也好讓他們多拿出一些孝順?biāo)习閮?。這事兒啊，一會兒等老三媳婦去參賽了，她得問一問老三。

    “這個啊，我得考慮一下?！甭犃斯珓裾f的話之后，丁小甜笑著說。

    她一邊笑一邊看何忠燦。

    何忠燦也跟著說考慮一下。

    兩口子這樣表態(tài)，使得何家柱有些著急，說他們兩個笨，這種賬都不會算。為了讓老三兩口子明白做紅星飯店廚師的好處，何家柱啰啰嗦嗦地念叨了一堆光榮小學(xué)和紅星飯店的工資福利，兩相比較，誰好誰不好……

    其實這些好處，丁小甜和何家柱不是不明白，兩個人說要考慮一下都是措辭，跟他們說話的習(xí)慣有關(guān)。

    但是丁小甜很高興看到公公再一次在丈夫和婆婆跟前復(fù)述一遍方遠(yuǎn)說的那些話。

    時間過得很快，吃完中午飯，喝了會兒招待所食堂提供的茶水，聽了會公公細(xì)說當(dāng)紅星飯店廚師的好處，又帶著女兒去上了趟廁所回來，就到了下午兩點了。

    丁小甜回到紅星飯店參賽廚師的桌旁，跟曹飛霞方遠(yuǎn)一起繼續(xù)等待，等著輪到他們上場比賽。

    從六號到八號，比賽和評比一共用掉了兩個小時。

    宜南本地各單位食堂和集體飯店做的魚類菜肴，左右就是那些菜，偶然有創(chuàng)新也不大。整個比賽，各廚師團(tuán)隊做的菜都沒有太大的亮點，獲得的評委評分總分相差也就在十分之內(nèi)。

    輪到紅星飯店的廚師團(tuán)隊出場時，前面八個單位的廚師團(tuán)隊獲得的最高分是二百七十三分。

    最后還剩下的兩個沒有比賽的單位，一個是紅星飯店，一個是縣委招待所食堂。

    很巧，這兩個單位的廚師做的菜，在整個宜南的餐飲界，屬于不分上下，各有千秋。

    雖然紅星飯店堪稱宜南最好的飯店，可是縣委招待所食堂也不差。

    紅星飯店面對普通大眾營業(yè)，獲得群眾贊譽(yù)，口碑比較好。

    而縣委招待所食堂面對的是政府官員，做的菜較為精致，普通大眾較難吃到，得到的贊譽(yù)更多是官方比較正式的評價。不過，據(jù)曹飛霞說，她因為姑姑的原因，去吃過縣委招待所食堂的菜，味道確實好，菜也比較精致。從前面那些單位的廚師團(tuán)隊做的菜來看，她認(rèn)為紅星飯店廚師團(tuán)隊真正的對手是縣委招待所的廚師團(tuán)隊。

    并且按照這次比賽序號的排列來看，紅星飯店排在第九，縣委招待所排在第十，可以說，這對曹飛霞領(lǐng)頭的紅星飯店的廚師團(tuán)隊是不利的。他們不能夠根據(jù)前面的廚師團(tuán)隊比賽的成績來調(diào)整策略，相反，最后一個廚師比賽團(tuán)隊，卻可以根據(jù)他們的比賽成績來調(diào)整策略。盡管已經(jīng)事先確定了會做什么菜，不過在具體的調(diào)味和cao作上卻有調(diào)整的余地，這對于職業(yè)的廚師來說不算是難事。

    方遠(yuǎn)甚至小聲嘀咕，也不知道抽簽的時候縣委招待所食堂作為主辦方，有沒有搞下小動作，才讓他們的廚師團(tuán)隊最后一個出場。

    對此，丁小甜的心態(tài)倒是比較平穩(wěn)，她覺得吧，只要按照既定的策略，把昨天定下的要做的菜做出來，爭取不失誤，發(fā)揮出最好的水平。那么不管是第幾名，也可以無悔無愧了。

    盛琨宣布排在第九位的紅星飯店廚師團(tuán)隊進(jìn)入縣委招待所后廚就行比賽之后，曹飛霞廚師團(tuán)隊的三人，各自拿著提著自己的籃子進(jìn)入后廚。

    在三人面前擺放著三個菜墩，基本的調(diào)料，還有三孔灶眼。

    他們可以同時做自己參賽的菜品，這樣也是為了節(jié)省時間。

    丁小甜還是頭一次在這么多雙眼睛的注視下做菜，雖然心理年齡足夠大，可還是稍微覺得有點兒緊張。

    曹飛霞和方遠(yuǎn)兩人參加過大大小小的各種廚師比賽，自然是很淡定。

    “咱們開始吧，方遠(yuǎn)，你去撈魚，一條兩斤左右的花鰱，一條一斤左右的草魚，一條一斤半左右的鯉魚?；栔灰~頭，草魚打花刀，鯉魚片魚片。小甜，你來調(diào)料，按照我給你的配料比例調(diào)制?！?/br>
    曹飛霞說完，方遠(yuǎn)和丁小甜點點頭，開始做各自的活兒。

    方遠(yuǎn)走到魚池邊，嫻熟地用網(wǎng)子把他看上的鮮活的魚撈起來。

    他眼明手快，撈出來的魚的重量和曹飛霞要求的相差無幾，接著他按照三道菜的要求來處理撈上來的魚兒。

    花鰱殺了去掉腮，從魚頭下方兩指寬的地方下刀，然后對剖兩半，用少許鹽和料酒腌制起來，一會兒好做冬筍魚頭湯。

    草魚殺了清洗干凈，打上花刀，交給曹飛霞。

    曹飛霞拿過去用自己獨家的配料給這條魚做了個全身按摩，好使配料能夠盡量揉入魚rou里面，這樣在接下來腌制的時間里面，魚更入味。

    方遠(yuǎn)最后處理的是自己要做的這道金齏玉膾的鯉魚，他把魚rou片成一張張紙一樣薄魚片，再把魚片擺成一朵花形。

    在方遠(yuǎn)處理魚和丁小甜配置生魚片的蘸料和烤魚的配料時，曹飛霞把三道菜需要的配菜全部準(zhǔn)備好。

    包括一些擺盤需要蔬菜和蔬果花卉的雕刻。

    三人把各自手上的活兒干完只用了十分鐘不到。

    接下來，就輪到曹飛霞做烤魚和丁小甜做冬筍魚頭湯了。

    丁小甜先用油煎一剪魚頭，再往鍋里倒入清水，加入蔥姜神奇樹葉粉，大火燒開魚湯之后，小火熬制一會兒，大火再燒開，放入火腿片和冬筍片，燒開再轉(zhuǎn)小火熬制。大約二十分鐘之后，這道冬筍魚頭湯就算基本做好了，在湯里滴幾滴牛奶，嘗一嘗魚湯的咸淡就可以起鍋了。

    起鍋之后，在乳白色的湯缽里加入點綴的綠色的香菜，這道湯汁兒乳白，冬筍清香，魚頭糯軟的冬筍魚頭湯就算完成了。

    丁小甜的這道冬筍魚頭湯做好時，曹飛霞的麻辣烤魚也做好了，時間掐得剛剛好。

    三人把三道菜用托盤裝好，一人端著一個托盤從縣委招待所食堂的后廚里出來，走去參賽評委坐著的桌子前。

    其實在三人做魚的時候，十位評委已經(jīng)看到了紅星飯店廚師團(tuán)隊做的魚，跟前面八個單位廚師團(tuán)隊做的魚有很大的不同，所以早就期待這他們把做的菜端出來了。

    菜一上桌，評委們就紛紛拿起筷子開始品嘗，從一道菜金齏玉膾，到第二道菜麻辣烤魚，直至最后一道菜冬筍魚頭湯，評委們吃得停不下來。

    原本以為第一道菜金齏玉膾已經(jīng)夠驚艷了，沒想到吃到最后一道菜，他們臉上的驚訝之色就沒消失過。

    一句話，從頭驚艷到底。

    一位從南川省城益州來的美食家顏緯棟對金齏玉膾這道菜尤其滿意，他說他在歷史書上看到過這道菜的記載，沒想到這次在宜南縣舉辦的廚藝比賽上能看到，能吃到這道菜。

    尤其難得的是，這道菜的口感很原始別致，又符合一千多年后的人的口味，