山海食堂[美食] 第11節(jié)
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今天好不容易下班早一點(diǎn),閻荔約了合租的朋友在山海食堂碰面,她買早餐的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這家店好像還有燒烤賣,夏天的夜晚,就該是屬于燒烤的! 還沒(méi)走到門口,在街道上就聞到了獨(dú)屬于燒烤的煙火氣。 閻荔的朋友兼合租小伙伴唐盈盈隔著老遠(yuǎn)就對(duì)她猛招手:“這里這里!” 穿過(guò)幾桌客人,閻荔還沒(méi)坐下,唐盈盈就興奮地說(shuō)道:“今天有嗦螺吃!” 嗦螺! 閻荔和唐盈盈是老鄉(xiāng),在他們的家鄉(xiāng),嗦螺是當(dāng)?shù)匾故幸坏辣夭豢缮俚男〕浴P〕詳偵系牟讳P鋼大圓盆里滿滿的堆著小山一樣的嗦螺,下面用一個(gè)小小的煤爐加熱保溫。 不管是誰(shuí)走過(guò)嗦螺的小吃攤,聞到那股鮮辣撲鼻的味道,都忍不住停下來(lái)要一份嗦螺。那時(shí)老板就會(huì)用一個(gè)大勺子連螺帶底下的汁水一起裝進(jìn)一次性餐盒里,再放上幾根牙簽。 閻荔和唐盈盈從小吃到大,完全領(lǐng)悟了嗦螺的精髓,那就是根本用不著牙簽!單吃螺rou有什么意思,就是要一邊聊著天,一邊拿起一個(gè)螺,放到嘴邊輕輕一嗦,螺殼上的汁水連同q彈的螺rou一起滑進(jìn)嘴里,大嚼特嚼,那才過(guò)癮! “我要吃嗦螺!”閻荔趕緊說(shuō)。 唐盈盈笑起來(lái):“知道你要吃。不過(guò)你晚飯還沒(méi)吃,要不先點(diǎn)點(diǎn)燒烤墊墊肚子?!编侣蓓敹嗨闶莻€(gè)零嘴,想吃飽那可難了。 閻荔點(diǎn)點(diǎn)頭,又興沖沖地點(diǎn)起烤串,唐盈盈說(shuō):“我剛剛和鄰桌的大叔打聽(tīng)了,他就在旁邊開(kāi)超市,知道這里什么烤串最好吃。他說(shuō)如果能吃海鮮,這里的海鮮隨便點(diǎn),特別的新鮮??上Ы裉鞗](méi)有老板親手做的手打魚(yú)丸,聽(tīng)說(shuō)那個(gè)魚(yú)丸味道才絕?!?/br> 鄰桌的賈志文雖然已經(jīng)吃過(guò)兩次烤串,可以向旁人有模有樣的推薦烤串了,卻是實(shí)打?qū)嵉牡谝淮蝸?lái)山海食堂正兒八經(jīng)的吃燒烤。 前兩次都是試吃,第一次是應(yīng)玲瓏開(kāi)業(yè)當(dāng)天送給他的一把烤串,一直把他的胃口吊到今天。 第二次是金烏在店門口搞免費(fèi)試吃,聞著燒烤香氣實(shí)在難耐的賈志文在山海食堂門外晃來(lái)晃去,發(fā)現(xiàn)烤串的這小子不知道是害羞還是怎么的,只烤串不抬頭,有人問(wèn)免費(fèi)試吃的事,他就悶著頭遞過(guò)去一串,賈志文靈機(jī)一動(dòng),老婆不讓他自己吃獨(dú)食,沒(méi)說(shuō)不讓他吃贈(zèng)品??! 試吃的事,怎么能叫吃獨(dú)食呢? 實(shí)在太好吃了,等賈志文反應(yīng)過(guò)來(lái)時(shí),已經(jīng)又從門口走了一個(gè)來(lái)回。蹭了兩串后,賈志文也覺(jué)得不好意思,從店里的糖果桶里抓了一把棒棒糖給烤串的年輕人,他看著也不大,應(yīng)該能吃糖的吧? 今晚,賈志文終于吃上心心念念的燒烤了。 賈志文拿起一串烤牛油,一小粒牛油烤到縮水大半,油脂透出來(lái),撒上鮮香的調(diào)料,咬起來(lái)焦香筋道。 周秀吃的是烤rou串,三瘦一肥,一塊羊油夾在三塊羊腿rou中間,肥油滋滋的冒出來(lái),慢慢縮水,瘦rou有了油脂滋潤(rùn),又香又嫩。指肚那么大一塊rou,邊緣焦香,內(nèi)里卻滿是rou汁,你說(shuō)奇不奇怪,rou串腌的味道恰到好處就算了,烤串的小師傅看著年紀(jì)也不大,怎么就能把火候掌握成這般爐火純青的模樣? 既然有海鮮,怎么能少的了蒜香烤生蠔,筋道肥嫩的蠔rou中混合著蒜香,再將生蠔殼里極鮮的蠔汁一飲而盡,真是美哉! 還有rou沫烤茄子,茄子皮烤到皺巴巴,劃開(kāi)的茄子瓤里滿滿地堆著rou沫,上面幾顆火紅的小米辣和翠綠的蔥花做點(diǎn)綴,一看就讓人食欲大開(kāi)。 賈志文這邊吃的滿嘴流油,另一邊卻無(wú)聲地開(kāi)啟了一場(chǎng)嗦螺比賽。 田螺的尾端被剪過(guò),爆炒后螺殼上裹著一層厚厚的汁水,亮晶晶辣酥酥的,閻荔迫不及待的捏住螺身,舌尖一頂,有技巧的輕輕一嗦,辣椒的辣,姜蒜的辛,紫蘇葉的鮮,都盡數(shù)隨著肥嫩的螺rou滑入口中。 對(duì)面的三個(gè)年輕男生就笨拙的多,看起來(lái)不太 常吃嗦螺,不熟練地用牙簽挑著螺rou。閻荔一抬頭,正好和其中一人驚詫的目光對(duì)上。 閻荔都看出他寫(xiě)在臉上的情緒了?!霸趺磿?huì)有人嗦螺嗦得這么流暢輕巧!” 閻荔面前單獨(dú)一盤(pán)嗦螺,對(duì)面三個(gè)人共享一盤(pán),盤(pán)里剩下的嗦螺看著差不多。閻荔露出一個(gè)帶著幾分挑釁的笑容,一場(chǎng)嗦螺比賽默契地開(kāi)始了。 螺rou個(gè)大又肥,火候正好,要是螺rou做的老了,就會(huì)粘在螺壁上,那樣是嗦不出來(lái)的。制作嗦螺時(shí)要先大火爆炒再加湯熬煮,應(yīng)玲瓏用的是筒骨湯,做出來(lái)的嗦螺更鮮。 眼前的這盤(pán)嗦螺簡(jiǎn)直是閻荔吃過(guò)最爽的嗦螺,好吃又好嗦,每隔幾秒鐘,就能聽(tīng)到她這邊一聲嗦氣聲響起,緊接著,就是螺殼被丟進(jìn)螺殼堆的沙沙聲。 黃柏豪又和祁俊、丁凌兩個(gè)朋友來(lái)山海食堂吃飯了。 祁俊不用說(shuō),是他們這些小伙伴里最講究吃的人,平時(shí)大家去的店都是他介紹的。發(fā)掘了山海食堂這個(gè)寶藏店鋪以后,祁俊幾乎天天都要光顧。 丁凌是個(gè)在黃柏豪看來(lái)對(duì)吃的有些龜毛的人。事兒特別多,燒烤不吃,嫌油大,小吃不吃,嫌不衛(wèi)生,吃著費(fèi)勁的東西不吃,嫌麻煩。 嘿嘿,你猜怎么著,這些毛病山海食堂都給他治好了! 眼下三個(gè)人簡(jiǎn)直拿出了考場(chǎng)上奮筆疾書(shū)的勢(shì)頭,嚴(yán)肅的對(duì)付著手里的嗦螺。他們?nèi)齻€(gè)加在一起難道還比不過(guò)對(duì)面的一個(gè)女生嗎? 祁俊放下手里的牙簽,嚴(yán)肅道:“我查了,嗦螺就要帶殼一起嗦,味道才最好?!彼钠鹑鶐妥?,把嘴湊近螺口。 臉都憋的有點(diǎn)紅,費(fèi)了半天功夫,一顆螺rou終于跳進(jìn)嘴里。 黃柏豪笑話他:“有你嗦的這工夫,我都挑出三顆了。挑出來(lái)的螺rou蘸蘸湯汁,味道也一樣棒?!?/br> 祁俊不同意:“嗦螺的靈魂當(dāng)然是嗦了!” 丁凌默不作聲,趁著他們說(shuō)話的時(shí)候加快手里的速度。 閻荔把最后一顆嗦螺扔進(jìn)嗦過(guò)的殼堆里,愜意地伸了個(gè)懶腰?!八?!” 余光一掃,看見(jiàn)黃柏豪他們的盤(pán)子里還零星的落著十幾顆嗦螺,閻荔在心里給自己比了個(gè)耶,完勝! 唐盈盈也吃得差不多了,閻荔主動(dòng)提議道:“再來(lái)一份打包,我們回去看劇的時(shí)候吃,怎么樣?” 嗦螺的rou雖小,嗦進(jìn)嘴里的可不只是一點(diǎn)螺rou,那可是朋友們聚在一起追劇侃大山的快樂(lè)啊! “走走走,打包!”唐盈盈興高采烈地附和道。 ———— 黃柏豪不幸在嗦螺比賽中落敗,心里很是不服氣,決定要苦練嗦螺技巧,就是不知道明天還有沒(méi)有嗦螺吃。 正好結(jié)完帳看見(jiàn)應(yīng)玲瓏坐在一個(gè)角落里。黃柏豪見(jiàn)狀走過(guò)去,應(yīng)玲瓏面前的桌子上放著一個(gè)托盤(pán),上面有一小瓶蜂蜜似的粘稠的紅色液體,一個(gè)紅艷艷看著就好吃的果子,還有兩把草。 黃柏豪正疑惑,這是要研究什么新菜?還沒(méi)等他開(kāi)口,就眼睜睜的看見(jiàn)應(yīng)玲瓏一臉嚴(yán)肅地咬了一口草。 嗯? 黃柏豪第一反應(yīng)竟然不是為什么要吃草,而是……這草好吃嗎? 有點(diǎn)想吃。 應(yīng)玲瓏仔細(xì)品鑒了荀草的味道,先吃了葉尖,又去吃稍微厚重的葉柄部分。荀草長(zhǎng)得有些像蘭草,吃起來(lái)的感覺(jué)很奇異,沒(méi)有草汁的那種苦澀,葉片像是柑橘和蔓越莓混在一起的味道,方形的莖更甜一點(diǎn),像蘋(píng)果味的甘蔗。 好怪,再吃一口。 她把荀草塞進(jìn)嘴里,抬頭看見(jiàn)黃柏豪熱切地朝著她看來(lái)。 “二小子,你有事?” 黃柏豪急道:“姐,我都說(shuō)了,別叫我小名!” 他忘了自己來(lái)找應(yīng)玲瓏的目的是什么,憨笑道:“這草能吃嗎?能讓我也嘗嘗嗎?” 應(yīng)玲瓏看著托盤(pán)上的四種食材,荀草,服之美人色,意思是吃了以后皮膚會(huì)光潔白皙;薲草,吃了可以消解煩惱憂愁。丹木果,食之不饑。白藁樹(shù)汁,食者不饑,可以釋勞。 哪個(gè)也不能給他吃。 她搖搖頭?!焙冒?,”黃柏豪這才想起來(lái)自己過(guò)來(lái)的目的:“明天還有嗦螺吃嗎?” 應(yīng)玲瓏:“以后只有周末兩天有?!?/br> 田螺是在買大閘蟹的“有桑焉”買的,店主不提供去尾服務(wù)。應(yīng)玲瓏他們?nèi)齻€(gè)拿著鉗子掰了半天,才把兩大盆田螺收拾出來(lái)。 黃柏豪十分遺憾:“這么多客人喜歡,天天都賣多好?!?/br> 應(yīng)玲瓏:“我考慮一下吧?!?/br> 后來(lái),黃柏豪每次蹲在后廚給大鐵盆里山一樣高的田螺去尾的時(shí)候,都想打死那天亂提建議的自己。 第14章 烤盤(pán)上整齊地碼放著對(duì)半切開(kāi)的丹木果。紅彤彤圓滾滾的,像是節(jié)日的小紅燈籠。 清甜的香氣隨著飽滿的汁水流淌在空氣中。 三個(gè)人面前都放著一杯丹木果汁,榨汁后的液體是剔透的石榴紅,色澤均勻,有股自然的甜香。 果汁收到了一致好評(píng),金烏尤其喜歡,雖然他嘴上說(shuō)著“尚可”,其實(shí)喝得飛快,應(yīng)玲瓏還在細(xì)品,他那杯就見(jiàn)了底。 又問(wèn)重明覺(jué)得味道怎么樣,重明煞有其事地點(diǎn)評(píng)道:“如果把果子放久一點(diǎn),再榨汁會(huì)更好喝?!?/br> 應(yīng)玲瓏愣了愣,放久的果子更好吃?那是因?yàn)榘l(fā)酵了!想喝果酒就直說(shuō),詭計(jì)多端的酒鬼。 丹木果汁味道不錯(cuò),但應(yīng)玲瓏顯然是不能把果汁作為訂單產(chǎn)品交出去的。青耕鳥(niǎo)就算再不會(huì)下廚,買個(gè)榨汁機(jī)還是買得起的。 應(yīng)玲瓏是想多體會(huì)一下丹木果的甜度。普通水果榨成汁后,甜味會(huì)變淡,但丹木果甜度很高,果汁里什么也不用加就十分適口,有種特別的甘甜,不黏膩也不厚重,反而是清爽的甜味。 應(yīng)玲瓏對(duì)金烏說(shuō):“先烤個(gè)果脯試試吧?!?/br> 金烏放下已經(jīng)空了的杯子,伸手去拿擺著丹木果的托盤(pán)。 熱度均勻的覆蓋在烤盤(pán)的每一寸空間上,圓圓的果子開(kāi)始發(fā)皺萎縮。每烤一會(huì),應(yīng)玲瓏就拿起一塊果脯嘗嘗,再指導(dǎo)金烏改變溫度。 一直到果rou縮小到只有原先的1/3大小,變成了半透明的水紅色,表面析出一層淺淺的糖霜,看上去就像是一塊水果軟糖一樣,應(yīng)玲瓏這才叫停。 成功了!看來(lái)訂單里可以加上這一道【丹木果條】了。 白天開(kāi)店,晚上試驗(yàn)用幾種青耕鳥(niǎo)指定的食材制作小零食,很快就到了交貨給青耕鳥(niǎo)的日子。這是第一個(gè)妖怪的單子,應(yīng)玲瓏十分重視,也相當(dāng)期待青耕鳥(niǎo)的反饋。 應(yīng)玲瓏通過(guò)論壇賬號(hào)詢問(wèn)過(guò)她,要不要用帝江速遞送貨。對(duì)方說(shuō)不用這么麻煩,她上班時(shí)正好順路來(lái)拿。 現(xiàn)在的妖怪真可憐,不僅要考證,還得找個(gè)班上。 ———— 胥青要去取她訂購(gòu)的零食了,心里很是忐忑。 行走人間的妖怪這么多,廚藝好的幾乎沒(méi)有。否則羅有余的漁場(chǎng)也不會(huì)熬走連續(xù)五個(gè)開(kāi)餐廳的妖怪老板,妖怪就業(yè)處的倉(cāng)庫(kù)里也不會(huì)有那么多抵押的餐飲設(shè)備了。 也不知道是不是他們對(duì)人類食物沒(méi)興趣的原因,妖怪想學(xué)廚藝,好像也格外艱難。 人類烹飪食物的方式那么多,炒爆熘炸烹、煎貼燒燜燉、蒸氽煮燴熗、腌拌烤烘鹵,數(shù)也數(shù)不過(guò)來(lái),可妖怪即使去學(xué),也只能學(xué)個(gè)皮毛,照葫蘆畫(huà)瓢似的用這些方法去烹飪靈果靈獸,次次都不如人意。 胥青的朋友桑宣宣就專門去學(xué)過(guò)廚,教她的師傅非常奇怪地說(shuō),你對(duì)食物根本就沒(méi)有興趣,做出來(lái)的東西都不愿意嘗一口,何必入這行呢? 桑宣宣十分尷尬,普通食物里的靈氣含量微乎其微,她吃著就和嚼蠟一樣,能愿意嘗嗎? 事實(shí)證明,桑宣宣的確不是這塊料,她看網(wǎng)絡(luò)上的教程學(xué)著用靈果釀酒,一個(gè)月后興奮地叫來(lái)胥青一起品酒,酒壇開(kāi)封以后,里面?zhèn)鱽?lái)一股小火慢燉臭抹布后的味道。 又不死心的抓了冉遺魚(yú)燉來(lái)吃,掀開(kāi)鍋蓋,撲面而來(lái)的腥味差點(diǎn)沒(méi)把胥青熏倒,用她的話說(shuō),就算是直接啃生魚(yú)也沒(méi)有這么難吃。 經(jīng)歷過(guò)這幾次心理陰影,胥青有好幾年都只吃鮮果,再也不想著對(duì)有靈氣的食材做加工了。 前幾天碰巧看到應(yīng)玲瓏在山海論壇發(fā)的視頻,雪白的魚(yú)丸在湯鍋中若隱若現(xiàn),熱氣蒸騰而上,蟹粉金黃流油,澆在米飯上如同 流金,胥青一下就點(diǎn)進(jìn)去了。 終于有妖學(xué)會(huì)做飯了?! 把應(yīng)玲瓏發(fā)的幾個(gè)視頻都看過(guò)幾遍,胥青才確認(rèn)她好像真的很會(huì)烹飪,當(dāng)即下了訂單,懷著期待的心情等了好幾天,今天終于可以取貨了。 只要不是難以入口就行,胥青這樣想著。