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雞,這其中的黃金雞,便是用的黃雞。白酒初熟,黃雞正肥,夏初時(shí)節(jié),正是吃黃雞的好時(shí)候。黃金雞的做法不難,只是雞卻要三四個(gè)月大的子雞,皮薄rou嫩,做出來才有雞rou的原味。只要取了新殺的黃雞,用麻油和鹽入水整只同煮,再加入蔥椒,等到熟了,香味出來,再把雞rou切丁,配了剛熱的白酒,吃起來正正合適。等到做好,吞下一塊雞rou,雞rou原原本本的鮮味頓時(shí)便能充斥口中現(xiàn)在天色還早,楊中元指簡(jiǎn)單處理了一下雞,便去把洗凈的嫩筍改刀。今個(gè)日子有些特殊,楊中元想要做一道槐葉冷淘,配上最新鮮的三脆澆頭,在炎熱的夏日里,吃起來肯定鮮爽。槐葉冷淘也不難,但名字卻雅致,冷淘便是涼面,在這個(gè)日子里吃,最是合適。把夏日里最嫩的槐葉用開水略微浸一浸,然后便研細(xì)濾清汁,和面做淘,煮熟之后盤在碟中,青碧可愛。一般冷淘都是澆了醋和醬油來吃,可楊中元今日卻偏要做一個(gè)澆頭來配。三脆澆頭,想來在這悶熱時(shí)候,最是得用不過。取了最新鮮的嫩筍、小蕈與枸杞頭,加鹽焯熟,用少許香熟油、胡椒、鹽,再加醬油、醋拌起來,一道清清爽爽的三脆澆頭便成了。這三樣食材,有鮮有脆,有爽有香,稱之為三脆最是適宜不過。等把這幾樣的食材都準(zhǔn)備好,楊中元才取了兩條鰣魚開膛破肚,先把魚腸仔細(xì)洗干凈,卻并不打去魚鱗,只沖干凈魚上的血水。鰣魚的鱗不硬,又兼具清熱解毒的功效,所以一般都是不去的。也不知道怎么回事,平時(shí)處理起這些魚蝦河鮮,楊中元一直迎刃有余,可今天他卻覺得手上的血分外刺目,魚rou天生就有的腥味仿佛從四面八方籠罩著他,令他幾乎不能呼吸。楊中元皺起眉頭,他憋著氣飛快處理好鰣魚,然后趕緊扔到一旁干凈的盆子里。等做完這一切,他洗干凈手,這才跑到廚房外面狠狠喘了幾口氣。大概是沒有睡好吧,楊中元如是想著。他抬頭看了看外面的天色,見已經(jīng)臨近午時(shí),便不再想這些有的沒有的,轉(zhuǎn)身回了廚房,繼續(xù)未完成的工作。把冷淘揉好醒上,再把雞rou煮進(jìn)鍋中,然后他才開始調(diào)蒸鰣魚用的調(diào)料。鰣魚是極為名貴的魚,與河豚、刀魚一同被稱為沙羅三鮮,只純用料蒸煮,出來的味道也是極鮮。因?yàn)轹堲~名貴,所以一般人家也并不吃得起,但楊中元對(duì)吃實(shí)在是太執(zhí)著了,就算他并不是個(gè)浪費(fèi)之人,也毫不猶豫把僅見的這兩條買了下來。心底里,他想把世間最好的味道都送到家人桌邊,讓家人都能品嘗到至珍之味。有詩云芽姜紫醋炙鰣魚,雪碗擎來二尺余。南有桃花春氣在,此中風(fēng)味勝莼鱸,只這一首詩,便能窺見鰣魚的鮮美滋味。楊中元的做法跟詩中講的還是略微有些區(qū)別,他把花椒、砂仁、醬研磨細(xì)碎,另外再加一些糖和豬油,出來的味道更甚。之后便取出平時(shí)溫酒用的錫鏇,把魚放入,然后用剛調(diào)的調(diào)料再加入水、酒、蔥一起淋在魚身,下鍋蒸熟即可。做完這個(gè),他便又去拌三脆澆頭,等到都做好了,廚房外面突然響起長青的聲音:元老爺,老太爺跟哲老爺已經(jīng)到了門口。楊中元一聽,立馬扔下廚房里的鍋碗瓢盆,草草洗干凈手,把膝上的圍裙隨便一扯,打開門便往外跑。長青站在原地看他背影,想要跟著他跑出去,卻不料身后的廚房里傳來燉煮的咕嘟聲,長青的腳步頓了頓,最后只得無奈留下來照看廚房。他雖然并不是大廚手藝,可也會(huì)做一手家常菜,楊家人口簡(jiǎn)單,程維哲跟楊中元經(jīng)常不在家用膳,楊中元又不用他時(shí)時(shí)跟著,所以其他幾口人的飯大多都由他來做,照看一下塘火,不可謂不簡(jiǎn)單。頭上太陽很大,耳畔知了吵吵鬧鬧,楊中元一路小跑,終于在臨近院門的時(shí)侯緩下腳步。說實(shí)在的,十天未見,他真的有些想程維哲。這一年來,他們幾乎時(shí)時(shí)刻刻都在一起,嫌少有分開的時(shí)候。楊中元伸手擦了擦額頭的汗,低頭捋順了衣服上的褶子,這才抬步走了出去。他突然想起來,去年他剛回來,程維哲鋪?zhàn)永锩嬗惺拢S多日子都沒去面攤,他當(dāng)時(shí)心里也十分著急,就連煮面的時(shí)候也有些恍惚了。可現(xiàn)在,似乎跟那個(gè)時(shí)候不太一樣了。或許是感情變了,也更或許是兩個(gè)人真的太習(xí)慣生活在一起,如今這樣猛地分離,反叫他們心里的思念越發(fā)深重。他想他,思念他,擔(dān)心他,就算這個(gè)人不在身邊,卻也覺得他似乎還在這座宅院里。臥室的榻上還扔著他經(jīng)常穿的常服,書房的桌上擺著他還未讀完的書,就連茶室里的水壺,也還淺淺留了一個(gè)底,等著主人回來給它重新洗凈。或許是因?yàn)闊?,也或許是因?yàn)閾?dān)心,楊中元這段時(shí)間都未曾睡好,那個(gè)新添的嗜睡毛病似乎一夜之間便治好了。他又變得跟以前一樣,每日早早起來,然后忙忙碌碌。楊中元慢慢往前院走去,小路兩旁是新開花的珍珠梅,小小白白的花苞圓滾滾的,有的已經(jīng)迎著金烏舒展了身體,有的卻還在酣睡。花壇后面,四季桂正垂著嫩黃淺白的花瓣,綻放著輕輕淺淺的香味。或許是因?yàn)檠娱L了花期,所以它的香味并不如其他品種的桂花,卻能時(shí)時(shí)刻刻綻放美麗。楊中元?jiǎng)傋吡藥撞?,便看到一個(gè)身著青衫的高大男子由遠(yuǎn)及近。雖然離得很遠(yuǎn),面容甚是模糊,但楊中元卻一眼便看出來人正是程維哲。霎時(shí)間,楊中元覺得自己的心跳都快了幾分,渾身上下都洋溢著高興與激動(dòng),那種戰(zhàn)栗感久久不去,讓他只能站在原地,呆愣愣看著程維哲走近。十日未見,程維哲的面容卻似乎早就印在心里,此刻一看,絲毫不陌生。程維哲見他呆立原地,眼睛都有些發(fā)直,不由有些好笑,他伸手摸了摸楊中元的臉,貼近身體在他耳畔道:怎么?不認(rèn)識(shí)我了?楊中元眨眨眼睛,周身那種熟悉的氣息又回來了,他突然伸手緊緊抱住程維哲的腰,大聲喊道:阿哲,你回來啦!程維哲也環(huán)住他的腰,同他臉貼著臉,身挨著身:恩,我回來了,想我嗎?從兩人接觸的那一刻,楊中元似又活了過來,聽了程維哲的話,他挑眉笑問:我自然是想你的,你呢?程維哲低聲笑笑,雙手在他腰上細(xì)細(xì)摸索:我日思夜想,只你一個(gè)人。他把夜想兩個(gè)字念得極重,楊中元紅了耳根,整個(gè)人又軟了下來。阿