相對于一個點(diǎn)心鋪來說少的可憐。

    陳年主要是來學(xué)習(xí)如何做酸梅湯的，但是在陳年的印象中他喝過的那些酸梅湯大多都是酸梅湯的粉或者是那種濃縮果汁沖兌出來的。

    很顯然這個時代并沒有那種東西。

    在簡單的進(jìn)行過詢問后，陳年才得知jiejie這邊做的酸梅湯除了要放梅子之外還要放好幾種藥材進(jìn)去。

    而且在熬湯時的火候也很有講究。

    “小年，我并不太建議你先學(xué)酸梅湯，因?yàn)檫@個有些難度，不如先學(xué)做糕點(diǎn)，每天你可以嘗試的機(jī)會也很多?！?/br>
    “然后除此之外，你在平時看看我是怎么做酸梅湯的，等到熟悉之后再動手嘗試，你覺得如何？

    陸柯已經(jīng)給陳年進(jìn)行了完整的規(guī)劃，陳年一聽這話也不好說自己就要學(xué)酸梅湯不學(xué)別的，因此很快就答應(yīng)了下來。

    表姐點(diǎn)心鋪里的的點(diǎn)心種類和花樣都非常多，而且每天要來買的人有很多。

    陸柯讓陳年在那些種類當(dāng)中先挑一個，讓他從這個開始學(xué)，隨后陳年看了一圈，最終將目光定格在其中一個點(diǎn)心上：“姐，我想先學(xué)這個。”

    “軟香糕？”

    第347章 軟香糕

    “這軟香糕說起來還是我們江南那邊的特產(chǎn)，小時候在我們家的店里軟香糕也是賣的最好的糕點(diǎn)之一，尤其是到了夏天，吃起來涼絲絲的，我那個時候每天都要吃好多?！?/br>
    陳年聽著陸柯在那邊講述，時不時的點(diǎn)點(diǎn)頭，但同時也把她所說的一些關(guān)于這軟香糕的食用后的感覺記了下來。

    涼絲絲的里面很有可能是有薄荷在。

    吃起來軟糯可能是有糯米粉的成分在。

    “不過這軟香糕最好吃的還要當(dāng)屬蘇州都靈橋，其次為虎丘高西施家，再者就是南京南門外報恩寺，我們家雖然也做，但真的論味道還是比不過以上三家的，可除了那三家之外，我們家的軟香糕也不是那種街邊隨做隨買的小攤能夠比擬的?！?/br>
    陸柯在說起來的時候還頗有些自豪。

    “所以說表姐你這手藝實(shí)際上是家傳的？”

    “那當(dāng)然了，我父親陸萬興當(dāng)初在南京也是有些名氣的?！?/br>
    陳年忽然覺得自己來對了地方，如果當(dāng)初嫌路遠(yuǎn)沒有來的話，那這一趟夢境自己可能就要無功而返了。

    “不過小年你既然想先學(xué)這軟香糕，那明日辰時可得早些起來，這軟香糕我都是早一些開始做的，到時候我再好好教教你要怎么做?！?/br>
    “好！”

    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，早起對他來說那是再容易不過的事情了，雖然這個世界沒有鬧鐘，但是有雞呀。

    這古時候的雞對于陳年來說，可謂是一生之?dāng)场?/br>
    畢竟雞要是真的叫起來，可不分時辰。

    但現(xiàn)在陳年雖然不會做點(diǎn)心，但幫著售賣一番還是沒問題的。

    經(jīng)過這幾天的觀察，陳年也發(fā)現(xiàn)每天在下午的時候，還有晚上的時候來買點(diǎn)心的人是最多的。

    所以這也是店里最忙碌的時候。

    “我還以為你在店里忙的時候會顯得有些手忙腳亂的，但沒想到你干活居然這么利索，看來以后jiejie真的可以省下很多事了?！?/br>
    而陳年聽后則是笑著說道：“那當(dāng)然了，先前我在揚(yáng)州的時候做的豆腐那也是很好吃的，每天來買的人絡(luò)繹不絕，來的晚了可能都買不到了?！?/br>
    “真的假的？那要不今天的晚飯就由你來做好了?！?/br>
    “好啊?！?/br>
    陳年一口就答應(yīng)了下來。

    在這種用美食來刷好感的事件上，陳年自然不可能錯過，通常在這種事情上一戰(zhàn)成名都是無往不利的。

    就這樣時間一分一秒的過去，不停的有客人上門。

    當(dāng)那些老顧客看到店里忽然多了一名男子之后本想開開玩笑，問問這是誰，但恍然間看到他們二人的臉忽然就明白了：“陸掌柜，這是你弟弟？”

    “沒錯啊，他之前在揚(yáng)州來的，前些日子才被我一紙書信叫來幫忙。”

    “真是青年才俊啊，你可要看好你弟弟，說不來哪天就要被哪家的小姐看中，從你身邊搶走。”那人調(diào)笑著說道。

    誰知陸柯在聽到這話之后一點(diǎn)也不氣，反而臉上露出笑容：“那多好啊，只要那戶人家的小姐心地善良，我弟弟能看得上，便是讓她搶走又如何？”

    “哈哈，你倒是看得開，他有你這么個jiejie也太幸福了！”

    說著那人買了點(diǎn)心，又寒暄了幾句便走了。

    而陳年則是不禁在心中感嘆，長得帥的人果然在哪里都要被人開這種玩笑。

    但沒過多久，點(diǎn)心鋪?zhàn)忧昂鋈粊砹藘擅?，一人穿著白色衣衫，另一個則是穿著青色衣衫，像極了小白和小青，只是他們的年紀(jì)看起來都不大，估計也就是十五六歲的樣子。

    那身著白色紗衣的姑娘耳旁墜著一對銀蝴蝶耳墜，用一支銀簪挽住烏黑的秀發(fā)，盤成精致的柳葉簪，再掐一朵玉蘭別上，顯得清新美麗。

    黛眉輕點(diǎn)，櫻桃唇瓣不染而赤，渾身散發(fā)著股蘭草幽甜的香氣，再搭配著她那稍顯稚嫩的面龐，極富青春活力，但又不失婉約碧玉之色。

    相比之下，她旁邊的那名青衣姑娘就要遜色幾分了，但從容貌上而言也算是漂亮的了。

    “小姐，小姐，你看陸掌柜的店里有個男人！”那丫鬟抬頭看了一眼看到了店里的陳年，于是略帶新奇的說道。

    “小翠，不要在背后亂嚼人舌根?！蹦潜环Q作小姐的姑娘連忙說道，然后有些緊張的抬起頭來看了看陸柯，生怕對方怪罪，畢竟自家丫鬟剛才說話的聲音挺大的。

    “沒事的。”陸柯擺了擺手，“蘇姑娘，這是我弟弟，前幾天剛到京城來幫我的忙?！?/br>
    而陳年看著他們二人也點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    聽表姐這態(tài)度，這兩個人應(yīng)該是點(diǎn)心鋪的?？土恕?/br>
    “還挺俊的。”那丫鬟又在旁邊說了一聲。

    陳年發(fā)現(xiàn)他遇到的丫鬟好像都是這種類型的，說話大大咧咧，而且不太怕生人，一個個的都好像有那個社交牛逼癥似的。

    “確實(shí)?！标惸晔终J(rèn)同的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    結(jié)果陳年這坦誠的態(tài)度引得二人不由得笑了起來。

    原本那蘇小姐只是覺得好笑，但畢竟有閨中小姐的身份在那兒，也不好太過輕浮，誰知身邊的丫鬟不知道想到了什么，一個勁兒的笑著，搞得她一時之間有些不知所措，最后還是她伸手輕輕的在小翠的胳膊上掐了一把，才讓對方止住笑聲。

    “陸掌柜，我想要三兩的軟香糕，兩個麻團(tuán)，五個糖餅?！?/br>
    “好的蘇小姐，稍等！”陸柯點(diǎn)了點(diǎn)頭，而陳年則開始在后面飛快的打包稱重。

    幾種點(diǎn)心分別裝好，并沒有放在一起，因?yàn)橐晃镉幸晃镏?，不可混而同之?/br>
    很快蘇小姐讓小翠付了銀子之后道了聲告辭便轉(zhuǎn)身離開了，那端莊有禮的模樣讓陳年也不禁多看了兩眼，當(dāng)然這只是以欣賞的姿態(tài)，畢竟窈窕淑女，君子好逑，看兩眼又不犯法。

    就算是在道德上，那也沒有任何問題。

    在這鋪?zhàn)拥暮竺姹闶顷懣滤〉脑鹤?，里面也不算小，一共有兩間房，至少要比陳年在揚(yáng)州的那處破房子強(qiáng)多了。

    而且這地段又好，再加上晚上大夏朝有宵禁，所以除了每隔一個時辰有打更人的寥寥幾聲之外并沒有其他的聲音打擾。

    當(dāng)然雞不算。

    雞不是人，陳年在這幾天的時間已經(jīng)打聽清楚這雞是誰家的了，他非得找個機(jī)會把那雞買過來才行。

    就這樣在隔壁公雞半夜的不斷sao擾之下，陳年最終還是頂著黑眼圈，在還沒亮的時候就睜開了眼睛。

    當(dāng)他走出去之后才看到前面的院子已經(jīng)亮了起來，顯然是表姐已經(jīng)開始制作糕點(diǎn)了。

    “來的正好，我剛要做軟香糕呢，你過來我給你講一講?！标惸挈c(diǎn)了點(diǎn)頭，連忙走過去。

    “軟香糕做起來并不難，關(guān)鍵的地方就在于兩粉兩味，涼粉指的是糯米粉和梗米粉，而糯米粉是由糯米浸泡一夜，然后以水磨打成漿水用布袋吊著，再用一夜把水晾干，然后再將其碾成粉末就是糯米粉了，當(dāng)然如果想要出去買的話也買得到。

    只不過你得篩選一下，免得有一些人以次充好，以稻米來做的話也可以，但稻米短而寬厚呈橢圓形，在做熟之后質(zhì)地也相對緊實(shí)。”

    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭：“那他們的比例如何呢？”

    “取兩粉各半?！标懣抡f道。

    陳年頓時就明白這二者是五五開，不過想想也是，稻米的質(zhì)地要便硬一些，糯米又偏粘一些。

    陸柯一邊往出拿材料，一邊講著，故意把動作放慢了一些好讓陳年看清楚，記住，因?yàn)樗膊恢狸惸甑奈蛐匀绾?，雖說陳年之前做的豆腐在揚(yáng)州那邊還挺受歡迎的，但是這做豆腐和做糕點(diǎn)是兩碼事。

    “至于兩味則是糖的味道和薄荷味?！?/br>
    “而糖的味道現(xiàn)在不急著做，想要做軟香糕就需要先將薄荷清洗干凈，然后拿出來放入石臼中，加入少量水將其搗碎。

    隨后將其放入紗布中，濾出汁水。

    緊接著再把提前取出的糯米粉和梗米粉各取一半放入盤中，然后再加入了一些糖進(jìn)去攪拌……

    “這里一定要攪拌均勻，否則的話做出來的軟香糕是失敗的。”陸柯著重說道，前面的比例什么的可能還比較好掌控，但到了這攪拌上，那可是技術(shù)活，不是死記硬背能做到的。

    攪拌了好一會兒之后，那兩種粉充分混合在一起，白糖也摻雜其中，只是表面上看起來依舊沒有什么區(qū)別。

    “到了這時你再把剛才濾出的薄荷漿液倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌均勻，一直到這薄荷的枝葉與那兩粉充分融合好，變得順滑微微拉絲兒才算好。”

    此時陳年又朝盆里看了一眼，只見糯米粉和梗米粉，還有剛才放入的薄荷什么的全都已經(jīng)融合在一起，隨著表姐的慢慢攪動那面糊現(xiàn)在看起來濃稠無比，但卻又不結(jié)塊。

    光是看其顏色，陳年就不禁感到一陣涼意。

    “這個點(diǎn)心是要上鍋蒸的，所以在蒸之前你需要把這盆里的面糊倒進(jìn)鍋中，最后在下面墊上一層荷葉，如此做出來之后不僅能有薄荷的涼爽，更有荷葉的清香味道點(diǎn)綴其上，你看先前那個蘇家的小姐不也是軟香糕買的最多，其他的都是按個買的，唯獨(dú)軟香糕是要稱重的。”

    “再之后放進(jìn)鍋里蒸就可以了，不過你要記住，要以旺火蒸一炷香的時間左右。”

    最后看著陸柯蓋上鍋蓋陳年也基本把所有的步驟都記了下來，在陳年這邊的觀察當(dāng)中，可能中間的難點(diǎn)就只有把兩種粉跟白糖攪拌均勻以及處理薄荷了，其他的步驟都非常簡單。

    而且就算這兩個步驟相對來說比較難，那也只是相對來說而已。

    “表姐，明天你要做幾籠軟香糕??？”

    “兩籠左右?！?/br>
    “那第二籠可以讓我來試試嗎？”

    陳年如此說道。

    “當(dāng)然可以，你已經(jīng)都記住了嗎？”陸柯有些驚喜的看著陳年問道。

    “差不多，表姐你在旁邊看，如果我哪一步做錯了，你也好提醒我?！标惸暾f道，雖然他在心中已經(jīng)八九不離十了，但嘴上還是要謙虛一些，畢竟這種手上的功夫和自己的容貌一樣，不是一眼就能夠看得出來的。

    隨后陳年便依著剛才的步驟，先是榨取薄荷汁液，然后開始取糯米粉與梗米粉以及一些白砂糖攪拌在一起，等到完全拌勻之后，再將薄荷汁液倒入其中緩緩攪拌，一直到變得濃稠絲滑，就像是巧克力的廣告那樣。

    到這時陳年看到自己所做出的顏色和表姐做的差不多，因此滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，放進(jìn)鍋上蒸去了。

    “表姐如何？”陳年問道。