簡(jiǎn)澈已經(jīng)連背書的時(shí)間都沒有，小小一個(gè)老氣橫秋地指揮著來玩風(fēng)輪的大人們排起隊(duì)，往常不怎么受歡迎的長(zhǎng)桌兩邊坐滿了人，都是貪涼看熱鬧的。

    趁著人多，幾個(gè)伙計(jì)穿行在大堂里招徠客人的時(shí)候都開始報(bào)起菜名，柜臺(tái)墻上掛著的菜牌是他們最早學(xué)的幾個(gè)名字，如今也沒有忘記。

    簡(jiǎn)氏酒樓的菜色名頭新奇，小食涼菜又大多賣得不貴，就算只是隨意吃來，也不覺得十分心痛。也有人聽了名頭，對(duì)酒樓招牌的毛血旺和糖醋里脊心生好感。

    而等菜色上來，一時(shí)間，被風(fēng)輪帶進(jìn)門來的客流有的連風(fēng)輪都顧不上看了，紛紛抱住了自己的菜盤，或伸長(zhǎng)脖子看著長(zhǎng)桌上旁人點(diǎn)的吃食，“嚯，可真是香，伙計(jì)，給我也來一份這個(gè)！”

    長(zhǎng)桌上眾人離得近，菜色模樣和香氣也較小桌和小桌之間看得更分明些，雖然坐在一起有些擁擠，但聞著旁人的飯菜吃自己的吃食，似乎也更香了起來。

    有人厚著臉皮去換半盤菜吃，有人干脆不忍了，喊來伙計(jì)又叫了一盤菜色。一壺新煮的酸梅湯被從桌首傳到桌尾，擠擠挨挨間，各人也都熟悉起來，熱熱鬧鬧地議論起簡(jiǎn)家這層出不窮的熱潮。

    簡(jiǎn)清在后廚小窗里望見外面長(zhǎng)桌上的熱鬧景象，抿嘴一笑，“二娘，喊一下小六和二丫，把我備好的辣椒油罐和醬碗擺出去。”

    李二娘瞧著是想說些什么，但又及時(shí)住嘴，帶著托盤退了出去。

    四文錢一碗的素湯面和素拌面被適時(shí)推出，辣椒油和豆瓣醬分在長(zhǎng)桌器皿里隨意取用，就算是不點(diǎn)素面和米飯只想嘗嘗菜色的客人聞見不同尋常的辣味，都忍不住拿筷子或器皿里小勺挖了一點(diǎn)嘗嘗。

    一者清透焦香，辣味勾魂，一者醇厚濃醬，香辣誘人，在嘗過簡(jiǎn)家菜色和醬料之前，無人曉得辣味竟除了茱萸和姜芥辣味之外，只獨(dú)獨(dú)一味辣椒，就能變出這么多繁復(fù)花樣滋味來。

    與其相比，先前鳳溪城流行的茱萸醬的味道澀中帶苦，辣油都不夠味道了。

    當(dāng)即有人問起，“你家這辣醬怎么賣的？”

    被攔住的樸六按東家提前教過的說辭道，“我家酒樓這一個(gè)叫油潑辣子，一種叫豆瓣醬，辣椒醬和剁椒醬東家還沒做。要是客人想買，還得等些時(shí)候，明日宗家商行宗先生要來談醬料生意，談妥才好往外賣的?！?/br>
    客人一聽，更是咋舌。本以為將辣醬做出兩種截然不同的風(fēng)味已經(jīng)足夠厲害，誰想竟然還有其他聽都沒聽過的名目不曾上桌。這簡(jiǎn)家的底蘊(yùn)，未免太深厚了些，比那些專門的醬料作坊都要強(qiáng)了。而與宗家商行扯上關(guān)系，那分明是要脫出鳳溪城往西北別的州府賣，簡(jiǎn)小掌柜雄心不小。

    簡(jiǎn)清送最后一只叫花雞出來時(shí)，正迎上堂中客人們各色眼光，她淡淡一笑，將打量留在身后。

    等簡(jiǎn)清進(jìn)了雅間，坐在長(zhǎng)桌邊新被引來的客人才爆發(fā)出竊竊私語來。

    “你們瞧見了嗎？簡(jiǎn)小娘子身上這氣勢(shì)，比老簡(jiǎn)頭都強(qiáng)了?！?/br>
    “誰說不是呢，簡(jiǎn)師傅總是團(tuán)團(tuán)和氣的，耳根子最是軟和不過，以前還覺得小娘子被人哄去銀錢是像了她爹，如今這樣子，那些無賴兒再要來騙錢，可是要倒霉了?！?/br>
    “嗐，說這做什么，吃飯吃飯，要是全被宗家買走了，以后我們可就沒得吃了。”

    一步一挨、愁眉苦臉的許林剛走到酒樓門前，就被門內(nèi)滿座的景象驚住。就算是他昨天飯點(diǎn)過來，都沒見酒樓有過這么多人，昨日大多只是兩側(cè)方桌坐滿，長(zhǎng)桌卻少有人坐。

    再一聽門內(nèi)聲響，許林心中一急，上前問道，“什么沒得吃了？”

    “豆子醬啊?！?/br>
    “什么豆子醬，人家這叫豆瓣醬！”

    問了幾句，許林眼尖瞧見簡(jiǎn)清從雅間出來，不等伙計(jì)上來招呼，就急急忙忙上前攔路，“簡(jiǎn)小娘子?！?/br>
    簡(jiǎn)清看了攔路的青年幾眼，面容上敷的薄粉和用炭點(diǎn)的黑痣離近了看格外明顯，忍不住笑出聲來，“許大哥怎么畫成這樣子過來？有公差嗎？”

    許林干咳一聲，這些天跑在外面州縣學(xué)會(huì)的易容術(shù)卻被用來躲相熟眼光，有些大材小用，卻是不得不為之。下午出府衙時(shí)他爹就抓著他反復(fù)叮囑不要給酒樓招禍，這才專門換了裝束又改了形容，沒想到還是被簡(jiǎn)清一眼認(rèn)了出來。

    許林遮遮掩掩說出來意，對(duì)他這形容也沒做解釋，“午食食盒沒見你送去，估摸著是酒樓事忙，就讓我來順路取了?！?/br>
    酒樓送去府衙的食盒向來是午食或是晚食一次，本就是給治安隊(duì)長(zhǎng)和知府大人的心意，先前也沒人來催過，如今這樣被上門討要，卻是落了下乘。

    簡(jiǎn)清神色不動(dòng)，輕笑道，“今日的確忙些，沒及時(shí)送去是我的不是，捕頭有說想吃什么嗎？”

    許林想著旁的事情，下意識(shí)答道，“之后有空會(huì)一起來吃席?！?/br>
    “什么？”

    許林這才反應(yīng)過來，話已出口，只能解釋道，“我爹說是你送了這么多次吃食，再推拒也不好，就過兩天讓你宴請(qǐng)一次，以后不必再送飯食了?！?/br>
    他看著少女臉上疑惑神色，撇了撇嘴，他自己都詫異著家里老古板怎么拒絕了這么久，卻突然說要來吃席。

    簡(jiǎn)清點(diǎn)點(diǎn)頭，“既是如此，之后遣人來說一聲就好，我會(huì)早早備下。”

    二人在大堂角落里說話，被剛進(jìn)門的黝黑少年看進(jìn)眼里，拎著木桶咚咚跑過來，遞給簡(jiǎn)清，旁的話也不多說，扭頭就走。

    簡(jiǎn)清認(rèn)出來這是先前來拎食盒和送屏風(fēng)的少年兵士，還沒出聲叫住他，就見人跑出了門外，兩匹駿馬飛馳而出。

    木桶有些重量，簡(jiǎn)清問好許林要帶走的菜色，拎著桶進(jìn)后廚備菜，掀開桶蓋，里面裝著一整套精致的碗筷，薄胎瓷器的精美質(zhì)感讓略有些昏暗的后廚角落都顯出瑩瑩光暈來。

    不用問，這定是那兩個(gè)侍衛(wèi)給華陽王準(zhǔn)備的，或者干脆就是華陽王自己送來的。

    怎么，還嫌酒樓碗筷難看，自帶飯碗吃飯?。?/br>
    簡(jiǎn)清一邊琢磨著華陽王的意思，一邊將碗筷取出來。等全拿出來之后，才發(fā)現(xiàn)數(shù)量的不對(duì)，這哪里是一套碗筷，分明是兩套。

    好么，還要帶人來自帶飯碗吃飯，也不曉得那人是多大的臉面。

    簡(jiǎn)清按按額角，眼不見心不煩地將碗筷重新收進(jìn)木桶，丟到角落里。

    ----

    將食盒交給許林帶走時(shí)，鐘記傍晚來送rou的木板車剛到門前，簡(jiǎn)清叮囑一句“路上小心”，轉(zhuǎn)頭對(duì)鐘記rou鋪的伙計(jì)錢串兒叮囑道，“明日早上得拜托你早些來，在往常備的rou之外，再多加兩三斤五花rou，斤兩讓掌柜的看著切就是?！?/br>
    錢串兒應(yīng)一聲，等柳二丫幾人挪走rou桶，裝滿空桶的木板車緩緩駛走。

    柳二丫咽了咽口水，“東家，明兒個(gè)我們吃rou嗎？”

    簡(jiǎn)清好氣又好笑，推著柳二丫往后院去，“讓人聽了好像我虧待了你似的，聽見rou字就饞成這樣。早上已經(jīng)跟喬叔打好招呼，明天摘些青蒜苗來，等宗先生來了我們炒回鍋rou吃?！?/br>
    好在許林拎著食盒走得早，不然光是沒吃過的回鍋rou這個(gè)菜名，都?jí)蛩僭诰茦堑R許久。他繞了遠(yuǎn)路，從不起眼的小巷轉(zhuǎn)進(jìn)碼頭前的長(zhǎng)坡，借著幾個(gè)倉庫的掩護(hù)，從他前兩天蹲守碼頭時(shí)注意到的死角，溜上寥寥幾條還停在碼頭的大船之一。

    往日嘈雜的水面之上安靜得怕人，碼頭工和腳夫以及各家商行船家的監(jiān)工不見蹤影，連遙遠(yuǎn)的痛苦悶哼和哭聲的都能聽得清清楚楚。

    船上已早早點(diǎn)起燈火，先他一步到船艙里的奔霄望過來一眼，和坐在首位的肖勉一起怔愣一瞬。

    誰都記得這食盒是從哪里來的。

    熟悉的物事讓肖勉翹了翹唇角，酒樓開業(yè)前攥著修繕之后不多的銀錢挨個(gè)問過坊市中碗盤木盒價(jià)格的簡(jiǎn)清的模樣又浮現(xiàn)在眼前。他記得最后簡(jiǎn)清還是嫌外面買的食盒太貴，直接尋朱木匠打了十幾個(gè)食盒，木盒面上連個(gè)裝飾花紋也無，在城中酒樓里也是別具一格。

    奔霄卻臉色微冷。這女人，得了王爺不眠不休親筆畫的屏風(fēng)之后不曉得來謝恩，幾天沒去吃飯也沒派人來兵營(yíng)問問，和旁人的生意倒是做得越來越大，真是沒良心。

    許林打開食盒將飯菜在桌案上擺開，望著曾經(jīng)的簡(jiǎn)家小伙計(jì)，心里暗暗嘆了口氣，面上笑道，“既是肖兄掌權(quán)，大人遣小人來問問，之后漕幫船費(fèi)和運(yùn)路如何算來？”

    肖勉目光從食盒上移開，在兩人幾乎表達(dá)著同樣疑問的注視下，夾了一塊暗紅鴨血吃下，這才舒展眉宇，“王幫主還在，我不過就是有些兄弟支持，哪算得上掌權(quán)呢？”

    許林重新認(rèn)識(shí)了他似的，再看他一眼，肖勉身上哪還有半點(diǎn)在簡(jiǎn)清身邊的憨厚老實(shí)，連打太極推諉都學(xué)會(huì)了。

    奔霄譏諷道，“人都死了，你這些弟兄的支持倒是相當(dāng)有力。”

    誰都沒想到，漕幫破局的關(guān)鍵竟然會(huì)落在雷山身邊的一個(gè)手下身上。只一個(gè)白天，肅親王留在杜家的侍衛(wèi)就都死去，拿著雷山印信的肖勉踏著血，堂而皇之走上王遠(yuǎn)座駕，硬是嚇得老頭子坐小船跑路，江面之上的勢(shì)力洗牌只在彈指之間。

    肖勉笑了笑，“雷幫主去前教了我一句話，做狗都沒有好下場(chǎng)?！崩蔽稄浡谒目谇恢?，讓肚腹和腰背間的傷口疼痛更明顯起來。

    奔霄臉色更差，許林聞言臉色也有些不自在。

    窗外天色昏暗，殘陽如血，只有肖勉的聲音回響在船艙里，“怎么了，我沒讀過書，是不是說錯(cuò)話了？來，快吃飯，冷了就沒那么好吃了。”

    作者有話要說：感謝“故涼詞”小可愛的3瓶營(yíng)養(yǎng)液呀！

    沒錯(cuò)，阿清的商業(yè)發(fā)展是分店辣醬女王的套路哈哈哈哈。

    第76章 回鍋rou（下）

    早早打好招呼的好處就是,rou鋪早上最新鮮的豬rou都被先送來了簡(jiǎn)家。喬菜販家里剛摘的青蒜苗和蔥白一開城門就被送到簡(jiǎn)氏酒樓案前，配菜齊備，只等宗午來嘗過菜色坐下來談?wù)勆狻?/br>
    許是也有些早上要上工上值的影響,昨日風(fēng)輪的熱度今天淡了些,坐在長(zhǎng)桌前的客人少了,沖著辣醬拌面來的客人卻一個(gè)都沒少。

    招待好客人,簡(jiǎn)清從樓上簡(jiǎn)澈屋子里摘了不到一斤二荊條和小米辣，又從空間里取了些出來補(bǔ)夠兩斤,交給阿菇洗凈晾干。

    姜蒜切碎再和辣椒一起再次切蓉,細(xì)細(xì)密密的辣味泛上來,熏紅了廚房里站著的李二娘的眼。但即便被嗆得有些難受,她還是睜大了眼看著簡(jiǎn)清的一舉一動(dòng),將步驟一一記在心里,東家說過無時(shí)無刻都可以學(xué)菜色做法,如此難得的機(jī)會(huì)，她自然不能放棄。

    簡(jiǎn)清見她沒有退縮,也就仔細(xì)講起關(guān)竅,“炒辣椒醬的時(shí)候，辣椒越碎，辣味越濃。為取均衡,要在后面的調(diào)味里多注意些?！?/br>
    李二娘點(diǎn)頭一一記下，手上下面條進(jìn)鍋的動(dòng)作絲毫不敢懈怠。

    油熱五成，切碎的蒜蓉辣椒入鍋時(shí)發(fā)出劇烈聲響，油星四濺，又在慢慢地?cái)噭?dòng)中沉寂。辣椒蒜蓉里自帶的水分被一點(diǎn)點(diǎn)炒干，先被炸香的蒜蓉顯出別樣的香味，又裹著辣椒的辣味,順著風(fēng)飄了出去。再加入白酒等調(diào)料，辣香稍淡，彼此勾連繁復(fù)的氣味卻愈發(fā)誘人起來。

    宗午踏上北城門前的街道時(shí)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞見了這股子香味，忙碌了一早上皺得緊緊的眉頭慢慢松開，順著香味一路尋去，抬頭一看，正是簡(jiǎn)氏酒樓。

    鍋中的蒜蓉辣椒醬已經(jīng)進(jìn)入蒜香明顯、辣香輔之的階段，熄火后慢慢涼下去的大鍋上被罩上紗籠，避免蓋上鍋蓋后水汽凝結(jié)滴落。辣醬不需要人再cao心，只等晾涼裝瓶，簡(jiǎn)清脫開手拿著阿菇準(zhǔn)備好的材料做了兩道菜送出去，剛閑下來片刻，出廚房透口氣，就見到宗午進(jìn)門。

    宗午身上的錦袍有些皺皺巴巴，離近了還能聞到東市才有的腥膻氣和碼頭的水腥氣。

    想起許林說的碼頭出事，簡(jiǎn)清心知宗午這恐怕是在碼頭處理了許久生意才趕過來，迎上去笑道，“宗先生來得巧，正是要吃午食的時(shí)候?！?/br>
    宗午一指長(zhǎng)桌上被人挖得幾乎見底的小碗，“那可是你家新出的菜色？”

    小碗中一團(tuán)黑紅暗沉醬料，賣相說不上好，但拌在面里暈開后卻紅艷討喜，被面香沖淡得與眾不同的辣香不用靠近也能聞見，再加上酒樓大堂里飄著的一股炸蒜香氣，街上有人繞路，有人目露驚喜走進(jìn)門來。宗午能肯定，若真能帶簡(jiǎn)家的辣椒制品去別處賣，簡(jiǎn)氏這個(gè)名頭定然是愛之者欲其生，恨之者欲其死的存在。

    簡(jiǎn)清在前引路，“郎君同我來。”

    后院立著一個(gè)小巧的展示柜臺(tái)，桃木高腳之上是一層一層方形的籠格，幾個(gè)被用油布和麻繩封好的小壇擠在上面，風(fēng)吹過壇壁帶動(dòng)麻繩上掛著的木牌嘩啦啦作響。如今沒有玻璃柜，簡(jiǎn)清只知道玻璃是用砂子做的，又沒有那個(gè)技術(shù)做出來，就只能將設(shè)想里的柜臺(tái)做成這個(gè)四面漏風(fēng)的模樣。

    這柜臺(tái)本是拿來展示糕點(diǎn)的，卻先用來讓豆瓣醬小壇亮了相，好在看宗午的神色，對(duì)這個(gè)設(shè)計(jì)頗為欣賞，也不算白費(fèi)功夫。

    “簡(jiǎn)小娘子好巧的心思?！弊谖鐡芰藫苣九?，牌面正面的簡(jiǎn)字和背后的暗紋相呼應(yīng)，精美非常。而下面的素色瓷壇看起來雖土氣了些，在木牌的映襯下卻讓人覺得這并非土氣，反而是一種另類的古樸。

    光是看這個(gè)壇子和木牌，就能看出來簡(jiǎn)清在這次生意上花的心思，宗午更好奇里面內(nèi)容的味道了，“店內(nèi)新菜便是這壇中之物？”

    “正是?！焙?jiǎn)清點(diǎn)點(diǎn)頭，抱起一個(gè)小壇，引著宗午進(jìn)了雅間，早得了囑咐的阿菇端著素面和空碗送上。

    簡(jiǎn)清指了指桌上放著的調(diào)料，介紹道，“一為油潑辣子，一為豆瓣醬，郎君進(jìn)門時(shí)聞到的是第三種辣椒醬的味道，辣椒醬稍候送來。此次我想售賣的正是豆瓣醬與辣椒醬兩物，素面沒有放旁的調(diào)料，宗先生可以嘗嘗這三種醬料分別加入食材后的味道，再做決定?！?/br>
    說完，簡(jiǎn)清放下小壇退出門外，留宗午一人看著桌面上的吃食愣了一下。沒有夸口，沒有藍(lán)圖描繪，先前感受到的簡(jiǎn)清對(duì)這筆生意的重視好像完全消失，亦或是對(duì)自家吃食的過分自信讓她覺得不必多言。

    良久，宗午笑了一聲。

    簡(jiǎn)清說是讓宗午嘗完再做決定，但在這種類似試吃會(huì)的推銷模式中自然要將自家的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大，豆瓣醬除了拌面拌飯之外最大的用處便是炒菜。

    早上送來的五花rou已經(jīng)冷水加花椒蔥姜煮熟切片，再吊進(jìn)井里湃著晾涼，此時(shí)取出來下鍋時(shí)間正好。油鍋微熱，煮至八成熟的五花rou片在低溫的油脂中慢慢被炸至蜷曲，發(fā)白色澤轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S，五花rou上的肥脂部分煸炒出油，滋滋油聲響成一片。

    rou片撈出，單獨(dú)開了的一壇豆瓣醬適時(shí)下鍋，昨日才釀夠時(shí)日的豆瓣醬還沒有被久釀后的沉沉豆豉氣息占上風(fēng)，紅油辣香與豬油的香氣混雜，幾下翻炒后鍋中油脂就轉(zhuǎn)為了橙紅色。

    柳二丫一張圓臉擠進(jìn)了小窗，“東家，什么時(shí)候吃rou??？”

    簡(jiǎn)清最后加青蒜葉炒了兩下，盛rou片出鍋，嘴上故意逗她，“被客人吃完了，今天我們都吃素面吧?！?/br>
    柳二丫臉色一垮，還是老老實(shí)實(shí)端起盤子往雅間去，才轉(zhuǎn)身簡(jiǎn)清就叫住了她，“張嘴?！?/br>
    “啊——”柳二丫美滋滋從簡(jiǎn)清筷子里叼走一塊五花rou，這才跑走。

    簡(jiǎn)清跟在柳二丫后面推開雅間門時(shí)，一碗素面已經(jīng)被宗午吃完，開門之前簡(jiǎn)清還能聽見吸氣聲，等推開門，宗午又是端正坐在那里舉著筷子品嘗新送來的辣椒醬的模樣了。

    “宗先生，嘗嘗這盤拿豆瓣醬新炒的回鍋rou，只需要豆瓣醬、豬rou和青蒜苗三種食材就能做好?！?/br>
    rou片上顫顫的橙紅油光和青翠欲滴的青蒜苗葉子交相輝映，宗午咬一口rou片，筋道彈牙的rou皮、中間軟糯的肥脂和底部炸至微柴有嚼勁的瘦rou三種口感融合在一片小小rou片之上，豆瓣醬的咸香微辣全然被鎖進(jìn)油脂，還沒讓人察覺出舌尖的火燙，辣意就被蒜苗的清新沖淡，以另一種獨(dú)特的味道取代。

    一口rou片，一口蒜苗，原本吃完素面被辣得舌尖發(fā)痛，下定決心今天不再繼續(xù)吃下去的宗午還沒回神，一盤回鍋rou就被吃得干干凈凈，盤底剩著少許橙色油花，但直到吃完，宗午都沒覺出明明應(yīng)該是用了許多油炸過的rou片有半分油膩。