畢竟留在這里也沒什么事情做，原本她是想在這邊幫幫忙的，但由于這邊的事情太多了，而且陸曉也沒有做過(guò)服務(wù)員這種工作，因此干起來(lái)甚至還沒有溫紅霞利索。

    等到晚上的時(shí)候陳年也開始制作豌雜小面的最后一種澆頭——酸菜rou絲。

    說(shuō)起酸菜rou絲來(lái)，陳年就想到最近315晚會(huì)上點(diǎn)名的一個(gè)品牌，這讓他直接對(duì)酸菜面的好感大幅降低。

    雖然陳年向來(lái)就不喜歡吃老壇酸菜面，但架不住上大學(xué)的時(shí)候自己上鋪的兄弟愛吃。

    有時(shí)候自己晚上實(shí)在餓的不行了，也會(huì)和對(duì)方要一包面來(lái)泡一泡，畢竟都到這個(gè)時(shí)候了，誰(shuí)還能管得上愛不愛吃呢？

    可現(xiàn)在想來(lái)陳年心中只有后悔二字。

    不過(guò)那種酸菜和自己買來(lái)的酸菜還是不一樣的，至少陳年確保自己買回來(lái)的酸菜都是菜市場(chǎng)里賣菜的大姐在家中壇子里親手腌制的。

    而這道澆頭里面的rou絲就是豬rou。

    至于豬rou的位置，由于陳年是在開店的，所以選用的自然是瘦rou，當(dāng)然若是在家里的話就沒有那么苛刻了，五花rou或者是別的rou都可以用來(lái)制作酸菜rou絲澆頭，只不過(guò)在口感上面可能會(huì)有些許差異。

    而之所以把這個(gè)放在最后做，是因?yàn)檫@個(gè)澆頭是最簡(jiǎn)單的。

    首先只需要先提前將豬rou切成rou絲，再準(zhǔn)備好姜米蒜片兒。

    隨后將切好的豬瘦rou放入盆中再加入鹽、料酒若干以及一顆雞蛋的雞蛋清還有一小撮淀粉，丟進(jìn)去裝扮均勻。

    這一步，一方面是為了讓豬rou變得更嫩，另一方面也是可以讓rou到時(shí)候更好的入味，同時(shí)加入鹽和料酒還能稍微去除部分豬rou中原本就帶著的腥味。

    用手抓拌著盆里那些柔軟的rou絲，陳年只覺得手感簡(jiǎn)直棒極了，滑溜溜又濕潤(rùn)的感覺讓陳年有些欲罷不能，他不知道自己這樣正不正常，可如果不是要考慮到豬rou口感和腌制分寸的話，他肯定會(huì)再抓拌一會(huì)兒。

    通常在做菜的時(shí)候，只要是rou菜rou大多都是要先下鍋的，而這次也不例外，陳年直接涼油下鍋避免豬rou表面熟得太快。

    隨著油溫漸漸升高，原本粉紅色的豬rourou絲表面漸漸的變成了灰白色，像極了一個(gè)從動(dòng)不動(dòng)就容易羞澀的少女成長(zhǎng)為喜怒不形于色的強(qiáng)者。

    就在不停的攪拌之間，rou香味開始從鍋內(nèi)飄溢而出，只不過(guò)這時(shí)的rou香味聞起來(lái)似乎還有些發(fā)甜，但陳年很清楚，這并不是甜味，只是豬rou和牛rou這些rou特有的一種味道。

    如果具體一點(diǎn)來(lái)說(shuō)那就是里面的氨基酸和蛋白質(zhì)在高溫作用之下不斷的散發(fā)出混合了油脂的味道。

    從一開始陳年開的就是中小火，因此現(xiàn)在味道持久不散就像是在用溫水煮青蛙一般。

    他這樣也能極大程度上的避免rou絲之間的粘連，輕輕的將它們打散劃開之后，陳年又把先前準(zhǔn)備好的蒜片和姜米倒入其中。

    在不斷的翻炒中姜米和蒜片兒的滋味也開始散發(fā)而出。

    宛若香水的前調(diào)一般。

    老師傅陳年現(xiàn)在都無(wú)需用rou眼去觀察，只需要不斷的感受著鍋內(nèi)傳來(lái)的香味便知道姜蒜的味道有沒有在最大限度上的被釋放而出。

    等到濃郁的姜蒜味道與rou香混合之后，陳年又放入約摸三根干紅辣椒所切成的段。

    不過(guò)并沒有去籽。

    在有些菜中需要將干辣椒提前以大火熱油煸炒出香味兒，通常在那種情況之下就需要把籽去除，否則很容易就會(huì)炒糊，而糊掉的辣椒籽會(huì)帶著一種苦味。

    又簡(jiǎn)單翻炒了一會(huì)兒之后，陳年直接放入切好的酸菜，些許白糖，適量雞精以及少許的鹽進(jìn)去。

    最后再將其充分翻炒均勻，所有調(diào)料入味之后便可以盛出來(lái)了。

    酸菜rou絲的做法就是這么簡(jiǎn)單，所以陳年也沒有將其放在開始。

    對(duì)于他來(lái)說(shuō)這種簡(jiǎn)單的放在最后就像是把好吃的rou放在最后面吃一樣。

    而且由于這道菜異常簡(jiǎn)單，所以也十分好控制量，陳年只給自己做了一碗。

    將面和澆頭碼在碗里之后，陳年本想去冰柜里拿一瓶可樂來(lái)喝的，但打開之后又看到了里面的啤酒，隨后把手換了個(gè)方向，從冰柜之中拿出一罐冰鎮(zhèn)啤酒。

    “今天換換口味，喝喝啤酒也不錯(cuò)，反正這東西度數(shù)低的就跟水似的?！?/br>
    而且說(shuō)起這啤酒來(lái)，如果是常溫的陳年就感覺那味道著實(shí)不怎么好喝，就像老一輩人說(shuō)的馬尿，但如果是冰鎮(zhèn)的就不一樣了。

    打開啤酒放在面碗旁邊，陳年又想了想，去廚房剝了兩瓣新蒜。

    這些蒜是早上劉哥特意送過(guò)來(lái)的新蒜，它和老蒜最大的區(qū)別就是其中的水分和辣度問(wèn)題。

    新蒜吃起來(lái)又脆水分又足，雖然不如一些老蒜夠勁兒，但這種新鮮的辣也能為人帶來(lái)一些新奇的體驗(yàn)。

    就這樣，一口蒜一口面再來(lái)一口冰鎮(zhèn)啤酒，喝完再看一看手機(jī)。

    一會(huì)兒的工夫吃的陳年不禁長(zhǎng)呼一口氣，這也太爽了，酸菜在經(jīng)過(guò)仔細(xì)的淘洗之后已經(jīng)沒有了污垢。

    而這一碗酸菜rou絲面在一眾以麻辣味而聞名的重慶小面分類中就像是一股清流一般。

    相比于其他的重慶小面，這一碗酸菜rou絲面完全是以高湯為湯底，里面不放任何的辣椒，一口下去酸爽清香。

    其次陳年在紅案上的水平高超，對(duì)于勾芡腌制以及火候還有鍋內(nèi)溫度的掌控都能夠做到十分細(xì)致，因此做出來(lái)之后，rou絲滑潤(rùn)彈牙。

    畢竟酸菜rou絲面最看的就是rou絲和湯底了，rou絲太老口感就會(huì)大打折扣，而在rou絲上掉了鏈子，后面的酸菜自然也得跟著翻車。

    如果火候不夠酸菜就會(huì)過(guò)生，吃起來(lái)有一股子生味，但如果過(guò)了吃起來(lái)又會(huì)太硬。

    不過(guò)陳年在吃自己做的酸菜rou絲面的時(shí)候，還是感覺到酸菜稍微有一點(diǎn)偏酸了。

    這對(duì)于喜歡吃酸的人來(lái)說(shuō)，可能如獲至寶，但這肯定不是大眾意義上的好吃，否則菜譜也不會(huì)給出九十九點(diǎn)六的進(jìn)度。

    相比之下，先前自己做的排骨小面一次就做到了100％，畢竟這也沒有什么熟練度，排骨小面澆頭的制作方法和牛rou基本一致。

    所以能把牛rou小面的澆頭做好，排骨澆頭自然也完全不成問(wèn)題。

    這一次陳年非常明確的知道問(wèn)題可能就是出在酸菜上，但不論是火候還是溫度陳年感覺都沒什么大問(wèn)題，如果在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整的話，rou絲的口感也要改變。

    陳年只是覺得酸菜稍微有一點(diǎn)酸，rou絲可是正正好的。

    但想要稍微綜合一下酸菜當(dāng)中的酸味兒也不難，只需要在將其仔細(xì)的清洗切好過(guò)后，放在水里泡一泡，就能夠讓其酸味兒析出一部分。

    不過(guò)這也只能等到明天再做了。

    明天中午的時(shí)候再給大家做一次，如果不出意外的話，明天晚上就能批量采購(gòu)重慶小面的食材，在后天正式掛牌出售。

    不過(guò)開始的階段，重慶小面還是得自己親手來(lái)做才行，畢竟何海還沒有完全把重慶小面練會(huì)，雖然之前也練習(xí)過(guò)不少，但距離完美還是有一定差距的。

    好在何海先前還是有經(jīng)過(guò)刻苦訓(xùn)練的，所以陳年有信心在一周之內(nèi)就讓對(duì)方學(xué)會(huì)至少三種重慶小面的制作方法。

    在紅紅飯店之內(nèi)炒菜的灶臺(tái)一共有四個(gè)，其中的主灶一個(gè)是陳年在用，另一個(gè)是謝玉在用。

    只是陳年額外還有一個(gè)灶，畢竟有時(shí)候灶臺(tái)騰不開的話，就只能另起爐灶。

    何海那邊也有一個(gè)灶臺(tái)，主要就是何海先前用來(lái)制作蔥油拌面的蔥油。

    除此之外還有煮面的，燉rou的，做梅菜扣rou的，熬湯的。

    雖然多，但他們也都打理的井井有條，至于中間的那一張桌子，現(xiàn)在完全就是屬于喬招妹的主場(chǎng)，除了開始的時(shí)候眾人幫忙洗菜切菜之外，現(xiàn)在幾乎所有的切菜切rou打荷的工作都是喬招妹來(lái)做。

    不過(guò)就在陳年吃完面收拾好廚房和外面餐廳回家的途中，又想著明天何海的父親應(yīng)該會(huì)過(guò)來(lái)。

    到時(shí)候自己肯定要給對(duì)方準(zhǔn)備一些不一樣的菜的。

    現(xiàn)在他還沒有想好明天具體要做什么，還是等明天有機(jī)會(huì)了打電話問(wèn)一問(wèn)何海，看看何海父親有什么喜歡吃的。

    不過(guò)何海好像并不是成都本地人，而是從江蘇來(lái)的，這么說(shuō)如果自己做淮陽(yáng)菜的話，大概率能更多的獲得對(duì)方的好感。

    能用淮陽(yáng)菜解決的，那就都不是什么大問(wèn)題。

    畢竟對(duì)于淮陽(yáng)菜來(lái)說(shuō)，陳年還是頗有心得的。

    說(shuō)實(shí)話好好招待何海的父親并不難，陳年現(xiàn)在有些發(fā)愁的是給安紅豆的生日禮物。

    這幾天，他每天有空了就會(huì)上網(wǎng)去搜一搜，也有時(shí)候問(wèn)問(wèn)朋友，但都得不到什么有建設(shè)性的意見。

    眼看著日子越來(lái)越近了，陳年也不禁開始發(fā)愁了起來(lái)，但這玩意兒并不是說(shuō)想就能夠想到的。

    ……

    “怎么又來(lái)吃飯了？來(lái)成都旅游不到處轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，天天往我這邊跑，你這旅游一趟也太虧了?！?/br>
    第二天馮紅紅中午在營(yíng)業(yè)的時(shí)候看到江夏居然又來(lái)了，因此笑著打趣道。

    “這不是因?yàn)槟銈冞@兒的飯菜實(shí)在好吃嘛，而且我昨天回去之后聽我朋友說(shuō)這邊居然還能吃到宴席，所以今天中午一方面是過(guò)來(lái)吃飯的，另一方面是想問(wèn)問(wèn)怎么樣才能夠訂到你們的宴席?！?/br>
    “宴席呀?！瘪T紅紅轉(zhuǎn)身回到了柜臺(tái)前，從里面拿出一個(gè)小本兒來(lái)。

    “最近的宴席也要排到下個(gè)月了，而且訂宴席的話你得有十個(gè)人左右來(lái)吃才行，要不然那菜量你們是吃不完的?！?/br>
    “下個(gè)月啊?！苯膰@了口氣，又想到昨天朋友的建議，“那老板給我訂一個(gè)宴席好了，就在下個(gè)月的時(shí)間，人數(shù)我這邊沒有問(wèn)題。”

    馮紅紅有些疑惑的看著江夏：“你不打算回去了？還是打算到時(shí)候再過(guò)來(lái)？你不是來(lái)旅游的嗎？能在這邊待這么長(zhǎng)時(shí)間？”

    江夏笑著看著馮紅紅：“阿姨，昨天我和朋友過(guò)來(lái)吃飯，回去之后他建議我要不然在成都這邊買套房好了，每年可以過(guò)來(lái)住一住，反正我這樣的自由工作者在哪里都是一樣的?！?/br>
    馮紅紅當(dāng)初跟著老陳也去過(guò)不少地方，認(rèn)識(shí)過(guò)不少人，但是像江夏這樣年紀(jì)輕輕的自由職業(yè)工作者能說(shuō)在成都買套房就買套房的可太少見了。

    愣了半天之后，馮紅紅最后也只憋出了一句：“成都?xì)g迎你?！?/br>
    第404章 家屬來(lái)了

    面對(duì)這么任性的年輕人，馮紅紅很想說(shuō)點(diǎn)什么，但又想到別人賺的錢怎么花是人家自己的自由，而且看江夏的樣子也不像是那種亂花錢的人。

    馮紅紅等他點(diǎn)了這次的菜，并且在上菜的時(shí)候遞給對(duì)方一個(gè)新的菜單：“宴席的菜一共有十六道，你可以從這個(gè)上面選，上面有一些是店里賣的，還有一些是只有宴席才有的菜，你可以自行搭配，在上午九點(diǎn)到十一點(diǎn)還有下午兩點(diǎn)到四點(diǎn)的時(shí)候可以過(guò)來(lái)定菜?！?/br>
    定菜也就是把確定好要點(diǎn)的菜拿到店里，等到宴席開始的前兩天陳年就要開始準(zhǔn)備了。

    江夏點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    吃完飯后他就離開了，只是剛過(guò)兩點(diǎn)，紅紅飯店這邊剛下班，江夏就又來(lái)了：“老板，飯菜我都已經(jīng)點(diǎn)好了。”

    這次接待江夏的是陳年：“這么快，一般客人點(diǎn)菜少說(shuō)也得考慮一兩天的時(shí)間，畢竟通常宴席排隊(duì)都得排一個(gè)月以上，所以不用那么著急?！?/br>
    可江夏卻搖了搖頭：“沒事的老板，這些菜是我之前發(fā)到群里，然后大家投票投出來(lái)的?！?/br>
    “粉絲群？”陳年饒有興趣的問(wèn)道。

    “算是吧，里面主要還是一些志同道合的朋友，我不是做自媒體工作的嘛，所以就建了幾個(gè)群，有旅游的也有美食的，這次我就打算叫幾個(gè)在成都的群友一起過(guò)來(lái)吃頓飯?！?/br>
    陳年羨慕的看著江夏：“你的工作這也太自由了，走到哪里寫到哪里，而且賺的也多，反正我認(rèn)識(shí)的寫公眾號(hào)能像你這樣想在哪買房就在哪里買房的，也就你一個(gè)了?！?/br>
    江夏聽后坦然的笑了一下：“老板，這就是你在謙虛了，可能寫公眾號(hào)的就我這么一個(gè)，但是做視頻的你肯定比我認(rèn)識(shí)的多，他們的粉絲我看著都羨慕。”

    “哈哈，那倒是，反正你們都差不多，都比我自由，不像我到現(xiàn)在想買房都買不起，只能默默賺錢?！?/br>
    一說(shuō)到這個(gè)話題江夏也不禁嘆了口氣：“唉，別說(shuō)了，原本我手上倒是有不少錢的，那段時(shí)間又買股票又買基金的，基本上都是在漲，但自從前段時(shí)間開始突然猛跌，我沒來(lái)得及及時(shí)撤出來(lái)，一打開軟件全是綠油油的，現(xiàn)在我直接把軟件卸載了?！?/br>
    “我還是算了，這種賺錢的方式不適合我。”陳年搖了搖頭，對(duì)自己很有自知之明。

    因?yàn)檎f(shuō)起來(lái)他當(dāng)初在基金火熱的時(shí)候也買了兩個(gè)，一個(gè)買了一百塊，另一個(gè)買了三百塊。

    那個(gè)三百塊的，現(xiàn)在就只剩下了一百六十多，另一個(gè)一百塊的，現(xiàn)在也只剩下了七十多。