偏偏寡婦又是個(gè)貪心還蠢的，或許以為搭上了東家小舅子這艘船，以為萬(wàn)事大吉了，送來(lái)的豆腐別說(shuō)是一早新鮮做的了，全是隔日賣不出去的，壓根比不得馥娘每日送來(lái)都還溫?zé)嶂男迈r豆腐。

    做菜的大師傅雖然在宴香樓有地位，但也不想明著得罪掌柜的小舅子，睜一只眼閉一只眼，反正這東家小舅子如此行事過(guò)不了多久也會(huì)被東家發(fā)現(xiàn)，他們自家親戚的事，自家扯皮去就是了。

    果然才第一天，有老客點(diǎn)豆腐菜的時(shí)候，吃完就問(wèn)趙掌柜的：“你家這是換了個(gè)大師傅？還是瞧不起我，叫未出師的學(xué)徒來(lái)給我炒菜了？”

    一連幾個(gè)，趙掌柜的賠笑賠的臉都僵了。

    后頭有個(gè)眼里完全容不得瑕疵的客人，菜上去嘗了一口，立馬吐出來(lái)，拍桌子喊趙掌柜的來(lái)。

    趙掌柜的上去親自嘗了那豆腐一口，眸色微變，立即知道問(wèn)題出在哪里了，撤下了這盤豆腐，客人點(diǎn)的一桌席面都免費(fèi)送了，瞧著客人臉色稍霽，應(yīng)當(dāng)是滿意了，這才擦著汗出了雅間。

    一出雅間的門，他臉上笑容立刻沒(méi)了，手里還端著那盤豆腐菜，大步就往后廚去。

    這根本不是自己的鍋，大師傅怎么會(huì)背，他也不說(shuō)是掌柜的你家小舅子搞的事，只說(shuō)今天送上來(lái)的豆腐就是這樣的。

    小半版還沒(méi)切的豆腐扔到趙掌柜的眼前，這版豆腐都切了一半多了，也瞧不出豆腐中間有沒(méi)有印馥娘家那個(gè)“宋”字了。

    馥娘家的豆腐做的好，壞豆子一律不要，洗涮的也干凈，最后成品顏色自然也比別家豆腐偏亮許多，寡婦家的豆腐則反之。

    她家豆腐新鮮的都比不上馥娘做的豆腐，更不要說(shuō)這一版隔日豆腐了。

    只不過(guò)眼前沒(méi)有馥娘家的豆腐做對(duì)比，趙掌柜的就算看人眼睛再毒辣，也瞧不出一塊豆腐昨日與今日有什么區(qū)別。

    后廚的大師傅也是宴香樓立足的根本之一，趙掌柜的也不敢多得罪他，收斂面上的火氣，只道“今日先不賣豆腐菜了”暫且揭過(guò)了這一茬。

    可酒樓不賣豆腐菜，他們自家做活的人總要吃飯的。

    從前是炒的菜都是時(shí)令上量大且便宜的蔬菜，偶爾有幾個(gè)客人吃剩下的葷菜就當(dāng)加餐了，懶得炒菜的話，跑堂的還有做雜活的一般都是窩頭加咸醬菜。

    可今日午飯、晚飯，端上來(lái)的全是豆腐，花樣炒豆腐、燉豆腐，想從里面找出一盤不帶豆腐的都難。

    不光下邊的雜工，就連掌柜的都是一樣，吃完飯，人都要變的和豆腐一樣了。

    午餐也就算了，趙掌柜的只當(dāng)今日不賣豆腐菜，大師傅怕剩下小半版豆腐浪費(fèi)了，就全自家炒了吃了，可晚上也是豆腐，他家哪來(lái)的那么多剩豆腐！

    等趙掌柜的再次找到大師傅的時(shí)候，大師傅卻混不吝道：“不光今日吃豆腐，明日也吃豆腐！”

    趙掌柜的那時(shí)是聽(tīng)著豆腐就反胃，馥娘家的豆腐本就好，經(jīng)過(guò)大廚師的調(diào)味之后更是鮮香嫩滑，他往常一盤豆腐就能就一大碗飯，可今日這兩頓也不知怎么了，聞著這豆腐味就有些吃不下飯。

    聽(tīng)到大師傅說(shuō)明日也吃豆腐，他眉頭立即皺了起來(lái)，自家人他也不上在外面的那抬臉見(jiàn)笑，怒不上臉的一套了，苦著臉問(wèn)：“才一版豆腐，吃了今日也就罷了，還吃明日？宋家豆腐出問(wèn)題，我明日定然是要問(wèn)她的！”這意思就是明天不定馥娘家豆腐了。

    大師傅卻只是抬抬眼，叫小徒弟從放食材的陰涼地窖中又端出一整版的豆腐。

    “可不是我老張為難掌柜的，早上送來(lái)的豆腐可是有整三版，咱今日可是連兩版豆腐都沒(méi)吃完！這要是浪費(fèi)了，拋費(fèi)的都是掌柜的您兜里的銀子??！”

    他家小徒弟還在旁邊煞有其事點(diǎn)點(diǎn)頭：“今日賣了大半版，咱自家吃了一版，廚房熱，還不到下午那剩下小半版都發(fā)臭了，喂雞雞都不吃，掌柜的，你這買豆腐的銀子都扔水里拉！”

    大師傅瞅小徒弟一眼，平日他若是這般說(shuō)話，他定然是要捶這小子一頓，不過(guò)今日這話最后一句說(shuō)到他心坎上，暫且放過(guò)這口無(wú)遮攔的臭小子。

    生意人最在乎的是錢，趙掌柜的確實(shí)被這后廚師徒倆的話噎到心口痛。

    “怎么會(huì)有三版?！彼彩莻€(gè)能人，不會(huì)就此失去分寸，本來(lái)還想說(shuō)去找馥娘問(wèn)問(wèn)今日這豆腐的事，可上前一步看清楚了小徒弟從食窖里搬出來(lái)的豆腐，立即怒道：“這不是宋家豆腐！”

    他家小舅子暗地里做的事這才不到一日就立即敗落了，吃了一頓數(shù)落，寡婦家的豆腐別說(shuō)再進(jìn)宴香樓了，連小舅子自個(gè)都被趙掌柜的嚴(yán)令禁止再伸手到宴香樓的采買一事上。

    趙掌柜的原先心里還怪馥娘年紀(jì)小賣豆腐不誠(chéng)信了，還想回去敲打敲打這算他小輩的小丫頭，如今哪還有臉啊！

    回家唬著臉要妻子去給馥娘賠禮道歉，還備了一匹布莊掌柜的說(shuō)小姑娘都喜歡的鮮亮布料作為歉禮。

    趙大娘子早就從她那顛倒黑白的弟弟哪里聽(tīng)說(shuō)了這事了，見(jiàn)著丈夫這個(gè)臉色，還要給外人送一匹這么好的布料，這比剜了她的心還痛。

    陽(yáng)奉陰違扣下這匹布料暫且不說(shuō)，反正這姐弟倆沒(méi)怪自己做事不地道，沒(méi)怪寡婦賣的臭豆腐，也沒(méi)怪罵他們的趙掌柜的，反倒是把馥娘給恨上了。

    所以今日大師傅叫小徒弟出來(lái)請(qǐng)馥娘去后廚，這小舅子就跳出來(lái)幸災(zāi)樂(lè)禍了，他那相好寡婦的賣的是臭豆腐，他以己度人，只當(dāng)馥娘賣的也是臭豆腐。

    第5章 第五餐飯

    且說(shuō)這趙掌柜的小舅子挨了趙掌柜的一頓呵斥，蔫蔫退下了，心里卻還是不甘，趁著趙掌柜的幾人不注意，偷偷跟在他們身后，想瞧瞧后廚那個(gè)眼睛長(zhǎng)到頭頂上去的燒菜的找豆腐宋有什么事。

    他心道后廚那個(gè)燒菜的如此不好相與，這豆腐宋在他手里肯定討不了好去，雖然見(jiàn)不著這燒菜的吃癟，見(jiàn)見(jiàn)這小小豆腐宋吃癟也是好的。

    后廚，張大廚眉間川字不散，他面前的桌案上已經(jīng)擺了兩盤黃鱔了。

    這兩盤黃鱔，不同于本地常吃的家燒黃鱔帶著湯汁，都是油炸的，只不過(guò)一盤歪七扭八，另一盤則在盤子中漂亮地卷曲成一圈一圈，兩盤都灑滿了紅紅綠綠的干辣椒和蔥花，顏色都十分漂亮。

    第一盤也罷，第二盤炸的宛若盤龍的黃鱔，張大廚瞅著還是笑不出聲。

    剛才雜工往后廚送來(lái)豆腐，他知道馥娘來(lái)了，這才遣了小徒弟急匆匆出去給人叫住。

    等馥娘過(guò)來(lái)了，后頭還帶著一個(gè)趙掌柜的，張大廚又是對(duì)著沒(méi)出息的小徒弟一瞪眼：怎么把掌柜的也帶過(guò)來(lái)了！

    他這次研究新菜的事是瞞著趙掌柜的，所以小徒弟在對(duì)上趙掌柜的詢問(wèn)的時(shí)候，才支支吾吾說(shuō)不出話來(lái)。

    可來(lái)都來(lái)了，這回也沒(méi)辦法了，張大廚終究是在人家酒樓里做工，雖然有幾分面子，也不能張口就趕酒樓東家走吧！

    他暗自黑了臉，此刻也只能默許趙掌柜在場(chǎng)。

    “宋小娘子你可算來(lái)了！”張大廚年紀(jì)五十往上，在這早婚早育的年代，當(dāng)馥娘的祖父都綽綽有余，可他瞧見(jiàn)一個(gè)比他孫女還小了幾歲的小丫頭話語(yǔ)動(dòng)作里竟然還存著幾分尊敬。

    張大廚請(qǐng)自己來(lái)為了何事，馥娘瞧見(jiàn)他桌子上擺的那兩盤黃鱔，大致已經(jīng)清楚了。

    “快嘗嘗我這兩盤出了什么問(wèn)題，怎么如何都做不出你說(shuō)的那個(gè)味！”斜了一眼沒(méi)眼見(jiàn)力的小徒弟，張大廚上前一步一個(gè)錯(cuò)身就把小徒弟從馥娘身旁擠了出去，他手一撈，已經(jīng)抽了桌上一雙干凈筷子，殷勤遞給馥娘，請(qǐng)她嘗嘗自己這兩盤黃鱔。

    張大廚家傳的廚藝，書香世家的小孩七歲握筆習(xí)字，他是七歲握刀學(xué)切菜，十二歲正式上大灶炒菜，在廚房已經(jīng)待了四十余年，被人叫做大師傅也叫了二十年，這二十年來(lái)，除了自家傳下來(lái)的食譜之外，他若是遇到有人賣方子，也會(huì)掏錢買下來(lái)。

    前幾日他在集市上一家賣黃鱔的攤子前碰到馥娘，機(jī)緣巧合，便在她哪里買下了這道“盤龍黃鱔”。

    馥娘方子給他時(shí)，訣竅都說(shuō)與他聽(tīng)了，不過(guò)他做出來(lái)的，與那日馥娘做出來(lái)的，怎么都不是一個(gè)味兒，明明是同一張方子，可馥娘做的，就是比他做的要好吃！

    馥娘才接過(guò)張大廚手遞來(lái)的筷子，張大廚嘴上不停，又把自己這兩盤黃鱔的做法仔仔細(xì)細(xì)和馥娘說(shuō)了一遍。

    “我應(yīng)該沒(méi)有做錯(cuò)吧，調(diào)料都是按照你教我的順序撒的！”張大廚沒(méi)讀過(guò)書，所以馥娘方子給他也是在他面前燒了一遍，再提點(diǎn)了他幾句這道菜的訣竅。

    做廚子的，別的可能記不住，可燒菜的用量要是記不住的話，他就扔了菜刀，這輩子別當(dāng)廚子了！

    “鱔魚買回來(lái)以后有沒(méi)有養(yǎng)幾天？”馥娘兩盤鱔魚都嘗了一遍。

    “養(yǎng)了！”張大廚迅速回答，眼睛轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，悄悄四周，才到神神秘秘道：“也照你說(shuō)的在水盆了放了那東西！”他這是防著這廚房里的外人呢！

    外人——趙掌柜的。

    他并不稀罕好嗎？！

    馥娘也瞧出張大廚的小心思，不過(guò)這是人家的飯碗，馥娘自然只會(huì)順著他的心意，把那點(diǎn)小訣竅瞞下來(lái)。

    即使這個(gè)小訣竅不在賣的方子里。

    “宋小娘子，你在給我做一遍瞧瞧吧！”張大廚還是怕自己那日是不是哪里沒(méi)有看清楚，央求馥娘當(dāng)著他的面再做一遍這盤龍黃鱔。

    他心中以為這宋家豆腐的小娘子人美心善，定然不會(huì)拒絕他這個(gè)請(qǐng)求的，沒(méi)想到下一刻就瞧著那張若凃了胭脂一般的嫣紅小嘴一張一合，說(shuō)出了讓他表情一垮的字眼。

    “我就不做了?！?/br>
    張大廚：?。。?/br>
    瞧著比自家阿爹年紀(jì)還要大上不少的張大廚朝著她露出泫然欲泣的表情，馥娘有些哭笑不得。

    她話還沒(méi)說(shuō)完呢。

    “大師傅你來(lái)做一遍，我瞧瞧哪里和我做的不一樣。”

    張大廚宛若二八少女被情郎的話牽動(dòng)著心弦起起伏伏，而馥娘的一言一語(yǔ)就是牽動(dòng)他所有情緒的罪魁禍?zhǔn)?，在她后一句話出?lái)后，張大廚一張老臉立即如六月天般陰轉(zhuǎn)晴了。

    他笑的眼睛旁的皺紋都擠的好似那秋日的菊花，明明是個(gè)廚房的大師傅，卻殷勤地好似酒樓前頭跑堂的小二。

    張大廚在前頭引路，帶著馥娘進(jìn)了廚房，趙掌柜的前頭看他那個(gè)生怕自己會(huì)偷了他做菜秘方的樣子，識(shí)趣得沒(méi)有跟上去，就站在外間。

    趙掌柜的：誰(shuí)稀罕進(jìn)去，這大熱天的，廚房煙熏火燎，多熱??！

    張大廚的那小徒弟可沒(méi)趙掌柜的這個(gè)人精識(shí)趣了，這小子出了名的沒(méi)眼力見(jiàn)，不過(guò)他也沒(méi)有壞心眼，只不過(guò)下意識(shí)想跟進(jìn)去幫忙師父打下手。

    小徒弟人笨拙些，但也不至于連討好師父都不知道。

    笨人也有笨人的生存方式呢！

    不過(guò)他一只腳還沒(méi)踏入大廚的門檻，就被張大廚狠狠瞪了一眼。

    “在外面候著！”張大廚說(shuō)。

    小徒弟撓撓后腦，不明白自己哪里又做錯(cuò)了，不過(guò)聽(tīng)他師父語(yǔ)氣也不像十分生氣，他憨笑一聲就不在乎了。

    大廚房里忙活的人都被趕了出來(lái)，不過(guò)大家也理解，這年頭什么方子不都死死握在手里，帶進(jìn)棺材也不會(huì)讓毫無(wú)干系的人窺視到一絲一毫。

    像馥娘這般的，隨隨便便就賣了自己手里捏著的方子的人才是鳳毛麟角。

    不過(guò)雖然張大廚的年紀(jì)當(dāng)馥娘的爺爺輩都綽綽有余，但總歸二人沒(méi)有親緣關(guān)系，為防止別人嚼口舌，壞了馥娘的名聲，張大廚沒(méi)關(guān)上大廚房的門，還特地叫了他的大孫女，來(lái)廚房里給他打下手。

    張大廚的大孫女名叫香姑，今年比馥娘還大兩歲，就在酒樓后廚做切菜的活，大廚房里的人大多不是她的直系長(zhǎng)輩就是她的叔伯長(zhǎng)輩也沒(méi)啥好避諱的。

    今年春天香姑被定給了張大廚的小徒弟，預(yù)備著明年酒樓生意淡季的時(shí)候就找個(gè)黃道吉日成親。

    她都定了人家了，夫婿也在酒樓做活，所以她在宴香樓做活更加不用避諱什么了。

    而這也是小徒弟在張大廚跟前得寵的原因，不僅是關(guān)門弟子，還是孫女婿，人笨點(diǎn)，偶爾做錯(cuò)點(diǎn)小事，做師父的不包容，做爺爺?shù)囊材馨荨?/br>
    新鮮剖了兩條黃鱔，清水漂洗干凈，放在案板上改刀。

    黃鱔是香姑料理的，后頭改刀的工序就是張大廚自個(gè)來(lái)的了。

    不是不讓香姑幫忙，只不過(guò)香姑手上刀工沒(méi)有張大廚的厲害，甚至還比不上小徒弟的。

    她雖然生在廚師之家，但那個(gè)酒樓會(huì)要個(gè)女掌廚，所以香姑也只是比普通家庭的女孩懂的更多一些廚房的知識(shí)，刀工卻只是平平。

    馥娘在一旁瞧他們料理的黃鱔，手法都沒(méi)錯(cuò)，點(diǎn)了點(diǎn)頭，張大廚暗自手上不停，眼睛余光卻是暗自瞧著馥娘面上的表情，見(jiàn)她點(diǎn)頭，心里才放松一些，繼續(xù)往下作曲。

    怕自己有丁點(diǎn)和馥娘之前做的不一樣，張大廚直接叫香姑把鍋里炸過(guò)那兩盤失敗品的油舀走，清洗干凈，生怕丁點(diǎn)異味都能影響了他接下來(lái)的成品味道。

    干干凈凈的鍋里倒入新油，旺火燒熱。

    張大廚也是老師傅了，炸物方子他也有不少，對(duì)這一步他還是有信心的。

    香姑在灶后頭燒火，她是大孫女，是孫子輩里出生的第一個(gè)孩子，雖然不是男孩，從小也是被祖父帶在身邊長(zhǎng)大的，給祖父不知道燒了多少年的火，祖孫倆在灶臺(tái)之間的默契自是不必說(shuō)。

    張大廚做第一盤的時(shí)候還有些沒(méi)摸到訣竅，炸出來(lái)的黃鱔歪歪扭扭，沒(méi)成漂亮卷曲的“盤龍狀”。

    不過(guò)好歹進(jìn)出廚房四十幾年了，第二盤他就能炸出漂亮的“盤龍狀”了，這是今日的第三盤，他自然不會(huì)失手。

    小鱔魚撈出的時(shí)候一條條都卷曲地再漂亮不過(guò)了。

    他頗有些驕傲地往馥娘的方向瞧去，不過(guò)馥娘此時(shí)好似沒(méi)注意到他眼里的那些小得意，正在低頭嘗他放在灶臺(tái)一邊的調(diào)料。

    張大廚稍稍有些遺憾。