吃完飯，只休息了一小會，剩下的兩組便開始繼續(xù)上午未完成的比賽。

    “接下來，最后一組的人做好準(zhǔn)備。”

    陸鳶和宋白跟在人后走進(jìn)了廚房，最先入眼的便是分為幾個數(shù)列等距離擺放著的四個長灶臺。

    每個灶臺上都有三口鍋，而每一口鍋旁，都井然有序的擺放著干凈整潔的廚具。

    離門最遠(yuǎn)的地方有一個單獨的長灶臺靠在窗邊，同樣也是三口鍋。

    若她猜得沒錯，那三口鍋應(yīng)該就是三位主廚的位置，而她們面前的，便是副廚位置。

    “作為廚娘，最基礎(chǔ)的便是刀工，所以，這第一項考核，便是考驗各位的刀工，請各位用擺在一旁的刀，把面前的魚刺完整的剔除出來。”

    看著面前的魚，陸鳶蹙眉，這魚……

    第五十三章意外

    擺在面前的這種魚，陸鳶并不陌生，它魚刺非常多，對于廚師而言，是最為棘手的一種魚。

    因為除了魚骨中心一根大刺以外，魚身上還有數(shù)不清的小刺，密密麻麻，很少有人能夠?qū)⑦@魚的魚刺完完整整的剔除出來。

    難怪方才有那么多的人都是一臉沮喪的走了出來，一般而言很少有人會遇上這種魚，更不會輕易去嘗試剔除。

    只不過這道題對于她來說，倒并不難。

    過去她曾經(jīng)因為好奇，買了很多這種魚，想要找出其中的竅門。

    剛開始失敗了多少次她已經(jīng)記不清了，只是后來還真的被她發(fā)現(xiàn)了魚刺的構(gòu)造，就是處理起來頗有些繁瑣。

    要剔除這種魚的魚刺，首先要找準(zhǔn)這種魚的中心主刺，先將魚一分為二，取出其中的內(nèi)臟，將魚肚清洗干凈。

    然后分別找到兩半魚rou上的紋理，有魚刺的地方魚rou上的紋理會特別的鮮明，這個時候就需要小心的拿小刀，用刀尖將魚rou分離。

    把所有的紋理都劃開之后，用兩只手把魚rou向外彎，便能看到其中的魚刺。

    最后再小心地用骨針將魚刺挑出來就可以了。

    只是她沒想到，醉仙樓會一上來就考驗這樣的難度，不過這樣一來也確實能刷掉不少的人。

    陸鳶有條不紊的處理著手上依舊還有些活蹦亂跳的魚。

    一旁的黃衣女子看著面前的魚，犯起了難，這魚她是知道的，因為魚刺太多，所以她家從不會吃這種魚，即便這魚的味道相當(dāng)鮮美。

    但是她沒有想到醉仙樓竟然會考這條魚，猶豫了一下，黃衣女子悄悄的轉(zhuǎn)過頭朝四周看了看。

    見大家都是差不多的神情，松了口氣的同時也有些沮喪。

    正打算放棄的時候，余光卻忽然看到了左邊的陸鳶正不急不躁的處理著眼前的魚。

    黃衣女子心思繞了繞，不著痕跡的觀察起陸鳶的動作，學(xué)了起來。

    很快，站在門口的伙計高喊了一聲，眾人紛紛放下手里的刀，不少人深深地嘆了口氣走出了廚房。

    過了一會，一位衣著青紫紗裙的女子走了進(jìn)來，一旁站立的錢總管頓時恭敬上前，“宋姑娘?！?/br>
    原來是主廚之一的宋紫，看樣子，也不過三十。

    說起來這宋紫模樣也是不錯，濃眉大眼，倒是個小家碧玉的美人。

    宋紫把面前的魚都看過一遍之后，便走到了錢總管的身邊，側(cè)過頭小聲的說著話。

    “最后一組，陸鳶和宋依白勝出?！卞X總管點了點頭，而后高喊道。

    見自己已經(jīng)沒有了什么機(jī)會，不少人都自覺地走了出去，黃衣女子卻是不解，自己明明是學(xué)著陸鳶的方法，為何自己會被淘汰。

    女子咬唇，猶豫了一番，指著陸鳶，有些不甘心的開口道，“錢總管，我方才瞧見身邊的這位姑娘分明與我用的是一樣的方法，為何我會被淘汰？”

    聞言，陸鳶忍不住皺眉，卻沒有開口說話。

    她不是不知道黃衣女子在偷看她剔魚刺的方法，不過方法雖對，但有一點卻要注意。

    那便是，不是每一條魚的紋理都是一模一樣的。

    樹葉尚且沒有相同的兩片，魚就更是如此。

    所以即便女子依照她的樣子做了，卻不知道其中真正的技巧，結(jié)果同樣是徒然，這一點宋紫自然是看了出來。

    宋紫只是冷哼一聲，看著黃衣女子，眸中閃過幾許譏誚，“方法雖然相同，但是她的魚刺卻比你剔的干凈。”

    仿佛是被人戳破了謊言一般，女子頓時白了臉，有些慌亂的低下頭，快步走了出去。

    “兩位請?！卞X總管恭敬地對著陸鳶和宋依白開口道。

    陸鳶和宋依白走出去的時候，那另外八人已經(jīng)站在了門外。

    “接下來的第二項，是考驗幾位的廚藝，一會廚房內(nèi)會為大家準(zhǔn)備好方才已經(jīng)處理好的魚，以及各種調(diào)味料，大家可以按照自己的想法來做，半個時辰以后，宋姑娘會再來看看各位的成果?！?/br>
    魚身上的魚刺已經(jīng)處理過了，接下來就是進(jìn)行魚腥味的處理。

    因為魚是剛剛被宰殺的，所以第一步只需要簡單的在表面抹上一層鹽。

    而在此之前，陸鳶先是拿刀對著魚身兩側(cè)劃開了幾個小口，如此一來，在腌制以及燒制的過程中，魚便會更加入味。

    抹上鹽之后，陸鳶就把魚放到了一邊，等到烹制的時候再進(jìn)行下一步的處理。

    接下來，就是要把之后需要用到的蔥，姜和洋蔥切好，再把蒜切成末放到一邊。

    沒有規(guī)定要做的題目，陸鳶索性就做了一道難度并不大的魚，糖醋魚。

    這魚做起來并不難，只是要注意火候，和對調(diào)料用量的把握。

    將已經(jīng)簡單處理過的魚拿了過來，陸鳶把油倒進(jìn)了鍋里，率先開了爐。

    為了節(jié)省生火的時間，每個人身邊都有一個專門的伙計，來負(fù)責(zé)除做菜以外的瑣事，以確保在規(guī)定的時間內(nèi)能夠完成菜品的制作。

    其余人看了一眼陸鳶均是有些意外，他們還在處理魚腥味，陸鳶竟然已經(jīng)開了鍋，如果不是胸有成竹，那便是沒有什么本事亂做一通。

    當(dāng)然她們更愿意相信后者，于是幾人嗤笑了一聲，便心無雜念的開始做起自己的菜。

    確定油溫已經(jīng)足夠，陸鳶把沾上了蛋液和淀粉的魚放進(jìn)了鍋中，左右翻面。