這些橙子個(gè)個(gè)看著飽滿圓潤，切開后也是皮薄rou多，果香十足，水潤四溢，而且這邊的廚房里也有專門用來榨汁的機(jī)器，倒也免了陳年直接上手去擠了。

    把榨好汁的橙子放入容器中，而后陳年又切了些吉利丁，先是以水化開，然后又倒入一部分橙汁，準(zhǔn)備做成果凍放在一旁備用。

    陳年又將做好的奶酪取來放入容器中隔熱水融化，之后把剩下的一小部分橙汁分三次加入到奶酪里面，每一次加入之前陳年都會(huì)先將其攪拌均勻。

    這時(shí)陳年又把吉利丁如奶酪一般隔熱水融化，同樣倒入奶酪汁中攪拌均勻。

    聞了聞里面香味和果味并存，還沒有做成便已經(jīng)有了濃郁的香味。

    但到這兒還不算完，陳年又把奶油同樣加入其中，再次攪拌均勻。

    做完這里之后，陳年先倒了一部分的奶酪液在容器中，讓人拿到冰窖去進(jìn)行冷藏。

    約摸十五分鐘后，陳年又讓人把已經(jīng)凝固好的奶酪液再拿回來。

    而那名助廚看著里面慕斯液的狀態(tài)，似乎明白了些什么，這些甜點(diǎn)看來都是需要通過冰凍來使其凝結(jié)。

    但他不敢說，現(xiàn)在陳年可是宋青舟宋師傅手底下的紅人，做的那些食物也深得陛下喜愛，萬一被人發(fā)現(xiàn)他暗中偷師，那他這輩子可就完了，所以只能老老實(shí)實(shí)的按照陳年的要求去做。

    看著拿回來的慕斯液已經(jīng)完全凝固，陳年又把用橙子和吉利丁做成的橙子果凍鋪在上面，之后他又倒入剩下的奶酪液。

    盤算了一下時(shí)間之后，陳年還是決定將這慕斯直接放進(jìn)冰塊里面。

    如果僅僅放在外面的話是冷藏，但放在里面那就變成冷凍了。

    因?yàn)楝F(xiàn)在距離開飯時(shí)間不足兩小時(shí)，但是冷藏的話時(shí)間根本不夠用。

    接下來，陳年手上又沒了別的事情，因?yàn)榻裉熳龅囊彩翘瘘c(diǎn)，宋青舟那邊估計(jì)也不會(huì)用自己幫忙。

    所以陳年就開始思索起來制作冰塊的事情來，現(xiàn)在冰窖里用的那些冰都是冬天從護(hù)城河里切回來的，用來消暑還行，但根本沒辦法直接食用。

    要在這些冰塊之中再凍冰塊效率也差，而且溫度不夠。

    欲先利其事，必先利其器。

    陳年覺得自己有必要人為的弄些冰塊出來。

    在現(xiàn)有的條件之下陳年感覺硝石制冰是最便捷的，但最大的問題就是自己能不能弄得到硝石。

    在大夏朝硝石屬于管制物品，平常人根本弄不到，就算是拿到了也得偷偷摸摸著用，萬一被舉報(bào)了，官府轉(zhuǎn)頭就能到家抓人。

    所以陳年感覺這個(gè)事兒不能貿(mào)然去做，萬一被人知道了自己收集硝石，轉(zhuǎn)頭就說自己意圖謀反，那自己可是渾身上下有八張嘴都說不清楚。

    但陳年一旦可以自己制冰之后，以后再做很多事情就方便多了，到時(shí)候不光是這些需要通過冷藏來制作的蛋糕，便是一些雪糕和冰激凌也可以去做。

    不過用硝石制冰其實(shí)還是有一點(diǎn)麻煩的，因?yàn)檫@不是簡單的把硝石放進(jìn)水里就行，如果這樣做的話倒是可以把冰做出來，但同樣的硝石在和水反應(yīng)時(shí)也會(huì)釋放出對人體有毒的物質(zhì)，這個(gè)如果被皇帝吃進(jìn)嘴里，那可真就成了謀反了。

    所以必須得用兩個(gè)一大一小的盆或者是罐子套在一起。

    可毒性的問題解決了之后，還有溫度的問題。

    現(xiàn)在是初夏時(shí)節(jié)，天氣還是比較炎熱的，外面大概有三十度左右，在標(biāo)準(zhǔn)的大氣壓下水溫大概是在二十五度左右。

    水結(jié)成冰也同樣需要兩個(gè)步驟，第一步要先讓水從二十五度降到零度，然后再從零度結(jié)冰，繼續(xù)放熱。

    想到這里，陳年頓時(shí)感覺有些頭大。

    因?yàn)樽约褐票莿荼厥且腥嗽谂赃吙粗模徽嬲陌驯鶋K造出來，別人很容易會(huì)懷疑自己拿硝石的真正動(dòng)機(jī)。

    所以在這之前陳年就得提前計(jì)算好才行。

    到時(shí)候水用多少，硝石用多少，罐子用多大體積的，多長時(shí)間能釋放出來多少的熱量，都要搞明白。

    要不然到時(shí)候自己拿來了硝石，在人家的眼皮子底下制冰，結(jié)果上來就直接失敗了，那后面什么也干不成。

    因此陳年直接找來了紙筆，便開始計(jì)算了起來。

    根據(jù)q=cmt，水比熱容4.2x10^3j/（kg·c）取一升水，那么t 25→0c釋放105千焦熱量。

    陳年不斷地在紙上寫著。

    0c時(shí)一克水結(jié)成冰要釋放80卡熱量即334.8焦，然后進(jìn)行取整，這也就是說一公斤的水要釋放334kj。

    再加上先前的105，也就是說水在室外的常溫之下需要釋放430 9000焦才能達(dá)到0度以下開始凝結(jié)。

    考慮完這些之后，陳年又開始計(jì)算起了硝石。

    硝石的主要成分是硝酸鉀，雖然說工業(yè)硝石的純度通?？梢赃_(dá)到99％以上，但在這里的純度肯定不可能有那么高。

    就算是通過工部的那些工匠們進(jìn)行提純，最后能達(dá)到百分之八九十就不錯(cuò)了。

    但在計(jì)算的時(shí)候陳年還是決定先按照工業(yè)硝石的規(guī)格來計(jì)算，最后再通過誤差來進(jìn)行調(diào)整。

    kno3溶解熱34.89kj/mol，陳年考慮到先前在學(xué)校的時(shí)候有了解過在20o3溶解度在31.6g左右。

    那么設(shè)25c時(shí)，溶解度為35g，硝酸鉀摩爾質(zhì)量101g/mol。

    然后再通過計(jì)算將百算出吸收439kj熱量需要1270.8gkno3，kno3密度2.109g/cm^3，也就是要602.57cm^3。

    換算成水的密度的話，也就是602毫升左右，一斤多。

    而水和硝石的相對密度比較是1：2.11，再考慮到其中的雜質(zhì)問題，應(yīng)該可以算到2.2～2.3左右。

    由于陳年沒有檢測過，所以他只能先取個(gè)中間值2.25，但這樣算下來基本上只用0.45千克的硝石就可以制1千克的冰。

    如果數(shù)量足夠的話，自己用0.5～0.6千克的硝石是最穩(wěn)妥的，畢竟還要考慮中間的一些損耗和前面在計(jì)算中暫且擱置的硝石純度問題。

    而且主要還是在正常的室溫之下，如果提前把燒好的干凈水放到井里或者是冰窖中提前降溫，這樣一來所需要的硝石也會(huì)更少。

    總之大概計(jì)算好之后，陳年心里也就有數(shù)了。

    他這邊剛寫了滿滿的幾大張紙，宋青舟就過來看陳年到底在干什么。

    結(jié)果一眼就看到陳年好似鬼畫符一般的在紙上畫了一堆他不認(rèn)識的東西。

    “這是在做什么？”宋青舟好奇的問道。

    “這個(gè)是在計(jì)算一些數(shù)據(jù)，到時(shí)候我想給陛下和娘娘們做點(diǎn)好東西。”

    結(jié)果宋青舟一聽到這話，臉上的疑惑之色消失，逐漸變得驚恐了起來。

    四下打量了幾下之后，發(fā)現(xiàn)沒人注意這邊，他才壓低聲音說道：“什么好東西？我告訴你，可千萬不要亂來啊，難不成你這是在畫符……”

    聽著這話陳年連忙起身：“師父，這話可不敢亂說，我這只是在計(jì)算而已，不是在畫符，這計(jì)算方法是我小時(shí)候從一個(gè)方士那里學(xué)到的，而且我計(jì)算這個(gè)的目的也是為了制冰?！?/br>
    “制冰？”

    “冰還用制啊，那不是到了冬天就能得到的嗎？”

    陳年搖搖頭：“師父，從冬天留到這會(huì)兒的冰那還能吃嗎？你想這就相當(dāng)于是把一杯水放了好幾個(gè)月的時(shí)間，肯定不能喝了，但用我這個(gè)辦法，夏天也可以得到新鮮的冰塊，到時(shí)候吃起來肯定是沒有任何問題的?！?/br>
    “那需要畫符嗎？”

    “師父，我這個(gè)真的不是畫符，因?yàn)橥ㄟ^計(jì)算才能知道制冰的比例?！?/br>
    宋青舟依舊將信將疑，一臉不放心的看著陳年，但他還是選擇了暫且相信陳年。

    因?yàn)樗蚕氩坏疥惸暧惺裁蠢碛赡茏瞿欠N大逆不道的事情。

    “嗯，那你自己可悠著點(diǎn)來?！?/br>
    “放心吧，師父，我心里有數(shù)的?！?/br>
    眼看著陳年收起了這些草稿紙，宋青舟又心事重重的回廚房里安排人準(zhǔn)備上菜了。

    而陳年此時(shí)也揣著那些草稿紙，帶著一些水果和裝點(diǎn)物來到了冰窖里。

    把做好的慕斯切成一份一份的三角形，然后再在上面擺好水果和香草。

    同樣是在食盒底部鋪了冰。

    “好了，各位可以把這些拿走了?！?/br>
    第845章 橙香慕斯

    與此同時(shí)，各宮里的娘娘們也早就知道了這件事。

    昨天李絮差人給她們送去的焦糖香草蛋奶凍就很是好吃，今天她們又聽說李絮還要讓宮里那個(gè)新來的那個(gè)年輕廚子再給他們做一種新的甜品。

    于是一個(gè)個(gè)的也都期待了起來。

    李絮同樣很期待今天陳年能做出什么新的花樣來，早在很久之前，自己的弟弟李昭就從宮外帶點(diǎn)心給自己。

    所以她也知道陳年在點(diǎn)心上很有研究。

    因此，這一次，連帶著她在吃午飯的時(shí)候都胃口大開，只是她又不敢吃太多，害怕自己吃飽了吃不下稍后的甜點(diǎn)。

    直到飯菜吃得差不多了，肚子里已經(jīng)有了八分飽。

    李絮便讓門口等著的王晉把點(diǎn)心帶進(jìn)來。

    “今日陳年做的是什么？”

    李絮好奇的問道。

    “回陛下，今日陳年做的點(diǎn)心名為橙香奶糕?！?/br>
    聽到這個(gè)名字，李絮不禁眼神一亮。

    這個(gè)名字光是聽著就讓人很有食欲，剛剛才過了飯菜，雖然御廚在做的時(shí)候已經(jīng)充分考慮到了葷素搭配，但畢竟人的口味是特殊的，今天rou做的更好吃，就會(huì)多吃點(diǎn)rou。

    所以現(xiàn)在李絮也覺得自己的嘴里有些膩歪。

    王晉在說話之間，已經(jīng)把這一道點(diǎn)心端了上來，放在桌子上。

    看著同樣是下面帶冰，李絮也不禁更加期待了。

    看來這陳年還真是會(huì)琢磨朕的心思啊。

    李絮心里非常滿意。

    身邊的人能懂自己的心思，就會(huì)平白免去很多煩惱。

    在看到陳年這一次做的橙香慕斯的時(shí)候，李絮就再也挪不開眼睛了。

    依舊是先讓王晉出去，免得讓對方看到自己的小女兒姿態(tài)。

    然后拿起勺子，觀察了一下面前的糕點(diǎn)。

    “橙香奶糕啊?！崩钚蹩戳丝瓷厦娴哪逃?，然后又看了看中間的夾層。

    忽然她開始好奇中間的夾層是怎么做的。