曹湄洗漱完就去上床了，翻了翻手機(jī)，宗財(cái)沒發(fā)消息給自己。

是還沒到家嗎？

還是.......

突然手機(jī)震了一下。

是微信里宗財(cái)發(fā)消息給自己，真是想什么來什么。

曹湄打開一看。

【總裁大人：我到家了?！?/br>
到家就好了，曹湄這么想著，同時(shí)也給宗財(cái)發(fā)了過去。

【草莓先生：到家就好?！?/br>
曹湄發(fā)完，一時(shí)不知該說什么，索性道了個(gè)晚安，就去睡了。

宗財(cái)回了個(gè)晚安，也去洗漱。

這次周末真放松，也很愉快，兩人都很滿意。

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第二天曹湄起得比較早，因?yàn)樘K白微信通知了曹湄今天的客人的預(yù)定菜單，讓曹湄來的時(shí)候順便把原料取來。

蘇白的私廚店的原料來源都是固定在一個(gè)人那里，據(jù)她說是她朋友提供的，質(zhì)量有保證。

反正順路，曹湄就去拿了。

今天的菜單是四道菜，剁椒魚頭，茄子燒豆角，手撕包菜，海帶排骨湯，很家常的一桌菜，可能今天的客人只是想家常一回吧。

魚頭是剛殺的草魚頭，排骨是豬大排，蔬菜都是新鮮的，只有新鮮的食材才能做出鮮活的味道，曹湄笑著和提供食材的老板道別，就提著食材離開。

踩點(diǎn)回到店里，剛放下食材，曹湄就被蘇白叫過去換衣服，開始處理食材。

照例是蘇白做主菜，所以剁椒魚頭由她來烹飪，曹湄就做海帶排骨湯、手撕包菜和茄子燒豆角。

曹湄首先準(zhǔn)備海帶排骨湯，畢竟湯要燉，時(shí)間久一點(diǎn)。

把海帶切小塊并浸入水中，留做備用，然后曹湄拿了一把斬骨刀開始斬排骨，排骨最好是跟海帶的寬度差不多，斬好的排骨先放進(jìn)沸水中焯一遍，去掉血絲，第二遍才開始燉，把先前的海帶塊放進(jìn)去，再加鹽、味精、大蒜和姜，其實(shí)曹湄覺得這個(gè)湯可以不用加味精，味精的作用是增加鮮味，但是海帶本身燉出來就很鮮，所以曹湄只捏了一點(diǎn)味精放進(jìn)鍋里。

先大火煮十分鐘，然后小火煮二十分鐘就可以出鍋了。

茄子燒豆角就比較簡(jiǎn)單，豆角先去筋絡(luò)，切斷，再洗凈，茄子不用去皮，清洗后切細(xì)條，然后放鹽水里浸泡十分鐘，撈起擠干水分，這時(shí)曹湄順便把海帶排骨湯的火調(diào)成小火，然后回來切配料，紅椒切長(zhǎng)條，蒜子切末，香蔥切斷，這些弄好就可以炒了。

曹湄熟練的開火，往鍋里倒油熗鍋，等熗好就下豆角，炸軟以后撈起控油，接著再放茄子進(jìn)去，一樣的炸軟撈起控油，最后鍋里留一點(diǎn)油，把配料放入鍋內(nèi)，煸炒出香味，就可以把之前的茄子和豆角一起放進(jìn)去，加少許開水、鹽和耗油，蓋上蓋子燜一會(huì)，燒至汁快吸干時(shí)即可出鍋，曹湄以前在家里做過，不過不是今天這樣做的，今天的味道好像更鮮美一些，可能是放了一些蠔油的原因。

手撕包菜真的是用手把包菜撕成小塊，再用淡鹽水浸泡洗凈，輔料要加一點(diǎn)切好的五花rou薄片，這樣炒出來才會(huì)有一些rou/香，口感不會(huì)太單薄。

配料只要一些蒜片和干辣椒圈就可以了，熱鍋冷油下五花rou薄片，小火把它煸炒至透明狀，然后加入蒜片和辣椒圈煸炒出香味，加入一勺生抽翻炒均勻，接著再大火放入瀝干水的包菜繼續(xù)翻炒，臨出鍋前加入鹽和味精，翻炒至包菜疲/軟就可以出鍋了。

味精一定是要最后放的，因?yàn)楦邷貢?huì)將讓味精產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以燉、燒、煮、熬、蒸的菜肴不宜過早放入味精，如果菜肴需要勾芡，味精也應(yīng)該在勾芡之前，上漿掛糊時(shí)也不必加入味精。

那邊的蘇白又開始了她的表演，雖然剁椒魚頭的是一道蒸菜，但是前期準(zhǔn)備并不少。

魚頭是要把魚鰓和鱗片去了，接著往魚rou上斜著劃兩刀，兩面都要，再從背部劃開，順著脊背劃，里面的黑膜要刮干凈，不然會(huì)很苦很澀很腥。弄完這些就開始第一次的腌制，蔥打結(jié)姜拍碎，料酒腌漬，這么做是為了去腥味和血水，大概需要二十分鐘。

等待過程中可以先把配料切好，姜切末蒜成粒鮮紅椒剁碎，一點(diǎn)豆豉泡水待用，擇一些紫蘇葉放盤子里墊著。

蘇白算好時(shí)間，就將腌漬好的魚用清水清洗干凈，再次用鹽和味精放進(jìn)魚里腌漬，第二次腌漬是為了使魚rou入味，這一步大概需要十分鐘，蘇白記好時(shí)就去準(zhǔn)備下一步。

蒸菜在蒸之前就要做好入味的東西，所以在腌漬過程中，蘇白開始烹飪剁椒魚頭的“剁椒部分”，按慣例先熗鍋，然后留少許油，將蒜粒、姜末、豆豉下鍋翻炒幾下，再倒入買來的腌制好的剁辣椒，翻炒一會(huì)加蒸魚豉油、辣妹子醬、生抽、和一些高湯，炒至出香，就可以淋在腌漬好的魚頭上，淋之前把魚頭放在有紫蘇葉的盤子中間。

淋好之后還不算完，蘇白又在魚的四周再淋一圈蒸魚豉油，這才放進(jìn)蒸箱里，蒸十五分鐘即可。

蘇白將之前切好的鮮紅椒用鹽腌漬好，然后掐著時(shí)間去燒一鍋沸油，等魚一出鍋，淋上腌漬好的鮮紅椒，倒上沸油，“滋”的一聲，整個(gè)魚頭仿佛動(dòng)了一下，頓時(shí)鮮香四溢，刺激著曹湄的鼻子，最后蘇白撒一些蔥花，剁椒魚頭就做好了。

成品是散發(fā)著誘人的光澤，鮮紅椒和剁辣椒完美地融合在一起，鮮紅椒的味道應(yīng)該是鮮辣，剁辣椒是熟辣，曹湄猜想。

將做好的四道菜依次端到客人桌上，曹湄就去廚房收拾，畢竟這個(gè)廚房在中間，也算得上是很透明，如果客人看到不整潔，多少會(huì)有影響的吧。

收拾完，曹湄就眼巴巴地看著客人吃今天的四道菜，今天的剁椒魚頭和茄子燒豆角都很香，聞得曹湄也想吃。

如果不出意外，蘇白又是自己做一份菜品，和曹湄做的菜品，對(duì)比著吃，不過也算是很認(rèn)真的教曹湄了吧，曹湄雖然有些不適應(yīng)，但還是很感激蘇白，如果不是有蘇白，曹湄的烹飪技法不會(huì)提高的那么快。

看著客人心滿意足的走出門去，曹湄立馬去把桌子收拾干凈，然后將自己的小份菜品端上桌，不一會(huì)兒，蘇白也帶著她的菜品端上桌。

首先從整體上來看，好像都差不多，但是曹湄看到，蘇白的刀工是要比自己要好的。

就說這手撕包菜，撕的也比自己整齊，茄子和豆角也切的比自己好。

“我的手撕包菜不是撕的?！碧K白解釋道。

“?。靠墒?...”曹湄有些不知所措，不是說要手撕?jiǎn)幔?/br>
“我先將包菜用刀修了一下，然后再去切，茄子和豆角，我也是有技巧，我做這么多年菜可不是白做