這個(gè)應(yīng)玲瓏就不感興趣了，她敷衍的?說(shuō)：“哦。”

    楊主任不會(huì)想拉她和她的?員工們參加吧？這種講座一聽(tīng)就很無(wú)聊。

    楊主任看到應(yīng)玲瓏這種反應(yīng)，一點(diǎn)也不奇怪，嘆了口氣說(shuō)：“這個(gè)教育講座每年都?湊不齊人數(shù), 讓局里很沒(méi)面?子?！?/br>
    “所以局里開(kāi)會(huì)討論過(guò), 想了一個(gè)對(duì)策。就是放出消息說(shuō)今年來(lái)聽(tīng)講座可以免費(fèi)提供伙食，想必一定會(huì)吸引更多妖怪前來(lái)參加?！?/br>
    應(yīng)玲瓏假裝沒(méi)有聽(tīng)出楊主任的?話(huà)外?之?音：“這個(gè)想法挺好的?, 不過(guò)楊主任, 我可能沒(méi)法參加了，我店里最近太忙了。”

    誰(shuí)都?可以不去，你可不能不去啊！楊主任趕緊說(shuō)：“應(yīng)老板，我不跟你拐彎抹角了，局里就是想請(qǐng)你給?這次的?教育講座提供餐食！”

    應(yīng)玲瓏早就看出楊主任的?想法了, 她其實(shí)不太想接下?這個(gè)活。妖管局很窮的?，可能也拿出不了多少錢(qián), 又要?占用她好幾天的?時(shí)間，店里的?生意比這有賺頭多了。

    面?對(duì)楊主任打來(lái)的?一記直球，她打算盡量委婉的?表達(dá)出不合適的?意思：“哎呀，楊主任，眼下?臨近年關(guān)了，我也接到很多宴席的?預(yù)定，有人類(lèi)那邊的?，還有妖怪的?，比如這個(gè)古德金典商務(wù)俱樂(lè)部，就請(qǐng)我過(guò)去幫忙辦年會(huì)。我的?時(shí)間排的?還挺滿(mǎn)的?，八成要?和這個(gè)教育講座有沖突，要?不這個(gè)事你還是再和局里討論討論吧。”說(shuō)著，她就要?掛電話(huà)。

    楊主任趕緊喊住她：“不會(huì)沖突不會(huì)沖突！應(yīng)老板，你看你哪天有空，我們可以隨時(shí)更改這個(gè)教育講座的?日期！你怎么?方便怎么?來(lái)！”

    還可以這樣？有點(diǎn)草率了吧。應(yīng)玲瓏一時(shí)半會(huì)不知道說(shuō)什么?好。

    楊主任也是有苦難言，這是科長(zhǎng)陸吾交給?他的?任務(wù)，而且一定要?辦成才行。

    至于為什么?非要?請(qǐng)到應(yīng)玲瓏，這事說(shuō)來(lái)話(huà)長(zhǎng)。

    全國(guó)共有四個(gè)妖管局，到了年底大?家也沒(méi)什么?事做，就喜歡比拼一下?各個(gè)分?局教育講座和年度峰會(huì)的?規(guī)模，私底下?還會(huì)排出名次來(lái)。江余妖管局所在的?這片區(qū)域妖怪最多，也最不好管教，一個(gè)個(gè)無(wú)組織無(wú)紀(jì)律，個(gè)性散漫，導(dǎo)致每年的?講座都?冷冷清清，無(wú)人響應(yīng)，讓江余妖管局上下?領(lǐng)導(dǎo)都?很沒(méi)面?子。

    今年出了應(yīng)玲瓏這么?個(gè)變數(shù)，領(lǐng)導(dǎo)們發(fā)現(xiàn)?妖怪也不是對(duì)美食不感興趣，只是沒(méi)有遇到能征服他們的?美味而已。要?是用應(yīng)玲瓏做的?食物做誘餌，應(yīng)該能吸引不少妖怪來(lái)參會(huì)。

    可以說(shuō)，今年的?教育講座能不能大?獲成功，打個(gè)漂亮的?翻身仗，關(guān)鍵就在于應(yīng)玲瓏愿不愿意來(lái)幫忙了。

    看應(yīng)玲瓏興趣缺缺，楊主任趕緊拿出殺手锏——這次請(qǐng)應(yīng)玲瓏出馬的?報(bào)酬預(yù)算單。

    這下?輪到應(yīng)玲瓏驚奇了：“我記得前段時(shí)間妖管局的?財(cái)政狀況還沒(méi)有這么?好，怎么?突然寬裕了這么?多？”難道是把?張休抄家了？

    楊主任笑得十分?狡詐：“你知道前段時(shí)間貔貅張休因?yàn)檫`規(guī)出售山海商城賬號(hào)被抓來(lái)勞動(dòng)改造嗎？他的?勞動(dòng)改造內(nèi)容是給?局里選彩票和刮刮樂(lè)，給?我們帶了一大?筆財(cái)政收入?！?/br>
    應(yīng)玲瓏：明白了，叫上師伯，馬上去綁架張休！

    沒(méi)辦法，妖管局給?的?實(shí)在太多了，應(yīng)玲瓏在自己未來(lái)半個(gè)月滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)?檔期里擠了又?jǐn)D，挪出了兩天給?妖怪教育講座設(shè)宴的?時(shí)間。

    楊主任興高采烈的?說(shuō)：“既然定下?來(lái)了，那我們就回去準(zhǔn)備講座流程了，今年一定要?把?這場(chǎng)講座辦的?盛大?圓滿(mǎn)！”

    ————

    應(yīng)玲瓏倒是沒(méi)有對(duì)楊主任撒謊，她真的?收到了很多人或者妖的?邀請(qǐng)，讓她去幫忙置辦宴席。

    不過(guò)面?前這一個(gè)，她只能婉拒了。

    “這天不行，你想要?包場(chǎng)，但是那天已經(jīng)有其他客人預(yù)約了?！睉?yīng)玲瓏翻出記錄預(yù)約的?筆記本，對(duì)著許天宇搖頭?！胺奖銚Q一天嗎？”

    許天宇也很為難，平常請(qǐng)客吃飯，時(shí)間也不是卡的?那么?死。但是他要?訂的?這桌席面?，是給?奶奶過(guò)壽用的?，總不能讓老人家換一天過(guò)生日。

    他正糾結(jié)著，接到了堂哥的?電話(huà)，說(shuō)已經(jīng)定好了酒樓，問(wèn)許天宇有沒(méi)有什么?意見(jiàn)?。

    許天宇挺有意見(jiàn)?的?，堂哥訂的?那家酒樓是家里聚餐常去的?，但奶奶其實(shí)一直并沒(méi)有表現(xiàn)?出多滿(mǎn)意來(lái)。這次過(guò)壽，許天宇希望老太太一把?年紀(jì)了，至少能在壽宴上吃到幾道合心意的?菜式，別的?廚師他不信任，才想把?這個(gè)重任交給?應(yīng)玲瓏。

    應(yīng)玲瓏已經(jīng)聽(tīng)到了電話(huà)里的?幾句只言片語(yǔ)，沒(méi)等許天宇說(shuō)什么?，就主動(dòng)道：“既然你家里那邊安排好了，要?不就這么?算了？”

    許天宇看了應(yīng)玲瓏一眼，堅(jiān)定的?搖頭：“不。不能這么?算了，我得想個(gè)辦法?！?/br>
    ————

    老太太壽宴當(dāng)天，整個(gè)家族的?老老少少齊聚在江余知名的?酒樓——四海食府。

    老太太今年八十二?，身板還硬朗，往上位一坐，底下?的?子孫輩都?不敢大?聲說(shuō)話(huà)。

    在許天宇眼中，老太太不是那種寬和慈愛(ài)的?奶奶，她不茍言笑，規(guī)矩很多，許天宇他爹都?六十歲了，現(xiàn)?在還是怕他親娘。

    許天宇小時(shí)候也覺(jué)得這個(gè)奶奶不和自己親近，懷疑她不喜歡自己。后來(lái)發(fā)現(xiàn)?，老太太對(duì)誰(shuí)都?這樣。

    長(zhǎng)大?以后，許天宇慢慢反應(yīng)過(guò)來(lái)奶奶的?本事，她四個(gè)孩子，六個(gè)孫輩，丈夫壯年留下?一筆頗豐的?資產(chǎn)離世，老太太不僅守住了家財(cái)，撫養(yǎng)幾個(gè)孩子成人，還把?家產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的?蒸蒸日上，非一般人可比。

    幾個(gè)孩子資質(zhì)不同，有聰明的?有愚笨的?，但在她這個(gè)大?家長(zhǎng)的?主持下?，即便是在分?家產(chǎn)的?時(shí)候都?沒(méi)紅過(guò)臉。

    許天宇和老太太接觸最多的?時(shí)期，就是十六歲之?前，他和堂兄弟姐妹每年都?有一段時(shí)間要?被送到老太太跟前教養(yǎng)。

    家里有點(diǎn)小錢(qián)，小孩子容易被外?面?的?花花世界迷了眼睛，輕的?目中無(wú)人，重的?染上陋習(xí)，老太太慧眼如炬，但凡看出點(diǎn)孫輩有長(zhǎng)歪的?苗頭，必定是要?狠狠教訓(xùn)。

    “有沒(méi)有本事，能不能闖出一番事業(yè)都?不打緊，重要?的?是品行要?端正，我們?cè)S家，不能出一個(gè)德行敗壞的?敗家子！”

    在她的?影響下?，許家這個(gè)人口眾多的?大?家族相當(dāng)和睦。每年給?老太太過(guò)壽，都?是齊齊整整的?到場(chǎng)。

    老太太也不收壽禮，免得幾個(gè)子女在這個(gè)時(shí)候有意無(wú)意的?攀比，默默較起勁來(lái)，反而影響了感情，只要?求大?家在一起吃頓飯。

    眼下?人雖然到齊了，但菜還沒(méi)上。一個(gè)服務(wù)生面?色古怪的?走?進(jìn)了包廂，問(wèn)道：“哪位是許天宇先生，外?面?……外?面?有個(gè)人說(shuō)，你的?外?賣(mài)到了。”

    交談的?大?家瞬間止住話(huà)頭，懷疑自己聽(tīng)錯(cuò)了。什么?外?賣(mài)？

    許天宇激動(dòng)道：“是我訂的?外?賣(mài)！快讓他進(jìn)來(lái)！”

    一旁坐著的?堂哥撞向許天宇肩頭：“不是，你發(fā)什么?瘋？這么?胡鬧下?去，小心老太太收拾你?！?/br>
    許天宇父親也低聲道：“你這又是唱的?哪一出？”誰(shuí)在酒樓里點(diǎn)外?賣(mài)？這要?是讓主廚知道，他們一家人以后應(yīng)該會(huì)被拉進(jìn)黑名單里，再也不接待了。

    許天宇站起來(lái)說(shuō)：“四海食府的?宴席咱們也吃過(guò)很多次了，中規(guī)中矩，沒(méi)什么?驚喜，江余最近來(lái)了一個(gè)名廚，做菜很有一手。我就請(qǐng)她給?今天的?席面?添了幾道菜，也讓大?家嘗嘗鮮?！?/br>
    許大?姑還是覺(jué)得不妥：“那也該讓人現(xiàn)?做現(xiàn)?吃，外?賣(mài)這么?長(zhǎng)時(shí)間送過(guò)來(lái)，還有什么?品相和風(fēng)味？”

    正在這時(shí)，虞三周帶著大?大?的?餐盒走?進(jìn)來(lái)，往桌子上一放，默不作聲的?往外?取菜。

    許天宇也不和大?家爭(zhēng)辯什么?：“反正都?已經(jīng)送來(lái)了，大?家嘗嘗就知道了?！?/br>
    一個(gè)個(gè)白瓷小盅放在每個(gè)人身前，虞三周沉聲道：“雞粥蹄筋，要?趁熱喝?！?/br>
    許大?伯一看碗里的?粥就急了：“還沒(méi)開(kāi)席，先上一碗白粥給?奶奶喝，這像什么?話(huà)?！?/br>
    喝粥就喝飽了，一會(huì)上的?菜還怎么?吃，再說(shuō)一碗白粥送上來(lái)，哪有壽宴的?樣子？

    許天宇解釋?zhuān)骸斑@不是白粥，這是雞粥。”

    雞粥？雞rou粥？雞湯粥？反正不管是什么?粥，都?不該出現(xiàn)?在今天的?席面?上。

    老太太把?盛著雞粥的?白瓷拿到近前，用勺子攪了攪，神色里流露出一絲懷念。還以為這道菜已經(jīng)絕跡了，沒(méi)想到還能再見(jiàn)?到。

    “老大?，你自己沒(méi)弄清楚，就別急著對(duì)天宇發(fā)難了。”

    老太太沒(méi)說(shuō)他孤陋寡聞，已經(jīng)是給?許大?伯留面?子了?！罢l(shuí)說(shuō)雞粥蹄筋登不上大?雅之?堂？這可是一道名菜。”

    許大?伯愣了愣，拿出手機(jī)悄悄在桌子底下?查“雞粥是什么?粥？”

    在一堆雞絲粥雞rou粥的?網(wǎng)頁(yè)信息中，許大?伯找到了正確答案。

    雞粥蹄筋，淮揚(yáng)菜系傳統(tǒng)名菜，里面?沒(méi)有用到一粒米，看起來(lái)像粥的?部分?，其實(shí)是用雞rou茸以假亂真制成的?。

    烹飪界有“以素托葷”和“以葷托素”兩種手法，前者是素菜館或寺廟里的?仿葷菜，用素食做成類(lèi)似rou類(lèi)的?菜肴，其中有尤其以豆制品為多。

    因?yàn)槎怪破返?外?形和質(zhì)感最適合模仿rou類(lèi)，通過(guò)使用一些調(diào)色和擺盤(pán)技巧，可以達(dá)到以假亂真的?程度。

    “以葷托素”原理相同，只是和仿葷菜反過(guò)來(lái)，是用rou模仿素菜，這就難多了。一想到rou，大?家腦海中都?會(huì)浮現(xiàn)?出汁水豐盈、軟爛脫骨的?rou塊，又或是烤架上滋滋冒油、香氣濃郁的?烤rou。

    rou的?特征太過(guò)濃烈，想把?它偽裝成素菜，返璞歸真，非得用上不一般的?工夫才行。

    這道雞粥用的?不是米，是雞茸。把?雞rou切成細(xì)膩的?rou茸，鍋里加油燒熱，摻入雞湯，一只手把?雞rou茸慢慢倒進(jìn)鍋中，一手慢慢攪動(dòng)，讓rou茸凝結(jié)成米粒狀，這才有了粥的?雛形。

    雞rou茸的?細(xì)膩程度如何？雞湯的?溫度是多高？鍋底的?油溫幾何？攪動(dòng)的?速度又有什么?講究？

    這些都?要?靠廚師自身豐富的?經(jīng)驗(yàn)來(lái)把?控。

    總之?，現(xiàn)?在擺到他們面?前的?這碗雞粥蹄筋，清凌凌，白生生，也難怪許大?伯將它認(rèn)成一碗普通的?白粥。然而他了解過(guò)雞粥背后的?制作過(guò)程，此時(shí)看著它樸素的?賣(mài)相，越看越覺(jué)得這是有內(nèi)涵的?表現(xiàn)?。

    在許大?伯查資料的?這會(huì)功夫，老太太早已呼吁大?家動(dòng)筷，送外?賣(mài)的?小哥沒(méi)說(shuō)錯(cuò)，雞粥非得趁熱吃才行。自家人吃飯不必那么?講究，別糟蹋了眼前的?美味才是真的?。

    說(shuō)實(shí)話(huà)，許天宇雖然在菜單上一眼就看中了低調(diào)卻有內(nèi)涵的?雞粥蹄筋，自己其實(shí)是一次也沒(méi)有吃過(guò)的?。

    他滿(mǎn)懷期待的?舀了一勺送進(jìn)嘴里，輕輕一抿，兩只眼睛都?要?放光了。要?是不懂行的?人，恐怕要?被這碗雞粥騙得很慘。以為只是普普通通的?白粥，但入口那種鮮美和順滑，絕不是任何一種粥能替代的?。

    雞rou在切成茸之?前仔仔細(xì)細(xì)的?去掉筋膜，再加入雞湯、蛋清等材料攪成細(xì)膩的?糊，還要?反復(fù)過(guò)篩，口感自然是極其柔滑。糊糊在鍋里凝結(jié)成米粒狀時(shí)，最容易過(guò)火發(fā)柴，但是應(yīng)玲瓏對(duì)火候把?握的?極好，吃在嘴里，讓人既不敢相信這是粥，又不敢相信這是雞，只知道是一道沒(méi)吃過(guò)的?無(wú)上美味。

    雖然是外?賣(mài)，老太太連廚師的?面?也沒(méi)見(jiàn)?到，也不知道是從多遠(yuǎn)的?地方送過(guò)來(lái)，但吃到嘴里的?這碗雞粥蹄筋確實(shí)如同剛出鍋一樣軟糯鮮燙，模仿成米粒的?雞茸鮮美爽滑，混在粥里的?蹄筋為了照顧到老太太的?口味，也燉的?緊密彈滑中不乏軟嫩。

    剛才還對(duì)這碗雞粥不屑一顧的?眾人此刻都?默不作聲，一勺接著一勺的?把?瓷盅里的?粥吃的?一干二?凈。

    許天宇性格最活潑的?堂妹許如婧放下?碗，笑著說(shuō)：“想出這道菜配方的?大?廚肯定喜歡捉弄人，故意把?這么?好吃的?東西?做成普普通通的?模樣，就是想讓客人一開(kāi)始看不起他的?粥，吃到嘴里才知道自己小瞧了他，自己打自己的?臉。”

    老太太心情很好，聽(tīng)了這話(huà)，給?大?家講了講關(guān)于雞粥的?由來(lái)。

    “我看你才是那個(gè)促狹鬼，這道菜幾百年前就有了，你再看這制作方法，不是達(dá)官貴人哪里吃得到？你當(dāng)那時(shí)候的?廚子敢戲弄客人？有多少名菜，都?是廚子犯了錯(cuò)，怕主家怪罪的?時(shí)候陰差陽(yáng)錯(cuò)試出來(lái)的??！?/br>
    許如婧感興趣的?問(wèn)道：“那又是為什么?呢？既然味道這么?好，怎么?不做的?金燦燦的?，或者紅通通的?，一看就讓人有食欲，偏偏費(fèi)了力氣，做出來(lái)的?竟然像白粥？”

    “這道雞粥最早出現(xiàn)?在鹽商們宴請(qǐng)鹽務(wù)官員的?宴席上，當(dāng)時(shí)的?鹽是國(guó)家的?戰(zhàn)略資源，鹽業(yè)是國(guó)家壟斷，但鹽商只要?拿到鹽引，就能運(yùn)輸和銷(xiāo)售鹽，所以說(shuō)，誰(shuí)有了鹽引，誰(shuí)就能發(fā)大?財(cái)。”

    “怎么?拿到鹽引，當(dāng)然是巴結(jié)朝廷派來(lái)的?鹽務(wù)官員。從古到今，打好關(guān)系的?第一步就是吃飯。吃飯里頭的?門(mén)?道多著呢！你席上就是有龍肝鳳髓，人家來(lái)看了一眼轉(zhuǎn)身就走?。這么?奢靡，官員的?名聲還要?不要?了？再說(shuō)都?做到鹽務(wù)官了，那是皇上的?心腹，怎么?會(huì)缺這一口山珍海味，肯定是沒(méi)什么?興趣的?。但是清湯寡水，又怎么?能讓官員看到自己的?誠(chéng)意？”

    許如婧一拍手：“所以把?這么?好吃的?菜賣(mài)相做成普普通通的?樣子，人家見(jiàn)?到還會(huì)夸他兩袖清風(fēng)！”

    老太太搖了搖頭：“這只是其中最微不足道的?一個(gè)原因了。在座的?大?家今天可是都?做了一回鹽務(wù)官，吃之?前也沒(méi)人仔細(xì)講解這道雞粥的?做法，有沒(méi)有人是抱著這只是一碗粥的?想法吃到嘴里的?？是不是被驚艷到了？放低期待，反而能起到于無(wú)聲處起驚雷的?效果??！?/br>
    “再一點(diǎn)，大?魚(yú)大?rou，往往是俗氣的?代名詞。但把?rou做成清粥，就可以說(shuō)上一句風(fēng)雅，而雞粥的?味道還這么?鮮美，讓人久久回味，難以忘懷。如此清新脫俗，誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)，還怕鹽務(wù)大?人記不住你？”

    還在讀大?學(xué)的?許如婧露出了恍然大?悟的?表情，請(qǐng)客吃飯里的?門(mén)?道還真是多！幸好現(xiàn)?在不用討好什么?鹽務(wù)官了，否則她想破腦袋也想不出這種新穎的?東西?。

    說(shuō)完了雞粥的?歷史，許家原本預(yù)定的?菜式也一道道上桌，鏡箱豆腐、蟹粉獅子頭、葫蘆蝦蟹、醋熘鱖魚(yú)、荷葉粉蒸rou、雙菇扒油菜、一品冬瓜盅……菜色極為豐盛。

    老太太喜歡清淡但是精美的?食物，講究食不厭精、膾不厭細(xì)的?淮揚(yáng)菜系最對(duì)她的?口味，許天宇也是知道這個(gè)內(nèi)情，請(qǐng)應(yīng)玲瓏制作的?幾道菜也都?是淮揚(yáng)菜。

    四海食府的?菜色一家人都?很熟悉，一年到頭來(lái)他們但凡是團(tuán)聚，都?是在這家酒樓。

    四海食府能經(jīng)營(yíng)這么?多年，幾位主廚也是相當(dāng)有本領(lǐng)的?。看著豐盛的?席面?，幾個(gè)小輩都?吃的?歡快，連聲說(shuō)好吃。

    老太太面?前都?是專(zhuān)門(mén)?給?她挑的?柔軟好克化的?菜，挨個(gè)嘗了嘗以后，老太太動(dòng)筷子的?頻率明顯慢了下?來(lái)。

    就連一直粗心大?意的?許大?伯都?注意到了：“今天的?鏡箱豆腐炸過(guò)火了，蟹粉獅子頭的?調(diào)味也不如以前。”

    雞粥剛剛下?肚，后腳就嘗了以鮮嫩著稱(chēng)的?蟹粉獅子頭，按理來(lái)說(shuō)有蟹粉提鮮，獅子頭怎么?也不會(huì)在鮮這一點(diǎn)上遜于雞粥，但是許大?伯不信邪的?嘗了一遍又一遍，最后確認(rèn)這獅子頭一沒(méi)有雞粥鮮，二?沒(méi)有雞粥嫩，不知道是哪里出了問(wèn)題，缺少那種入口即化的?口感。

    許如婧茫然抬頭：“有嗎？我覺(jué)得挺軟挺香的?呀！”

    旁邊的?堂兄也愣愣道：“是嗎？我也沒(méi)吃出來(lái)和以前不一樣?！?/br>
    嘴巴被山海食堂養(yǎng)刁，早就覺(jué)得今天的?席面?一般的?許天宇得意洋洋的?和長(zhǎng)輩們站在同一戰(zhàn)線(xiàn)上：“有時(shí)候味覺(jué)遲鈍也是一種福氣??！”

    堂妹悄悄踢他的?鞋子：“你才味覺(jué)遲鈍！我的?舌頭可靈了，外?面?的?店里食材不新鮮，我一口就吃出來(lái)了?！?/br>
    許天宇高傲的?睥睨堂妹：“吃點(diǎn)好的?吧你！”

    堂妹氣的?要?擰他胳膊。