趁著這個機會，吳有為來了興致，給三個人科普了一番烤鴨的歷史。

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。

用料為優(yōu)質(zhì)rou食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，rou質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。

它以色澤紅艷，rou質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

后世的烤鴨之美味，讓人吃過一次就難忘，吳有為曾經(jīng)去過后世的烤鴨名店吃烤鴨，據(jù)說那壓制是源于名貴品種的北京鴨，當時它被譽為“當今世界最優(yōu)質(zhì)的一種rou食鴨”

導游介紹說，作為烤鴨原材料的特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的rou食鴨種。

即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。

不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

而在現(xiàn)在的明朝，老百姓最開始愛吃的是南京板鴨。

據(jù)說皇帝也愛吃，明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。

上有所好下必甚焉，宮廷里的御廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。

而隨著明成祖篡位遷都北京后，也順便帶走了不少南京里的烤鴨高手。

如今的烤鴨已經(jīng)無限接近后世的烤鴨樣子了，只不過因為已經(jīng)深秋，都快要入冬了，沒有了黃瓜絲，只有甜面醬，蔥絲，白菜絲以及薄餅。

他說的生動，三個下人聽的目眩神迷，就連守在門口的店小二都自覺漲了姿勢....因為是雅間，門口有兩個店小二專門照顧二樓的雅間客人，如今未到用餐時間，倆人都不忙，就守在門口聽著里頭的動靜呢。

從來不知道，自家的烤鴨來歷這么大！

吳有為又說什么“千年的美食傳承”之類的話，更自覺高大上了。

稍后烤鴨出爐，店小二殷勤的不得了，果然第一個給吳有為他們送了上來。

且鴨子被片的特別好，又因為剛出爐，那香味兒，飄的滿店都是。

吳有為親自示范，怎么吃，放多少蔥絲，還感嘆了一句：“如果有香菜就好了。

“這個時候了，哪兒還有香菜啊？”小小吃了一口，跟著感嘆道：“果然好吃?！?/br>
“香菜這東西很容易種的，只不過這家沒想到而已，如果放了香菜，可以緩解蔥絲的辛辣，又能去味兒，還能更解膩?！眳怯袨檎勁d起來了：“還有這烤鴨，如果用果木烤好的話，會更好....”

后世的烤鴨已經(jīng)研究出花兒來了，什么果木烤鴨都出來了。

從選鴨子開始，道后來的制作方法，什么燜爐法、掛爐法、叉燒法，吳有為是一邊說一邊吃，三個人聽著，吃著。

吳有為在雅間里侃侃而談，隔壁的雅間里卻寂靜無聲。

有一桌人在坐著，同樣吃著烤鴨，只是一個個吃飯都沒有聲音，跟吳有為那雅間一對比，特別明顯！

尤其坐著的人，穿著一飛魚服，配繡春刀。

聽了吳有為的話，一直坐著沒開口的人，張嘴了：“讓人，上一碟香菜。

“是?！闭乒竦恼驹谂赃咟c頭哈腰，親自出門去張羅。

京中乃天家之所在，繁華異常，可以說什么都不缺，即便是已經(jīng)深秋快要進入嚴冬，也能找到新鮮的綠色蔬菜，尤其是香菜，并不難種植。

很快就送了上來。

那人照著吳有為說的，用薄餅卷了香菜蔥絲，白菜絲和一片沾了甜面醬的鴨rou，吃了一口。

然后又卷了一個，這次沒放白菜絲。

吃了一口，閉眼沉默了一會兒，開口道：“去尋果木，明日烤了敬上?！?/br>
“是，大人?！闭乒竦氖止Ь吹牡溃骸爸皇遣恢缹な裁礃拥墓?？"

果木可多了去了，果子有多少種，果木就有多少種，如果不問清楚，無疑大海撈針。

第075章成化元年

“想辦法。”那人說話簡單，氣質(zhì)冷冽，在座的都是他的部下，一人跟前兩只烤鴨，眾人吃飯風卷云殘，卻不發(fā)出一點響聲。

掌柜的伺候完了這些人吃飯，他們走的時候也悄無聲息，看到的店小二都不吭聲，見到人過去，直接束手，低頭。

這些人走的不是正門，而是烤鴨店東邊的側門，那里直通停車放馬的地方，這家烤鴨店的位置雖然是鬧市之中，卻是個十字路口的拐角，三面都是街道，一面靠墻。

一行人上了馬，為首的掃了一眼二樓，眼眸猶如天邊的寒星，抿緊了嘴巴，雙腿一夾馬腹：“駕！

馬匹一溜兒噠噠噠的往前小跑著走了。

等人走了，掌柜的才回到柜臺，想辦法？想什么辦法呢？

正好，店小二下來了，原來吳有為那里甜面醬不夠了，吳有為口輕，可阿大和阿二口重，倆人抹了一碗甜面醬下去，沒夠！

甜面醬并不咸，甜味占的多，所以沒夠用，店小二趕緊去后廚再上兩碗甜面醬。

掌柜的立刻搶了這個活兒，自己端著兩碗甜面醬，不顧店小二的目瞪口呆，上了二樓，推開了雅間的門。

吳有為他們正吃的歡實，以為進來的是店小二，結果抬頭一看，就知道不對了。

掌柜的穿著打扮自然跟店小二不同，他的衣服料子雖然也是細布的但是明顯比店小二的好多了，笑口常開的一進【門就道：“小的給您送甜面醬來了?！?/br>
吳有為尷尬了一下，放下手里頭啃的津津有味的鴨骨頭：“怎么是掌柜的您來了？”

“小的已經(jīng)在門口聽了半天小老爺?shù)母咭?，只是不知道，您這說的果木烤鴨是個什么方子？”掌柜的將甜面醬放在桌子上，站在一邊彎腰跟吳有為說話：“小的家世代做烤鴨卻從來沒聽過果木烤鴨的。

吳有為談興正濃呢！

有人問他當然高興說了。

“果木烤鴨”最早用的什么果木？

吳有為怎么會知道？

他是吃過果木烤鴨的，味道的確特別，他就將現(xiàn)代化改良后的方子跟掌柜的的說了。

在他的那個時代，果木烤鴨都是以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成。

他吃過一次，當時接待的迎賓就說過，他們這里除了秘制的烤鴨配料外，就是烤鴨用的果木。

三種果木配比后烤出來的烤鴨，鴨皮富有果香味，脆而rou嫩，具有一一鴨二吃的特點，鴨rou卷醬，鴨骨煲湯，營養(yǎng)豐富，有去火養(yǎng)顏之功效。

吳有為侃侃而談，掌柜的眼睛都在冒光，等吳有為說完了