而且只有外面的這薄薄一層魚皮被煎成了這種狀態(tài)，里面的魚rou依舊細(xì)嫩無比，汁水隨著咀嚼而不斷涌現(xiàn)，給人的感覺便是在吃魚rou的同時(shí)還喝到了魚湯。

    而且在那湯水當(dāng)中還有一股淡淡的酒香味兒，酒將魚rou的鮮味兒激發(fā)的淋漓盡致，可吃著吃著陳年卻皺起了眉頭，因?yàn)樗惺艿搅肆硗庖环N味道！

    雖然和酒香有點(diǎn)類似，但仔細(xì)辨別的話又能感受到它們的不同之處。

    “是用了香糟？”

    忽然陳年耳邊傳來一個(gè)聲音，臺(tái)上的評(píng)委也發(fā)現(xiàn)了這道菜的小心機(jī)。

    陳年頓時(shí)反應(yīng)過來，對(duì)方居然用了香糟！

    香糟其實(shí)多來源于上海、杭州、紹興、福建一帶，原材料是小麥和糯米加曲發(fā)酵而成

    酒糟原本就是用來釀造黃酒的，但想要得到香糟就需要把黃酒釀造出來后，剩下的酒糟繼續(xù)封存，半年以上便可以成為香糟了。

    而且其中也還是有著酒精度數(shù)的，但用在做菜上面卻要比普通的黃酒還要更加的醇厚！

    陳年之所以知道這些是因?yàn)樗惹霸谏虾r(shí)便聽客人說過，畢竟上海這樣的大城市多的是有錢人，所以這種非常耗費(fèi)時(shí)間的食物自然也有地方能夠吃得到。

    對(duì)于陳年來說就算沒有吃到，但是聽到也算是增加自己的見識(shí)了。

    但沒想到那個(gè)瘦高個(gè)兒居然用到了這些。

    現(xiàn)在陳年感覺自己的嘴里就好像有一個(gè)用筷子沾了一點(diǎn)黃酒抿過之后直接醉倒的光屁股小娃娃在搖搖晃晃的游泳。

    磕磕絆絆的，時(shí)不時(shí)碰撞到邊緣，隨后又嘿嘿笑兩聲，再朝著另一個(gè)方向游去。

    煎糟白魚果然好吃，陳年不禁感嘆道！

    再看看嘉賓那邊，他們?cè)诔赃^這道菜之后也露出了十分滿意的神色，而且那幾個(gè)評(píng)委在互相討論之間也同樣帶著笑容不住的點(diǎn)頭。

    看來這是要給高分了。

    陳年在心中猜測(cè)道。

    低頭看了看自己鍋內(nèi)，他的菜品還沒有做完，不過也快要做好了，這時(shí)陳年又開始忙碌了起來，把早已準(zhǔn)備好的綠色蔬菜洗了洗，簡(jiǎn)單處理了一下，就放入鍋中擺好。

    陳年這邊的舉動(dòng)又讓其他人有些驚訝，別人的菜都已經(jīng)吃完了你這邊才往里放，會(huì)不會(huì)有點(diǎn)太晚？

    但陳年卻渾然不在意這些目光，這菜也是他臨時(shí)才決定要加入其中的。

    不過就在他把菜也加進(jìn)去之后，忽然工作人員又為自己端來一盤菜。

    抬頭看了一下，居然是剛才最后剩下的三人中另外一人給自己端過來的。

    但是這個(gè)人陳年先前也沒跟他說過話，拿食材的時(shí)候也沒有遇到。

    難道是想要效仿剛才那個(gè)瘦高個(gè)兒老兄？

    不過對(duì)方既然送過來一份，陳年也沒有拒絕的理由，大不了一會(huì)兒自己再給他們也送一份好了。

    抬起頭來沖著對(duì)方友好的笑了笑之后，陳年才開始打量著被端上來的另一份參賽作品。

    從外表看起來是螃蟹和魚。

    而且一眼看過去的話，好像也沒有什么特殊的，螃蟹就是螃蟹，魚就是魚。

    但是當(dāng)陳年拿起螃蟹來的那一刻他才發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)不對(duì)勁的地方，因?yàn)檫@些螃蟹的腿居然是粘上去的！

    輕輕一扯，便將其扯了下來……

    隨后他又看到中間銜接的地方似乎有一些膠狀物。

    但對(duì)方把這個(gè)東西用在比賽上，顯然這些膠是可以吃的，所以陳年嘗了嘗中間連接的地方，發(fā)現(xiàn)有一股淡淡的魚味兒。

    但魚的身上有這種東西嗎？

    陳年想了想，忽然在腦海中想到魚身上好像有一種東西叫做魚膠，這是由魚膘制作而成的，其中蘊(yùn)含著豐富的膠質(zhì)，所以才被稱之為是魚膠，而且有時(shí)候也會(huì)被稱作花膠。

    但想要達(dá)到這么黏，陳年猜測(cè)其中可能還有魚鱗的成分在，在做菜的時(shí)候魚鱗也是可以化掉的。

    “牛逼呀，僅僅只是為了這連接的地方就使用了這么復(fù)雜的制作流程！”

    陳年一時(shí)之間不由的心生敬佩，光是憑借著這一點(diǎn)就足以稱之為是匠心了，而且對(duì)方絕對(duì)是大酒樓里出來的，或者是搞自媒體拍視頻的，要不然絕對(duì)整不出來這么花里胡哨的東西。

    但現(xiàn)在對(duì)方還在評(píng)委那邊，所以沒辦法去詢問，因此陳年之后把目光又看向那螃蟹內(nèi)部，先前已經(jīng)拆過很多螃蟹了，所以陳年這邊工具齊全。

    拿起工具來便開始拆卸。

    先將螃蟹的幾條腿和鉗子都拆下來之后，陳年打開后殼，這里同樣是用了一些膠來粘著。

    打開的時(shí)候要比正常螃蟹稍微容易一些，不過也同樣有那種頓挫感。

    隨后陳年就在里面看到了滿滿的蟹黃和肥厚的蟹rou。

    但這時(shí)陳年又有些搞不懂了。

    如果只是把那些胳膊腿后殼揭開再粘回去，那有必要這么大費(fèi)周章嗎？

    也就是說這里面肯定是有問題的！

    然后陳年就用小勺去挖蟹黃，他打算把蟹黃和蟹rou都拆出來放在蟹殼當(dāng)中，然后再一口吃掉。

    陳年吃螃蟹通常都是這么吃的，因?yàn)檫@樣會(huì)特別的爽，只是以前由于工具的限制，所以沒辦法拆的特別仔細(xì)。

    但就在他剛把蟹黃蒯出來的時(shí)候，他忽然察覺到了這蟹黃似乎和自己以前見過的蟹黃不太一樣……

    所以他先弄了一點(diǎn)放入口中。

    緊接著他才終于發(fā)現(xiàn)，這哪里是蟹黃啊，這分明就是魚籽！

    對(duì)方居然把魚籽做成了蟹黃一般的模樣！

    這也太有創(chuàng)意了吧！

    陳年終于弄明白為什么端上來的是一只螃蟹和一條魚了！

    因?yàn)檫@只螃蟹，除了外面的那一層殼之外，其余的內(nèi)部構(gòu)造全部都被換成了魚！

    蟹黃是用魚籽做的，蟹rou則是用魚rou做的！

    包括那些腿里面也都是如此！

    “簡(jiǎn)直無敵了！”

    陳年把所有的魚rou都從蟹的身體里面拆出來，還有那些從鉗子里腿里拆出來的魚rou上面居然還覆著一些紅色的薄膜，對(duì)方居然連這一層也模擬了出來。

    將他們?nèi)慷挤旁隗π窔だ?，隨后稍微倒入一些隨同這道菜被端上來的蟹醋均勻拌起后，用勺子挖起一股腦兒的放入口中！

    魚香味兒帶著淡淡的蟹香味兒沁滿口腔，口感和味道也相當(dāng)不錯(cuò)，但畢竟魚rou和蟹rou還是有一定區(qū)別的，所以在吃的時(shí)候陳年還是感覺有那么一點(diǎn)點(diǎn)的古怪。

    并不是不好吃的那種古怪，而是有一點(diǎn)違和的感覺。

    吃掉了螃蟹之后，陳年又把目光放在旁邊的那一條小魚上面，既然這只螃蟹是用魚rou做填充，那這條魚自然不用多想，肯定是用蟹rou做的了。

    打開之后，陳年才發(fā)現(xiàn)自己想的果然不錯(cuò)，這魚rou確實(shí)是用螃蟹做的，但是肚子里的魚籽卻是用蟹黃做的，等量交換了屬于是。

    不過在吃螃蟹的時(shí)候，陳年發(fā)現(xiàn)那些關(guān)節(jié)的交接處有魚膠作為粘連起來的連接物，按理來說，這條魚的身上也應(yīng)該有類似的驚喜。

    前前后后的看了一遍，最后陳年把目光放在魚皮的身上，這條以蟹rou所做成的魚皮的顏色呈現(xiàn)金黃色，用刀切下來一小塊魚rou放入嘴中細(xì)細(xì)品味之下，果然吃到了蟹黃的味道。

    要知道陳年切的這塊魚可是不帶魚籽的，也就是說蟹黃被廚師精心處理過，抹在魚身上進(jìn)行了上色處理。

    “人外有人啊?！标惸曜詥栕约含F(xiàn)在肯定是做不出來這樣的菜的，因?yàn)橄胍龅竭@一地步，那肯定得先把普通的菜做好，然后再考慮這種級(jí)別的創(chuàng)新菜。

    毫不夸張的說陳年現(xiàn)在連食材都沒有了解透，自然做不出這樣的東西來。

    現(xiàn)在陳年也只是把做過的那些菜以及那幾個(gè)菜系當(dāng)中的一些菜能做好而已。

    不過這也沒有什么好氣餒的，畢竟大家的起點(diǎn)本身就不一樣，而且自己充其量也就做了半年多而已，他們哪一個(gè)不是做了好幾年的？

    差不多就在五分鐘之后，陳年的這一鍋魚羊鮮也終于好了。

    工作人員幫忙拿過來十幾個(gè)喝茶用的茶盞，然后開始往里面盛湯，盛好湯之后又把魚rou和羊rou放進(jìn)去一些，除此之外還有先前處理好的菜以及芡實(shí)、蟹rou之類的。

    確保每一份當(dāng)中都能夠吃到這些食材，只不過端給評(píng)委的那三份還得是魚身上最好的位置。

    畢竟大家也都是這么做的，也不算是巴結(jié)評(píng)委，但畢竟評(píng)委是負(fù)責(zé)打分的，自然要把最好吃的端過去才行。

    終于輪到陳年所做的這道菜，先前那些評(píng)委們和嘉賓也關(guān)注過一段時(shí)間陳年這邊，但后來陳年開始用小火煲湯之后也就再?zèng)]了什么動(dòng)作，因此他們的目光這才挪開。

    評(píng)委們看著自己面前的小碗，里面的湯汁呈現(xiàn)奶白色，濃郁無比，香味兒從容器內(nèi)散發(fā)而出，就像是有生命一般的一個(gè)勁往鼻子里鉆。

    “果然是魚羊鮮?！币粋€(gè)評(píng)委點(diǎn)頭說道，先前正是他首先猜出來陳年要做的就是這道菜。

    “不過這個(gè)白色的好像是一味藥材啊……是什么來著？”

    “應(yīng)該是芡實(shí)?！?/br>
    “居然是芡實(shí)，沒想到啊沒想到，而且上面的這菜應(yīng)該是蒲菜吧？沒想到他所用到的材料全部都是時(shí)令食材，有心了啊?！?/br>
    評(píng)委們紛紛點(diǎn)頭，先前也有廚師全部使用時(shí)令食材來做菜，但用到的種類并不像陳年這么多，要知道對(duì)于一道菜來說，所用到的食材種類越多，其難度也就越高。

    因?yàn)椴还馐且獙?duì)食材進(jìn)行處理，還要考慮到其味道能不能相輔相成，如果一味的追求食材應(yīng)季，只管胡亂堆砌而不管其口味如何，那做的菜絕對(duì)是失敗的。

    別人做的菜是色香味俱全，而且其中還有著一定的寓意，而你將一堆時(shí)令食材放進(jìn)鍋內(nèi)，搞了個(gè)一鍋亂燉，別說色香味全都沒有，便是要從中想一個(gè)好的寓意出來，那都得生搬硬套。

    評(píng)委們想到這一點(diǎn)，紛紛覺得陳年能在魚羊鮮的基礎(chǔ)上做到這一步，如果到時(shí)候味道還不錯(cuò)的話，其實(shí)就已經(jīng)非常難能可貴了。

    第337章 生活處處凡爾賽

    看了一會(huì)兒這湯里所用到的食材，他們終于有些按捺不住的準(zhǔn)備開始品嘗。

    先前一共吃過了十七位廚師所準(zhǔn)備的菜品，在那些菜品當(dāng)中有些口味偏重一些，有些口味偏淡一些，雖然在每吃過一道菜后他們也都會(huì)喝一口水漱口，但嘴里還是不可避免的會(huì)感到口渴。

    而且雖然在前面吃了不少，但那些分量都是很少的，每一個(gè)基本就是一口的分量，所以到現(xiàn)在差不多也剛剛開了胃，正到興頭上。

    這時(shí)陳年端來一盅湯的時(shí)機(jī)就十分恰到好處了。

    既有羊rou和魚rou，能吃點(diǎn)兒，還有滿滿的湯汁能讓他們最后再墊墊肚子。

    陳年這次做出來的魚湯色白如乳，上面飄著一層細(xì)細(xì)的油珠，輕輕用嘴一吹便調(diào)皮的滾到了一邊。

    “點(diǎn)額不從龍，歸來伴凡魚?！?/br>
    這來自唐朝的詩句，極大程度上的表明了魚rou的鮮美程度。

    “那各位老師請(qǐng)吧。”其中一個(gè)評(píng)委終于按耐不住了，說了一句之后便舀了一勺湯送入口中。

    鮮活！

    鮮美！