流油！

當年清軍入關，為什么非要選擇江南的嘉定和揚州屠城？

真的是因為那里的守軍很頑固么？

屠城之后，那些人的家產(chǎn)呢？

“想一個能用上的，離不開的，還能賺錢的東西！”吳有為道：“百姓無非是開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；有錢人家呢？則講究的是琴棋書畫詩酒花?！?/br>
“你想釀酒？”萬通想了想：“那還真可以。

別的不說，葡萄酒就不錯。

“釀酒需要時間?！眳怯袨閾u頭：“可以當個副業(yè)干，主業(yè)不行。

這個話題倆人說了一晚上，也沒能想出個好主意。

吳有為的屋里有個小爐子，燒上炭，上面坐上水壺，不缺開水，本來想沖茶喝的，讓萬通給攔住了：“別沖茶了，白天睡多了，晚上再沖茶提神，還睡不睡覺了？”

“就是不想睡呀！”吳有為很精神的樣子。

萬通心中一動，剛要開口，林素管家來了

“看到屋里的燈亮著，這里也沒小小在，我就進來看看?！绷炙毓芗业慕杩诤芎茫依锶缃袢松?，怕伺候不周到。

可是他就站在那里看著，硬頂著萬通冷冷的眼神不出去。

就在萬通忍不住想要發(fā)威的時候，他帶來的人也在【門外喊他了：“大人？大人！有緊急消息傳來！”

吳有為無辜的看著萬通：本來可以那啥一把的，誰知道各種碰到....。

林素管家也很無辜的好么！

萬通一抹臉，只好出了門。

林素管家也隨之告辭了。

不一會兒萬通讓人來跟吳有為說，他在客院休息了。

意思就是讓吳有為洗洗睡吧！

吳有為能睡著么？

當然不可能了。

他去了書房，在書房里，點著燭火，提筆研磨。

一邊研磨一邊想主意。

糧食不能沾，金屬不能搞，那只能弄一些別的東西了。

磨了半天墨，磨好了他就放下了，發(fā)愁弄點什么出來。

手上沒活兒，他就伸手拿了一塊糖。

因為是過年嘛，家里買了不少的糖，不過都是米糖，蜜糖。

做成各種動物形狀，里頭還有花生、核桃、杏仁等物，花樣繁多。

還有奶糖，只是這東西賣得貴，吳有為讓方大廚研究了一下，將奶用茶葉或者杏仁去腥，然后加入米糖用鍋熬煮，成為了棕色的奶糖。

雖然奶香濃郁卻不腥膻，里頭還裹著花生核桃等物，林素管家在年前送禮的時候還讓人裝了一盒子，每一家都送一盒。

反響十分不錯，他拿著糖捏在手里，卻愣住不動了。

糖，雖然不像鹽一般，為人類生存所必須，卻是人類飲食生活當中一項非常重要而且昂貴的農(nóng)產(chǎn)加工品。

事實上，即便是在近代的工業(yè)革命后，制糖業(yè)一直是一項非常賺錢的產(chǎn)業(yè)。

唐代初期，糖是貢品，只有皇室能夠嘗到，唐中葉以后，才掃漸走向民間。宋代的工商業(yè)頗為繁華，據(jù)記載城市當中已經(jīng)有“諸般糖作坊”，卷二中“州橋夜市”就有“素簽沙糖、雞頭穰沙糖”等小吃的記載，“飲食果子”里則有“西川乳糖、獅子糖”等等甜點。

不過，即便已經(jīng)發(fā)展到明朝這個時候，糖或者甜品還是非常昂貴的東西。

唐，無疑為高利潤產(chǎn)品之一。

東南亞，尤其是日本不產(chǎn)糖，糖價貴如天。

販糖于高麗、日本，更重要的是，當時世界上并沒有白砂糖。

現(xiàn)在的制糖還很粗糙，就是按照中的記載行事：“用甘蔗汁煮黑糖，烹煉成白。劈鴨卵攪之，使渣滓上浮”。

說白了，方法是把黑糖放進鍋中，用水溶化，然后把鍋燒開，糖水滾動，浮沫升起，撇掉浮沫，咸鴨蛋打碎后放入糖水中攪拌，把許多雜質(zhì)裹在里面，把它撇掉，雜質(zhì)就減少了一些。

就這樣直煮下去，再煮再撇，直到?jīng)]有浮沫升起為止。

但是所得的糖雖然好，卻不是后世人常見的白砂糖，只能是一般好的糖而已。

吳有為記得歷史，上記載，真正精制白砂糖的技術要到明嘉靖年中，才被偶然發(fā)現(xiàn)。

根據(jù)中的記述如下：“去孔中塞草，用黃泥水淋下，其中黑滓入缸內(nèi)，溜內(nèi)盡成白霜。最上一層厚五寸許，潔白異常，名曰西洋糖，下者稍黃褐。

實際上的做法是取出赤糖中顆粒大而完整、比較不干凈的顆粒，裝入漏斗狀的陶缸中，淋上一遍又一遍的黃泥水，使黑渣順孔流出，上層的糖自然變白，愈上層愈潔白，就是白糖。

所以利用這種方式可以取出上層的白砂糖，中層的黃砂糖，下層的褐砂糖（這種褐砂糖比未經(jīng)精練的黑砂糖好不到那去，但多少顏色淺一點，勉強能分出等級吧）。

至于流出的黑色殘渣則稱為糖蜜，可用來釀造酒。

釀出的酒之過濾后，兌上以米釀造而成的米酒，即可飲用或作為料理用酒。兌米酒比例大概是米酒六，糖蜜酒四。

吳有為怎么會呢？

那是當時他去同學家里玩兒，因為那些年有幾起黑心糖廠的事情爆發(fā)，大家都不怎么敢吃糖了，于是見到他同學家竟然自己做糖，當時就心癢難耐，跟著做了好幾鍋！同樣跟去的幾個同學都摻和了。

然后得了一百斤白糖，他自己肯定帶不回去，特意找了物流公司，花了郵費給郵回去的，然后郵寄到了家里，那些年吃糖都是這么弄的....

而蔗汁加石灰沉淀后的泥漿稱為“濾泥”，含有大量有機質(zhì)，養(yǎng)分頗高，是極佳的肥料。

蔗渣是甘蔗壓榨過程中所殘余的廢棄物，為了節(jié)省燃料支出，當時他們家還將這些甘蔗渣曬干后當柴火煮糖，甘蔗枝葉與蔗皮也是主要燃料來源。

他們家是福建人，依山靠海，自家有甘蔗田，基本上，從頭到尾，幾乎無須另外耗費，自家什么都夠用。

同學后來還告訴他們，往往因為蔗渣太多，家里也用不了，這地方不是東北，不用燒炕備柴火之類的，多余蔗渣用不掉只能當堆肥使用。

但是這些蔗渣，其實是可以拿來制造紙漿的，甚至制成蔗渣板，作為建材隔板使用。

只是那就需要機器了，人力是很耗費的，所以他們這兒也不做隔板，都是將這些蔗渣或者自用，或者賣給隔壁村的建材隔板加工廠。

而且古代沒有脫糖設備，很容易招惹白蟻，這玩意兒一窩就能嗑掉不少人家的大梁。

吳有為算了算，現(xiàn)在是明朝憲宗年間，離嘉靖年間差著六十多年呢！

他這白糖一出手，肯定能震驚世人！

畢竟白糖在華夏從未出現(xiàn)過，而且白糖的賣相好啊！

晶瑩如玉，雪白如棉。

不過白糖就一點不好，它吃