儉省些?，F(xiàn)今上房的老爺太太們都在儉省，沒道理園子里住著的哥兒姐兒們反而要這要那的?！?/br>
    柳眉趕緊點頭，沖吳管事露出個燦爛的笑容，好似對吳管事的“通融”格外感謝。

    她很爽快地就在簿子上按了小手印兒，然后招呼了與她同來的兩個婆子，小心翼翼地提了材料，回園子里去。

    回到園子的廚房里，柳母早已在灶上支了一口大鍋，鍋里透著香氣。柳眉忍不住鼻翼輕動，暗自辨認加入鍋中的香料：桂皮、大料、姜片、蔥段……還有一種是什么？嗯，是陳皮。

    柳眉盯著那兩個婆子將材料都放下，就轉(zhuǎn)頭去看柳母。

    柳母將大鍋的鍋蓋揭開，鐵勺在鍋內(nèi)攪了攪，將湯汁攪勻，又看了看里面剖成兩爿的鵝rou火候，隨即滿意地扣上了鍋蓋。

    “眉兒，份例都領到了么？”

    柳眉應了一聲。

    柳母便去她自己的柜子里，拿鑰匙開了柜門，取了一本用粗制毛邊紙自己釘起來的簿子出來，又找了一枝描眉用的炭筆，便拐去了隔壁。

    柳眉想：這是要記賬呢？

    可是自己這個娘……認字么？

    她跟在柳母后面，到了隔壁，一探頭，果然見柳母正在點算今兒她領來的材料。

    再看柳母手中的小簿子，柳眉忍不住微笑——自己這個娘，其實頗有天分的么！

    只見簿子上都用炭筆畫著簡筆畫，偏還畫得格外傳神，頁首最上頭畫著一只雞的形狀，第二排則是一個小黑圓圓——這就該是雞蛋了？

    果然見柳母數(shù)起了雞蛋，然后在紙上畫了七橫三豎若干條粗線。柳眉看了半天，突然悟過來，這是七十三個雞子兒了。

    若是沒有她后來討的五個，就只得六十八個？

    百分之六十八的比例，這中間被昧掉的……好像真不少??！難怪早先柳母特為提點，要她見著什么就領什么，不要多問——這里頭，難道是行業(yè)潛規(guī)則，大家都心照不宣？

    她忍不住，悄悄地對柳母說：“我今兒在吳管事那里擦了一耳朵，聽說是該給園子里一百個雞子的份例。咱們今兒……有領了一百個雞子兒么？”

    她裝作數(shù)學不好，把鍋扣給體育老師。

    柳母淡淡一笑：“回頭上頭問起，他們就說采買的路上不小心磕了幾個唄！”

    原來這算是正常損耗啊！

    “哦！”

    柳眉又故意問，“咱都在采買那里按手印兒了，為啥還要記這些？”

    柳母則答道：“萬一有人真要坑咱們，說咱們這小廚房賬目對不上，咱們總得留一手不是？”

    柳眉一伸拇指，點了個贊——小心駛得萬年船。

    “對了，聽那吳管事說，這天氣熱，所以十文錢才得一個雞子兒，是么？”

    柳母點點頭：“是得要這么個價兒。”

    原來這是時價。

    “可是這些雞子兒都是吳管事在城外的莊子上收的，你想想，光咱們這一處，這一天，雞子上一項，他能得多少錢？日積月累又有多少錢？小廚房尚且這樣，府里那么多人，都是要吃飯的！”

    聽了這話，柳眉正出神，柳母已經(jīng)將材料都點算完畢，將那小簿子收在柜子最深處，仔細放好。她隨即轉(zhuǎn)身出去，又轉(zhuǎn)回灶間，揭開鍋：鍋里燉著的鵝rou，火候已經(jīng)差不多了。

    柳母隨即將兩爿鵝rou撈出來，晾涼，然后剔骨。這時候鵝rou已酥，骨架很容易便剔了下來。

    柳眉趁這的當兒，去將原鍋里燉鵝rou的湯澄清，裝在一只瓦罐里，又替柳母重新起了一口鍋。柳母則將去骨的鵝rou剁成了大塊，放在鍋中，澆了兩勺鵝rou湯，又在湯里加上鹽、糖、蜜、酒，有從一只小罐里舀了一勺赤紅色的粉出來，鍋里的鵝rou立即變得紅彤彤的，顏色極其鮮亮，很有胭脂的感覺。

    柳眉就去琢磨那只小罐，湊上去聞聞，又拈了一點在指尖，在陽光下看看，自己悄悄嘀咕：“是紅曲？不是紅曲？”

    柳母過來，“眉兒，瞎嘀咕啥呢？這是杏粉。”

    杏粉？

    柳眉一下就明白過來：后世廚師們用紅曲調(diào)色，而在這個世界里，廚子們則用杏粉這樣的天然色素調(diào)色。

    難怪也有書上記著，這胭脂鵝脯，也稱杏花鵝。

    一時湯汁收干，柳母將鵝rou從鍋中取了出來，晾到稍涼，便置在專門處理熟菜的砧板上，片成片，然后裝盤。

    柳眉見柳母裝了幾盤，知道母親是做給十二個官的。

    果然，只聽柳母說道：“這些一會兒送給梨香院?！?/br>
    然后柳母又指著一碟說：“一會兒這碟娘拿給你jiejie和你舅媽去！”

    最后柳母又盛了一個小碟出來，笑著望著柳眉，遞過一雙筷子，說：“來，嘗嘗！”

    柳眉頗有些受寵若驚，因這一小碟，都是從鵝腿上片下來的精rou。外面附著的鵝皮色澤鮮紅明亮，里頭的鵝rou顏色稍稍淺些，卻更似美人腮上胭脂。

    柳眉挾了一片，送到口中。

    鵝rou，較之其他禽rou，更硬一些，不似雞rou鴨rou，容易烹飪得那般軟嫩。

    這道胭脂鵝脯，也是如此。柳眉嘗了第一口的口感，就是覺得不夠嫩——可是再嚼，卻覺得口感十分勁道，彈而耐嚼，而且越嚼越香，rou卻絲毫不柴，沒有塞牙的感覺。

    “好吃！”柳眉吃得眉花眼笑，連連點頭——她這是又學到了，“娘，我去給您盛碗飯，您也吃些。”

    “其實也不用配飯，配無錫惠泉酒特別好！”柳母自己嘗了一口，也頗滿意。這鵝脯鮮香里帶著少許甜味，適合配合口感柔和的黃酒。

    柳母隨即將其余的鵝脯都裝在食盒里，準備去梨香院。

    “眉兒，你自己先吃，娘將這些送出去就回來?！绷妇鸵鲩T，“對了，眉兒，還有一件事兒要囑咐你！”

    “今天這雞子兒的事兒，誰也不許說——”柳母壓低了聲音，“知道了就知道了，這事兒在這府里，知道的人多了去了！”

    柳眉心頭一驚，“那上頭人也不問么？”

    柳母笑了笑：“上頭么……問了也沒用，總有辦法遮過去的?！?/br>
    “可你若是一張嘴到處瞎說，那便是跟別人的財路過不去，人還能待見你？”