地……

做菜最需要的是好心情??！

郁悶。

「去做晚膳?！篃o視我的裝死，這個超級大牌的二廚使用的是命令語氣。

哼！不去。我已經(jīng)死了。難道你見過鬼做菜？

眼光在我的臉上停留了一分鐘，而后，大牌的二廚打了個響指……??！又用這一招！小人！

我立刻活了過來，十分迅速地準(zhǔn)備乖乖去煮飯。

不過已經(jīng)來不及了，兩個「二廚的下手」過來，我被架走了

每次都用這招，最討厭的是這招永遠(yuǎn)都有效！連老爺都只會在旁邊看熱鬧！

像一只串在木棒上的上等肥豬般被架著，阿福我真的是無語問青天。

廚房里是從所未有的干凈，簡直比我的房間干凈上數(shù)倍，地擦得連一顆灰塵都看不見！

由此可見廚癡不愧是廚癡，對跟下廚有關(guān)的一切，都計較到了極點。

可是，有誰見過這么干凈的廚房？要是廚房里沒一點油水的痕跡、沒一點食材的邊角料，還叫廚房嗎？

不習(xí)慣啊不習(xí)慣！地盤被侵占了。

「煮什么？」

明明是二廚，連敬語都不用，用詞這么簡潔，討厭。

來回走一遍，把每個跟班手上的食材都仔細(xì)看了下。

我記得老爺只給他五兩的月俸，買菜的錢應(yīng)該是只有大廚能去賬房申請的。為什么每天都能看到這些跟班手里，捧著紹興城里所有能買到的食材呢？而且全部都是保持了最新鮮的狀態(tài)。

不可思議??！居然有人貼錢做廚子

「一個紅燒鯽魚，一個香菇菜心，一個咸菜rou絲毛豆，再來一個炒豆腐腦。最后是紫菜湯，四菜一湯，夠老爺吃了。剩下來的菜你得全部都煮起來，不許浪費！」最后一句話是每天必說的臺詞。

誰叫這家伙每天都買那么多的菜回來？當(dāng)天不吃掉就不新鮮了。浪費食材是最無可饒恕的事情。

「沒問題?！鼓羌一镉醚凵袷疽鉀]被選上的人可以一邊去了。

真是超大牌，不止大牌，連話也少得可以！難為那些跟班了。能看懂他一天到晚無數(shù)個眼神命令。

米飯煮下去后，先是剖魚。

誰剖？

當(dāng)然是我親自動手啊，難道還有人幫我不成？

你說什么？那二廚在干嘛？還用問嗎？二廚大人當(dāng)然在旁邊緊緊盯著啊，連眼睛都不眨一下的。這項絕技差點令我佩服得痛哭流涕

拜托，不要連我洗個手都盯得緊緊的吧？真怕什么時候手被你看出來一個洞。

「嗯，刀功還是不錯。沒有一點瑕疵?！古赃呁蝗幻俺鰜硪痪淇洫劊父陕飯猿植挥梦业牡?？用專門的刀做專門的事，不是更好嗎？」

每次我做菜的時候，話就那么多。拜托還是請你保持你優(yōu)良的寡言傳統(tǒng)吧……

我知道廚癡自動提供他專用的刀具，是件多么值得驕傲的事情。我只是不喜歡連剖個魚都換來換去用那么多刀而已。

「你的刀具設(shè)計的很不錯，不過我不習(xí)慣把下廚當(dāng)成一種藝術(shù)來處理。我只是喜歡煮菜，不是喜歡煮菜的藝術(shù)?！?/br>
那么多分門別類的刀具，什么刀刮魚鱗、什么刀切菜、什么刀削皮、什么刀切絲腦袋會暈掉的。

廚癡喜歡把工作細(xì)化，讓每個步驟都像藝術(shù)一樣完美，讓下廚整個過程都變成藝術(shù)，并且創(chuàng)造出如同藝術(shù)一般的佳肴。

但是，這只適合他自己，不是每個廚師都適合做個藝術(shù)家的。

幸好，對于這一點廚癡并不強求，繼續(xù)用能看穿的眼光盯著我的動作。

用生姜把鍋子擦過一遍，處理好的魚放進(jìn)鍋里烙一下，到兩面都微黃，倒入油，放進(jìn)姜蒜，開始紅燒。

其實人多了，煩是煩點，倒確實方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗得干干凈凈地拿來。火也不用自己升，有個小伙子對火的把握很不錯，要文火就文火，要猛火就猛火。

還有人專門看著時間，需要燉上很久的菜肴，只要告訴他多久之后來通知，就可以四處溜達(dá)了。

我開始擔(dān)心廚癡走了以后，我會不會依賴起這種方便。

「煮菜的時候怎么可以走神？」很是疑惑不解的聲音，「看你火候把握得很好，難道不是全神貫注的結(jié)果嗎？」

不好意思，走神是我的興趣。如果要一直緊緊盯著菜跟火，一道菜做完估計我就累趴下了。

「只是憑感覺而已。菜在煮的過程中，每個時間段都有不同的香味，時間到了、火候足了，那個香味自然會提醒我?！挂贿吤χ阎蠛玫募t燒魚盛起來，一邊回答廚癡的疑問。

旁邊立刻有人接過鍋子去清洗。真的是很方便啊。

「幫點忙?！刮野岩欢衙骨v遞給他。下一道菜是咸菜rou絲毛豆，要用。

哪有我忙得要死，他在一邊閑閑看著的道理，是不是？而且這些步驟不能事先假他人之手做好，因為現(xiàn)剝現(xiàn)切現(xiàn)炒，才能做出最新鮮的菜肴。

拿了一把咸菜沖洗干凈，切成半個指節(jié)的長度。然后是切rou絲。

回頭看看，廚癡仍舊閑閑站在身后盯著，毛豆莢已經(jīng)剝好了，連豆莢都已經(jīng)拿出去丟掉了。想也知道，當(dāng)然不會是廚癡剝的。

萬能的隨從?。?/br>
有時候真懷疑，如果沒有那堆隨從，廚癡的廚藝會不會打掉一半的折。

剛才的鍋已經(jīng)洗得干干凈凈地放回來了。等鍋燒熱了，倒油進(jìn)去。油里泛起小氣泡的時候，rou絲丟進(jìn)去撈幾下，看看rou已經(jīng)斷生了，立刻入咸菜翻炒。

加點高湯。

炒幾下，晃幾下，看看水分差不多收干了，用盤子先裝起來。

重新放油，油熱了下毛豆，煸炒一會。加鹽、白糖。繼續(xù)炒。

喂，剛才的盤子給我。用不著研究這么仔細(xì)吧？

從廚癡手里接過剛才的咸菜rou絲，倒進(jìn)去，翻炒，再加點高湯。

真不愧是廚癡，什么都拿去仔細(xì)研究。

炒幾下，翻幾下，出鍋。

偷偷嘗上一口，味道不錯。

盤子隨便遞出去，反正有人接著。一轉(zhuǎn)頭，正好看到廚癡也有模有樣地偷吃了一口。

可憐的老爺。養(yǎng)了兩只老鼠偷吃自己的晚膳。

下一道菜做炒豆腐腦。看看捧著菜的隨從，海米都已經(jīng)水發(fā)好了。自己動手慣了，現(xiàn)在這樣一點都不用自己cao心的感覺，有點不習(xí)慣。

咸雪里蕻幾根，洗干凈，擠干切末。海米撈起來，也切成末末。

青蒜苗切段，嫩