而給人一種清澈干凈很好入口的感覺。

    只是一道單純的羊rou湯，卻足足耗費(fèi)了一天的時(shí)間，如果可以，也許佟染會(huì)用上更長的時(shí)間。

    這一場比賽主題的關(guān)鍵就在這里。

    湯這種東西，若時(shí)間短了那只是水煮青菜，只有達(dá)到一定時(shí)長的烹煮才能被稱之為是“湯”。高湯也好清湯也罷，只要是味道醇鮮的湯，都需要用小火慢慢地煮，慢慢地煮出食材內(nèi)在的精華，將這些精華以溫和的方式恰到好處地融合到一起，這才是一道合格的湯品最完美的展現(xiàn)。所以說除了火候，煲湯的時(shí)長在煲湯中同樣是最重要的一步，有許多高湯甚至需要煮上三五天一個(gè)月甚至是更久，還有那祖?zhèn)髅胤降母邷佔(zhàn)?，把已?jīng)傳了許多輩的高湯缸子全都擺在自家門口，直到現(xiàn)在已經(jīng)被傳了好幾代了依舊在店鋪門口用文火慢慢地熬著。

    這樣堅(jiān)持不斷的煮法是不是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)這個(gè)暫且不提，但這樣煮出來的高湯在味道上確實(shí)比一般的高湯要鮮醇美味，所以今天主要考較的就是這個(gè)時(shí)長不夠用的問題。

    一般來說湯都是越煮越醇厚，可在短時(shí)間內(nèi)，如何利用煲湯的另外一個(gè)關(guān)鍵“火候”來讓這鍋湯變得更加香濃，這才是本輪比賽最大的考驗(yàn)。

    當(dāng)佟染的姑蘇羊rou湯在煮制的過程中一波接一波地將香味蔓延到蘇妙這邊來時(shí)，正在烹制鴨子的蘇妙手中的動(dòng)作微頓。這一回蘇煙再也忍不住了，連他也不得不承認(rèn)這味道實(shí)在香鮮誘人，讓他禁不住用力吸了吸鼻子，陶醉又不甘心地輕嘆道：

    “這味道好香??！”

    “一點(diǎn)沒有羊rou的腥膻味，單是聞著，確實(shí)醇厚！”趙河每一次在幽深地稱贊同行時(shí)，都會(huì)不由自主地拽上一點(diǎn)文詞，聽起來和他平常說話時(shí)大不一樣。

    回味聽了他們兩人的話，卻默不作聲，向立在不遠(yuǎn)處正悶頭研究手中工作的蘇妙看了一眼，走過去，立在她身旁，雙手負(fù)在身后，淡聲問：

    “你研究出來了嗎？”

    停頓了片刻之后，蘇妙走到一旁，打開蒸鍋，在蒸鍋里已經(jīng)凝固成方塊的鴨血上看了一眼，點(diǎn)了點(diǎn)頭：

    “已經(jīng)研究出來了?！?/br>
    回味盯著蒸鍋里的鴨血，斜飛入鬢的眉微揚(yáng)，他也是看她做才知道，原來鴨血竟然還有這等吃法，將新鮮的鴨血放進(jìn)方形容器里，加適量的鹽，等待血液在鹽的作用下慢慢凝固之后，放到蒸籠上蒸，使鴨血的形狀能夠因?yàn)榧訜岜还潭ā?/br>
    雖然聽起來十分簡單，但最開始蘇妙總是掌握不好鹽的使用量以及火候和時(shí)間，失敗過許多次，之所以一直折騰到黃昏時(shí)分，絕不是因?yàn)樗蟮臏卸嗦闊?，而是她一直在研究怎么樣才能將鴨血做成鮮嫩可口，讓人食之難忘，畢竟她煮的這道湯鴨血才是最關(guān)鍵的一步。

    居然在賽臺上用了大半天的時(shí)間做研究，回味的眉角抽得厲害，也不知道是該佩服她還是該教訓(xùn)她一頓。

    鴨血總算做出了讓蘇妙滿意的成品，接下來自然是要開始煮鴨湯了。

    蘇妙將新鮮的鴨rou切成塊，焯水之后，在鍋中坐油，待油熱之后下香蔥段、姜片、泡椒、泡姜炒香，接著倒入酸蘿卜塊，翻炒片刻之后倒入鴨塊，添加熱水一直到?jīng)]過鴨塊，用大火燒開，接著轉(zhuǎn)小火，等到鴨rou煮至八成熟時(shí)，放少許香蜜提鮮并中和酸味，接著投入少許食鹽，添一勺澄清過的雞湯精華。

    待鴨湯煮好之后，舀入湯鍋里，把徹底晾涼切成條的鴨血和切成三角形的油果子放進(jìn)湯里煮，一分鐘之后，將鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟之后，把火調(diào)小，將鴨血放進(jìn)去慢慢地?zé)?，保持溫度在恒溫狀態(tài)。

    將粉絲放進(jìn)竹制漏勺中，放在湯里燙一兩分鐘，接著倒進(jìn)湯碗里，隨后將鴨血和油果子擺放好，將切好的熟鴨腸和鴨肝放在粉絲上，綴幾根用沸水燙過一下的香菜，挖一勺辣油，將nongnong的熱湯澆在上面！

    鴨血粉絲湯，鮮香醇厚，爽口宜人。(。)

    ...

    ☆、第三百十八章 口味差異

    此時(shí)天已經(jīng)黑了，雖然四周點(diǎn)起了燈籠，天幕上的朗月星辰亦投射下光芒將賽臺照的比較明亮，但因?yàn)樘焐珜?shí)在是太晚了，還是有很多東西看不太清，人們唯能看到賽臺上熱氣氤氳，騰空而上，那數(shù)不盡的醉人幽香徐徐地飄了過來。

    觀賽者都眼光明亮地望著賽臺，只等待著伙計(jì)將那一碗碗噴香馥郁的熱湯從臺上端下來，人們已經(jīng)摩拳擦掌，爭先恐后地等待品嘗。

    雙方的上菜伙計(jì)魚貫上臺來，立在一旁等待上菜。

    蘇妙和佟染的作品幾乎是同時(shí)完工的，只不過佟染是確確實(shí)實(shí)需要這么久的時(shí)間，而蘇妙卻是因?yàn)樵谘芯恐魇巢乃院馁M(fèi)了這么長時(shí)間。

    回味和蘇煙將清澄香醇的鴨血粉絲湯從湯鍋里舀出來，一一盛入青花瓷湯碗里，隨后將兩塊酥爛又有嚼勁的鴨胗擺在湯碗的最上層，這才交給伙計(jì)。

    伙計(jì)們端著托盤，復(fù)又下了賽臺，來到評審席前，將湯碗挨個(gè)放在各桌評審面前。

    作為蘇妙這一組上菜伙計(jì)頭子的小六子親自將一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯送到作為特別評審的沈二娘面前，只見沈二娘晃著一雙小腳，正在那里打哈欠，或許是因?yàn)楸荣悤r(shí)間太長了她覺得無趣，一臉漫不經(jīng)心加乏味無聊的表情。她的手里正揉搓著一把團(tuán)扇，翻來覆去地揉搓，只顧看上面的百合花，根本就沒注意到有人來送湯，以至于小六子不得不張開嘴，響亮地報(bào)了句菜名：

    “這一道是蘇姑娘的鴨血粉絲湯?！蓖ǔＫ遣粫?huì)向特別評審報(bào)菜名的，第一特別評審席離最后一桌評審席較近，他們在最后一桌評審席報(bào)菜名時(shí)就等于報(bào)給特別評審席了，再有就是據(jù)說這一屆的特別評審都性子古怪，冒然發(fā)聲音開口，或許會(huì)引起那些評審們的反感?？墒沁@一次小六子不得不報(bào)菜名，因?yàn)樯蚨飰焊蜎]搭理他。

    小六子報(bào)了菜名之后，上前一步。將一碗聞著就醇美的鴨血粉絲湯放在她面前的圓桌上，而后覷著眼，不著痕跡地去觀察沈二娘的反應(yīng)。

    沈二娘沒什么反應(yīng)，她輕搖著團(tuán)扇。這會(huì)子注意力從團(tuán)扇上轉(zhuǎn)移到自己通紅的手指甲上，她揉搓著自己染了鳳仙花的大紅色甲片，淡淡地說了句；

    “撤走吧，我不吃鴨血。”她說話時(shí)帶著一種還沒發(fā)育完全的娃娃音，聽起來有些尖厲沙啞。讓人覺得很怪異，下意識就起了一層雞皮疙瘩。

    此話一出，滿座嘩然，就是連正要品嘗的評審們亦愣住了。

    一般來說，作為評審坐在這里的人們，即使在比賽過程中有選手做出了他們不愛吃的，他們也只能硬著頭皮吃進(jìn)去并給出最公正的評判，這是身為一個(gè)評審的職業(yè)cao守，同時(shí)也是對每一位參賽者的