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筆趣閣 - 言情小說 - 珍饈錄在線閱讀 - 分卷閱讀28

分卷閱讀28

    想便是無限憧憬,不由得傻乎乎地笑起來,“好啊,我可是最喜歡吃牛乳糖的,酥酪的也不錯(cuò),要是糖里面裹著杏仁碎、花生碎、栗子碎或是各種蜜餞切的丁子……”只是說說便垂涎三尺。

    “快來聽聽,威風(fēng)凜凜的小霍將軍霍徵……竟然如同一個(gè)垂髫小兒一般喜歡吃牛乳糖!說出去可真是要笑死人了!”凌波笑倒。

    “那又怎樣?謝娘子已經(jīng)答應(yīng)以后為某做糖吃,可不要反悔??!”

    “是,妾雖只是一介小女子,也斷不會(huì)食言而肥……”

    “哎呀!要放煙花10了!”正當(dāng)我和凌波還在互相打趣的時(shí)候,遠(yuǎn)處卻傳來一聲驚叫,接著人群便sao動(dòng)起來,紛紛朝聲音來處擠去。

    元宵夜是有放鞭炮的習(xí)俗,寓意除祟。不過煙花制作繁瑣又價(jià)格昂貴,能放的起的人非富即貴。

    尋常人放不起,就格外喜歡去看,不一會(huì),小半條街的人都聚了過去。

    “要去看看嗎?”我問凌波。

    “自然是想的?!绷璨ǖ难鄣讓憹M憧憬,“可是現(xiàn)在……只怕擠不進(jìn)去了吧?”

    我笑,“這又有何難?咱們?nèi)フ乙惶幘萍?,尋個(gè)靠窗的位置,一來,把提了半夜的偃月餛飩吃了,二來也順便看煙花了。”

    凌波似是這才想起原來我們還帶了偃月餛飩出門,連忙點(diǎn)頭道:“好!”

    第16章 乳釀魚(上)

    西市最出名的酒肆當(dāng)屬和豐樓1。這里不光裝潢地段好,吃食新鮮可口,且設(shè)有圍屏,可以互相隔離,以供不方便透露身份的人用餐。

    我霍徵雖然沒什么見不得人之處,但凌波卻是不方便透光的,萬一不當(dāng)心遇到同僚下屬或者別的顯貴,在街上還可以用人多看錯(cuò)了搪塞過去,在酒肆里卻是躲不掉的,萬一鬧起來,誰都不好看。

    “客官幾位?”我剛邁入和豐樓,便有博士2前來詢問。

    我朝他比了個(gè)“二”。

    他又問道:“是要堂坐還是……”

    “樓上找個(gè)有圍屏的位置,要靠窗的?!蔽疫f給他一塊碎銀子。

    博士接了銀子,喜得眉開眼笑,兩聲道:“二位快樓上請(qǐng)。不瞞二位,這有圍屏的雅座啊,可就剩下兩個(gè)了,恰好都靠窗的?!?/br>
    我?guī)е璨ㄈデ屏饲疲@喜地發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)雅座竟然位置不錯(cuò),正對(duì)著主街。由于主街寬闊,兩面又是墻,不怕走水,因此許多放煙花的人都喜歡聚集在主街上。看樣子我們倒是挑了個(gè)看煙花的好地方。

    兩個(gè)雅座是相鄰的,我就隨便挑了一個(gè)坐下,將提了半晚上的食盒遞給那博士,“替我們把這偃月餛飩煮一煮,連湯一道端上來吧?!?/br>
    那博士卻有些變了臉色,“客官……還要些別的東西嗎?”

    “自然是要的,把你們這里的好菜都報(bào)一報(bào)?!绷璨ㄗ匀坏亟涌冢€沖我眨眼。

    我這才醒悟過來,這酒肆經(jīng)營也不容易,總是要靠著賣酒食才能維持。凌波在這兒,我是不能喝

    酒的了,還自己帶了吃的來,這算怎么回事?難怪他要生氣。

    博士這才面色稍霽,打量了一眼我二人的服色,殷勤地道:“二位想吃些什么呀?逛了這么許久的等會(huì)渴了吧?小店的庖廚新研制出的杏仁漿子與胡桃漿子很是不錯(cuò),熱熱的一碗,既解渴又解饞。”

    “杏仁漿子?那是什么?”凌波一聽吃的便十分感興趣。

    博士一聽她相詢,便更起勁了,“不瞞這位娘子,咱們這里的杏仁漿子,就是把上好的杏仁如同磨豆?jié){一般研磨,再用細(xì)紗濾去渣滓,然后把漿水摻進(jìn)鮮牛乳里,加上蔗糖熬煮成的。”

    彼時(shí)蔗糖的制作技術(shù)方從天竺傳來不久,別說是民間,就是宮里也沒多少人掌握,所以要制出上好的蔗糖十分不易,想來這杏仁漿子的價(jià)錢很是不菲。不過若是凌波喜歡,我倒也不在乎。

    不過凌波當(dāng)然比我跟明白蔗糖難得,當(dāng)下笑笑,“不必了,我們都不喜甜食。你們這兒,有什么羹湯嗎?要新鮮的?!?/br>
    一絲失望從那博士的面上劃過,但他還是打著精神應(yīng)付:“娘子喜歡吃魚嗎?我們這里的乳釀魚也不錯(cuò)的?!?/br>
    “這時(shí)節(jié),難道是用腌魚做的?”凌波的柳眉微微蹙起。

    博士一臉嫌棄地道:“這位娘子說的哪里話?腌魚怎么能用來做乳釀魚?那多敗味!我們這里可是用的新鮮的鱸魚,早上剛剛?cè)コ峭獾暮舆吰屏吮兜膸讞l。這時(shí)節(jié)的魚,肥著呢!”

    “那好,就要一份乳釀魚?!绷璨ㄍ腥鶞\笑,“我們自己帶了偃月餛飩,其他的米面也就不必點(diǎn)了,再來一小份暖寒花釀驢蒸3,一小份光明蝦炙4,一小份醋芹。阿徵,你說好不好?”最后一句話卻是問我的。

    我雖然極好美食,但也不怎么挑剔,當(dāng)下點(diǎn)頭道:“你說什么便是什么。”

    “這位娘子真是好眼力、好福氣!二位稍等,菜馬上就來?!蹦遣┦抠澚艘痪?,提著食盒便去了。

    我這才問道:“凌波,那乳釀魚是什么東西?別是用奶汁燒的魚吧?那……可真是夠腥的!”

    凌波微微一愣,一雙杏眼睜了睜,“這不是你們長安名菜嗎?你竟不知道?”

    “不知啊?!蔽矣行┟H?,想了想,有解釋道:“從前姨母不太喜歡吃魚,師父對(duì)吃食又不太講究,后來我自己開府又沒請(qǐng)到什么像樣的廚子,自然是不知道的?!?/br>
    凌波眉心微蹙,妙目在我身上轉(zhuǎn)了一轉(zhuǎn),方耐心解釋道:“乳釀魚又叫奶湯鍋?zhàn)郁~,卻決計(jì)不是用牛乳羊乳做的。乳釀魚同仙人臠一樣,只是取湯色純白如奶汁一樣才以‘乳’命名。其實(shí)那乳汁是用雞骨、豬肘、火腿、海米、干貝等煨成白色的濃湯。做乳釀魚則是將魚去鱗拆骨改花腌漬之后,用添了冬菇、筍丁、豆腐、姜片的乳汁熬煮。吃的時(shí)候還要準(zhǔn)備姜醋碟子,將里面的魚片夾出來蘸著吃。”

    大概真是因?yàn)橐娮R(shí)了凌波非凡的廚藝,故而每次她與我形容菜式的時(shí)候我便饞得厲害。

    我也不知自己是什么神情,但想來頗為失態(tài),凌波見了只是笑,“這就望梅止渴了?真是好生容易滿足?!?/br>
    “怪只怪謝娘子講得太過生動(dòng)?!?/br>
    “不過是奶汁鍋?zhàn)郁~,何至于此?改日真該讓你去我們劍南看看,巴蜀人才是真的會(huì)吃?!?/br>
    “哦?”

    “巴蜀人不光什么都能做著吃,還能調(diào)制出各種美味。巴蜀人好吃辣,光這一樣便能做出許多別的地方吃不到的美食了。”

    “吃辣?”我有些不信,“凌波你喝過酒嗎?那味道……方道菜里……”

    凌波嫣然一笑,“拿酒做菜怎的?東坡rou可不就是黃酒燒的最好?腌魚也是要酒的。何況……你還記得曾經(jīng)我給你送過一份姜辣羹嗎?”

    這個(gè)我自然是記得的,那時(shí)第一次窺破先帝與