柳母一一記下，又問平兒，“璉二|奶奶可有吩咐，要做什么菜式？”

    平兒一瞥旁邊的柳眉，當(dāng)即掩著口笑道：“嬸子，你放著家里這么個(gè)伶俐的閨女不問，怎么反倒要問我們奶奶？”

    笑畢，平兒又不忘了囑咐一句：“對(duì)了，我們奶奶還說，天氣漸涼，林姑娘往年都犯嗽疾的。今年聽說還好。若是你們有好的食療方子，也別忘了瀟湘館那頭，也算是我們二爺為表妹盡點(diǎn)心意?！?/br>
    柳眉聽了就抬眼：那當(dāng)然感情好??！

    她原本就覺得鳳姐對(duì)黛玉多少是存了些善意的，待她親身到了這個(gè)世界里，能感覺得到鳳姐對(duì)黛玉的善意更加明顯些，無論是當(dāng)初偶遇北靜太妃，還是現(xiàn)今平兒送過來的野雉。

    背后到底鳳姐是出于什么用意柳眉并不太明白，只不過現(xiàn)在，有便宜送上門，自然不能不占。柳眉登時(shí)摩拳擦掌，準(zhǔn)備去張羅。

    處理野雞的臟活累活不用柳眉去干，自有柳母指揮小廚房的幾個(gè)婆子，聚在廚房外頭，一氣兒都處理了。

    柳眉則與柳母一起商量，這野雞到底該怎么做。

    此前平兒是提了兩個(gè)要求，一個(gè)是要滋補(bǔ)，分別針對(duì)風(fēng)寒痊愈后的賈母，和身體較弱的黛玉；另外一個(gè)是賈母喝了兩天粥，口中沒味兒，想吃點(diǎn)咸的提提味兒。

    “分到咱們手上的這些，大都是今年的仔雞，滋補(bǔ)是肯定能夠的。老太太想吃咸津津的也容易，先將雞rou用清醬郁過了，等到進(jìn)了味兒，然后放在鐵奩上燒。這些都是往年的成法?！?/br>
    鐵奩，有點(diǎn)兒像是后世的鐵板燒。柳眉暗暗想象了一下，覺得這種做法有點(diǎn)兒像是后世的照燒雞rou的做法，確實(shí)很有味兒。

    柳眉想了想，便問自己娘：“娘，是不是老太太雖然年紀(jì)大了，可還是喜歡吃香香脆脆的東西？”

    她依稀記得，賈母好像還挺喜歡將野雞脯子rou炸來吃的。

    柳母想了想她以前與張材家的一起聊過的八卦，便點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “娘，除了這種鐵板燒……鐵奩燒之外，咱們還能咋做這野雞？”柳眉虛心向母親求教，想了解這個(gè)世界里各種各樣的野味料理。

    柳母聽閨女問起，登時(shí)如數(shù)家珍，說：“剛才那是一種，斬件加佐料炒，是一種；取胸rou做丁，是一種；與家雞一樣，整只煨，是一種；油灼過之后拆絲冷拌，是一種；還有就是將雞rou生片了做鍋?zhàn)映??！?/br>
    柳眉聽說竟然還有火鍋，登時(shí)覺得賈府的飲食做法十分與時(shí)俱進(jìn)，豈料柳母又補(bǔ)了一句，“只不過用野雞rou子做鍋?zhàn)?，那rou涮得嫩了，就不入味，若是想入味，那rou就又老了。”

    柳眉登時(shí)明了了，“娘，現(xiàn)下吃鍋?zhàn)营q嫌太熱，老太太剛剛大安，吃鍋?zhàn)优率且膊荒蜔?。不如這樣，給老太太那頭送過去的菜式，咱們做一個(gè)煨仔雞湯，再做一個(gè)鐵奩燒的雞rou，給老太太配粥?！?/br>
    柳母點(diǎn)頭應(yīng)下，當(dāng)即去張羅，提起一只切剝干凈的光仔雞說：“瞧這野雞崽子，不肥不瘦，正當(dāng)時(shí)候。璉二爺這是有心了。”

    時(shí)人進(jìn)補(bǔ)，做雞湯，要么用兩年以上的母雞，要么用仔雞。賈母風(fēng)寒后初愈，而黛玉向來有弱癥，若是一味用老母雞，只恐熬出來的湯太過肥膩，又合著秋燥，恐那兩位虛不受補(bǔ)，倒確實(shí)不如用仔雞來的合適。

    于是柳眉瞅瞅還在竹簍里活蹦亂跳的那只大雉雞，皺皺鼻子：看不出來，你還挺走運(yùn)的。

    柳母卻道：“這只大的，等會(huì)兒就殺了拆雞rou絲來，加酒和秋油，與芹菜一道冷拌，園子里幾處的涼菜就都有了。眉兒，你若是覺得它那羽毛好看，一會(huì)兒記著先揪下來，回頭做個(gè)毽子踢了頑?！?/br>
    柳眉隔著竹簍，與那只雉雞瞪了一會(huì)兒眼睛，心里想：祝你好運(yùn)！

    柳母手腳極其麻利，片刻間，賈母的野雞崽子湯已經(jīng)上鍋燉去了，鐵奩也在火上架起。甚至連準(zhǔn)備上鐵奩燒的醬雞rou，柳母都準(zhǔn)備了兩種形狀，一種是簡(jiǎn)單的切片，但是雞皮一側(cè)事先用淺油略炸過，十分酥脆；另一種則是在醬好的雞rou里頭卷了香菇、香芹與水發(fā)的黃花菜，卷成卷子，再用細(xì)線扎好，上鐵奩燒，待燒熟之后拆線，切成一片一片的，又好看，又咸津津的十分入味。

    而柳眉則負(fù)責(zé)料理打算送到瀟湘館去的野雉。

    她想了片刻，又咨詢了一下母親的意見，終于定下了做法，過去取了一只處理干凈的仔雞，在雞肚子里塞了一兩黃芪，然后將雞身裹起來，用線扎住，然后在蒸鍋里倒上煎過的熟水，支上幾根筷子，將整只雞架在筷子上清蒸。

    只這仔雞不能久蒸，一待雞rou蒸熟便要取出。柳眉一揭鍋蓋，便覺雞rou的香氣混著一點(diǎn)點(diǎn)黃芪的藥味從鍋中溢了出來。

    柳眉趕緊將雞rou取出，只見鍋內(nèi)得了一碗nongnong的鹵。她知道整道菜里，這鹵反倒是最鮮濃補(bǔ)養(yǎng)的，而且因她在雞腹內(nèi)加了黃芪，正可以療弱癥。

    可那仔雞也也一樣蒸得鮮香無比，柳眉想，這可不能浪費(fèi)了。于是她先將那仔雞拆開，腹中的黃芪取出不用，然后將大塊的雞rou片下來，小處附在骨上的雞rou則用小刀剔下，都整齊地扣在一只盤中，旁邊放了菊瓣做裝飾。

    接著她去取了醬、酒、少許醋、香油，再加入一點(diǎn)點(diǎn)事先焙香的芝麻，調(diào)了一個(gè)用來蘸rou的汁兒，也裝在小蓋碗里，盛入給瀟湘館的食盒，準(zhǔn)備一會(huì)兒給黛玉她們送去。

    回頭黛玉用這道黃芪蒸野雞的時(shí)候，她自己只需用雞rou蘸蒸出的濃鹵便好。但若紫鵑她們也想一道嘗嘗，也可以用她特別另調(diào)的蘸汁兒來配。

    一切都做好，柳眉自己十分滿意，又惦記著黛玉的情形，于是干脆與母親打了個(gè)招呼，親自拎了食盒，往瀟湘館送過去。

    到了瀟湘館外頭，柳眉卻正見到寶釵身邊的鶯兒，與黛玉的小丫頭雪雁兩個(gè)，站在門廊子下頭逗鸚哥兒說話。

    而瀟湘館中，則有黛玉與寶釵的笑聲傳了出來。

    柳眉腳底下一滯——好尷尬！她這才給黛玉開了小灶，然后就撞見了寶釵。

    作者有話要說：  野雞崽子湯，作者自己尋摸著，覺得應(yīng)是仔雞湯的。因?yàn)槔霞揖驮诮鹆?，夏秋之際都有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣（一年四季都可以補(bǔ)的其實(shí)……）仔雞是一種很重要的進(jìn)補(bǔ)食材。若說是野雞蛋湯，總好像和仔雞煨湯的效果有點(diǎn)差距。

    文中所說的野雉五法，參照羽