前腳給人粥，后腳一腳踹翻。

    我真不是本意啊！

    剛想說不好意思，結(jié)果對(duì)方也連忙說道：“沒關(guān)系沒關(guān)系，我就這么喝也行?！?/br>
    聽著就叫人心酸無比。

    但陳年哪能讓對(duì)方如此？

    那樣自己不成帶惡人了嗎？

    將對(duì)方扶著來到路邊坐下，然后轉(zhuǎn)身又跑回廚房之內(nèi)取了一只新碗，重新盛了滿滿一碗粥放了許多咸菜端了出去。

    當(dāng)陳年出來的時(shí)候發(fā)現(xiàn)那乞丐居然已經(jīng)把碗的碎片都撿了回來，然后用舌頭小心翼翼的舔著上面還殘留的粥。

    最后陳年把這粥遞給對(duì)方之后，丟下兩句話就離開了，朝著記憶中的菜市場(chǎng)而去。

    “粥慢慢喝?！?/br>
    “碗算是賠給你的?！?/br>
    看著陳年離去的背影，這乞丐感受著手中這一碗新粥的溫?zé)幔蹨I又止不住的流了下來，落入碗中。

    喝了一口。

    一點(diǎn)兒也不咸，好喝。

    ……

    陳年之所以匆匆離開，主要就是不想再看到那乞丐那副樣子了，可憐人總是會(huì)讓人心里難受，陳年是個(gè)比較感性的人，所以見不得太多這種場(chǎng)面。

    來菜市場(chǎng)逛了一圈，發(fā)現(xiàn)這邊大多都是一些本地的蔬菜，而且這邊的飲食習(xí)慣和自己在上海時(shí)好像差不多。

    想了想，這兩個(gè)地方基本就是挨著的。

    于是在這里逛了逛，砍價(jià)的時(shí)候又掀起了一陣腥風(fēng)血雨！

    菜市場(chǎng)小霸王重出江湖！

    最后陳年滿意而歸，走之前告訴那個(gè)買菜的小販，過后把這些菜都送到春雨班的后廚。

    自己又沒有平板車，而且自己買菜的量又大，讓他們送一送也很正常。

    這個(gè)時(shí)代的服務(wù)還是很周到的。

    回去之后差不多到了上午十點(diǎn)左右的時(shí)候，菜販子把菜送來了。

    陳年放下手上摘的菜，帶著菜販子去賬房結(jié)賬。

    結(jié)果賬房聽到這些菜之后，拿著算盤噼里啪啦的打了半天：“怎么比平時(shí)便宜了許多，難道菜價(jià)降了？”

    只見菜販子聽到這話苦著個(gè)臉：“什么菜價(jià)降了？你們這春雨班新來的廚子也太能說了，一會(huì)兒的功夫說的我菜都快直接白送了?！?/br>
    第191章 隨手扒拉兩下做出來的

    “你們平常不都是要稍微從中拿點(diǎn)的嗎？”賬房問道，但說完之后又覺得好像這么說不太合適，于是又連忙解釋道：“在我們春雨班，廚子是可以稍微吃點(diǎn)兒利潤(rùn)的，畢竟要出去買菜，而且吃了小利至少能保證這些菜和rou的新鮮，結(jié)果到你這兒反而沒有吃回扣，還替我們省了這么多錢?！?/br>
    說話之間滿是欣賞之意，陳年沒想到春雨班還有這規(guī)矩，是開口打趣道：“我這不是剛來嘛，老張之前也沒和我說，那我現(xiàn)在吃點(diǎn)回扣還來得及嗎？”

    賬房一聽這話樂了：“那肯定是不行了，你當(dāng)著我的面這么說，我要是答應(yīng)你那不成了跟你同流合污了？”

    “哈哈哈，我也是開玩笑的，我在春雨班當(dāng)廚子已經(jīng)是拿了工錢的了，哪還能在搞那些虛頭巴腦的東西？再說了做飯和買菜對(duì)我來說既是糊口的本事，也是愛好?！?/br>
    “你倒是實(shí)誠(chéng)，回頭我跟班主說說你的好話，說不定還能再給你漲點(diǎn)工錢?！?/br>
    而菜販子在旁邊聽著這兩個(gè)人跟說相聲似的，一邊聽一邊樂，被陳年砍價(jià)砍的差點(diǎn)褲衩都沒了的郁悶之情也舒坦了幾分。

    拿了菜rou的錢之后，陳年將這菜販送出門去，那菜販臨走之前還撂下一句：“以后再來我這兒買啊?！?/br>
    結(jié)果說完轉(zhuǎn)頭就給了自己一嘴巴，心想著我這嘴賤什么??！

    “誒放心吧大哥，以后我一定多光顧你的生意！”

    隨著身后傳來熱情的聲音，那菜販的步伐不禁走得更快了。

    送走賣菜小販之后，陳年發(fā)現(xiàn)早上的那個(gè)乞丐好像不見蹤影了，不光是那些碎碗不見了，就連他睡覺用的那幾張報(bào)紙也沒了。

    回去之后陳年繼續(xù)準(zhǔn)備食材，今天中午陳年打算做個(gè)梅干菜燒rou、醋溜白菜。

    然后再搭配點(diǎn)雪菜炒黃豆。

    這些菜還是比較下飯的，至于小灶上給那些戲角兒們的午飯，陳年打算弄個(gè)白灼菜心，再用白菜和雞絲兒簡(jiǎn)單炒一炒，最后再來一盆文思豆腐湯，如此一來也算是有rou有菜還有湯了。

    說起來陳年還是打心底里十分佩服這些人的，要是換成自己天天吃的這么素淡早瘋了，還是現(xiàn)代條件好了，人選擇的空間也大。

    梅干菜也屬于是江蘇這邊比較特色一些的菜了，而且梅干菜燒rou應(yīng)該也算是浙江紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于是浙菜系，陳年之所以做這道菜是因?yàn)樵缟系臅r(shí)候有問過眾人想吃什么，結(jié)果在一眾的菜品當(dāng)中，梅干菜燒rou是人們提及的比較多的。

    而這道菜具體如何做，陳年倒是沒有研究過，不過他打算憑著感覺做一做。

    反正這菜嘛，不外乎就是放在一起炒一炒，然后再加入一些調(diào)料就好了。

    梅干菜廚房里也有，rou也還有。

    在把所有食材都清理完畢之后，陳年先把豬rou切成小塊，然后放在一旁備用著。

    四十人左右的大鍋飯光rou就得五六斤，而且這五六斤的rou切完放在鍋內(nèi)其實(shí)顯得并不多。

    主要是人太多了，而且春雨班雖然算是比較富一點(diǎn)的戲班子，但也不可能每次吃飯的時(shí)候rou管飽。

    有點(diǎn)rou吃在這個(gè)時(shí)代就已經(jīng)算是很幸福的了。

    首先是陳年在鍋中放入姜片和五花rou，以小火慢慢的翻炒著。

    這個(gè)時(shí)候陳年并沒有放油，畢竟梅干菜這道菜本身是比較干一些的，所以先把這rou里面的油逼出來，如果到時(shí)候不夠的話再少放一些就好，而且以rou本身的油來炒也會(huì)更香。

    當(dāng)這些豬rou在小火之下慢慢的被煎到兩面微微有些焦黃的時(shí)候，鍋底已經(jīng)有了一層厚厚的油了。

    同時(shí)rou香也隨之升騰了起來，但由于沒有放調(diào)料，所以這rou香還只是比較原始。

    緊接著陳年就開始往里面放入各種各樣的調(diào)料，少許黃酒、醬油、醋、糖、鹽等等，慢慢的翻炒至均勻上色。

    由于早上的時(shí)候陳年就已經(jīng)把梅干菜提前泡進(jìn)了水里，所以這個(gè)時(shí)候直接拿出來洗干凈，將其擰干之后切成小段放入鍋中一起炒。

    炒了一會(huì)兒之后梅干菜本身的香味也激發(fā)了出來，同時(shí)和鍋內(nèi)的rou均勻而又融洽的相處在一起，同時(shí)身上也沾上了剛才那些調(diào)料的顏色。

    陳年又將開水倒置大約2/3的地方，接著大火猛煮了一會(huì)兒就轉(zhuǎn)成小火，蓋好蓋子，慢慢的燜煮。

    張弛有度，該輕輕，該重重。

    也沒什么訣竅，主要還都是憑著感覺來的。

    梅干菜所要多悶一會(huì)兒，而且多悶一會(huì)兒，那些調(diào)料也能夠更好的進(jìn)入rou里面。

    在這途中，陳年又去準(zhǔn)備小灶上的菜。

    由于小灶上的那幾道菜都比較簡(jiǎn)單，所以陳年先把豆腐切好放在小鍋里煮著，然后又在另外一個(gè)灶上開始炒菜，這幾樣素菜從摘菜到洗菜再到最后出鍋一共也就花了不到半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

    而在這做菜的過程中，那個(gè)小女孩也跑過來羞澀的小聲陳年什么時(shí)候能夠做好。

    “大概，二十分鐘左右。”

    “不過你叫什么名字呀？”

    “我叫謝小花～”對(duì)方說完名字，已經(jīng)羞得不行了，轉(zhuǎn)身就跑。

    這讓陳年摸了摸自己的臉：“我這么像怪叔叔嗎？”

    所以當(dāng)陳年把這些菜做完的時(shí)候，眾人也陸陸續(xù)續(xù)的都過來了。

    這一次他們主動(dòng)過來盛菜端菜。

    那些素菜雖然賣相極好，但終究也只是素菜而已，可是當(dāng)他們看到文思豆腐的時(shí)候，不禁有些驚訝！

    因?yàn)樯頌槔ド骄嚯x蘇州揚(yáng)州都不太遠(yuǎn)，自然是知道文思豆腐這道菜的。

    現(xiàn)如今縱使是一些有名的酒樓里都不一定能做出這道菜，可就在這戲班子里的后廚他們居然見到了這道菜，而且看里面的那些豆腐絲切的居然跟頭發(fā)絲一樣細(xì)！

    “寶主，我們這次可真的是撿到班了！”

    “不對(duì)，班主我們這次可真的是撿到寶了！”

    “小陳師傅哪里只是一個(gè)年輕的廚師啊，從昨天到今天這手藝，就算是去酒樓里那也得被奉為座上賓?。　?/br>
    “小陳師傅你干脆在戲班子里找個(gè)姑娘娶了吧，這樣我們以后就能一直吃你做的飯了！”

    秦湘云驚嘆的說道，她覺得陳年這水平無論如何也不該出現(xiàn)在他們這地方才對(duì)。

    眾人在聽到這話之后，也不禁跑過來觀摩欣賞，結(jié)果再看到那細(xì)如發(fā)絲的豆腐，絲之后不約而同的驚嘆連連！

    這反倒讓陳年有些不好意思了。

    陳年本就是個(gè)不喜歡張揚(yáng)的人。

    連忙抬手謙虛的說道：“隨手做的，隨手扒拉兩下做出來的，這次手感比較好而已，下次就不一定了?！?/br>
    第192章 梅干菜燒rou

    現(xiàn)在鬼才信陳年說的，運(yùn)氣好和稍微會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)這種話。

    你這水平要是稍微會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)的話，那其他人做出來的那都不能叫菜了。

    之后這些人去美滋滋的吃陳年所做小灶飯菜的事情無需過多描述。

    當(dāng)他們把這幾道菜端走之后，陳年一個(gè)小時(shí)前做的梅干菜燒rou也差不多好了。

    打開鍋蓋之后，只見鍋內(nèi)的湯汁濃郁，撲入鼻間的是梅干菜獨(dú)特的干醇香味以及濃郁rou香。

    做這些菜最主要的一點(diǎn)就是下料要足，如果不舍得下料的話，那這些菜就算做出來也不會(huì)太好吃，當(dāng)然調(diào)料也不能太多，畢竟梅干菜本身就帶著咸味。

    而梅干菜也有著許多種類和口味，湖北那邊多以芥菜葉子或芥菜干來做，而四川在做梅干菜的時(shí)候較為特色的就是有些地方會(huì)往里面加一些豆豉和辣椒，使得口味變得濃香微辣，而湖南所制的梅干菜則會(huì)帶著一股煙火味兒。

    客家梅干菜同樣是非常有名的他們經(jīng)常會(huì)選擇用芥菜來做，他們會(huì)等到菜園子里的芥菜出苔之后，取起菜心出來晾掛幾日，待上面的葉子變軟之后放進(jìn)盆內(nèi)撒鹽，用手反復(fù)揉搓，隨后便放入陶罐之中，過一段時(shí)間取出曬干，至此口味便會(huì)變得咸酸微干，并且還有一些特殊的香味。

    而昆山這邊的梅干菜做法和紹興那邊有些類似，只是比那邊的要稍微甜一些，但是材料做法比較多樣，有芥菜干、油菜干和白菜干等，陳年知道南京那邊也經(jīng)常用油菜來做。

    只不過當(dāng)時(shí)陳年在詢問同學(xué)的時(shí)候，對(duì)方就說是青菜，搞得陳年差點(diǎn)都急了。

    青菜是啥菜?。烤G菜葉子的不都是青菜嗎？