大，從來(lái)不會(huì)暗自慶幸對(duì)手摔斷腿被人甩后院失火，再說(shuō)稚女太嫩，豈是吾之對(duì)手？”蘇妙眼角眉梢泛著明亮的色彩，笑嘻嘻地說(shuō)。

    回味看了她一會(huì)兒，無(wú)語(yǔ)地嘆了口氣：“你的古言也要從頭學(xué)過(guò)。”

    “……”蘇妙不服氣地沖著他皺皺鼻子。

    不知道是不是跟飛天樓是從小吃攤起家有關(guān)系，相思綠特別喜歡使用一些大酒樓不愿意使用的食材，當(dāng)然這也是川奉城飛天樓的一大特色，他們喜歡使用各種rou雜。

    將鴨血切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片，鍋中燒開(kāi)水放入百葉和牛肚焯燙一下，再把鴨血煮上五分鐘撈出。在炒鍋中將蔥姜蒜爆香，加入用紗布包裹著的十三味香料包，倒入豆芽翻炒，注入以雞鴨豬骨添加老姜花椒辣椒黃酒用小火煨成加豌豆熬煮的清高湯，再放入少許白糖花雕酒和醬油，燒沸之后下鴨血魚(yú)片肥腸百葉和牛肚，煮開(kāi)之后用鹽調(diào)味，下火腿片燙熟，盛入大碗中。在鍋里加入香油燒熱，倒在花椒和辣椒碎上制成紅油，把熱騰騰的紅油澆在鴨血旺上，撒上蒜苗香菜和熟芝麻。

    湯汁紅亮的鴨血旺，其味道麻辣鮮香四味俱全，味濃且厚，嫩滑可口，打眼望去，紅彤彤油汪汪的一片，甚是開(kāi)胃。

    正宗的鴨血旺，大碗內(nèi)紅油不會(huì)少于一半，并且油滑透亮，不濁不渾，油少了會(huì)影響味道和口感，還不利于保溫。鴨血旺最大的特點(diǎn)就是沒(méi)有熱氣，但當(dāng)筷子穿透厚厚的紅油夾出清油下面的美味時(shí)，菜肴的熱度甚至可以燙掉嘴皮。

    有好幾個(gè)評(píng)審被燙破了嘴皮，卻十分勇敢地前赴后繼，吃得滿(mǎn)嘴流油。

    最后一道壓軸的鴨血旺大概是本場(chǎng)比賽中相思綠發(fā)揮最好的一道菜，從評(píng)審的表情就看出來(lái)了。

    “好像很好吃的樣子”蘇妙盯著一大碗紅通通亮晶晶的鴨血旺，吧嗒著嘴笑說(shuō)。。

    ☆、第二百一五章 晉級(jí)

    這一頭蘇妙對(duì)于相思綠的鴨血旺垂涎欲滴，那一頭回味正顰眉看著自己面前麻辣濃厚的水煮牛rou，蘇妙等了半天沒(méi)有得到他的回應(yīng)，回過(guò)頭來(lái)，看著回味糾結(jié)的表情，噗地樂(lè)了，好笑地問(wèn)：

    “你干嗎那種表情，你也想吃？”

    “不想?！被匚稛o(wú)語(yǔ)于她的沒(méi)正經(jīng)，用一種要多無(wú)奈就有多包容的眼神望著她，卻蹙眉，“她那道鴨血旺和你這道水煮牛rou差不多，兩者相似的情況下，這場(chǎng)比賽抽簽決定是由她先上菜，讓她先上菜對(duì)你來(lái)說(shuō)多少有些不利?！?/br>
    “為什么？”蘇妙揚(yáng)眉，不解地問(wèn)。

    回味可不信她不懂他的意思：“被對(duì)方占了先機(jī)可不是好事?！?/br>
    蘇妙笑了：“實(shí)力才是決定結(jié)果的要素，實(shí)力足夠強(qiáng)，先上叫做先機(jī)，后上叫做壓軸；實(shí)力不夠強(qiáng)，先上叫做丟人現(xiàn)眼，后上叫做不自量力。雖然同是湯菜，看起來(lái)又都是紅彤彤油汪汪的差不多，可我做的菜全都是打過(guò)我自己的印子的，只此一家別無(wú)分號(hào)?！?/br>
    回味默了一會(huì)兒：“的確，不管做什么菜你都能做出屬于你個(gè)人的味道，所有菜都是如此，嘗一口就知道是你做的，你不覺(jué)得這樣對(duì)你的手藝是一種束縛么？”

    蘇妙看了他一會(huì)兒，驀地笑了：“或許你說(shuō)的是正確的，可你太拘泥于理論了，不是所有正確的理論都適用于現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，再說(shuō)，”她朝他擠擠眼睛，“你太小瞧我了，正品我會(huì)做。仿品我也會(huì)做，我可是專(zhuān)業(yè)的。”

    回味望著她頑皮的笑臉，突然之間無(wú)言以對(duì)，停了一會(huì)兒，直接忽略她的話(huà)，向面前紅油澄亮的水煮牛rou看了一眼：

    “你之前不是說(shuō)那十二個(gè)評(píng)審沒(méi)有一個(gè)是川奉城人，吃不慣太辣。要根據(jù)評(píng)審的胃口來(lái)。怎么這最后一道菜卻多下了一倍的辣椒，難不成是因?yàn)閯儇?fù)已定，你想隨性而為了？”

    “對(duì)待吃菜的客人我可從來(lái)不隨性?！碧K妙認(rèn)真地說(shuō)。頓了頓，粲然一笑：“他們的胃已經(jīng)開(kāi)了，是時(shí)候該讓他們體會(huì)辛辣滋味的美妙之處了。烹飪者可不能一味地去迎合食客的胃口，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)引導(dǎo)食客的味覺(jué)向著未知的美妙滋味前進(jìn)也是烹飪者的工作之一?！?/br>
    回味眉一挑。她總是有一套套讓人耳花繚亂的說(shuō)辭在等著他，并且振振有詞聽(tīng)起來(lái)好像很有道理的樣子。讓他一時(shí)間都不知道該怎么提出異議。

    他并不想去干涉她的決定，他之所以跟著她過(guò)來(lái)參賽也不是想幫助她取勝，他只是好奇，他想看一看憑靠著她的實(shí)力她能夠走多遠(yuǎn)。他更想看一看，在面對(duì)這么多品性手藝風(fēng)格迥然各異的同業(yè)時(shí)，在遇到各種各樣的困惑與難題時(shí)。她會(huì)用什么樣的想法去面對(duì)，會(huì)用什么樣的做法去解決。他想透徹地去了解剖析她這個(gè)人，這才是他目前最想做的事。

    相思綠的鴨血旺受到了大部分評(píng)審的好評(píng)，除了少許挑剔的評(píng)審認(rèn)為菜葉上掛油太重，鴨血的血腥味沒(méi)有完全煮出去，運(yùn)用各種rou雜沒(méi)什么新意之外，多數(shù)人對(duì)于她這道精心烹調(diào)出的菜肴還是很認(rèn)可的，即使是比第一道辣油牛雜多了千萬(wàn)倍紅得可怕的紅油，但因?yàn)榇己裎睹?，評(píng)審們的胃口很受用。

    相思綠一直鐵青著的臉色終于好看了一些，攥著帕子的手漸漸松弛，她用冷嗖嗖的眸子下意識(shí)掃了蘇妙一眼，高傲地?fù)P了揚(yáng)下巴。

    蘇妙沒(méi)有理睬，她在盯著伙計(jì)端走她的水煮牛rou，看著一個(gè)伙計(jì)不小心被滾熱的大湯碗燙了一下倒吸了一口涼氣，她咯咯咯地笑起來(lái)。

    回味瞧著那個(gè)小伙計(jì)竟然沒(méi)有生氣，反而對(duì)著笑得歡樂(lè)的蘇妙面皮一紅，扭扭捏捏地下臺(tái)去了，眉角狠狠一抽：她笑起來(lái)就那么可愛(ài)，讓人連生氣發(fā)作都沒(méi)有辦法？

    不由得向蘇妙看了一眼，蘇妙覺(jué)察到他的目光，望過(guò)來(lái)，唇角笑意未褪，望著他時(shí)又是咯咯一笑。

    回味盯著她看了一會(huì)兒。

    嗯，是挺可愛(ài)的。

    青瓷蓮花大碗被穩(wěn)穩(wěn)地放在評(píng)審席上。

    水煮牛rou，主料是瘦黃牛rou，輔料是豆芽鴨血高湯竹筍青菜和粉絲，因菜中牛rou片是在辣味湯中燙熟的，故名水煮牛rou。

    水煮牛rou中對(duì)于牛rou的刀工要求極為嚴(yán)格，牛rou洗凈之后要切成五點(diǎn)四厘米長(zhǎng)二點(diǎn)五厘米寬的薄片，長(zhǎng)短薄厚分毫不差方能在之后的烹煮中掌握住精準(zhǔn)的火候，烹調(diào)出剛剛好的美味。

    將牛rou片切好后，加入干淀粉鹽醬油醪糟汁抓勻，把筍段和黃豆芽分別在水里煮一下，撈出來(lái)瀝干水分。把各種蔬菜擦干水之后鋪在大碗里，豆芽鋪在下面，青菜鋪在上面。鍋燒熱后倒入澄清的菜油，油燒至七分熱時(shí)放入姜片煸炒，倒入花椒粒辣椒碎翻炒幾下，下豆瓣醬爆香，添入濾過(guò)油脂的清高湯煮開(kāi)之后，用筷子夾著薄而嫩的牛rou片，一片一片地放下去，迅速劃散。待rou片伸展，外表發(fā)亮?xí)r馬上撤火，連湯