己記的？”

    靈素接著甩腦袋：“記哪兒？記心里呀！你要不信，我給你說說?！闭f著話就真的從最開始買米買面開始說了，連說了三天的采買，連菜蔬幾文錢的都記著。

    七娘又一次目瞪口呆：“你說說你這記性，要是個男的可多好，還不得考個狀元？”

    靈素搖頭：“不要，我喜歡種田。再說那些書我也不愛看。還有，我要是男的，跟我相公成親就不太好辦了吧？還生不了娃……你看，這都不成的?！?/br>
    七娘心里翻個白眼，我就不該搭理你這茬兒！

    晚上方伯豐回來，靈素說了今天黃源朗幫她們記賬的事兒，方伯豐起先聽了笑：“想是得了高人指點了?！焙髞砺犾`素猜人家是為了吃醬鴨子來的，一口飯差點沒噴出來。想想靈素這心思真是從來不會往男女之事上想去，也叫人有些心慌。忽又聽得七娘教她不如做男人，她答的那番話。幸好幸好，總算是認自己的。

    這一頓飯吃的，心里也是起伏跌宕，——不容易啊。

    第134章 熱酒裘絨

    入冬漸冷，雖然德源縣這個地方，就是到了冬天地里也還長著菜，不像莽山以北，那真有冰封千里的地界。小清河里淤泥已經清完了，這會兒開始用石頭駁岸。河流斷面是個上寬下窄的形狀，借著這點坡度，石頭一層層碼上去不至于滾下來。靈素看著他們在那里挑石頭壘石頭，想想自己花一天功夫整好的自家山前的河段，果然自己是神仙啊。

    感慨一回，往屋里去，灶上正蒸著發(fā)糕，就看七娘在那里皺著眉掐指頭，靈素湊過去問：“你干啥呢？”

    七娘嘆道：“我瞧這天兒越發(fā)冷了，想擠點錢出來買熱酒。也不消多，就每天一人一盞祛祛寒。怎么算都還差點兒，唉！”

    靈素來勁了：“這我有法子啊！”

    七娘看著她，靈素道：“我那兒有酒，你按米的價兒算給我，我回頭自己再做就成了，你看好不好？”

    這米跟酒當然不是一個價兒了，不過這酒也確實是米做出來的。之前七娘也想過這個，只是這天兒冷了，現在買米做酒也不趕趟了，才只好作罷。這會兒聽靈素出了這么個主意，想了會兒道：“那就賺你這個便宜吧！這兩天陰冷，日頭雖不著力，頂頭照著的時候也還成，一偏西那真不行了，那風冷的！也沒別的法子了，這米錢倒是足夠的?！?/br>
    靈素笑道：“你別覺著虧了我的，我那酒還不是米做出來的，原是拿高粱桿子做的，你按米價給我算，我不虧?！?/br>
    原來是她在那里捂了個把月的碎高粱桿，前陣子花了幾個半天都給燒成酒了。

    這燒酒的土法子她也是跟山里人學的。一口大灶，兩口大鐵鍋，一個大甑，放在上頭的那口鍋叫做“天鍋”。天鍋先得用豬油制過。——幾塊石頭壘個小灶，把鍋倒扣在上頭，跟個大盔帽似的，“帽頂”放上肥膘油，底下燒火，燒得油都化了，整個鍋底吃足了油，不見銹，烏油發(fā)亮，那才算好了。制好的天鍋放兩天伏伏性，才能拿來用。

    山里人還有一種用黃草水蓼草做的麯，若是用了那種麯來拌料發(fā)酒，那就更快些?？上ъ`素跟人學做這個桿桿酒的時候已經過了制麯的季節(jié)，只好明年再說了。好在沒那麯種也一樣能做酒，只是封酵的日子長些，燒的時候沒那么出數。靈素急著要試試，一時也顧不得那么些了。

    這蒸酒的大甑，下大上小，靠近上頭還兩邊對開著一對小小的口子。這個口子里到時候就固定一根一頭打通的細竹竿，竹竿沒打通的那一頭還帶這個勾，剛好勾住甑壁，不叫它隨便滾動。這竹竿的中間也開著一個小口子，上頭定著一片巴掌大小的蚌殼，蚌殼的底磨出一個洞來，正對著竹竿上開的口。到時候酒從天鍋底下滴落蚌殼中，就從這里順著竹竿流到外頭去。

    燒酒的時候，把已經發(fā)好的高粱桿子碎盛進甑子，不能超過出酒口。底鍋里放好水加點燒酒，上甑子，甑子上頭放上天鍋。天鍋同甑子間得用瓷泥封實，中間過小竹竿的甑壁兩頭也封上泥。天鍋里頭放涼水，底下大灶燒開，略等一會兒，要不到半刻鐘，就有酒順著小竹竿流出來了。過一層麻布稍濾一濾，用酒壇子接上，那是撲鼻的酒香。

    等一甑蒸完，翻出酒糟，填新料，再燒。

    燒酒的時候，底下的火不用說，這上頭天鍋里的水得一直是涼透的，若不然就不容易出酒。尋常人家燒酒，這個是最累的，水得一直換著才成，天鍋里的水一熱，要不出不了酒，就算出來點那味兒也不對。到靈素這里這就都不是事兒了，收熱水添冷水都只要一動念，添的水還都是上里頭冰窟窿里流出來的，沒法兒比。

    且她這甑子大，天鍋都是三尺的，一甑大概能燒出來五十幾斤酒，蒸一鍋得一個來時辰，——這事兒她神識靈境都幫不上忙，只好在外頭老實燒火。

    之前封酵的那些桿子碎，攏共燒了十幾甑，得了快八百斤烈酒。預備的酒壇子根本不夠，能裝壇的裝壇，余下的就索性都直接收靈境里了。這才用了沒多少桿子，算起來大概五分地不到的樣子，沒辦法，發(fā)酵用的木桶大缸只有那幾個，她還要做果酒，只好先這樣吧。余下的那些桿子她本來打算分一些送給羊群當口糧的，這下她可有些舍不得了。

    教她做酒的大娘說了，“釀酒吃新，燒酒吃陳”。這是說新燒出來的酒火氣未散，喝著太利，有些扎口，最好放兩年再喝；那些直釀出來的酒，沒燒過的，不經擱，放久了走了味就成醋了，所以得趁時候兒趕緊喝。

    靈素就想起之前做冬節(jié)酒的時候，那位賣酒藥的老大爺說的話來了，這燒酒也能吊酒。就想了個主意，用糯米釀酒后，加熟水和燒酒各一半再釀，這再篩出來的酒，入口甜濃，進肚暖熱，真是兩全其美。她有靈境在，又不怕會放壞了，嘗著味道對了就收進去，家伙什洗干凈了再接著做。如此樂此不疲。

    這會兒聽了七娘的話，想到自己玩的這些東西能拿出來用了，還能叫人得點好處，那真是再好沒有的了。

    于是這日下午點心除了發(fā)糕和湯之外，這河段上工的人還一人喝了一盞熱酒。

    晚上靈素跟方伯豐說起這事兒，只是把燒酒的時候往前說了一陣子，酒也少說了點，就這樣，方伯豐也佩服得不行：“你這一天天的，哪兒來的這許多精神功夫，什么事兒都不耽誤。”

    靈素笑道：“我還想學燒窯呢，壇子罐子缸，總是不夠用。等什么時候得閑了，我就找個窯場干活去，順便學學人家怎么燒的?！?/br>
    方伯豐失笑，靈素又給方伯豐倒了一盞自己釀的酒喝，方伯豐喝了直道勁兒大，又道：“這驅寒活血確實得燒酒好些，可燒酒勁兒又太大，他