周舸的腦子漿糊了，“白酒可以去腥，姜片也可以去腥，這個(gè)是白酒，那個(gè)是黃酒，為什么這個(gè)放白酒，那個(gè)放黃酒，這是什么標(biāo)準(zhǔn)，為什么要這么做？”

    廚師關(guān)注著葉文那邊的進(jìn)度，他判斷葉文會(huì)做飯，就是活有點(diǎn)糙，鹽焗蟹是用黃酒最好是花雕酒腌制，香辣蟹應(yīng)該是喂食白酒，但葉文簡單的把它們都用酒泡起來了。從這一點(diǎn)，葉文的螃蟹從味道上就要差他一些。

    廚師想完有點(diǎn)愣住，葉文不過是個(gè)普通人，會(huì)點(diǎn)廚藝，他怎么生出了和他攀比的心思呢？

    他收斂心神，將注意力放在自己手中的食材上，他的處理步驟精細(xì)，力圖最大限度的保留食材本身的味道，減少復(fù)雜的調(diào)味品，追求返璞歸真。

    葉文讓周舸看著螃蟹，務(wù)必讓它們充分浸泡，他起鍋，倒入很多的鹽，用大火炒熱。

    廚師聽著葉文那邊炒鹽的沙沙聲，敏銳的分辨出顆粒很細(xì)，排除顆粒較粗的海鹽和猶太鹽。

    他再聞空氣中的味道，沒有紫羅蘭香氣，排除法國鹽之花，沒有香料的味道，排除香料鹽，定睛一看，鍋中的鹽潔白如雪，將波斯藍(lán)鹽勾掉。

    綜上所述，葉文鹽焗用鹽是精制鹽，超市里最便宜兩塊錢一袋的那種。

    葉文：你們大師都是和空氣斗智斗勇的嗎？

    葉文把鹽炒好，盆里拿出腌制好的螃蟹放入鍋中，用鹽把它埋好燜一會(huì)兒，翻個(gè)個(gè)兒，再燜一會(huì)兒，最后蓋上蓋子，等蟹熟。

    圍觀的周舸表示，“就這么簡單？”

    “就這么簡單?！比~文說。

    周舸說，“那我也可以了！”

    “不，你不可以?！比~文說著，往鍋里打入催鮮的木系異能。

    獨(dú)屬于木系異能的能力，使生命綻放的魅力，哪怕是在生物的死后依然發(fā)揮著效果。

    黃酒隨螃蟹的呼吸系統(tǒng)蔓延它的全身，使它處于醉酒狀態(tài)。

    來自精制鹽的咸味從螃蟹的關(guān)節(jié)處入侵，浸入肌理，碰到黃酒發(fā)生奇妙交互。

    受溫度升高影響，黃酒的醇香加速反向擴(kuò)散，化為蒸騰熱氣從氣孔中噴出。

    鹽粒并不能阻止蟹香、酒香混合一并的味道，它與它交織交融，變得極為芳香。

    周舸呆住，想了想，說，“我沒有葉文的手，也沒有葉文的鍋，我不配做鹽焗蟹?！?/br>
    廚師聞到這股香氣的時(shí)候有些詫異，葉文做鹽焗蟹的每一步都可以說是在他的眼皮子底下。

    這是非常簡單的一道料理，正是因?yàn)楹唵尾鸥@功力。

    葉文居然能把一道如此簡單的料理做的如此美味，不只是食材本身的效果，更是他豐富的經(jīng)驗(yàn)、高超技藝所致。

    葉文：我不是??？

    廚師燃起斗志來了，他決定要從廚藝上與葉文一決高下。

    葉文：咪？

    “周舸，十分鐘后幫我關(guān)火，關(guān)火后不要掀開鍋蓋，五分鐘之后，你再把它從鍋里盛出來?！比~文囑咐周舸幾句，轉(zhuǎn)頭處理泡在白酒中的螃蟹。

    周舸如臨大敵般的點(diǎn)頭，拿出手機(jī)定好鬧鐘，眼睛緊緊盯著灶臺(tái)上的鍋。

    廚師已經(jīng)認(rèn)可葉文的廚藝，與步驟簡單的鹽焗蟹不同，他更想知道葉文要怎么做香辣蟹。

    香辣蟹以青蟹為宜，又以腹臍三角狀的青蟹為佳，這種青蟹又被稱為rou蟹，但是他們出航在海上，所捕撈的螃蟹雖都是海蟹，卻不是青蟹。

    形制更大，甲殼更堅(jiān)硬，食材不同，他倒要看看葉文怎么炒制！

    葉文：不就是炒香辣蟹嗎，怎么那么多講究……

    葉文熟練的把螃蟹殼打開，去除不能吃的內(nèi)臟，再把螃蟹腿和鉗子里的rou扽出來。

    廚師驚的愣住，忍不住出聲詢問，“你怎么扯出來蟹rou的？”

    “嗯？”葉文眉頭皺起，有點(diǎn)不知道該怎么解釋，他說，“就是抓著rou往外扽啊?！?/br>
    廚師：道理我都懂，可為什么生蟹rou你也能完完整整的扽出來？

    廚師不解，然后釋然，明白，這就是大工不巧，真正的廚師方方面面都能做到極致。

    葉文：不啊，你只要去沙漠里，發(fā)現(xiàn)到處都是和人差不多大小的蝎子，只能吃蝎子rou，你也會(huì)這個(gè)。

    葉文拿起菜刀，把蟹身切成四塊，和蟹rou歸在一起，撒上小米椒、姜末、鹽，倒入料酒，揉好后放進(jìn)蒸籠里。

    “香辣蟹是炒蟹身和蟹rou嗎？”沈廉問。

    葉文也問，“你們嚼的動(dòng)螃蟹腿嗎？”

    沈廉不知道自己嚼不嚼的動(dòng)，但他知道葉文肯定嚼的動(dòng)。

    不知道為什么，但他就是這樣認(rèn)為的，葉文用手捏都能把蟹腿捏碎，換他的牙上也一定能行！

    葉文：你為什么這么說我，我在你心里就這種形象嗎？

    葉文：好吧，我確實(shí)是。

    廚房里到處都是鹽焗蟹的香氣，身負(fù)命令的周舸艱難的掙扎著，他離鍋?zhàn)罱?，受到的考?yàn)最大，他拼命地?fù)u頭，“不行，還沒到時(shí)間?！?/br>
    鬧鐘響了，周舸立刻從椅子上彈起來，關(guān)火。

    熄火了，鹽焗蟹的味道不僅沒有減弱，相反它的味道變得綿長而悠遠(yuǎn)。

    周舸：我要完成葉哥交給我的任務(wù)。我圓滿完成任務(wù)，葉哥是不是會(huì)給我一個(gè)大螃蟹吃！

    葉文：你在想peach。

    葉文見蒸籠里蟹rou和蟹身快熟了，點(diǎn)火加熱旁邊鍋中的辣椒油，隨手撒上一把麻椒，炒出香氣，翻手打開蒸籠蓋，把里面的蟹rou蟹身連同湯汁一并倒入鍋中。