“好，我答應(yīng)了，我府上的那些書，只要小兄弟開口，隨便借?！?/br>
    “如此便多謝劉老爺了?！?/br>
    說著陳年將桌子上的銀子取走一半，然后把包裹包起來推了過去。

    “那這些銀子劉老爺還是帶回去吧。”

    劉老爺也不再推脫，經(jīng)過這么一番交流，他也看得出來陳年秉性高潔，就算對(duì)方現(xiàn)在只是一個(gè)伙計(jì)，但他也同樣心生招攬之意。

    剛才他聽陳年說讀過書，再加上上午的表現(xiàn)，完全就是智勇雙全，如果能讓陳年到了自己的手下，只要稍加培養(yǎng)就能成為一大助力。

    更主要的是除了以上的那些特質(zhì)之外，劉老爺還從陳年的眼中看出了忠誠(chéng)。

    認(rèn)識(shí)幾天尚且就能對(duì)于高根柱如此，他完全可以把陳年帶回去當(dāng)做孩子來培養(yǎng)，日后等自家孩子長(zhǎng)大了陳年就可以成為左膀右臂。

    只是現(xiàn)在他并沒有急著去說，往后大家打交道的時(shí)間還長(zhǎng)呢。

    隨后劉老爺帶著人離開了。

    “陳年，你何至于此啊，那么多的銀子，我估摸著都能有七八百兩，劉府的伙計(jì)光是拿著都費(fèi)勁，你要是拿著這些錢隨便去什么地方，何愁生活啊？”張傳芳這時(shí)有些惋惜的說道。

    “嫂子無妨的，錢不就是用來花的嗎？反正這些錢來的也容易，便是拿出去一半為小福貴換個(gè)讀書的名額又如何？況且劉老爺還愿意把他家的書庫(kù)敞開，這些書本那可不是幾百兩銀子能換得到的?！?/br>
    “可是……”張傳芳還想再說些什么，卻被高根柱攔住了。

    高根柱則是看著陳年鄭重的說道：“陳老弟，從今天起你就是我高根柱的兄弟！若是你愿意留在這里，我高根柱必當(dāng)傾囊相授，若是你要走，我也絕不攔著，而且如果你也有做買賣的打算，我也可以把我所有會(huì)的教給你，畢竟我能拿出來的也只有這些了。”

    “根柱哥，我其實(shí)不太想走，在這里我又沒什么親人，在你們收留我的那天，我已經(jīng)把你和嫂子還有小富貴當(dāng)做我的家人來看待了?！闭f著陳年看向了桌子上的那些銀錠子，“還有這些銀子……”

    高根柱猜到了陳年想說什么，連忙把這些銀子一股腦的推到陳年那邊：“這些銀子就是你的，和我們沒有半點(diǎn)關(guān)系?！?/br>
    “行吧?！标惸挈c(diǎn)了點(diǎn)頭，他倒也沒有非要把這些銀子送給高根柱一家，畢竟自己先救下小富貴，然后又幫著小福貴能順利讀上書就已經(jīng)夠了。

    “那根柱哥我先出去一趟，把這些銀子存進(jìn)票號(hào)里，不然放在家里難免有人惦記?！?/br>
    “好，要不我和你一起去？這么多錢帶在身上……”

    “那就麻煩根柱哥了?！?/br>
    隨后高根柱便護(hù)送著陳年到了票號(hào)，將這些銀子大部分都存了進(jìn)去，陳年只留下了一錠平時(shí)花。

    這么一錠銀子也有五十兩。

    足夠自己日常用了。

    而且這五十兩銀子光是以根柱面館現(xiàn)在的客流量算純利潤(rùn)，一年也賺不下這么多。

    之后陳年還是照常每天在這邊干活，但最開始的時(shí)候，高根柱兩口子還覺得陳年現(xiàn)在沒必要干這些雜活了，但陳年表示沒關(guān)系，反正呆著也是呆著。

    只有在每天上午和中午還有下午到傍晚的時(shí)候會(huì)出去幾趟，接送小福貴上下私塾。

    有了前車之鑒，現(xiàn)在那些家長(zhǎng)們基本都不太會(huì)讓孩子離開自己的視線。

    沒了王小二，誰又能保證會(huì)不會(huì)再蹦出來一個(gè)李小三呢？

    而陳年也在這過程中體驗(yàn)了一把當(dāng)家長(zhǎng)的感覺，畢竟以后等自己有了孩子說不得也得整天去接送上下學(xué)。

    但就是在那之后，高根柱也開始琢磨著教陳年一些東西了。

    他們的祖上雖然一直都是靈馬縣的人，但之前由于經(jīng)常打仗，所以也離開過一段時(shí)間，山西的大多數(shù)地方也都呆過，也學(xué)習(xí)了很多地方的面食。

    這一代一代的也就傳了下來。

    “還是從最簡(jiǎn)單的開始就好了?！弊詈蟾吒蚨酥饕?。

    決定先從手搟面開始教。

    而陳年雖然會(huì)做，但他也知道一口學(xué)不成個(gè)胖子，從頭開始學(xué)也好。

    只不過手搟面對(duì)于陳年來說就非常簡(jiǎn)單了，基本上沒有什么技術(shù)含量，無非就是在和面的時(shí)候，根據(jù)這邊人的飲食習(xí)慣調(diào)整一下配比就好。

    而高根柱在教的時(shí)候也非常輕松，只是說了一遍陳年就記了下來，之后不管是和面也好，還是醒面也好，又或者是搟面也好，最后做出來的面條和他做出來的簡(jiǎn)直一模一樣。

    “可以啊陳年，難怪在你小的時(shí)候，你父母就放心的讓你在家里做飯?！?/br>
    “面條我之前在家里做過，再加上手搟面容易上手，所以也就做出來了。”

    “嗯，其實(shí)按照你現(xiàn)在這個(gè)水平已經(jīng)可以出攤兒做了，澆頭更加簡(jiǎn)單，只要把菜和調(diào)料放進(jìn)去就行?！?/br>
    “根柱哥，其實(shí)我還有一點(diǎn)搞不明白的，就是我總感覺咱們這邊的面其實(shí)都是大同小異，只是面的形狀不一樣，但是炸醬都可以通用。”陳年問出了自己一直以來的疑惑。

    高根柱點(diǎn)了點(diǎn)頭：“如果在家里吃其實(shí)都差不多，但在面館里還是有不一樣的，你之所以會(huì)這么想還是因?yàn)槟愠缘纳?，見過的都是一些正經(jīng)的家常做法。

    但在山西的其他地區(qū)可不光是面條的形狀不一樣，基本上家常能做的菜都可以當(dāng)做炸醬和面配在一起。

    還有一些面做起來也需要專門的面去做，比如高粱面，豆面，莜面等等，還有些面需要把兩三種面放在一起來做。

    我給你舉個(gè)例子，莜面我不知道你有沒有吃過，這個(gè)面在呂梁和xz那邊吃的可能會(huì)稍微多一些，這種面活的時(shí)候不能用涼水，得用開水來和?！?/br>
    “開水和面？”陳年愣了一下。

    “嗯，一般用開水和面，這叫做燙面，做出來之后可能并沒有那么筋道，但粘性比較強(qiáng)，不過在做這個(gè)的時(shí)候，只用莜面口感并沒那么好，所以還需要往里面再摻一些白面進(jìn)去。

    還有的你做的時(shí)候要加溫水，既不能太熱也不能太涼?！?/br>
    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，高根柱說的這幾句話讓他開了眼。

    原來面條還真有這么多的做法。

    看來自己在這邊是待對(duì)了。

    “總之那些以后我慢慢教你，既然手搟面對(duì)你來說沒什么難的，那我再教你另外一種刀削面?！?/br>
    于是就在這天晚上他們營(yíng)業(yè)過后，高根柱將陳年叫到一旁。

    “正好今天的面都賣完了，菜還剩下點(diǎn)，我教你刀削面怎么做。”

    “首先刀削面的要求是面條筋道，在和面的時(shí)候基本上一斤面就放這么一勺鹽就夠了，加了鹽之后面一來顏色會(huì)更白更亮，而且面也更有韌性，加好了鹽之后再加四兩左右的涼水進(jìn)去就可以開始活了?！?/br>
    陳年看著高根柱的動(dòng)作點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    在這方面他知道的要比高根柱還多一些，和面放鹽除了能夠增加白亮度和柔軟性之外，還能夠起到防止變酸變質(zhì)的作用。

    因?yàn)辂}本身就可以抑制一些雜菌和酶的活性，所以在和面的時(shí)候把鹽放進(jìn)里面就可以有效的抑制淀粉酶和蛋白酶的活躍性。

    這樣一來最大的好處就是可以不讓面團(tuán)邊吃邊酸。

    尤其是在夏天的時(shí)候，由于空氣當(dāng)中的細(xì)菌要更多一些，再加上天氣熱，所以面團(tuán)里面的酶活躍性就會(huì)變的更強(qiáng)也更容易變質(zhì)發(fā)酸。

    用俗話來講就是不容易壞掉，存放的時(shí)間也更長(zhǎng)一些。

    很快高根柱就把面團(tuán)活好了。

    “和面時(shí)要注意的一點(diǎn)，就是在把面團(tuán)活好之后，手上不能沾太多的面，而且面本身也要光滑，再者就是盆里也要干凈。

    如果活出來的面黏黏糊糊，手上盆里全都是面，那就是水放多了，這個(gè)時(shí)候就需要再往里加一些面進(jìn)去?！?/br>
    聽著這話陳年笑了笑：“根柱哥，如果在和面的時(shí)候水放多了要放面，但一不小心面放多了還要加水，結(jié)果水加多了還得放面，那樣一來豈不是越活越多？”

    “哈哈哈，要真是那樣的話也別做飯了，一般來說做個(gè)幾次就能掌握到要領(lǐng)，不然的話越做越多買多少面都不夠用的?！备吒蛉さ?。

    “還有面和好之后最好拿一個(gè)蓋子蓋住，如果沒有蓋子的話，找一塊籠布蓋在面上也行，這一步先前我已經(jīng)教過你了，叫做醒面?！?/br>
    高根柱的動(dòng)作利索無比，畢竟每天面對(duì)的就是這些面，所有的動(dòng)作早已經(jīng)爛熟于心，培養(yǎng)成了肌rou記憶。

    陳年覺得現(xiàn)在的高根柱也可以被稱作面條仙人，就好像日本吹捧的壽司仙人一樣。

    “時(shí)間不用太長(zhǎng)，半刻鐘多一點(diǎn)就行?！?/br>
    就這樣一直等到面醒好之后，高根柱揭開蓋子，繼續(xù)上手去揉，直到面團(tuán)表面光滑無比。

    “接下來就是削了，一般來說可以把這團(tuán)面直接拿在手上，也可以把面團(tuán)下面沾點(diǎn)水放在長(zhǎng)的木板或者盤子上面，不過你第一次學(xué)，我們還是先用盤子來做?！?/br>
    隨后高根柱將面團(tuán)下面沾了些水，將其放在盤子上，由于沾了水的緣故面團(tuán)底部的粘性變強(qiáng)，最后牢牢的吸附在盤子上面。

    緊接著高根柱又拿起一旁的削面刀。

    這個(gè)削面刀看起來也有些年頭了。

    高根柱看著陳年的視線說道：“說起來這個(gè)削面刀還是我爹給我傳下來的，之前一直都放在箱子里，前幾天打算做刀削面了，這才又拿了出來。

    別看這個(gè)刀看著不怎么樣，但用起來特別好用。

    陳年看著這削面刀閃著古銅色的光芒，雖然看著上了年紀(jì)，但高根柱在拿出來之后又清理過一番，所以此時(shí)放著淡黃色的光芒。

    這還是一把用銅做的削面刀。

    “這把削面刀是我爹當(dāng)初在大同的時(shí)候找人做的，用的是黃銅，別看這玩意兒不大，為了做它我爹也是花了不少錢的。”

    陳年想了想這把削面刀用的材料是黃銅，不過考慮到這是架空的世界，而且現(xiàn)在的大漢也相當(dāng)于是清朝的末期，所以能弄出黃銅來倒也不稀奇。

    高根柱一邊說著，一邊開始對(duì)著已經(jīng)沸騰的鍋里開始削起了面來。

    “這個(gè)面和起來其實(shí)不難，主要還是怎么削，在削的時(shí)候得用巧勁，用它的中往網(wǎng)面上面去削，千萬不要直接把削面刀的頭扎進(jìn)面里，你看，就像我這樣削出來的面，又細(xì)又長(zhǎng)，如果喜歡吃寬一點(diǎn)的，就把刀放的再平一點(diǎn)?！?/br>
    削了幾下之后，高根柱把面團(tuán)和削面刀一起遞給陳年：“你來試試?！?/br>
    第780章 隱藏技能

    陳年接過面和削面刀之后，先是看了看這團(tuán)面，高根柱弄成了長(zhǎng)條的形狀，這樣一來削出來的面也就會(huì)更長(zhǎng)一些。

    而且還有這把削面刀陳年也挺感興趣的，當(dāng)初在妙妙巫家里做刀削面使用的刀可不長(zhǎng)這樣。

    高根柱家的這把祖?zhèn)飨髅娴?，拿在手里沉甸甸的，外面那一?cè)的刀刃很明顯是磨過的，看起來鋒利無比。

    回想了一下高根柱先前所說的那些要領(lǐng)，陳年左手掂了掂面，右手比劃了一下，找準(zhǔn)角度，隨后一刀削在了面團(tuán)上。

    但他還是沒有掌握好位置，就像是高根柱先前所說的那般，直接把刀頭扎進(jìn)了面里。

    要不是陳年反應(yīng)快，說不得這一大團(tuán)面都得掉進(jìn)面前沸騰的鍋里。

    濺出來的水也得給自己身上燙幾個(gè)大泡。

    “不對(duì)，不能用頭，你得用中間，不要著急，慢慢來。”高根柱在一旁提醒道。

    這也就是他教陳年是為了報(bào)答陳年的恩情，如果陳年是他的徒弟，光是這一下說不定就得罵半天。

    “不好意思，有點(diǎn)緊張了?！标惸瓯傅男α诵?，隨后重新瞄準(zhǔn)角度以削面刀中間的弧頂處從面團(tuán)的上端往下去滑。

    只聽一聲細(xì)微的削面刀切開面團(tuán)的聲音傳來。

    一根削面就這樣好似白色的精靈一般以十分優(yōu)雅的姿勢(shì)跳入沸水之中。