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初八,蕭可去劇組報道的前一天。為了吸引食客,新菜將先在分店推出,第二天再同步到老店。其間,電影里合作過的丹尼斯帶著姐夫周孚,到b市的御膳宮來品菜,蕭可算是正式和將來一起參加博古斯比賽的搭檔碰了頭。周孚今年四十出頭,但無論是外表還是談吐,都顯得十分年輕,言語舉止間自信滿滿,說起現(xiàn)代廚藝理論來頭頭是道。蕭可把古代的觀點與他兩相印證,兩人越聊越投機。作陪的丁海立一開始還能插幾句嘴,到后來只有旁聽的份了。交流半天下來,兩人頗有些傾蓋如故的感覺。蕭可主動問道:“比賽的具體流程是什么?”知道他這么問,是代表同意和自己組隊了。周孚精神一振,說道:“比賽會提前一年,每隔半年進行一次選拔賽。報名截止到本月底,下個月月中,開始國內初選,從報名者中挑出六名選手。過了初選之后,六月份再進行亞太地區(qū)復選,從六個國家的選手中挑出五組,在來年一月到法國里昂參加總決賽。”蕭可又問道:“今年我們國家有多少人報名?”周孚說:“兩三千吧,不過在初選之前要先刷一遍,算是預選。報名的時候我會為你做保,這樣我們都不必參加預選。根據(jù)以往的經(jīng)驗,淘汰后剩下的選手大概在三百人左右?!?/br>在三百人中拔頭籌,蕭可自認有這個信心,“到時會指定菜色嗎?”“會給每位選手們發(fā)下相同的食材,用同樣的設備,任選手們自由發(fā)揮。雖然我的目標是最終和你一起組隊,但在初選中,我們會是競爭對手?!?/br>說到這里,周孚開了句玩笑,“你千萬別被淘汰了?!?/br>恰好這時,即將成為分店主廚的學徒端著晚餐進了包廂。蕭可笑著指了指托盤,說道:“你先嘗過再說。”為了招待他們,蕭可早上親自動手準備了一番。當下十幾道擺盤精致的菜肴一一上桌,色香俱全,帶來視覺與嗅覺的雙倍沖擊。不但因聽不懂他們聊天內容而昏昏欲睡的丹尼斯徹底清醒過來,周孚也不禁露出贊嘆之色。周孚還沒說話,旁邊灌了一下午茶水、早等得不耐煩的丹尼斯便搶先動了筷子。才嘗了一口銀絲牛rou,他便兩眼放光,咕噥了一大串母語。蕭可雖然聽不懂,但從他眉飛色表情來看,多半是贊美。外行嘗鮮,內行的角度卻與別不同。周孚舀了一勺牛rou舉到面前,打量了片刻油潤微澤的褐紅rou絲,說道:“沒放小蘇打,也沒捶打,是直接切的吧?”他說的前兩種方法,都是讓牛rou口感鮮嫩的手法,但這么一來卻會損失原味。所以御膳宮從不用這種取巧的法子,純靠刀功火候。見他一眼就看了出來,蕭可深感佩服,“對。周師傅,你眼力真好。”“眼力好不代表能做到。我在你這個年紀,刀功遠遠不如你。讓我來炒這銀絲牛rou,肯定要又捶又打,才能保證夠嫩?!?/br>周孚感慨了一句,將勺子送進口中,讓那鮮香滑嫩的口感在舌尖停留片刻,才去看下一道菜。在琳瑯滿目的特色菜中,他卻又挑了一道家常的獅子頭。獅子頭用陶制小缽燜成,底部墊了一塊新鮮rou皮,上面鋪陳著冬菇、干貝、風雞、青筍等配料。將浸足了蔬香,光潤飽滿的rou圓盛到骨瓷碗中,只看了一眼,周孚便說道:“沒用機器細磨,純靠細切粗斬,又在炫耀你的刀功了?!?/br>蕭可說:“這么簡單,怎么能算炫耀,無非需要一點耐心罷了。”嘗了一口,周孚品咂片刻,強忍著繼續(xù)吃完的沖動,說道:“讓我猜猜,沒用前后腿,用的是最嫩的肋rou吧?”“對。餐廳平時不供應這個菜。今天現(xiàn)殺的活豬運過來后,我讓分rou的員工專門取下了肋rou,留著做獅子頭?!?/br>“香潤腴滑,肥而不膩。我上次一吃到這么正宗的獅子頭,還是在一位歇業(yè)的老廚師那兒。但他用了醬油來紅燒,下面托底的蔬菜未免沾了幾分酸味,不如你白燒的好吃?!敝苕谠u價道,“也幸虧你沒推出這道菜,否則客人全跑你這兒,淮系餐廳該跳腳了。”說完,周孚才注意到,就在他們品菜交流的時候,丹尼斯已然把半數(shù)以上的盤子都清掃得只剩一半了。見狀,周孚趕緊三兩口把獅子頭吃完,抄起筷子也加入了清掃行列,全無剛才的淡定風范,“得,再說下去我連湯都快喝不上了。小蕭,最見功夫的家常菜你都能做得這么出色,特色菜的味道肯定更棒。不說了不說了,我要趕緊吃菜。等吃飽了咱們再繼續(xù)交流。”第76章年底是餐飲旺季,周孚這次過來只請了一天假。吃過晚飯,他和蕭可又聊了一會兒,便準備前往機場,明天繼續(xù)工作。還沒吃夠的丹尼斯卻是不肯挪窩,說要再多留幾天,把特色菜都吃個遍。還當場聯(lián)系助理,讓他取消機票,以示自己不接受任何人勸阻的決心。小舅子的饞相弄得周孚有些不好意思。但轉念一想,如果自己有空,一定也會在b市多留幾天,這才釋然。道別的時候,他留了張名片,說道:“小蕭,我來你這兒考察過了,有空也到我那兒去坐坐吧。雖然不是我的店,但卻是我的手藝?!?/br>為了將來的組隊,除了已經(jīng)探討過的理論問題之外,自然也要見識下搭檔的實踐水平。算了算時間,蕭可說道:“最近我又接到兩件工作,加上分店開業(yè)的雜事,一直要忙到年后才有空。不如等過了除夕,我再到s市找你?!?/br>“差點兒忘了,你的本職工作是演員,副職才是大廚?!遍_了句玩笑,周孚說道:“就這么說定了。我們餐廳春節(jié)期間都不歇業(yè),屆時你過來,正好請你吃開年宴。”蕭可笑道:“一定要上拿手菜。”“那是必須。”說罷,兩人握了握手,蕭可將周孚送出門外,然后去聯(lián)系倪廣,商量分店廣告的事。上次的馮家事件里,他搜索報紙銷量排名時,無意看到各大網(wǎng)站的主題廣告價格比較。發(fā)現(xiàn)倪廣供職的那家網(wǎng)站收費不低,這才意識到,上次只給對方付了車馬費的自己占了大便宜。這一次,無論倪廣再怎么推辭,他都堅決要付錢。倪廣說不過他,索性直接把這筆錢轉成了公司尾牙聚餐的訂金,一口氣預定了四桌。蕭可無可奈何,只得退讓一步,準備到時給他們多加幾個菜,再免掉尾金。處理完餐廳的事務,次日蕭可又趕到攝影棚,繼續(xù)演藝圈的工作。他最近剛和