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大清沒(méi)有嗎?” “咱們大清還沒(méi)有meimei說(shuō)的粉皮,好做嗎?” “好做,要不云兒給您來(lái)個(gè)現(xiàn)場(chǎng)表演?” “不耽誤你自己做事吧?” “沒(méi)事,不是很復(fù)雜,很快就做好?!?/br> “那就有勞meimei了。髻兒你去和許師傅說(shuō),給倒出來(lái)一個(gè)爐灶?!?/br> 髻兒答應(yīng)著去了,福晉和云兒又說(shuō)了一會(huì)兒話就和云兒下樓到了小廚房。跟許師傅一說(shuō),許師傅十分高興: “奴才在宮里上灶也十來(lái)年了,從來(lái)都沒(méi)聽說(shuō)給皇上做的菜里有粉皮,您能教給奴才做嗎?” “行啊。你們夫妻先準(zhǔn)備其它食材,這邊燒一鍋開水。你們把白菜、胡蘿卜、黃瓜都切成細(xì)絲,兩寸長(zhǎng)差不多,如果有綠豆芽更好?!痹苾悍愿赖馈?/br> “有、有,王爺?shù)乃夭死锝?jīng)常用到綠豆芽?,F(xiàn)在奴才用的都是田侍衛(wèi)的那個(gè)鐵箱子生的綠豆芽?!?/br> “有水蘿卜嗎?” “都有、都有。” “綠豆芽在開水里焯一下就好。忘了忘了,水兒meimei你去把大廳里裝了淀粉的箱子打開,拿來(lái)一袋淀粉、一袋精鹽還有一袋雞精、香油、白糖、味精。” “是,奴婢即刻就去?!?/br> “要是有點(diǎn)干豆腐就好了?!?/br> “您說(shuō)干豆腐是什么?豆腐不都是成塊的嗎?還有干的嗎?”許師傅對(duì)做吃的非常有興趣,云兒一說(shuō)他就上心了。 “咱們大清沒(méi)有干豆腐嗎?” “回主子,奴才還真是沒(méi)聽說(shuō)過(guò)?;噬系挠欧坷镆彩菦](méi)有的?!?/br> “沒(méi)關(guān)系,以后我會(huì)教給你做。干豆腐在異域的北方,還真是大眾化的食品,葷素皆宜。質(zhì)量好的干豆腐是象紙張那么薄,可以切成絲、切成塊、切成條,異域那邊有很多菜是以干豆腐當(dāng)主料的。炒、鹵、醬、燉、涼拌都行。那里有一道比較出名的菜叫京醬rou絲,就是干豆腐為主料。” “那就盼著云主子教給奴才做干豆腐了?!痹S師傅一臉的向往。當(dāng)廚子的哪有不想學(xué)新菜式的? “做干豆腐比較辛苦哦?” “奴才最不怕的就是辛苦。不就是早起一點(diǎn)晚睡一點(diǎn)、累一點(diǎn)嗎?” “起早貪黑倒是不必,就是累一點(diǎn),不過(guò)干豆腐做好了可是一個(gè)手藝。異域那邊有人專門做干豆腐賣,不但在街上擺攤兒賣,還往各個(gè)飯店送,是尋常百姓的家常菜,高等人家也是常用的?!?/br> 水開了,水兒也來(lái)了。云兒便開始兌淀粉、淋粉皮。這個(gè)技藝還是跟大姐學(xué)的,并不復(fù)雜,水淀粉按比例兌好了,攪勻了,就用勺子舀進(jìn)粉旋子里,鋁盤子很淺,份量很輕,盤子在開水鍋上漂浮,等淀粉變透明就熟了,撈出來(lái)在涼水里投一下,卷上,放在一個(gè)有水的盤子里,用的時(shí)候切成手指頭那么寬浸在涼水里待用。技術(shù)含量不是很高,但是要有耐性。 其它的食材許嫂子都切好了,云兒動(dòng)手把粉皮切了,在涼水里再過(guò)一下,把黃瓜絲、水蘿卜絲、胡蘿卜絲、白菜絲、豆芽都裝在一個(gè)盆子里,粉皮也放進(jìn)去,再加上精鹽、雞精、味精、香油、香醋拌勻了,嘗嘗還不錯(cuò)。 “許師傅,請(qǐng)品嘗。這個(gè)粉皮也叫拉皮?!?/br> 許師傅嘗了嘗,不住地點(diǎn)頭。福晉趕緊也嘗了,大聲稱贊道:“好吃好吃,這道菜正好在夏天里用,等有了云主子說(shuō)的干豆腐就會(huì)更好。哎呀,meimei你該送奶去了。今天就到這兒吧?這個(gè)精鹽、味精的真不錯(cuò),入水即化。好像jiejie這里也有精鹽、味精的,要是沒(méi)有可就不客氣了???” “這些就留在您這兒給許師傅兩口用吧?!?/br> “多謝云主子!” “meimei呀,王爺書房里的東西兩間暖閣都裝得滿滿的,這得多少銀子???jiejie老是這么白用你的東西,真是不過(guò)意?!?/br> “您想太多了。家父把古董交給王爺還不就是送給他了?” “你這么說(shuō)jiejie可不能敢茍同,先生把古董交給王爺,應(yīng)該是他對(duì)大清的貢獻(xiàn),和王爺無(wú)關(guān)。要說(shuō)三千五千兩,給王爺了倒也沒(méi)什么,好幾件古董呢,都是很值錢的?!?/br> “您就想著它們?cè)诖笄迥苤刀嗌馘X就好,咱們也不是把古董白送給人家了,不是還得到那些穿的、吃的了嗎?那個(gè)翡翠石放在手里,既不能吃也不能喝的,還不能下崽?!?/br> 福晉給云兒的話逗笑了,她也承認(rèn)云兒說(shuō)的對(duì),一塊石頭換了這么多吃的穿的和用的,也還合算。 “這幾天王爺在jiejie房里說(shuō)了一些你們?nèi)サ哪莻€(gè)地方,處處都和大清不一樣,難為你們幾個(gè)人怎么適應(yīng)了?!?/br> “開始的時(shí)候還真別扭,就是外邊那些車啊、道路兩邊的店鋪一家挨一家,已經(jīng)讓人眼花繚亂了,還有的商鋪門口放著那個(gè)叫音響的東西,他們叫低音炮,太吵人了。云兒聽那個(gè)很有節(jié)奏的聲音就是“肚臍大、肚臍大?!?/br> 一句話把眾人都笑彎了腰。 “最不適應(yīng)的是那里的空氣里有一股怪味兒。說(shuō)不上是個(gè)什么味道,反正是很難聞??赡苣抢锏娜硕际蔷萌膈U魚之肆,不聞其臭了吧,云兒沒(méi)看見一個(gè)人皺鼻子的。再就是街上那些店鋪的招牌都是簡(jiǎn)化字,不認(rèn)識(shí),還有的干脆就是洋人的字碼。還有那里的人說(shuō)話內(nèi)容時(shí)常有洋人的詞匯,讓人不知所以。買東西的時(shí)候老是先算計(jì)著比率,別扭極了?!?/br> “真是難為你們了,花錢都這么麻煩。王爺呢?以他的年齡更會(huì)不適應(yīng)。” “咱們的王爺千歲在我們買零碎東西的時(shí)候根本就不上街。以后大宗買東西也是大家一起去,講價(jià)錢的事我們都不敢說(shuō)話,有大姐的兩個(gè)干兒子出面,要叫我們?nèi)齻€(gè)買,虧就吃大了?!?/br> “真是多虧那位大姐了?!?/br> 鬟兒豎起耳朵聽云兒說(shuō)那邊的事,很想詳細(xì)問(wèn)問(wèn)那邊的情況??墒莿倓偘み^(guò)福晉的眼刀,根本不敢插嘴。 “福晉,這個(gè)盆子是不銹鋼的,比銅盆輕巧些;這個(gè)是塑料盆,也可以洗臉用,但是塑料制品都怕高溫,千萬(wàn)不能往里倒開水。這個(gè)帶花兒的是搪瓷盆,里面是鐵的,鐵怕腐蝕,外面這層是刷的漆面,不怕熱卻是怕磕碰,掉漆就不好了。” “meimei,這個(gè)是叫高壓鍋,什么是高壓鍋呢?” “這個(gè)高壓鍋?zhàn)鲲堊霾硕际敲芊獾?,里面的氣出不?lái),有壓力,所以做出來(lái)的飯菜都很好吃、愛(ài)爛,尤其是蒸煮rou類的東西?,F(xiàn)在的高壓鍋都很安全了,有好多道保險(xiǎn)。但是用它的時(shí)候一定要掌握好時(shí)間千萬(wàn)別忘了坐干鍋。開鍋的時(shí)候一定把氣放完了,要不里面的東西會(huì)沖上房頂。大姐說(shuō)她有一次開鍋蓋的時(shí)候著急了,里面的蒸餃都沖出去粘到頂棚上了,大姐丈夫鐘先生拿梯子上去一個(gè)一個(gè)往下摘?!?/br> 包括魚兒水兒在內(nèi)的幾個(gè)嬤嬤都笑得前仰后合,想想那個(gè)場(chǎng)面太好笑了。當(dāng)然云兒不知道大姐家的高壓鍋是