干活的，你要是不教我，我就開始胡亂干了，到時候如果這些苗，要是死了，多可惜啊，”老媽看著我的樣子，無奈的點了點頭。

    拿著籃子，就開始教我們幾個了，小孩子對這些，沒有學(xué)習(xí)過的事情，都特別的感興趣，我們幾個學(xué)的，也特別的快，老媽教了段，我們幾個就學(xué)會了，兩個人組，王赫拎著籃子，我負(fù)責(zé)下肥。

    因為加了我們四個，所以效率，提高了很多，我們到了地頭，簡單的休息了下，老媽也喝了些水，吃了根冰棍，我們幾個就繼續(xù)，開始干活，本來老媽，準(zhǔn)備干兩天的，我們來了之后。

    天黑之前這塊地，終于被我們，給拿下完了，等我們回去的時候，天已經(jīng)徹底的黑了，到家的時候，家里的燈，是開著的，老爸已經(jīng)回來了，而且還做好了晚飯，真是難得啊，我們還能看到，老爸這個大忙人，我也是很久，都沒有吃過老爸，做得香噴噴的菜了。(。)

    ☆、老爸的手藝-絕了

    ?    “你們幾個，終于回來了，我回來的時候，家里沒有人，想你們幾個，就去下地追肥了，我把飯都做好了，看你們還沒有回來，剛準(zhǔn)備去接你們，你們今天累壞了吧，我做的紅燒rou，趕緊收拾下，準(zhǔn)備吃飯吧，”老爸說完，就趕緊讓我們進去。≧ ≦≤≤﹤＜1≤z≦≦≦bsp;   我看著老爸的樣子，也知道老爸，恐怕是心里面，有點難受了，所以才會這樣的，“老爸，我們其實不辛苦，家里最辛苦的，就是你了，我們和老媽，在干兩天，家里的活，應(yīng)該就干完了，到時候，你回來又可以吃到，好吃的飯菜了，”我對著老爸，笑呵呵的說道。

    老爸聽完我的話，蹲下來把，把我抱在懷里，“真不愧是，老爸的小棉襖阿，老爸也不辛苦，家里最辛苦的，其實是你媽，無論家里，還是外面的活，都要靠著她，”老爸說完，看著老媽，正在洗手的背影，心里很是內(nèi)疚。

    “老爸，既然你覺得，自己對不起老媽，那你以后，可要對老媽，好點阿，不然我和老媽，可就不要你了，到時候你就，變成了個，可憐的小老頭了，沒有人給你洗衣服，沒有人給你做飯，什么都要靠你自己了，”我說完，還認(rèn)真地看著老爸。

    老爸看著我的小模樣，笑嘻嘻的說道，“好的，爸知道了，爸以后會對你，還有你媽特別的好的，不然我的日子，也太可憐了，那種生活，我可不要過，”老爸說完，就抱著我進屋，準(zhǔn)備洗手，吃晚飯了。

    我們進去的時候，戚戚和黎祁看著，桌子上的菜，眼睛都直了，“丫丫，韓叔叔的手藝，原來這么好啊，我聞著這個味道，都已經(jīng)要受不了了，”戚戚盯著桌子上的菜，已經(jīng)開始流口水了。

    老爸做了四個菜，有個就是，戚戚最愛吃的紅燒rou，紅燒rou燉得看上去很爛，色澤紅亮，而且感覺點都不膩，這是村里人，地里忙活的時候，最喜歡吃的道菜，因為可以解饞，畢竟現(xiàn)在的活，這么的辛苦，要是吃的不好，身體是要受不了的，所以很多村里人，這個時候就要去，小賣店開始賒賬了，等到秋收賣完錢了，再去還錢，但是賒賬也不是白賒的，這里面也是有利息的。

    我家本來每年，這個時候也是，要去賒點的，但是今年家里的情況，好了很多，所以老爸是直接，拿錢去買的rou，也是要好好地，犒勞下我們，這些干活辛苦的人，老爸做紅燒rou，是有自己的秘方的，前世的時候，我直覺得，老爸可以去開個飯店，里面只賣紅燒rou，就可以吸引很多人。

    老爸做菜的時候，般都是先把，后臀尖的rou洗干凈，之后切成麻將牌，大小的正方形，rou切得還是很大快得，主要是太小了，容易縮水，而且還容易碎掉，但是也不能太大，太大了不容易煮酥，吃起來也不方便。

    切完rou之后，把rou放到盆里面，用冷水浸沒，這樣可以去掉，rou里面的血水，以前家里沒有料酒，老爸就加點白酒，除腥味，般泡十五分鐘左右，也就差不多了。

    泡完的五花rou，沖洗下后之后，把rou放到，大鍋里面，之后就可以加水了，這時非常講究水的放入量，要次放好，不要燒干了，再加水，就算萬真的要加水，也定要加開水，般而言，水沒過rou，并高起節(jié)小指頭，就差不多了。

    鍋中加了水，下面就開始加柴火了，燉紅燒rou，要用硬火，也就是木柴，同時放入冬天曬好的山楂干，這樣可以讓rou質(zhì)膨松，而且更容易，把rou燒酥透，當(dāng)然如果家里，沒有山楂干，也可以放半勺醋。

    大約五六分鐘后，水開了之后，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著rou塊的翻滾，水面上會浮起層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，鍋邊上粘著的雜質(zhì)，也要去除干凈。

    再用大火滾煮，約半個小時之后，可以改用小火燉，燉的時間也要較長，至少要個小時，主要是為了，讓rou質(zhì)酥嫩，紅燒rou之所以好吃，要的也就是，這個慢功夫，當(dāng)rou燒的，用筷子輕戳，可以陷入的時候，這時rou質(zhì)已非常酥嫩，放入醬油上色。

    上色時的火，要比剛才燉的時候，大點，但也不能太大，因為這時rou，已經(jīng)很酥爛了，火大rou容易煮碎，這樣開著鍋蓋，煮上半個小時之后，放入事先炒好的白糖，湯水也會慢慢地厚起來，這個過程叫做“收汁”。

    “收汁”的時候，可以輕輕地翻動rou塊，這樣rou著色也會比較均勻，再加入適量的鹽調(diào)味兒，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，紅燒rou也就燒好了，出鍋前再放鹽，可以使rou質(zhì)鮮嫩，再往里加點豆腐乳，味道就絕了。

    老爸做的紅燒rou，肥而不膩、肥瘦相間，香甜松軟，酥而不碎、入口即化，甜而不粘、汁濃味香，澆在米飯上吃，級過癮，而且吃完了頓，下次可以在里面，加點白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等等，起煮就是道，非常好吃的燉rou菜。

    老爸的這道拿手菜，可是輕易不做的，雖然老媽也是和，老爸學(xué)的，但是總是沒有，老爸的那個味道，老爸說老媽，做菜沒有慧根，而且性子太急躁，不適合做這種，需要時間的菜，雖然老媽做的也還可以吧，戚戚他們也特別的愛吃。

    但是現(xiàn)在他們盯著，老爸的這道紅燒rou，明顯已經(jīng)開始咽口水了，真的是高低立見阿，我們洗完手，大家就準(zhǔn)備，開始吃晚飯了，戚戚也快要，等不及了，我先拿勺子，舀了湯汁泡飯，老爸燉了這么長的時間，湯汁里面，可都是精華阿，我泡完之后，戚戚也趕緊跟我學(xué)習(xí)。

    俗話說，湯泡飯嚼不爛，我們這里都說，湯泡飯是懶人干的，其實