好招待老魏下棋。

    “買(mǎi)一副象棋也花不了這么多錢(qián)啊。”何家柱拿著錢(qián)，笑著推辭道。

    丁小甜便說(shuō)剩下的錢(qián)給他買(mǎi)煙抽。

    何家柱聽(tīng)了笑得眼睛瞇起。

    早飯之后，丁小甜又掏了十元錢(qián)給婆婆，讓她拿去買(mǎi)菜買(mǎi)米，花完了再管自己要。以及要是自己晚飯時(shí)間，也就是六點(diǎn)左右不回來(lái)，他們自己就吃飯不用等她。至于這街上買(mǎi)菜買(mǎi)米的地方，問(wèn)一問(wèn)這家屬院的老人就知道，跟著他們?nèi)ベI(mǎi)幾次就知道了，而且賣(mài)菜賣(mài)米的地方也不遠(yuǎn)。

    周素芬接了錢(qián)，道：“我看你廚房里的菜和米夠吃?xún)商炝?，先吃了那些再說(shuō)吧?！?/br>
    丁小甜又說(shuō)不要太節(jié)約，該吃吃，該買(mǎi)就買(mǎi)。

    周素芬說(shuō)好。

    丁小甜帶著公婆和秀琳一起去了第一幼兒園，把秀琳送到班上。她向呂老師和任老師介紹了自己公婆，說(shuō)自己接下來(lái)工作要忙上一段時(shí)間，以后就由他們來(lái)接孩子。

    呂老師和任老師跟老兩口打了招呼，老兩口像其他小朋友那樣喊老師好，把兩位老師都逗笑了。

    丁小甜也跟著笑了。

    去單位之前，她把以前丈夫配的一把備用鑰匙交給了公婆，又說(shuō)了幾句話，就去單位了。

    又是一個(gè)周一，紅星飯店的職工們又開(kāi)始了忙碌的一周。

    今天是方遠(yuǎn)做早班主廚，他給丁小甜安排的工作比較輕松，讓她負(fù)責(zé)拌涼菜，又不用切菜，也不用到灶前去炒菜。

    丁小甜說(shuō)不用給自己安排這樣輕松的工作，她希望多鍛煉下。

    方遠(yuǎn)卻笑著說(shuō)：“你已經(jīng)鍛煉得夠多了，在我班上，可以放松一下。明天等到齊主廚當(dāng)班，你再鍛煉。”

    丁小甜：“感謝感謝，方主廚這么照顧我?！?/br>
    方遠(yuǎn)咧著嘴笑：“其實(shí)我這也是為了自己，我希望小甜你在輕松工作的時(shí)候，多想想自己拿手的菜是什么，又能做些什么改良味道，今天下午可以上灶去做一做啊。老是忙的話，你哪有時(shí)間去思考改良菜呢？你準(zhǔn)備的改良拿手菜越多，我們?cè)侥軌颢@勝。獲勝了有獎(jiǎng)金，還可以提工資。”

    丁小甜朝著他豎起了大拇指：“好，我就喜歡方哥人實(shí)誠(chéng)！我會(huì)盡力的！”

    老實(shí)說(shuō)，前兩天在曹飛霞的辦公室聽(tīng)她介紹了市一級(jí)廚藝比賽的情況之后，她回去也想了想自己的拿手菜有些什么，又能做些什么改良菜。

    她當(dāng)時(shí)也有一點(diǎn)兒思路，但沒(méi)成型。

    星期天又因?yàn)榛剜l(xiāng)下去勸說(shuō)公婆來(lái)城里，還有公婆來(lái)城里之后，去買(mǎi)家具等耽擱了。

    直到現(xiàn)在方遠(yuǎn)提起拿手菜的改良問(wèn)題時(shí)，她才覺(jué)得真得很有必要在手上的工作比較輕松時(shí)，來(lái)繼續(xù)自己的思路。

    丁小甜的拿手菜，基本上都是宜南當(dāng)?shù)氐耐敛?，然后她改良了一下，最后變成她的拿手菜。?dāng)然，她因?yàn)殚啔v的原因，也有一些拿手菜不屬于這個(gè)年代，也不屬于這個(gè)地域。

    現(xiàn)在要把自己掌握的拿手菜都進(jìn)行改良，或者說(shuō)再改良，變化出更多的味道菜形，是一件既要用腦也要?jiǎng)邮值墓ぷ鳎ぷ髁窟€很大。

    第85章

    丁小甜利用了方遠(yuǎn)安排的做“輕松工作”的時(shí)間, 把自己心里面關(guān)于參加這次市級(jí)廚藝比賽的思路繼續(xù)理順。

    具體來(lái)說(shuō), 她想要把自己平時(shí)做菜時(shí)，牽涉到的每種食材，做出的拿手菜排出來(lái)。

    在考慮食材的時(shí)候, 還要考慮季節(jié)性地方性，比如一些需要冬天的食材做出的菜，在夏天就做不出來(lái)，反之亦然。

    除了考慮利用當(dāng)季的食材做出拿手菜外, 還要考慮把拿手菜改良下, 做出更多種的味道。

    至于一年四季無(wú)論哪個(gè)時(shí)候都會(huì)有的豬牛羊rou, 雞鴨魚(yú)rou這些, 還可以把拿手菜改良成重辣中辣微辣，甜度高中低，酸度高中低。

    在制作方法三, 炸炒燉煮, 也可以考慮換著來(lái)。

    丁小甜還想了解，市級(jí)比賽的評(píng)委們都是什么樣的人, 這恐怕只有再跟曹思霞碰面才能知道了。

    那么她現(xiàn)在能做的就是先確定一下自己做的拿手菜都有什么。

    她根據(jù)食材，想到了自己會(huì)做的一些拿手菜，什么糖醋排骨、筍子燒鴨子、酸菜魚(yú)、辣子雞、紅燒牛rou、火爆腰花。

    當(dāng)然, 她現(xiàn)在是廚師了，也開(kāi)始去注意收集一些古代或者國(guó)外的菜譜, 尤其是一些歷史上比較有名氣的菜, 跟歷史名人相關(guān)的, 比如說(shuō)什么東坡rou太白鴨之類(lèi)的菜。琢磨菜譜上的做法，思考是否可以進(jìn)行改良，跟自己的那拿手菜相融合。

    下午三點(diǎn)到四點(diǎn)，早班和晚班廚師交班，這段時(shí)間飯店沒(méi)有客人，后廚也沒(méi)廚師做菜。

    丁小甜和曹飛霞，還有方遠(yuǎn)三人在這個(gè)時(shí)間段各自試做自己想到的改良拿手菜。

    她做的是番茄魚(yú)，這是從酸菜魚(yú)演變而來(lái)的，若干年后南川這邊的飯店流行了一陣兒做番茄魚(yú)。

    流行的番茄魚(yú)類(lèi)似于清湯火鍋，但丁小甜今天要把番茄魚(yú)做成菜。

    要做番茄魚(yú)少不了也熬制番茄醬，這個(gè)年代，宜南縣城還有這種玩意兒賣(mài)，只有在省城的百貨大樓的國(guó)外食品柜臺(tái)，有進(jìn)口的番茄醬賣(mài)。

    丁小甜要做番茄魚(yú)只能自己炒制番茄醬，自制番茄醬比較好的一點(diǎn)兒是沒(méi)有防腐添加劑，吃著比較放心，缺點(diǎn)則是味道不如瓶裝番茄醬的味道濃。

    要想味道濃一點(diǎn)兒，需要自己調(diào)味兒，比如說(shuō)丁小甜喜歡在里面放一些紅糖，紅糖能夠讓番茄醬顏色濃郁，以及口感也要微甜一些，不會(huì)那么酸。

    丁小甜需要的就是微酸微甜的感覺(jué)。

    五月二十號(hào)，已經(jīng)入夏，天氣已經(jīng)熱起來(lái)，大家都開(kāi)始穿著單衣，丁小甜覺(jué)得這個(gè)季節(jié)的菜口味稍微清淡一些，如果能有一些微酸微甜的菜，應(yīng)該會(huì)讓人吃了開(kāi)胃，覺(jué)得精神一振。

    所以，她打算給自己的那拿手菜轉(zhuǎn)變下口味，讓每個(gè)食材都有酸甜味的菜做為預(yù)備拿手菜。

    這一個(gè)小時(shí)，丁小甜全部拿來(lái)做番茄醬。

    在熬制番茄醬時(shí)，加入各種糖類(lèi)，紅糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜、甚至各種水果糖。

    然后她會(huì)得到各種顏色味道的番茄醬。

    從這些番茄醬里面，她挑選出味道和顏色最好的兩種，把配方記下來(lái)。

    至于番茄醬好了，怎么把處理好的魚(yú)放進(jìn)去，又是什么樣的魚(yú)最適合做番茄魚(yú)，已經(jīng)沒(méi)時(shí)間再試了。

    一個(gè)多小時(shí)全部被她用來(lái)熬制番茄醬了。

    好在功夫沒(méi)白費(fèi)，她終于確定了用紅糖加冰糖，還有紅糖加蜂蜜，來(lái)做番茄醬。

    蜂蜜番茄醬，會(huì)因?yàn)榉涿鄣牟煌?，口味上有區(qū)別，比如槐花蜜、油菜花蜜、桂花蜜、棗花蜜這些加進(jìn)去熬出的番茄醬，味道會(huì)要不同。丁小甜比較喜歡三種，槐花蜜桂花蜜棗花蜜。

    因此，她的番茄