透過這半掩著的門，陳年居然看到阿彩在屋子內(nèi)的正中央翩然起舞，也沒什么音樂，只是隱約瞧到對(duì)方的嘴唇在動(dòng)，可能是自己在為自己配樂吧。

    但是僅僅瞧了這么幾眼，陳年就覺得阿彩不愧這么多年都能十分受歡迎，雖然現(xiàn)在年紀(jì)比之前大了許多，可也更添了幾分成熟的韻味，加上曼妙的身姿以及姣好的面容，若是拋去別的不談，單說這跳舞的話，阿彩跳的已經(jīng)非常棒了。

    衣袖翩翩，身姿婀娜。

    “阿彩姐一直都很喜歡跳舞，以前阿彩姐的很多客人都是因?yàn)橄矚g她的舞姿才過來捧她的場的，不過阿年，你喜歡看跳舞嗎？”

    “我？還可以吧?！?/br>
    陳年并沒有在這個(gè)話題上多說什么，很快他們就來到廚房，陳年把大鐵盆放下，并且叮囑他們?nèi)绻侵形绯圆煌甑脑?，最好還是先放起來，等到想再吃的話，放在鍋里蒸一蒸就好了。

    “放心吧，這些我知道的，畢竟我以前在家里也經(jīng)常做飯干活?！蓖醭普f道。

    “行，那先就這樣，我先回去了，盆就放在你們這里，等用完了叫我來拿或者是直接送到店里都行。”

    “好的，辛苦了?！?/br>
    之后陳年便從這兒離開了……

    而王朝云看著這些粽子，不知道心里在想著什么，直到有人進(jìn)廚房喊她的時(shí)候，她這才反應(yīng)過來開始張羅著眾人把粽子分發(fā)下去。

    等到陳年回去之后，一直到下午都是在包粽子，畢竟粽葉還有很多，而且下午的時(shí)間長。

    就這樣一邊包一邊賣，林林總總的又賣出去100多個(gè)，不過就在下午6點(diǎn)多的時(shí)候，喬老爺子直接把門一關(guān)，然后在店外掛上了打烊的牌子。

    緊接著便招呼陳年一起去到廚房里開始準(zhǔn)備食材。

    “晚點(diǎn)的時(shí)候我兒子要過來，我得弄一些他喜歡的菜來吃，每年我們都是這么過來的，每到清明、端午、中秋、春節(jié)，還有正月十五的時(shí)候，不管他多忙都會(huì)回來陪我吃頓飯。”

    陳年也在腦海中回想了一下，自己確實(shí)有這段記憶，因?yàn)樗麄兝蠁碳以诿讎鋵?shí)也就是他們兩個(gè)，喬老爺子的老婆去世了，而喬老爺子的兒子一直都沒有娶妻。

    不過雖然沒有娶妻，情人倒是有幾個(gè)。

    而且除了新年他們會(huì)在家里一起過之外，剩下的節(jié)日基本都是在這小店里度過的。

    雖然燈光不如家里明亮，可喬老爺子一直記著的就是以前還沒有來米國時(shí)他們的住宅，每每在這種時(shí)候他都會(huì)感言一大番。

    雖然知道這些，但以前每次在這種時(shí)候陳年都是在廚房里吃飯的，把外面的空間留給這對(duì)父子。

    所以陳年也很快的跟著忙碌了起來。

    由于今天晚上算是他們喬家自己的家宴，所以喬老爺子做菜格外認(rèn)真，但又由于只有兩個(gè)人，所以喬老爺子并沒有準(zhǔn)備太多的食材，大概也就是四五道菜的樣子。

    整個(gè)過程中陳年也沒有多問什么，喬老爺子讓做什么自己就做什么，但先后處理了雞、處理了魚、還把一個(gè)豬肚洗的干干凈凈。

    除此之外還有青菜、豆腐以及一些燒rou。

    之前喬老爺子并沒有煲湯，但是看到喬老爺子之后的做法，陳年也知道他要做什么湯了。

    豬肚雞。

    同樣是廣東名菜，而且還是客家那邊的。

    把老母雞切開斬件，放入被陳年洗過無數(shù)遍已經(jīng)基本沒有味道的豬肚之內(nèi)，除此之外又把早就準(zhǔn)備好的包在紗布之內(nèi)的調(diào)料包放進(jìn)去，隨后用水草將其封住，再放入鍋內(nèi)加入調(diào)料和其他輔料進(jìn)行熬制。

    豬肚雞在一旁熬著，開始調(diào)了大火。

    之后喬老爺子又去做魚。

    陳年在一旁只是通過喬老爺子準(zhǔn)備的調(diào)料就看得出來做的魚是紅燒魚。

    不過做法還是和自己所知道的有些不同的，但他認(rèn)為喬老爺子做出來的這魚味道肯定不會(huì)差，只不過就是由于地域差異，所以飲食習(xí)慣不太一樣罷了。

    呲啦呲啦的聲音不斷傳來，廚房內(nèi)飄香滿屋，各種各樣的味道混合在一起，讓陳年的肚子都不禁開始大聲的抗議起來，只是由于灶上的聲音太大，因此喬老爺子并沒有聽到，只是專心做飯。

    忽然飯店的門被敲響了，喬老爺子精神一震，連忙招呼陳年去開門。

    陳年也連忙放下手上的工作把手擦干，跑到門口去把門打開。

    入眼的是一個(gè)瞧著頗有些正派的中年男子，嘴角留著兩撇八字胡，看起來還挺有男人味兒的，而且面相有些威嚴(yán)，一看就是上位者。

    身穿一身黑色西服，頭戴一頂黑色禮帽。

    十分精致而又得體。

    “喬先生您來了，喬老爺子正在里面準(zhǔn)備晚飯呢。”陳年哪還能不知道此人是誰。

    男人自然就是喬老爺子的獨(dú)子，喬天華。

    “嗯?！眴烫烊A點(diǎn)了點(diǎn)頭便走入店內(nèi)，陳年在后面把門關(guān)好之后又來到廚房繼續(xù)幫忙。

    這時(shí)陳年剛好看到喬老爺子把已經(jīng)做好的魚盛出來裝入盤中。

    “阿年，你把燒rou拿來，再拿出一些梅菜來洗洗，不用洗太干凈，差不多就行了。”喬老爺子吩咐完之后，便端著菜先走了出去放在桌子上。

    “天華……你先吃著，還有幾道菜，一會(huì)兒就做完了，等一下我們坐在一起喝點(diǎn)兒?！?/br>
    說話間還有一些氣喘吁吁的，喬天華有些心疼自己的父親，以前每次端午的時(shí)候都要包一整天的粽子，也就是后來陳年來到店里之后稍微好了一些，但如此忙碌一整天也比平常的時(shí)候更累。

    而且每到晚上的時(shí)候還要親自下廚做一大桌子菜。

    “爸，你休息一下吧。”

    誰知喬老爺子卻不肯服老，帶著輕松之色笑著說道：“沒問題啦～你爸爸我還年輕著呢，這才做了兩道菜而已啦～”

    說著又回到廚房。

    此時(shí)陳年已經(jīng)把梅菜洗了好幾遍，基本達(dá)到了喬老爺?shù)囊蟆?/br>
    梅菜如果洗的太干凈了就沒有那種味道了，所以差不多就好，這一點(diǎn)陳年還是知道的。

    而且燒rou也都切成了片。

    燒rou切片屬于陳年自作主張，因?yàn)閯偛潘吹絾汤蠣斪釉诮o魚改刀的時(shí)候手有點(diǎn)兒抖，顯然是一下午蒸粽子、包粽子累到了。

    看到燒rou已經(jīng)被切成片，喬老爺子明顯愣了一下。

    而陳年也連忙解釋道自己這么做的其中緣由。

    喬老爺子本來還想生氣的，因?yàn)樗X得陳年就是一個(gè)伙計(jì)，而今天是他跟兒子坐在一起好好吃飯的日子，自然想要把菜做好一點(diǎn)。

    要是這個(gè)伙計(jì)下手沒輕沒重把燒rou切壞了怎么辦？

    梅菜扣rou講究的就是一個(gè)厚薄適中，切的太薄了容易爛，容易散開，切的太厚了口感又差，味道也進(jìn)不去。

    可當(dāng)他低頭一瞟，看到那rou居然切的和自己平時(shí)切的一般無二的時(shí)候又愣住了：“這些真是你剛才切的？”

    “是啊喬老爺子?！标惸甏藭r(shí)小聲說道，還是不想讓喬天華知道，“剛才我看你在給魚改刀的時(shí)候手有點(diǎn)抖，肯定是今天包粽子太累了，所以我就自作主張的把燒rou切了一下，基本也是按照您平時(shí)的厚薄來切的，但可能沒有您切的好，可我又不想讓您太累了……您別生氣……”

    陳年這一招叫做以退為進(jìn)。

    喬老爺子看了看那些被陳年切過的燒rou，每一片都切得整整齊齊，光是用rou眼看去厚薄居然完全一致，而且也沒有上窄下寬或者是上寬下窄的新手常見狀況出現(xiàn)。

    “你什么時(shí)候刀工這么好了？”

    “之前不是每天晚上喬老爺子您都會(huì)留一些食材嗎？我做著做著就是這樣了?！标惸曜匀徊粫?huì)說，如果把以前的那些時(shí)間都加起來的話自己可能跟喬和庸年紀(jì)也差不多大了，所以只能用這些辦法來搪塞。

    “不錯(cuò)……出乎我的意料啊～你切的比我這個(gè)老頭子還要好了?！?/br>
    “哪有哪有，喬老爺子您燒了幾十年的菜，哪里是我能比的?！?/br>
    但陳年知道自己說的其實(shí)也是客套話，因?yàn)樗雷约呵谐鰜淼拇_實(shí)是比喬老爺子切的要稍好一些，畢竟年紀(jì)大了，雖然拿著刀依舊很穩(wěn)，可是在刀工上面終究還是比年輕的時(shí)候退步了一些。

    也不知道是陳年的刀工得到了喬老爺子的認(rèn)可還是別的什么，這一次喬老爺子做飯的時(shí)候也沒有刻意避著陳年，甚至在做梅菜扣rou的時(shí)候還特地告訴陳年這些梅菜其實(shí)都是用他們家里傳下來的方法所制作出來的。

    而且在做的時(shí)候要用柱侯醬，而且還需要用到一些黃酒提味。

    陳年聽到這話大喜過望，因?yàn)檫@很明顯就是喬老爺子在教自己，于是默默的在心里把這些全部都記了下來，再配合著陳年的觀察，直到喬老爺子將梅菜扣rou放入鍋內(nèi)開始蒸的時(shí)候，他已經(jīng)覺得自己了解的差不多了。

    “其實(shí)我這也只是簡便做法，想要真正做的好吃，還是得用新鮮的五花rou來做，只不過我要是那樣做的話，可能等這道菜做好其他的菜早已經(jīng)涼了?！?/br>
    陳年贊同的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    有時(shí)候菜還是需要簡便做法的，要是每一道都一絲不茍，那也別開飯店了，人一多了根本忙不過來。

    再之后喬老爺子又去做豆腐，關(guān)于這個(gè)陳年倒沒有繼續(xù)看了，因?yàn)檫@食材只需要進(jìn)行簡單的處理就好，而且在喬老爺子做豆腐的時(shí)候，陳年又得去一旁摘菜。

    過了一會(huì)兒魚和豆腐幾乎同時(shí)做好，陳年連忙搶著上去幫忙把這兩道菜端到外面桌子上，這時(shí)喬天華看著面帶一絲疲憊之色的父親再次勸道：“爸，休息一會(huì)兒吧，別做了?！?/br>
    但喬老爺子還想堅(jiān)持一下：“還有最后一道青菜，很快了?！?/br>
    可喬天華這一次非常堅(jiān)定：“爸，要不算了，這些菜就算是加上阿年我們也吃不完，足夠了?！?/br>
    “那怎么行？吃飯?jiān)趺茨軟]有青菜？”喬和庸顯然不同意，吃飯的時(shí)候可以沒有rou，但青菜必須要有啊，就算是平時(shí)吃咸蛋rou餅，那也至少是要放兩葉生菜的。

    就在二人有些僵持的時(shí)候，他們忽然聽到了一個(gè)弱弱的聲音：“要不，最后一道青菜讓我來做？”

    第275章 白灼菜心

    青菜其實(shí)并不難做，隨便一個(gè)誰，只要不傻，只要能聽進(jìn)去別人說什么，嘗試幾次就能做好。

    因此喬老爺子想了想，既然天華都這么說了，那就讓陳年去試一試吧！

    雖說青菜做起來并不難，但如果幾個(gè)要點(diǎn)不知道或者是掌握不好的話，做出來的菜也要稍微打一點(diǎn)折扣。

    至于為什么是稍微，因?yàn)檫@種菜實(shí)在容錯(cuò)率都不高，但凡稍微會(huì)做點(diǎn)飯就不會(huì)把這道菜坐翻車。

    “行吧，菜心你剛才洗了，做一道白灼菜心。”

    “好的，喬掌柜，您稍等?！?/br>
    陳年信心滿滿的回到廚房里，看著自己剛才洗好的菜心，菜心學(xué)名其實(shí)叫做菜苔，是南方特有的蔬菜之一，而且一年四季都可以種植，所以很多飯店里基本上一年四季都會(huì)有這道菜，而且這菜在南方的價(jià)格也不貴。

    不過那也只是以前了，現(xiàn)在北方的很多地方菜市場里也都能買到這道菜，只是價(jià)格要比南方來說稍微貴一些。

    對(duì)于廣東人來說，炒青菜講的其實(shí)就是一個(gè)鮮嫩，要求是做出來的青菜依舊翠綠而有光澤，雖然里面熟了，但是咬上去還能感受得到它們本身的脆爽。

    而想要做到讓這蔬菜在炒出來之后還能保持著甚至超過原樣時(shí)的清脆，主要的一步就是在焯水上面。

    首先陳年將這菜心的后面切掉大概三四公分的樣子，那些都是根莖，吃起來要稍微老一些，所以直接去掉。

    然后便是在焯水之前，往鍋中的水里放入油和鹽之后再放入菜心焯水，時(shí)間控制在兩分鐘左右。

    兩分鐘之后再用笊籬將菜心撈出來放在一旁的盤子里面。

    如此一來，焯過的菜心表面上泛著光澤，而且顏色比最開始的時(shí)候還要更加的翠綠和鮮亮。

    隨后陳年又開始調(diào)制料汁，加入適量醬油，少量生抽，些許的鹽以及微量的糖，緊接著又滴入幾滴香油，最后再把剛才焯菜心的水舀出一小勺，再將它們均勻的攪拌起來，至此醬汁也算是制作完了八成。

    這菜確實(shí)是簡單，在做的時(shí)候完全可以觸類旁通，之前陳年并沒有做過白灼菜心，但是這次做的時(shí)候也絲毫不妨礙他的這步驟和正宗的步驟做起來，基本上沒有什么差別。

    最后陳年在鍋中又倒入少許的食用油進(jìn)去，等微微發(fā)熱之后就把隨手切好的蒜末倒入其中，待炒出香味，蒜末本身也開始變得有些焦黃的時(shí)候陳年把剛才調(diào)好的料汁倒入其中，就這樣一直到了料汁燒開直接關(guān)火，起鍋將料汁均勻的淋在菜心上面，整個(gè)過程也就是五六分鐘，這一道菜便做好了。