之后再用低溫慢慢的炸，把里面的香味全部都炸出來，這一步，在做很多菜的時(shí)候都會(huì)用到，而這樣做出來的油也叫做料油。

    一直等到那些料頭都變軟之后，陳年又把小顆粒的香料放入鍋中，繼續(xù)用小火慢慢的炸。

    在這一步也只能用小火，因?yàn)橛蜏馗吡?，料就很容易糊，到時(shí)候非但香料味兒出不來，反而還會(huì)因?yàn)楹龎牧诉@一鍋油和料。

    一直等到那些料頭的顏色開始變得金黃，小香料的味道慢慢散發(fā)出來時(shí)，陳年關(guān)火，一邊等著油溫降下來，一邊把里面的那些料全部撈出，只留下油在里面。

    等油溫降到陳年要的溫度之后，他又把那些大顆粒的香料倒入鍋中，開灶，用小火繼續(xù)炸。

    在炸制料油的過程中，陳年還又放了幾片生姜進(jìn)去。

    步驟不能亂，每一步往鍋里加?xùn)|西都有著其必然的目的，陳年堅(jiān)信著這一點(diǎn)，所以他對(duì)于網(wǎng)上那些師傅們傳授的經(jīng)驗(yàn)沒有絲毫懷疑，或許他們會(huì)在步驟上故意藏一些東西，但所展示出來的步驟肯定是不會(huì)亂搞的。

    畢竟現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)是公開透明的，你如果做的不好，立馬下面就會(huì)有人開噴。

    一次兩次無所謂，但如果次數(shù)多了，人們就知道你不好好教，漸漸的也就不看了。

    下入大顆香料之后，炸制的時(shí)間以伴隨著大顆香料下入的姜片為準(zhǔn)，等到姜片發(fā)黃微卷后也就說明差不多可以下辣椒了。

    陳年是按照自己上學(xué)時(shí)所吃的牛rou板面來確定食材的最終狀態(tài)，所以他一直炸到辣椒開始微微發(fā)黑之后才又放入了之前準(zhǔn)備好的那幾種醬。

    豆瓣醬是為了提升味道，出紅油，香辣醬是為了補(bǔ)充里面的香辣味道，而番茄醬則是單純的用來上色。

    不過陳年用的番茄醬并不是超市里賣的番茄沙司，而是純正的番茄膏。

    需要等到這幾種醬料和這一鍋油均勻融合后，眼看著另一邊的牛rou也泡的差不多了，于是陳年把牛rou下入鍋中，開始緩慢的攪動(dòng)起來。

    第894章 都在酒里

    在油鍋之中，牛rou的水分慢慢析出，同時(shí)也開始吸收調(diào)料的味道，漸漸入味兒。

    一直等到鍋中的牛rou縮水到一定程度，定型變色的時(shí)候，陳年又加入一小勺紅燒醬油。

    攪拌均勻，牛rou的顏色也變得更加紅亮。

    這時(shí)陳年直接蓋上鍋蓋，保持著咕嘟的小火對(duì)牛rou進(jìn)行煨制。

    也就是這個(gè)時(shí)候紅豆來了。

    “好香??！我聞到了一股rou味兒，是什么rou？感覺不太像是豬rou養(yǎng)和羊rou，是牛rou對(duì)不對(duì)？”

    然后紅豆一進(jìn)門便猜測(cè)道。

    “真聰明，這次確實(shí)是牛rou。”

    安紅豆進(jìn)到廚房里來看了看鍋內(nèi)：“燉牛rou啊，看著真不錯(cuò)，不過今天晚上光吃燉牛rou嗎？這不得來一點(diǎn)米飯啊，為了吃你這一頓，我晚上連飯都沒有吃?！?/br>
    “不不不，你只猜對(duì)了牛rou，但并沒有猜對(duì)其他的，這個(gè)可不是燉牛rou?！?/br>
    不過陳年還是沒有說出答案，而是指了指旁邊的面團(tuán)。

    “面？牛rou面？這不還是燉牛rou嗎？總不能說把牛rou放在面上，它就不是燉牛rou了，只是組合在一起的時(shí)候它叫牛rou面?！?/br>
    “紅豆，這你可錯(cuò)了，燉牛rou是用水來燉的，這一鍋里面可全都是油，光是香料我就放了十幾種?！?/br>
    “都是油？那看著也不像是油炸牛rou啊，而且……”安紅豆說著說著似乎想到了什么，“等一下，你今天晚上要做的是不是牛rou板面？”

    “對(duì)嘍！”

    陳年投去贊賞的目光：“是正宗的sjzah牛rou板面?！?/br>
    聽到這個(gè)名字，安紅豆臉上露出驚喜：“你怎么知道我最近有點(diǎn)想吃這個(gè)？抖音上總是能刷到，但一開始我還沒往這方面去想。

    但你的這個(gè)說法也不對(duì)，人家那是sjz正宗ah牛rou拌面，可不是什么所謂的正宗sjzah牛rou板面?！?/br>
    “好好好，挑我毛病是吧，故意讓兄弟下不來臺(tái)？”

    “沒有沒有，我哪敢挑你的毛病啊，萬一惹你不高興了，你不給我吃怎么辦？”

    “那不能夠，就算你打我罵我，我也一定會(huì)給你做好東西吃的。”

    安紅豆眉頭微蹙：“你這樣說反倒是兄弟我的不是了？”

    眼看著對(duì)方反客為主，陳年只好連忙轉(zhuǎn)移話題：“今天晚上喝什么？啤酒還是汽水？”

    “喝啤酒！當(dāng)然要喝啤酒了，這么好吃的東西不搭配著酒怎么能行？另外我還要吃兩瓣蒜?！?/br>
    “好的！”

    又聊了一會(huì)兒，陳年看鍋里的牛rou已經(jīng)差不多了，再過五分鐘大概就能好，于是陳年又去準(zhǔn)備面。

    “紅豆，你要吃寬面還是細(xì)面？”

    “當(dāng)然是吃寬面了，牛rou板面吃細(xì)面，那還能叫牛rou板面嗎？”

    “好，那我可就都做成寬的了?！?/br>
    陳年在這邊做著面條，而紅豆則是拿了兩個(gè)杯子在水龍頭上洗了一下，又去拿了兩瓶啤酒放在桌子上。

    “你吃多少蒜？”

    “我吃三個(gè)?！?/br>
    安紅豆點(diǎn)點(diǎn)頭，又到廚房里輕車熟路的找到大蒜所放的位置，掰開一頭數(shù)了五瓣蒜出來，就蹲在垃圾桶旁開始剝蒜。

    她這邊剝的差不多之后，把蒜放在碟子里，又另外拿了碟子夾了一些泡菜。

    “我現(xiàn)在在這里就跟自己家似的，等以后哪天我不唱歌了就到店里做個(gè)服務(wù)員小妹或者是洗菜小妹，所有東西我都知道放在哪里，哈哈哈?！?/br>
    “那可不成，你來了做服務(wù)員小妹那多屈才啊，如果到時(shí)候你真要來，我就把那邊空出來一塊兒搭個(gè)臺(tái)子，你可以在那上面唱唱歌，不想唱歌的就和媽一起收收錢什么的?！?/br>
    “這倒是也行，我最喜歡收錢了。”

    “既然你喜歡收錢，那到時(shí)候就把前面的二維碼換成你的，讓你也體驗(yàn)一把不斷到賬的感覺?！?/br>
    等牛rou做好之后還不算完，因?yàn)樵谂ou板面之中，還有著各種各樣的配菜。

    將做好的底料又倒入牛骨頭湯中，在這一步并不需要加鹽，因?yàn)榈琢媳旧砭褪窍痰?，之前在調(diào)口的時(shí)候陳年就已經(jīng)直接調(diào)制到位了。

    等到這湯底沸騰起來之后，陳年又先后在里面放入雞蛋、豆皮和海帶。

    讓這些配菜在鍋中煮著，陳年另起鍋煎了兩根辣椒，一直煎到外面呈現(xiàn)虎皮狀后，也同樣丟入鍋中。

    “紅豆，還有二十分鐘就可以吃了?！?/br>
    “沒事的，不急?！卑布t豆說道，“但我今天吃的可是下一周的飯，我們說好了，從今天開始一直到下周你都不能再給我做好吃的了，哪怕是我想吃你也一定要監(jiān)督我，知道嗎？”

    “你這就是有些為難我了，我總想給你做些好吃的，而且我覺得你又不胖?！标惸隉o辜的說道。

    “胖啊，怎么不胖？我肚子上都有rou了，今天這一頓牛rou板面我回頭得健身好久才能消耗掉?！?/br>
    “好吧，但我也要提前說好，到時(shí)候如果我不讓你吃，你可不能跟我生氣?！?/br>
    “放心吧，絕對(duì)不生氣。”

    “行?！?/br>
    之前的底料放在牛骨頭湯里緩慢的熬煮著，陳年時(shí)不時(shí)的看看表。

    而安紅豆則是又把拿出來的啤酒放回了冰柜里，不然等一下就不涼了。

    過了一會(huì)兒，終于快要煮好了，陳年也把準(zhǔn)備好的面劑子先搟成面片，然后又拉成長(zhǎng)條下入鍋中。

    安紅豆雖然也比較愛吃，但飯量擺在那里，吃不太多，所以陳年準(zhǔn)備了一個(gè)中碗，然后給自己準(zhǔn)備了大碗。

    面條在鍋中上下翻滾，掐著時(shí)間陳年將面條撈出，盛于碗中，緊接著又把已經(jīng)煮好的湯先盛入碗內(nèi)，在上面多舀了一些辣油。

    和外面賣的不同的是自己做牛rou板面牛rou完全可以不限量。

    在兩個(gè)碗中陳年將牛rou鋪了滿滿一層。

    “紅豆，那些配菜都要嗎？來個(gè)全家福怎么樣？”

    “好啊，每一樣都要?！?/br>
    聽到這話，陳年又看向了碗中，由于先前牛rou鋪得太滿了，如果再把鹵蛋豆腐皮之類的放上去，恐怕面條都拌不動(dòng)，于是陳年只好拿了一個(gè)盆，舀了一些湯，再把那些配菜放進(jìn)去。

    “開飯！”

    陳年喊了一聲，安紅豆聽聞立馬起身，再一次把啤酒拿出來。

    “終于開飯了，我都快要餓死了！”

    “來了來了，現(xiàn)在就可以開吃了。”

    看著面前鋪滿整個(gè)面碗的牛rou以及縫隙之中露出來的面條，還有夾在在牛rou之間的有些紅的發(fā)黑的辣椒以及另外一個(gè)盆中各式各樣的配菜，安紅豆感覺自己口水都要流下來了。

    “這個(gè)牛rou板面還沒有吃，就給了我靈感，回頭等咱們結(jié)婚之后，我就寫一個(gè)牛rou板面的歌，就是不知道到時(shí)候是sjz找我去做宣傳，還是ah找我去做宣傳?！卑布t豆說著還有些苦惱。

    “就不能兩個(gè)都宣傳嗎？”

    “倒是也行，不過最近各大城市好像都在搞宣傳活動(dòng)，上半年是山東zb的燒烤宣傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，到了下半年，其他城市也都開始宣傳了起來，我已經(jīng)接到了好幾個(gè)城市的邀請(qǐng)了?！?/br>
    “做旅游宣傳的形象代言人嗎？”

    “那倒沒有，我只是一個(gè)歌手，也沒怎么上綜藝，就是歌比較出名，還到不了那種程度，他們就是找我寫歌，寫他們那些城市的特色美食?！?/br>
    “那這也是好事啊，我感覺可以接一下?！?/br>
    “我也是這么感覺的，不過這種東西很不好說，不說省就單說一個(gè)城市就得有上百萬人，寫的好了，能得到大多數(shù)人認(rèn)可還行，萬一寫不好那可是要挨罵的。”

    “那要不然你挑著自己擅長(zhǎng)的接一接？”

    “沒事，我打算都接下來，回頭我再好好琢磨琢磨，另外還有一些單位也想找我寫歌?！?/br>
    “什么單位呀？”

    “就是一些消防公安之類的，現(xiàn)在他們的短視頻賬號(hào)都做得很不錯(cuò)，所以有些也想找我合作一下。”

    “那這種的豈不是更好？能和官方合作，要比自己?jiǎn)未颡?dú)斗強(qiáng)多了，而且以后還有機(jī)會(huì)去和更高級(jí)別一些的單位配合著宣傳?！?/br>
    “是啊，所以我已經(jīng)想好了，那種城市宣傳的歌曲就按照正常收費(fèi)，另外像消防公安這樣公益類型的單位就免費(fèi)合作。”

    “你這樣免費(fèi)搞，公司能愿意嗎？”

    “愿意，他們當(dāng)然愿意了，雖然能少掙一點(diǎn)錢，但這對(duì)于提升我的名氣來說，還是很有益處的?！?/br>
    “那還挺好?！?/br>
    “對(duì)了陳年，你要不要這樣的合作項(xiàng)目？先前成都這邊的對(duì)接人員在和我聊的時(shí)候還有提到過你來的，還說如果你愿意的話，他們可以和領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)，反正都是公益宣傳，只要不收錢的話，通過的幾率很大。”

    “我也可以嗎？如果他們要我的話，我可太愿意了?！标惸暾f道。