特色菜是手拆蟹粉拌飯和老姜雞湯。

    老板也沒讓他買螃蟹??？

    “我又在山海商城里發(fā)現(xiàn)一家賣河鮮的店鋪，訂了一些大閘蟹?！睉?yīng)玲瓏一邊收拾重明買回來的食材一邊說，“帝江應(yīng)該已經(jīng)送過來了，你去拿一下。”

    重明答應(yīng)一聲，轉(zhuǎn)身就走了。

    應(yīng)該在后面的舊檔口里建一個小倉庫才好，應(yīng)玲瓏拆著雞腿里的骨頭時心想，現(xiàn)在的后廚空間不大，她又腌了許多咸菜，還想釀點醪糟、自制香腸，再腌點火腿，地方不夠大。

    帝江來送貨也不方便，要是劃出一個小倉庫，帝江直接把貨送到倉庫里，也不必每次都躲躲藏藏。

    這事不難，找貍力兄弟來，半天就弄好了。

    問題出在別的地方。錢啊，怎么到處都要花錢！

    ————

    手拆蟹粉拌飯是應(yīng)玲瓏確定有客人要吃才定下來的菜品，大閘蟹畢竟不便宜，沒人預(yù)訂的話一旦賣不出去，應(yīng)玲瓏這好不容易有起色的生意又該急轉(zhuǎn)直下了。

    應(yīng)玲瓏給手拆蟹粉拌飯的定價是388/份，分量還不大，加上米飯一個成年人也頂多吃到七分飽。

    倒不是不能做成量大管飽的分量，大不了提價就行了。能來吃蟹粉的客人，最看中的肯定是味道，價格反而是其次了。只是應(yīng)玲瓏考慮到蟹粉性寒，腸胃脆弱的人吃多了身體會不舒服。

    不能保證每個客人都對自己的身體情況了如指掌，或者有那個毅力面對絕頂美味淺嘗輒止，干脆分量少一點，省了后顧之憂。

    將肥美的大閘蟹肚皮朝上，放進蒸籠里蒸過，重明開始拆蟹。

    這個叫做“有桑焉”的店鋪賣的大閘蟹個個質(zhì)量上乘，入手沉甸甸的，背生青光，色澤發(fā)亮，在蟹殼和蟹肚連接的地方飽滿鼓脹，一看就有著滿滿的蟹黃和蟹膏。

    不過“有桑焉”不像“有余漁場”那么實惠，“有桑焉”的食材價格甚至比市價還要高，但應(yīng)玲瓏自己拆了一個大閘蟹嘗嘗，不得不承認這是她吃過的品質(zhì)最佳的蟹，這份錢掏的不虧。

    重明好像感覺不到食物的誘惑似的，一臉平靜的開始拆蟹。后蓋一掀開，混著螃蟹鮮香的熱氣就順著縫隙溜出來，入目滿滿都是瑩潤紅亮的蟹黃。

    先用勺柄拔下來鮮亮的蟹黃，然后是雪白的蟹rou，堅硬的蟹殼在重明手里就跟薄紙似的，蟹鉗輕輕一捏就裂出縫隙，再輕巧一剝，顫巍巍的蟹rou就落了下來。

    拆下來的蟹慢慢在盆里積成了小山堆，蟹殼也堆成了一攤。

    這些洗刷干凈的蟹殼去掉嘴巴和眼睛熬出蟹油，能為一會兒炒制的手拆蟹粉增添更濃郁的風(fēng)味。

    第12章

    “山海食堂。”

    就是這兒了。

    今天定下手拆蟹粉拌飯的是被張老頭那道百花雞吸引來的群友們，何教授夫妻倆簡直是把這當自家食堂了，幾乎三餐不落，還加了應(yīng)玲瓏的聯(lián)系方式。

    這次手拆蟹粉拌飯，就是她幫忙預(yù)訂的。

    一群人有老有少，浩浩蕩蕩地推開了山海食堂的大門。

    大多數(shù)人點的都是手拆蟹粉拌飯 老姜雞湯的套餐，只要399。只有零星的人不愛吃姜，單點了拌飯。

    應(yīng)玲瓏一眼看到跟著人群一起進來的何教授，就知道是他們沒錯了。這可是應(yīng)玲瓏的財神爺，光是今天的蟹粉套餐，就賣出了將近三千的營業(yè)額。

    蟹粉拆出來再炒就很快了，眾人落座沒多久，手拆蟹粉拌飯就端了上來。粒粒分明的米飯，配上一碟金黃流油的蟹粉，不僅如此，定睛一看，旁邊還擺了三小碟。

    一碟脆米、一碟香醋、還有一碟細姜絲。

    “馬大哥，蟹粉涼了該出腥味兒了，怎么還不動筷？”何教授看向?qū)γ骓毎l(fā)皆白，此刻正悄悄四處張望的一個老大爺。

    她說了一遍，馬大爺好像沒聽清，沒有反應(yīng)。身邊的人又高聲重復(fù)了一遍，并對何教授解釋道：“老馬耳朵有點背了?！?/br>
    馬大爺這才應(yīng)了一聲，立刻收回目光。端起那一碟蟹粉倒進米飯里。勺子一拌，每一粒米飯都變得金燦燦的，河鮮的鮮甜簡直撲鼻而來。

    那三個碟子他都沒動，要先吃一口蟹粉拌飯的本味。一整碟蟹粉奢侈地淋在米飯上，金黃的蟹油順著飯粒的間隙往下淌，米飯蒸的顆粒感分明，細細的攪拌，確保每一粒米都與蟹粉纏纏綿綿，舀一勺送進嘴里，仔細品味。蟹粉不見一絲腥氣，只有滿溢出來的鮮香。

    蟹粉和禿黃油是有區(qū)別的，蟹粉里不僅有蟹黃蟹膏，還有大塊的蟹rou，這一碗要是純用禿黃油，要幾只甚至十幾只螃蟹才能出這么一碟，價格更是水漲船高，至少要翻倍才行。

    應(yīng)玲瓏思來想去，決定換成蟹粉，降低了單價不說，蟹粉的口感層次豐富，其實是不遜于禿黃油的。

    這還真對了馬大爺?shù)奈缚?，他以往吃禿黃油拌飯，第一口驚為天人，第二口迫不及待，等吃到碗底，嘴里就開始發(fā)膩了。

    不如這蟹粉拌飯，口中能嘗出層層疊疊的風(fēng)味，細膩鮮甜的是蟹rou，綿軟香糯的是蟹膏，酥粉鮮美的是蟹黃，配上軟糯彈牙的米飯，簡直香迷糊了。

    馬大爺情不自禁的點點頭：“這蟹真是不錯！”往常小輩孝敬給他的特級大閘蟹，個頭一個個大的嚇人，味道還真比不上這蟹粉里的蟹。

    其他人都吃的頭也不抬，味蕾全被濃香的蟹粉占領(lǐng)，幾個吃飯時總愛點評的人都被蟹粉拌飯堵住了嘴，生怕耽誤了最好的風(fēng)味。

    馬大爺這才往蟹粉拌飯里倒上一點點脆米，讓拌飯多了一些酥脆的口感。他是吃姜的，而且吃蟹必吃姜，免得蟹的寒涼傷身，拌飯頂又鋪上一層細姜絲。最后再來幾滴香醋，去腥提鮮。

    香醋一加到蟹粉拌飯里，簡直畫龍點睛，更加回味無窮。

    不知不覺，一碗蟹粉拌飯就見了碗底?？谥姓桑赃厹囟日m口的老姜雞湯端過來，一口喝下去。

    這一口全是雞湯，湯色如茶，nongnong的鮮在口中回旋，夾雜著老姜的一絲辣和回甜，這種鮮美又有別于蟹粉的鮮，清口又暖胃。

    說起來蟹粉拌飯的確能占到材料的便宜，但凡大閘蟹品質(zhì)好，做出來的蟹粉味道都不會差。但這道老姜雞湯就能看出廚師的手藝了，材料不出奇，還能有這個水平，那是廚師的本事高。馬大爺咂咂嘴巴，嘗出這雞湯不止是用雞熬的，八成是加了后廚的高湯。

    這還真是遇到懂行的了，應(yīng)玲瓏剛開店，就吊了這么一鍋高湯，做菜不加水，基本就是加一勺高湯，比水更鮮更香。

    高湯熬煮的越久滋味越好，而且歷久彌新。材料要定時添加，湯味越來越醇厚，是一家餐廳里最珍貴的資產(chǎn)。就算后廚著了火，也要沖進去搶救兩樣?xùn)|西，一個是鹵水，一個就是高湯。

    這雞湯里應(yīng)玲瓏還加了幾塊鮮切的蘋果，吃不出蘋果的味道，但能給雞湯增加一股鮮甜。

    何教授也開始喝雞湯，她不愛吃姜，略有姜味還行，咬到姜塊就要皺眉了。有忌口不要緊，提前說一聲就行。像她這碗雞湯就是清湯，碗底臥著幾塊雞rou，絲毫不見馬大爺那碗里那滿滿的切成小方片的老姜。

    老姜雞湯入口，沒有何教授預(yù)料到的那股nongnong的姜味，反而湯味鮮濃，切成小塊的雞rou是煸過的，韌中有嫩。

    一碗下肚，喝出額頭一層薄汗，發(fā)熱驅(qū)寒，抵去了今天吃蟹的寒性。吳東華腸胃不好，今天就沒帶他來，何教授一想起出門前丈夫巴巴望向自己的眼神，就忍不住笑出聲。

    算了，蟹粉拌飯吃不到，一會兒打包給他帶點老姜雞湯吧。

    這時候吃完飯的大伙終于有心思閑聊，旁邊的老姐妹輕輕用手肘頂了頂何教授的胳膊，低聲道：“我還沒跟你說呢，你猜老馬剛剛在找什么，他是找老張！”

    何教授是訂餐的人，當然知道誰來了誰沒來。

    “老張今天沒來啊?！?/br>
    老姐妹：“老張是沒跟我們一起訂蟹粉拌飯，但沒說今天不會來啊。老馬是怕遇到老張來吃飯，見了尷尬，兩個倔老頭現(xiàn)在冷戰(zhàn)著呢！真好笑?！?/br>
    兩個老頭冷戰(zhàn)的原

    因也夠荒誕的，他們相約去吃三套鴨，廚師水平一般，兩個人吃的都不滿意。

    老馬就說里頭的雞胗做的不好，放的量也不對，太多了。老張說量沒錯，是廚師水平不夠。

    馬大爺拍案而起：“你是愛吃雞胗才不嫌多！”

    張老頭怒目而視：“不吃雞胗吃什么三套鴨！”

    兩個倔老頭自此開始冷戰(zhàn)，吃飯都避著，免得見面。馬大爺在群里報名吃蟹粉拌飯，張老頭肯定看見了，今天想必不會來。

    “看來老張是要錯過這蟹粉拌飯了?！焙谓淌诙既滩蛔樗z憾。

    就在她說話的時候，幾桌之隔，半墻上茂密的綠植后面鬼鬼祟祟地伸出一只手，對著重明招了招。

    “張大爺，有什么事？”

    “噓！”張老頭壓低了聲音，“再來一份蟹粉拌飯！”

    重明搖頭：“蟹粉拌飯限量，一人就一份?！?/br>
    胃口很大的張老頭嘆氣：“沒吃飽啊，再來點東西墊墊肚子。有沒有量小一點的飯菜推薦一下？”

    重明想了想：“有小份的豌豆尖雞湯米線。”這是今天早餐的配置，量不大，應(yīng)該不會把人吃撐。

    “就這個了！”

    ————

    今天真是順風(fēng)順水，一邊是幾千塊的營業(yè)額入賬，一邊是山海論壇終于有客戶來咨詢了。

    應(yīng)玲瓏發(fā)在上面的幾個視頻只有可憐的兩位數(shù)瀏覽量，論壇的形式不適合打廣告，視頻很快就被擠在下邊，沒幾個人能看見。

    比起山海論壇，山海商城才是正經(jīng)賣貨的地方。應(yīng)玲瓏問了下在山海商城上線店鋪的要求，第一條就是交五千塊的保證金。

    謝邀，等她攢夠了錢再來。

    原本都沒報多大的希望，沒想到剛才炒蟹粉的工夫，就有人通過論壇賬號私聊應(yīng)玲瓏，應(yīng)玲瓏正忙著，是洞天鏡幫忙回復(fù)的消息。

    洞天鏡以應(yīng)玲瓏的口吻自吹自擂，牛皮吹得比天大，還真把對方忽悠住了，要在應(yīng)玲瓏這里訂購一些小零食。

    “洞叔，我都沒見過她說的那些食材，你怎么就替我打了包票呢？”

    對面是青耕鳥，青耕鳥長得和喜鵲很像，有青色的身子和白色的尾巴，聽說這種鳥可以抵御瘟疫，不知道是不是真的。

    洞天鏡滿不在乎的說：“山海界的食材不也是食材，你的廚藝那么好，青耕鳥又基本沒吃過加工過的食材，怎么做她都會愛吃的?！?/br>
    應(yīng)玲瓏看著洞天鏡，臉上的表情好像在說“多說點，多說點”。想要做出符合客人胃口的食物，當然要了解她的喜好。

    “青耕鳥葷素都吃，素吃得多一點，這是她這次點名要用的食材?！倍刺扃R吐出一張紙。

    “白藁樹汁、荀草、丹木果、薲草?！?/br>
    “青耕鳥手里闊綽得很，她賣給貍力自家山上的顏料，還在江余市第一醫(yī)院的傳染病院區(qū)當吉祥物，手里的錢多得花不完?！倍刺扃R補充道，“這些東西不能交給人類做，妖怪里又沒有廚藝好的，所以青耕鳥一直都吃的鮮果，想換換口味，這才找到了你?！?/br>
    想起重明對肥潤飽滿的大閘蟹半點垂涎也沒有，應(yīng)玲瓏大概知道妖獸們對普通人類食材的想法了。食物里沒有充沛的靈氣，再珍稀的人間美味對他們來說也不過爾爾。

    越是強大的妖獸，越不愛吃人間的食物。除非有特別的偏好，就像重明愛酒，金烏嗜甜，才會嘗嘗人類的食物。

    既然要做妖獸的生意，先得了解每種靈果靈草的特點，再根據(jù)食材的本味因地制宜，制作出美食來。這些靈果靈草應(yīng)玲瓏以前都沒見過，她只好先在山海商城搜索丹木果，準備買上一些嘗嘗味道。

    商品詳情的圖片中，丹木果紅艷艷的，像個圓潤的紅珠子，比李子的個頭稍小上一點，一斤竟然要五十塊，真不便宜。

    “我還沒問青耕鳥這一單報酬是多少呢？”

    洞天鏡：“做出來的零食總重量要有十斤，定金先打了兩千塊，交貨的時候再付兩千?！?/br>
    應(yīng)玲瓏立刻變臉：“丹木果一點也不貴嘛！”

    第13章

    閻荔最近發(fā)現(xiàn)了一家寶藏餐廳！紅豆沙餅、紙皮包子、豌豆尖雞湯米線，甚至連看起來普普通通的米粥都比其他家軟糯香甜。

    為什么這些都是早餐呢？因為閻荔只吃過他們家的早餐。

    這家店沒有外賣，閻荔又偏偏倒霉的一連幾天都趕上加班，回到家已經(jīng)很晚了，一身疲憊，也沒心思去山海食堂吃飯。