第843章 不錯不錯

    “那這個要如何食用？”

    “陛下，陳年說上面的香草不可食用，只是作為裝飾，取下便可，在食用的時候最好連著上面那一層的焦糖一起才是最佳?！?/br>
    李絮點了點頭，伸手拿起了里面配著的勺子。

    這個勺子是用玉做成的，先前被陳年一同放在了冰室之中進行冷藏，就連送來的時候也一直在食盒里保持著較低的溫度。

    所以入手后李絮感覺這勺子握起來也有些微涼，讓她批閱了一上午奏折有些酸困的手也緩解了幾分。

    “這倒是有趣?！?/br>
    李絮用勺子先是撥掉了上面的那一顆香草，然后連帶著最上面的那一層焦糖挖了一塊布丁下來。

    那搖搖晃晃的布丁看著有些可愛，雖然說她是大夏朝的皇帝，但也同樣是個女人，年紀也不過二十四歲。

    心中對于這般食物自然也是喜歡的。

    櫻唇微張，將這布丁送入口中。

    頓時一股清涼的淡淡奶味充斥滿了口腔，心中的煩悶之意當(dāng)場就被壓下幾許。

    而后她也只是以上下顎輕輕一抿，那布丁便頓時在口中化開。

    原本僅有雞蛋甜味兒的蛋奶凍部分和上面的焦糖所融合。

    一種奇異的味道開始蔓延。

    只是還沒等她留神細品，化作糖水的布丁片全然流入喉間，沁人心脾。

    舒爽的讓她現(xiàn)在恨不得當(dāng)場伸個懶腰。

    可王晉就在一旁站著，她也不好做出如此動作。

    “你先出去吧，等一下我吃完了叫你。”

    李絮聲音清冷的說道。

    “是，陛下，那奴婢便去外面候著?！?/br>
    等到王晉出去之后，李絮又忍不住吃了一口。

    一股涼意再一次緩緩的由內(nèi)而外占據(jù)了全身。

    吃過之后她就這樣拿著勺子十分盡興的伸了一個懶腰。

    若是有旁人在場，就算嘴上不敢說，也會在心中不停的贊嘆陛下當(dāng)真是世間罕有的絕色美人。

    但吃了兩口之后李絮又不禁看向了上面的那一團奶油。

    于是用勺子挖了一點送入口中，甜滋滋的，奶香味十足，可口感又相當(dāng)輕柔，宛若羽毛一般。

    就這樣她一小口一小口的品嘗著，最后將這一份布丁盡數(shù)吃完。

    等候在外面的王晉聽到皇帝的呼喊進來收盤子的時候，一眼就看到盤子里已經(jīng)空空如也。

    心中有些驚訝，明明先前聽到其他公公說，陛下今日胃口不是很好，就連飯菜也只是簡單的吃了幾口。

    可此時陳年做的這一份布丁卻全部都吃完了。

    “果然有兩把刷子啊，怪不得陛下會親自下旨將他傳入宮中。”

    就在王晉將盤子收入食盒中準(zhǔn)備離開的時候，又被李絮叫住了：“明日再叫他做一份點心送到朕這里和各宮的娘娘那邊，不過要和今日做的甜品不一樣。”

    當(dāng)王晉從御書房出來的時候，已經(jīng)完全確定陳年之后必定會得到陛下的關(guān)注，這有了再一再二還怕沒有再三再四嗎。

    他感覺陳年不像是那種把握不住機會的人。

    在去御書房的路上，他也遇到了其他幾個宮里的下人。

    順嘴問了兩句，那幾位娘娘也十分喜歡今日的小甜點。

    “唉，看來陳年確實要發(fā)跡了，往后不好說，但今天陳年所做的甜品已然得了陛下喜愛?！?/br>
    王晉在宮里呆了十幾年，歷經(jīng)兩朝，從小太監(jiān)一直做到了如今的位置上。

    對于這一家人的喜好非常了解。

    不說先皇，便是當(dāng)今陛下來說便很喜歡吃甜點，但又是勞累之后對于甜點也只是寥寥品嘗幾口便放在了一邊。

    雖說以前也出現(xiàn)過陛下連續(xù)多日指定某個御廚做菜，但他知道那些御廚做的菜其實還是難逃某個范疇。

    對于菜品的進階，他們也只是將食物做的造型更加精美，在原有的框架之上將菜的各種配比調(diào)整的更精細一些。

    可陳年這完全就是創(chuàng)造了一種新的東西出來。

    他在宮里待了這么多年也從沒聽說過有誰能做出這樣的甜品。

    他也不知道陳年在這種甜品上還能做出多少花樣，但他知道陳年絕對沒有那么簡單。

    一個沒點本事的人能讓傅新如此看重嗎？

    就算是有點才華，當(dāng)初和傅新相交莫逆，但也絕對不值得傅新在成為如今的四品命官之后還愿意說陳年與他亦師亦友。

    再說靖王爺那邊，如果陳年只是一個稍微有些天分的廚子，斷然不可能被靖王爺那般禮遇。

    身為王爺，陛下的弟弟，什么榮華富貴沒有享受過？什么樣的好吃好喝沒有接觸過？

    別的不說，就算是宮里的御廚某一天離開了皇宮，自己開了家飯店也絕對不值得靖王爺親自找陛下書寫牌匾。

    更不用說三天兩頭的出去把宮外的食物帶回來給陛下吃。

    來到御膳房后，他直接找到了正在吃員工餐的陳年：“恭喜陳大人！賀喜陳大人！陛下和各位娘娘在吃過您做的焦糖香草蛋奶凍后都格外喜歡，而且陛下又說了叫您明天再做一份類似的糕點，但不能和今天的一樣?！?/br>
    其他御廚聽到后紛紛羨慕的看著陳年，他們當(dāng)中大多數(shù)人都沒有被陛下這樣安排過。

    對他們來說最大的榮譽就是為陛下做膳。

    而更大的榮譽是陛下吃過之后贊不絕口并要求他們明天接著做。

    “多謝公公，下官明白了。”

    聽到這話后，陳年放下碗連忙起身說道。

    “陳大人不必謝我，這是你東西做的好吃，但往后還要繼續(xù)努力才是?！?/br>
    王晉說完便離開了。

    之后宋青舟又對陳年稱贊了一番。

    之后也有其他人紛紛上來詢問陳年做的是什么東西，而陳年也只是告訴了他們一個名字后，便沒有繼續(xù)往下說了。

    搞得那些御廚們一個個的心癢難耐。

    他們單知道陳年在做那些的時候用到了牛奶雞蛋還有糖，但具體是如何做的他們就不得而知了，因為陳年在做的時候他們都在忙著各自的事情，也沒有看到具體的制作流程。

    而且過后陳年還跑了好幾趟冰窖，這讓他們更不知道陳年的具體做法了。

    這一次陳年用布丁一舉拿下宮中娘娘和皇帝的喜愛，讓他充滿了自信。

    “既然他們喜歡吃這樣的甜品，那就是時候讓這些原始人見識一下現(xiàn)代烘焙甜品的厲害了！”

    第844章 自己動手，豐衣足食

    第二天一大早，陳年就早早的去到了御膳房，開始準(zhǔn)備今天自己要做的甜點。

    這一次他打算做個慕斯。

    皇宮里的食材齊全的不像樣，雖然沒有成品的調(diào)料，但通過這些食材一樣可以做。

    首先就是吉利丁片。

    雖然在現(xiàn)實中大多數(shù)的甜品店和西餐廳也都是直接買的吉利丁凍或者是吉利丁片，但吉利丁本身就是用明膠或者是魚膠做成的。

    牛魚豬的骨頭、皮膚以及筋腱都可以進行提煉，其本身的成分也就是動物性蛋白質(zhì)膠體。

    考慮到其本身可能會帶有的一些腥味，為了將這味道降到最低，陳年選擇了用牛筋。

    而且吉利丁陳年之前就做過，所以此刻做起來十分的輕車熟路。

    雖然陳年會，但是從零開始做吉利丁還是比較麻煩的，前后花了一個多小時的時間陳年才弄好，讓人將其拿到冰窖中進行冷藏，緊接著陳年再次開始制作奶油。

    在做奶油的時候，陳年想著以后大概自己做甜品的機會還有很多，看來是時候抽個時間專門多做一些黃油和奶酪還有吉利丁放著備用了。

    這幾樣食材在冷藏的情況下保質(zhì)期還是比較長的，而且做甜點時用的也比較多，不論是做蛋糕也好還是做餅干也好，又或者是烤面包也好，都可以用得到。

    這樣在制作的時候就不用每次都現(xiàn)做，可以直接拿來用。

    只可惜現(xiàn)在陳年手上沒有，所以黃油也得從頭開始做。

    不過做黃油還是得用到一部分的奶油，因此他又把剛才做好的奶油拿來一部分，先是加入一少部分的鹽，然后就開始快速的攪動起來，直接把奶油打發(fā)到十成硬度。

    打著打著上面便開始分離出了黃油塊兒，但這個時候他還是沒有停手，繼續(xù)打發(fā)，一直等到黃油徹底抱團，底部出現(xiàn)牛奶無法攪動的時候，陳年才停了手。

    光是這一步他就用了將近半個小時的時間，打的手都酸了。

    用濾網(wǎng)將黃油濾出來后，陳年將這些黃油放入有冰塊的冰水中。

    這些冰塊是陳年昨天離開之前特意燒了些水凍的，畢竟是貴人們要吃，總不好直接用打上來的井水。

    緊接著他直接開始在冰水里不斷的揉搓著黃油，在低溫的作用下，黃油會進一步凝結(jié)成團，而水分則因為達不到凝點也被擠壓排出，最后陳年把揉成團的黃油取出，仔細的擦掉表面多余的水分，再放入長方形的模具中，同樣交給下面的人拿到冰窖中冷藏定型。

    做好了黃油之后又得再做一些奶酪，將牛奶倒入鍋中，以小火加熱，等溫度達到六十度左右的時候，陳年又在里面加入了些許的白醋，并通過攪拌使其出現(xiàn)絮狀物。

    看到牛奶呈現(xiàn)出這種狀態(tài)，陳年便直接蓋上蓋子，讓里面的蛋白質(zhì)繼續(xù)和酸進行反應(yīng)。

    約摸二十分鐘之后，陳年感覺差不多了，便取了一個容器在上面加了一層篩網(wǎng)，又鋪上了兩層紗布，把反應(yīng)好的牛奶倒入紗布，濾去水分，這個時候濾出來的水分便是乳清，而留在紗布里的就是奶酪了。

    像是做豆腐一樣把這些奶酪放在一個盤子里，上面壓上重物，同時讓人把這些奶酪同樣拿到冰窖里去進行冷藏。

    做到現(xiàn)在，先前的吉利丁片和黃油應(yīng)該已經(jīng)凝結(jié)得差不多了，但還要再等一等，所以陳年并沒有著急著去拿，而是趁著這個時間又把奶酪、黃油和吉利丁多做了一些。

    這一次陳年做的比較大，畢竟這些是要放在以后備用的，如果把今天要用的這些食材做這么大，那想要等凝固恐怕要等到陳年腦袋搬家了。

    一直等到冰窖中的黃油和吉利丁還有奶酪凝固后，陳年才又將它們拿到廚房來準(zhǔn)備進行進一步的制作。

    今天的慕斯陳年打算做個橙子味兒的，因為前幾日有南方的大臣回朝，特意給皇帝帶了不少當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。

    其中就包括橙子。