但懂得白切雞這一道菜的人便會知道這道菜其實(shí)還是非常講究的，白切雞也是最能把雞的本味調(diào)理出來的一道菜。

    雖然以前沒怎么吃過，但是陳年一聽到這個名字就知道這道菜是廣東的，因?yàn)樗?jīng)聽說過這么一個傳聞，在九幾年的時候，廣州有一家飯店以做雞出名，而且據(jù)說在96年的中秋節(jié)，那家飯店一天就賣出了上萬只白切雞。

    如果說南京是吃鴨子的大戶，沒有一只鴨子能夠活著離開南京城。

    那么廣東就是吃雞和吃鵝的大戶。

    而且根據(jù)先前喬老爺子在做白切雞時候所說，做白切雞最好是用清遠(yuǎn)雞來做，而且最好還是用那種年紀(jì)不大的母雞。

    雖然陳年現(xiàn)在做不到那么精準(zhǔn)用清遠(yuǎn)雞，但是選一個屁股翹翹的妙齡小母雞還是沒問題的。

    眼下僅僅坐在那里，其實(shí)不太能聞得到雞rou的香味，畢竟已經(jīng)過了冷水，雖然看起來非常好吃，但也不是每一道菜都能夠香飄十里。

    也就能聞一聞芝麻油的味道。

    隨后陳年又夾了一塊雞腿上面的rou，這里的rou質(zhì)比較緊實(shí)，而且rou要多一點(diǎn)，隨后放進(jìn)先前調(diào)好的蘸料當(dāng)中蘸了蘸。

    緊接著放入口中，首先觸及舌尖的就是那醬油的味道，沒別的，主要還是醬油的味道太霸道了。

    這一道菜入口的第一感覺要是說能夠吃出來雞的清香，那絕對是騙人的營銷號，什么爽滑q彈，入口即換，肥而不膩，這都是他們常用的詞語。

    老媽馮紅紅就經(jīng)?？催@些，陳年雖然沒有看，但是光聽著都聽膩了。

    而且陳年覺得妙妙巫之所以能火，其實(shí)也有在點(diǎn)評食物上有著和他人與眾不同的方式與文采。

    可是在咀嚼中醬油的味道漸漸的融入雞rou當(dāng)中，此時雞rou的味道才漸漸的散發(fā)出來。

    經(jīng)過這些接連不斷的步驟做出來的白切雞確實(shí)是在口感上并沒有那么柴，在經(jīng)過大火熬煮，又在涼水之中浸濕過后，整體在口中呈現(xiàn)出非常嫩的感覺。

    當(dāng)然這也和這一只小母靚雞本身的成色就不錯有關(guān)。

    三兩下陳年就憑借著靈活的舌頭和牙口將這雞rou盡數(shù)吃到了口中，只留下光禿禿的骨頭。

    而最精彩的還要當(dāng)屬那透著胭脂粉的雞骨，輕輕一嘬，鮮甜的口感便是連舌尖都要拜倒在它的石榴裙下。

    “妙?。　?/br>
    陳年不禁為自己的手藝喝彩。

    就在這時，對面的阿標(biāo)也夾了一塊雞rou蘸了蘸碟中的蘸料，但一邊蘸還一邊說著：“其實(shí)我們那邊的蘸料和這種的有點(diǎn)不太相同，我們那邊用的更多的是姜蓉也就是把姜切碎。

    但如果更講究一點(diǎn)的人家會弄一碟姜蔥蓉，那樣可以更好的把白切雞的鮮甜帶出來?！?/br>
    陳年一聽這話，心中不禁有些好奇，于是追問道：“那你還記不記得那是怎么做的？”

    作為一名優(yōu)秀的廚師，自然就要追尋美食的不同種呈現(xiàn)方式。

    只見阿標(biāo)撓著頭想了想：“我記得好像是要把蔥和姜切碎，但又不要切的太碎，到時候那些姜和蔥也會沾在雞rou上，有一種特別脆脆的口感，然后再加入一些油和鹽調(diào)味就好了?！?/br>
    “原來如此?！标惸昊腥淮笪?，然后起身。

    “你等我一下?！?/br>
    陳年是想要把阿標(biāo)所說的料汁也調(diào)出來，反正現(xiàn)在雞才吃了兩口，而且那種蘸料也不難，就是不知道能不能還原出阿標(biāo)記憶里的味道。

    可是當(dāng)陳年在廚房里把這新的蘸料調(diào)出來之后，阿標(biāo)又忽然說道：“還有我記得我小時候見我的太爺爺吃的又是另一種方法，是將黃芥末和白醋調(diào)在一起，那樣味道會更沖一些。

    不過后來我太爺爺去世之后，我們家也沒有人喜歡這種味道，所以就一直用姜蓉或者是姜蔥蓉。”

    “黃芥末和白醋？”想了想，黃芥末店里好像沒有，只能是以后看能不能再搞到一些了。

    隨后陳年又用白切雞蘸了蘸新調(diào)配的姜蔥蓉，一顆顆細(xì)小的蔥和姜沾在雞rou上吃進(jìn)口中，將自身的辛辣傳遞出來，與方才自己所調(diào)配的醬油和蒜末完全是兩種不同的味道，可吃起來同樣非常好吃。

    這讓陳年不禁堅定了等自己回去以后一定要找個機(jī)會去一趟廣東的想法。

    到時候一定要好好看一看那邊有什么好吃的。

    光是現(xiàn)在就有這么多好吃的了，距離后世又發(fā)展了100多年，肯定吃的種類更多。

    不過這一頓飯吃下來，阿標(biāo)對于陳年的手藝那是贊不絕口，然后又不顧陳年的阻攔執(zhí)意要把這些碗筷都去洗了，直到把這些餐具都洗刷干凈后，他才擦了擦手，轉(zhuǎn)身離開。

    只是在阿標(biāo)離開之后，陳年看了看那些洗過的碗筷和鍋，無奈的嘆了口氣又重新接水，將這些洗了一遍。

    直到這時陳年才看了看腦海中菜譜上面白切雞的進(jìn)度。

    白切雞72％！

    陳年：“？？？”

    有沒有搞錯？

    怎么才72％？

    這不應(yīng)該??！

    明明自己吃著沒什么問題，而且阿標(biāo)吃了也沒說有哪里不好吃，一只雞兩個人就這么全部都吃完了。

    怎么才72％呢？

    可菜譜并不會把陳年的不足之處也一并指出來，只會對于現(xiàn)有的成品菜進(jìn)行評分，而且這個評分是十分客觀的，會綜合各種角度，也就是說陳年做出來白切雞的完成度只有72％，并不是因?yàn)椴煌貐^(qū)的口味不一樣，而是陳年做出來的這道菜的水平就只有72％。

    只有這么多，那肯定是不行的，原本以為這道菜能做到90％以上，之后就可以慢慢一邊做著一邊練習(xí)，但是眼下卻讓陳年心中對此有了深深的芥蒂。

    可惡啊，我陳年行走江湖這么多年，今天居然被一只小母雞給拿捏住了！

    第286章 盤絲洞一飯游

    雞是死的，人是活的，陳年自然不可能在一只雞上面栽了跟頭。

    因此自這個時候開始，他便下定了決心，打算接下來一段時間要專心去攻略一下白切雞。

    由于中午的時候阿標(biāo)在這里吃了飯，所以并沒有剩下。

    到晚上的時候飯店里也沒什么食材了，原本打算中午去午睡一會兒，等到下午起來再出去買點(diǎn)菜和rou。

    但下午陳年起來用冷水洗了一把臉準(zhǔn)備出門的時候，忽然看到一個熟悉的人影出現(xiàn)在門口。

    此人陳年認(rèn)識，雖然沒說過幾句話，但陳年知道這是怡紅院的伙計。

    因?yàn)橹坝幸淮巫约喝ニ汪兆拥臅r候，當(dāng)時有一個嫖客想要調(diào)戲王朝云，那個時候就是這個伙計及時解了圍。

    所以陳年對他的印象比較深。

    “陳先生，您今晚有時間嗎？阿彩姐想要晚上請您去我們那兒坐一坐，吃頓飯?！?/br>
    而陳年一聽這話頓時就樂了，這不晚飯就有著落了嗎？

    只是他自然不能人家說叫自己過去，自己就這么大大咧咧的過去，總是要推脫一下的。

    “這……我還正準(zhǔn)備去買點(diǎn)菜呢?！?/br>
    那伙計一聽這話也笑了，露出殷勤的神色來：“正好啊，陳先生，晚上直接到我們那兒吃好了，而且朝云姐……”

    但是那伙計話還沒說完，不遠(yuǎn)處就傳來一聲清亮的女聲：“阿明，說完了沒？說完了回來干活！院子里還沒收拾完呢！”

    這時陳年才知道這個伙計的名字叫作阿明，但見阿明還沒有等陳年回答便立即急促地叮囑道：“陳先生，那您稍晚點(diǎn)的時候過來就行，您先休息著……算了，這樣吧，到時候我來請您好了?！?/br>
    阿明說完轉(zhuǎn)身便跑了回去。

    “看來自己還是受歡迎的，不管是顏值還是才華?！?/br>
    晚飯有了著落，陳年沒什么事情做，便走上街頭準(zhǔn)備去逛逛街，正好快過年了，可以給自己買一身新衣服。

    陳年對于衣服并不挑剔，只要樣子差不多就行，反正這些衣服穿在自己的身上，只能說是給自己出眾的顏值錦上添花而已。

    找了一家成衣鋪，進(jìn)門便開始挑選了起來，這里是有現(xiàn)成做好的衣服的，而陳年也不想多等，就問了問哪些樣式有自己的尺碼，最后在其中挑了一套中意的。

    然后又在老板的推薦下買了一雙布鞋。

    整體非常合身，看的成衣鋪老板連連詢問陳年現(xiàn)在多大了？在哪兒干活？有沒有結(jié)婚？甚至還說自己其實(shí)有一個女兒長得還挺好看的，就是年紀(jì)有點(diǎn)大了，今年23歲。

    嚇得陳年連連擺手，說自己心中已經(jīng)有了中意的人。

    買好衣服和鞋子之后，陳年又在街上轉(zhuǎn)了一會兒，順手從報童那里買了一份報紙。

    然后這才朝著飯店的方向走去。

    回去之后把新衣服放進(jìn)箱子里，然后便展開報紙仔細(xì)的看了起來，上面的英文陳年是認(rèn)得的，畢竟在學(xué)校的時候也算是學(xué)霸了。

    便是和外國人也能沒什么障礙的進(jìn)行溝通，除非聊到一些比較專業(yè)的術(shù)語時，陳年可能會不太懂。

    但這并不是什么大問題，就算是在漢語里，如果有人說起自己本領(lǐng)域的一些專業(yè)名詞和術(shù)語，旁人也聽不懂。

    報紙上面的內(nèi)容比較雜，有關(guān)于外國的時政新聞，比如阿爾弗雷德韋格納提出大陸漂移一說，維克多用氣球發(fā)現(xiàn)了高空輻射，馬克斯通過氣球發(fā)現(xiàn)x光衍射等等和科學(xué)與地理相關(guān)的新聞。

    雖然這些新聞有些并不是最近發(fā)生的，但由于時效性的原因消息傳過來的時候就已經(jīng)是這個時間了。

    除此之外，在一個比較重要的版面上還發(fā)表著一篇文章，講的是摩根在幾日前去世，然后又講了講此人的生平。

    再之后就是一些國際上的新聞，諸如摩洛哥成為西班牙的保護(hù)國，阿爾巴尼亞宣布獨(dú)立，包括幾個月前日本明治天皇逝世，享年64歲等等。

    而且在上面陳年居然還看到了一些和中國有關(guān)的新聞，同樣是在幾個月前，中國同盟會改組為中國國民黨。

    只是這段歷史陳年已經(jīng)知道了，所以并沒有什么稀奇的，但是外國的那些新聞陳年又不太感興趣，如果是哪位美食家發(fā)現(xiàn)了什么新的食材，陳年可能還會關(guān)注一下。

    但是翻著翻著陳年看到后面居然又看到了一條熟悉的新聞。

    “泰坦尼克號撞擊沉船事件始末披露！”

    泰坦尼克號！

    陳年對這個名字自然有些敏感。

    畢竟當(dāng)初他也看過這個電影，甚至還去了解了一下這個電影背后的一些故事。

    泰坦尼克號居然是這一年出發(fā)的嗎？從英國出發(fā)，目的地是紐約，但就在出發(fā)之后的第四天泰坦尼克號就撞到冰山沉沒了。

    2000多名船員和乘客當(dāng)中只有700多人活了下來。

    不過陳年知道這部電影在日后將會成為世界影史上最偉大最經(jīng)典的幾部電影之一。

    而且其男主角萊昂納多.小李子此時也正值顏值的巔峰，但很可惜的是一直到他變成了中年格雷夫斯的時候才拿到了夢寐以求的奧斯卡影帝小金人。

    陳年又仔細(xì)想了想，好像幾十年后把這次事件拍成電影的派拉蒙公司也是在今年成立的。

    就在陳年思考著這些的時候，天色也漸漸的暗了下來，在冬天的時候這邊的天色總是要比其他地方褪色稍微慢一些。

    “陳先生，陳先生，來吃飯了！”

    門口傳來一聲喊，陳年這才抬起頭來看看外面的天色，心想著自己居然看一份報紙看了這么長時間。

    怪不得以前聽說一些退休的老干部每天沒事做，一杯茶不停的泡，再拿一份報紙就能待半天，到了下午的時候再出去打打麻將，下下棋什么的。