙語(yǔ)的烹飪書(shū)。亞當(dāng)瞬間認(rèn)出了封皮上鴻睿的臉，那個(gè)瘦削的男人穿著白色廚師服，戴著一副黑框眼鏡。他并沒(méi)有像大部分廚師那樣握著廚刀，他手掌上托著一個(gè)冒著煙霧的錐形燒杯。那個(gè)小伙子見(jiàn)亞當(dāng)盯著那本書(shū)看，便拉著亞當(dāng)說(shuō)了很多關(guān)于鴻睿的事跡，頗有點(diǎn)在異鄉(xiāng)碰見(jiàn)親人的熱情。那天晚上月亮很圓，街道上傳來(lái)木屐的輕響，粉嫩的櫻花落了一地。

亞當(dāng)拿著西英字典把600多頁(yè)的分子廚藝一個(gè)字一個(gè)字地翻譯成英文。后來(lái)那個(gè)西班牙人臨走前把這本書(shū)送了給他，那本書(shū)伴隨著他到美國(guó)，直到他買了一本真正的英文版。

他第三次聽(tīng)見(jiàn)鴻睿的名字的時(shí)候，亞當(dāng)23歲，在洛杉磯當(dāng)?shù)剡€算出名的小豬餐廳當(dāng)副主廚快有半年。主廚對(duì)他非?？粗?，他也認(rèn)真考慮過(guò)要不要就此安定下來(lái)。他喜歡洛杉磯，餐館休假的時(shí)候還可以去好萊塢逛逛，也可以去生活大爆炸的拍攝地點(diǎn)加州理工學(xué)院做個(gè)短途旅行。亞當(dāng)喜歡那部喜劇，雖然很多笑話他不一定能夠聽(tīng)懂，但他還是很愿意去學(xué)習(xí)。

他在一個(gè)夜晚下班回家的時(shí)候，鄰居早已入睡，黑暗拉緊了安靜的弦。他打開(kāi)電視，啪地一聲劃破僵局。

電視里面播的正好是鴻睿的訪談。鴻睿仍然說(shuō)著英語(yǔ)，但是口音已經(jīng)淡了不少，不仔細(xì)聽(tīng)?zhēng)缀趼?tīng)不出來(lái)是個(gè)外國(guó)人。

女主播問(wèn)：“杜卡斯博士，您的餐館Alimentum是業(yè)界先驅(qū)，但您并沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的廚師訓(xùn)練，對(duì)嗎？”

鴻睿的聲音低沉而沙啞，但是并不妨礙亞當(dāng)聽(tīng)得清楚：“是的，我背景是建筑學(xué)博士，我沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的訓(xùn)練，我也沒(méi)有在其他餐廳上過(guò)班。Alimentum是唯一一家我工作過(guò)的餐廳。我邊做邊學(xué)，從觀察和錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)，從自己的直覺(jué)之中學(xué)習(xí)。我的母親教會(huì)我品嘗日?？梢?jiàn)的美好食物，建筑學(xué)教導(dǎo)我美學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)，而我追本溯源的性格讓我對(duì)分子廚藝感興趣。這些因素成就了Alimentum。”

亞當(dāng)簡(jiǎn)直不敢相信，這樣一個(gè)人竟然是自學(xué)成才，毫無(wú)烹飪基礎(chǔ)。

他站起身，在房間原地踱步繞著圈，他走了一圈又一圈。他已經(jīng)不記得鴻睿還說(shuō)了什么。亞當(dāng)盯著那張他看了無(wú)數(shù)次的臉，喘著粗氣。他想不行，我得去見(jiàn)見(jiàn)他，我得去給他做一頓飯，我得去給他做一頓飯，我必須去！他每走一圈，腦中的聲音就像浪潮一樣越拍越高，最后他說(shuō)出了口，聲音回蕩在公寓震撼著他自己的胸膛急跳：“我必須去給他做一頓飯！”至于為什么，他無(wú)暇考慮。

人生總有這樣的一刻，突然之間心生渴望。就像他年少時(shí)，看了海盜的的電影，下定決心要環(huán)游世界。

23歲之前他的人生夢(mèng)想是環(huán)游世界，那一夜之后，他的夢(mèng)想就成了要為鴻睿杜卡斯做一頓飯。

亞當(dāng)?shù)诙炀秃椭鲝N辭職，簡(jiǎn)單收拾了行李，帶著鴻睿的兩版分子廚藝，拿著機(jī)票飛回了倫敦。

他接過(guò)了養(yǎng)父手里的定點(diǎn)。他看到頂級(jí)職業(yè)廚師的比賽時(shí)想：也許拿到了頂級(jí)廚師優(yōu)勝者的頭銜，就會(huì)有機(jī)會(huì)為鴻睿做一頓飯。他知道進(jìn)入決賽的三位選手將會(huì)得到去三星餐館實(shí)習(xí)的資格。而也許，也許他運(yùn)氣好上那么一點(diǎn)，他就可以進(jìn)入Alimentum。

事實(shí)上，他的確是運(yùn)氣好的很，他比預(yù)期更早地為鴻睿做了一頓飯，但他做砸了。

亞當(dāng)捏著圍裙，有些心不在焉。對(duì)他而言，他的夢(mèng)想在那一晚上已經(jīng)破滅。

這一次的題目是用兩小時(shí)給裁判西蒙做一道菜。西蒙和汀諾一直都是他們的裁判。即使沒(méi)事先做功課，這一路也從西蒙之前的評(píng)價(jià)里得知他的口味。西蒙是個(gè)圓潤(rùn)的胖子，他愛(ài)吃甜食，非常甜。但是汀諾不好甜食，汀諾吃的咸。

如果要投其所好，就一定會(huì)做的過(guò)甜。這對(duì)所有的選手都是一道難題。

他們事先就被告知題目，因此早就想好要做的菜肴。西蒙宣布計(jì)時(shí)開(kāi)始之后，參賽者穿好圍裙，埋頭各自準(zhǔn)備。亞當(dāng)翻了翻自己之前寫(xiě)好的流程，他猶豫了一會(huì)，最后還是決定按照原計(jì)劃做出來(lái)。他記得18歲那年，那位沒(méi)轉(zhuǎn)臺(tái)而讓他得知鴻睿的法國(guó)大廚的話：“讓大家享受食物是廚師的責(zé)任?！倍矚g西蒙和汀諾，他希望西蒙能夠?yàn)槠穱L他特意為西蒙設(shè)計(jì)的甜品而開(kāi)心。

汀諾和西蒙走動(dòng)詢問(wèn)了一圈后，站在攝影機(jī)照不到的地方閑聊。

亞當(dāng)因?yàn)閭€(gè)子最高，分配到最后面的桌子，就成了離他們最近的人。

“我聽(tīng)說(shuō)了鴻睿和愛(ài)麗絲的那場(chǎng)辯論?！蔽髅刹](méi)有刻意降低聲音，顯然是覺(jué)得選手們都不會(huì)分心去聽(tīng)他們說(shuō)話?，F(xiàn)場(chǎng)充斥著攝像機(jī)工作的噪音，切菜聲，鏟子敲擊鍋的脆響，火焰燃燒的聲音——廚房被稱做熱火朝天并不是沒(méi)有理由的，甚至亞當(dāng)自己手中的打蛋器也在嗡嗡作響。亞當(dāng)聽(tīng)見(jiàn)鴻睿的名字，手上動(dòng)作頓了一頓。最終他調(diào)慢轉(zhuǎn)速，好讓他能聽(tīng)得更清楚些。

“你知道了啊，還好只是電臺(tái)播出，沒(méi)有畫(huà)面。愛(ài)麗絲瞪著鴻睿的樣子就像是要把鴻睿當(dāng)做異教徒綁在火刑臺(tái)上燒死?！蓖≈Z嘆了一口氣，“你支持誰(shuí)？”

“理論上鴻睿并沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)，但要讓人們接受烹飪只是化學(xué)反應(yīng)非常難，畢竟很多人對(duì)烹飪有著浪漫的幻想和回憶?！蔽髅刹](méi)有忘記汀諾的立場(chǎng)，他很快又補(bǔ)充道：“但是，嘿，我并不那么在乎技術(shù)，味道是最重要的。”

“我能理解。”

西蒙并不愿意在這個(gè)危險(xiǎn)的話題上多聊，他跳轉(zhuǎn)話題：“你問(wèn)了去Alimentum實(shí)習(xí)的事情嗎？”

“主廚馬庫(kù)斯沒(méi)意見(jiàn)，倒是大廚格雷不太樂(lè)意，格雷不希望有未經(jīng)訓(xùn)練的人進(jìn)入他的廚房。我去找鴻睿，希望他能答應(yīng)?！?/br>
“拜托你了，我知道他挺不好說(shuō)話，但為了這個(gè)節(jié)目還是麻煩你了。”汀諾笑了一下，沒(méi)對(duì)鴻睿的脾氣做出任何評(píng)價(jià)。

亞當(dāng)打完蛋，把黃油放入溫?zé)岬腻伬?。?tīng)見(jiàn)鴻睿的時(shí)候，他心里百味雜陳。亞當(dāng)全程聽(tīng)完了鴻睿和愛(ài)麗絲關(guān)于現(xiàn)代烹飪的辯論，他知道大家對(duì)分子廚藝的偏見(jiàn)。大眾總是認(rèn)為分子廚藝?yán)脧?fù)雜的儀器，精確的量具，改變了食材本身的質(zhì)感味道好玩弄客人的感官。他們認(rèn)為這種做法缺乏烹飪的靈魂只能吸引獵奇者。食客更希望他們菜肴是在一個(gè)滿是煙火氣的廚房里面炒出來(lái)的，而不是在冷冰冰的實(shí)驗(yàn)室里面制作