，而是一種從心而發(fā)的享受，她喜歡做菜，愛(ài)廚子這一行，她覺(jué)得爺爺說(shuō)的很是，每一道菜都有它的靈魂所在，而廚師烹制就是找到這種靈魂，并且讓它淋淋盡致的表現(xiàn)出來(lái)，才能成就一道佳肴。不管食材是什么，就算是豬大腸，在她眼里也是珍饈。

    給她燒火的仍是阮四娘，如果說(shuō)剛才那道油爆雙脆還不能讓阮四娘從心里服氣，那么這道九轉(zhuǎn)大腸，已經(jīng)讓阮四娘深深明白，自己跟眼前這個(gè)小丫頭的廚藝真有天壤之別，不說(shuō)她優(yōu)美流暢的手法如何賞心悅目，便是這種有條不紊的氣場(chǎng)，也讓阮四娘覺(jué)得有種一代宗師的感覺(jué)，就像她師傅鄭老爺子。

    可這丫頭才多大啊，聽(tīng)夫人說(shuō)的時(shí)候，她還不信呢，一個(gè)十六的丫頭便廚藝再高能高到哪兒，會(huì)做幾道南菜就是大廚了，簡(jiǎn)直可笑，那大燕的大廚還不跟老鼠一樣多啊。

    這會(huì)兒是真服氣了，這丫頭的每一個(gè)手法看似不緊不慢，細(xì)思起來(lái)卻都極有章法，清洗大腸的時(shí)候用了醋，用醋除去異味，相當(dāng)討巧，把洗干凈的大腸放在冷水里慢慢加熱，開(kāi)后一刻鐘換水再煮，煮鍋里加姜，蔥，花椒，如此，無(wú)疑可以更好的去除豬大腸的腥臊氣。

    寬湯上火，開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，發(fā)現(xiàn)鼓包用細(xì)竹簽扎孔放氣，這般便最大程度的保持了大腸的完整度，煮熟之后切段，同樣用細(xì)竹簽固定，入七成熱的油鍋里炸成金紅色。

    此時(shí)，阮四娘看了眼旁邊老孫頭有些散亂的大腸，方知這竹簽子的精妙用處，真不知這丫頭怎么想出這個(gè)法子來(lái)的，炒鍋再入香油炒制糖色。

    這炒糖色看似簡(jiǎn)單，卻也不能小覷，需精準(zhǔn)掌握火候大小，微火炒至深紅方可入大腸，顛勺上色，再烹料酒、蔥，姜，蒜末，炒出香味后，入清湯、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開(kāi)起后，再移至微火上煨；待湯汁至剩下四分之一時(shí)，放入胡椒粉、碾碎的rou桂砂仁，煨至湯干汁濃時(shí)，顛轉(zhuǎn)勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤(pán)中，撒芫荽末，這道九轉(zhuǎn)大腸就算做成了。

    裝盤(pán)上桌之際，老孫頭的九轉(zhuǎn)大腸也得了，兩盤(pán)九轉(zhuǎn)大腸并排放于桌上，不嘗味，只看形，已是高下立現(xiàn)。

    老孫頭一張臉已經(jīng)變得灰白，如果說(shuō)剛才那道油爆雙脆是這丫頭討巧，如今這道九轉(zhuǎn)大腸做出來(lái)，他心里已十分清楚，自己的廚藝遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上這個(gè)小丫頭，若不是親眼所見(jiàn)，打死他都不信，不過(guò)一個(gè)十六的小丫頭，竟然能如此精準(zhǔn)的掌握北菜的訣竅。

    南菜講究刀工，精工細(xì)作，出菜漂亮，而北菜講究的便是一個(gè)火候了，無(wú)論是剛才的油爆雙脆還是這一道九轉(zhuǎn)大腸，都是極講究火候的菜肴，所以，才算北菜一絕，這火候掌控上，沒(méi)有十幾二十年的功力絕無(wú)可能，而這丫頭不過(guò)才十六而已，就算從娘胎里就學(xué)廚子，也不過(guò)才十六年罷了，卻無(wú)論講究刀工的南菜，還是考驗(yàn)火候的北菜，竟都能做的如此地道。

    如今他才算明白，這丫頭或許就是師傅曾經(jīng)跟自己說(shuō)過(guò)的天才，既是天才又拜了名師，才可能十六歲便有如此厲害的廚藝，忽想到，鄭春陽(yáng)五年前敗在了韓御廚之下，北派廚子才揚(yáng)眉吐氣，他收這么個(gè)徒弟莫非為了打敗韓子章，進(jìn)而重振南派？若果真如此，自己去京里遞送個(gè)信兒，便沒(méi)有功勞也有苦勞。必然有自己的好處。

    想到此，倒是大言不慚的，把刀一扔：“老爺子果然收的高徒，我老孫輸了?！?/br>
    安子和心知這老家伙的心思，冷笑一聲：“老孫頭這第二場(chǎng)可是你非要比的，既然認(rèn)了輸，可得應(yīng)誓，從此再不吃廚子這碗飯，這毒誓可不是光嘴上說(shuō)說(shuō)就成的?！?/br>
    老孫頭臉色一變，看著安子和半天說(shuō)不出話來(lái)。

    大鐵勺這會(huì)兒緩了過(guò)來(lái)，見(jiàn)師傅要吃虧忙道：“不嘴上說(shuō)說(shuō)還能怎么著，殺人不過(guò)頭點(diǎn)地，我?guī)煾刀颊J(rèn)輸了，你，你們還想如何？”

    “不如何？剛你師傅公然辱及鄭老爺子，提起五年前的御廚大比，咱們今兒不如有樣學(xué)樣兒?！?/br>
    老孫頭身子抖了抖，臉色慘白幾乎沒(méi)有一絲人色，下意識(shí)握住自己的手腕，一個(gè)勁兒往后退。

    后面卻是陳二狗，伸手?jǐn)r住他：“怎么著，這就慫了啊，有你這種慫蛋，怪不得人家都看不起咱們當(dāng)廚子的呢，堂堂七尺高的漢子，愿賭服輸，一口唾沫一個(gè)丁，既然前頭說(shuō)了，這會(huì)兒還想反悔 ，沒(méi)這么便宜的事兒?！?/br>
    “你，陳二狗，你是個(gè)缺了八輩德的，你是想斷了你孫爺?shù)纳?jì)啊?！?/br>
    陳二狗樂(lè)了：“這話你可說(shuō)差了，不是我斷了你的生計(jì)，是你自己砸了你的飯碗，咱們換句話，如果這第二道九轉(zhuǎn)大腸是安姑娘輸了，你可會(huì)饒過(guò)她，這會(huì)兒想裝慫 ，晚了?！?/br>
    李大勺一看不好，剛要說(shuō)話，也不知是故意還是不小心，蘇夫人趁他往前走的時(shí)候，輕輕伸出一只腳，李大勺拌了一下，一個(gè)踉蹌往蘇夫人撲了過(guò)來(lái)，通判大人一見(jiàn)他沖著自己夫人來(lái)了，頓時(shí)大怒：“好大的狗膽?！币荒_把李大勺踹了出去，噗通一聲，李大勺第二次落盡了荷花池子里。

    蘇夫人掩著嘴道：“哎呦，今兒這池子荷花可遭了秧兒?！?/br>
    安然不禁好笑，蘇夫人的性子還真是挺可愛(ài)，只不過(guò)，安子和到底想做什么？真讓人猜不透。

    正想著，就見(jiàn)安子和已經(jīng)一步跨出，老孫頭躲閃不及，一把抓住他的手，微微一彎，只聽(tīng)咔嚓一聲，伴著老孫頭的慘叫，響徹荷香榭。老孫頭疼的直接暈倒，仰躺在地上，安子和仿佛碰了什么臟東西一樣，嫌惡的看了眼自己的手，掏出帕子擦了擦，丟到他身上：“把人扔出去，從此安記再?zèng)]這個(gè)廚子?！鄙蟻?lái)幾個(gè)小廝七手八腳把人抬了起來(lái)，不一會(huì)兒就沒(méi)影兒了。

    安然震驚的看著安子和，頭一次發(fā)現(xiàn)這男人竟如此狠辣，不自覺(jué)往后退了兩步，安子和瞥見(jiàn)她的目光，微微皺眉。

    大師兄間安然的臉色不大好啊，拍拍了她：“想什么呢，師傅說(shuō)有話 ，先回你的小院吧?！?/br>
    知府大人也知道安然是安府的人，有什么事兒跟安府商量即可，便也沒(méi)攔著，讓師徒三人去了嗎。

    安然回了小院，仍有些驚魂不定，老爺子看了她半晌兒，不禁嘆了口氣：“本來(lái)師傅不想你趟京城這攤渾水，卻如今看來(lái)，怕是不能了，你今天這兩道菜做出來(lái)，想必不日名聲就會(huì)傳出去，當(dāng)今皇上喜好美食，對(duì)廚藝頗為偏好，故此，才有每年的廚藝大比，便師傅不想讓你去，知府大人也必會(huì)極力推你進(jìn)京，說(shuō)起來(lái)，倒是師傅連累了你。”

    大師兄：“師傅為什么一直不許我跟永豐提五年前的事兒，那場(chǎng)廚藝大比明明有人做了手腳，大比之前韓子章更是逼著師傅立下斷腕的誓言，御膳房的總管柳海根本就不是個(gè)東西，因師傅不跟