李逸盯著豆腐，一邊下刀，一邊緩聲解釋：“它還有個名字，叫螭霖魚，《泰山藥物志》里有記載，說螭霖魚方頭巨口，龍須龍目，全首似龍而無角，因得‘螭’字，以其性喜雨而得‘霖’字。

    當(dāng)?shù)赜忻耖g傳說，說這種魚置于巖石上，經(jīng)烈日曝曬可以化油而流，只余鱗骨，所以也叫奇鱗魚，諧音就是麒麟。

    當(dāng)然了，這只是傳說，即便暴曬，這種魚也不會化成油，但好吃確實(shí)是好吃的。

    唐代李白路過泰山的時候就吃過這種魚，還留下了一首詩?！?/br>
    “什么詩？”

    鄭鈞開口詢問。

    他是陜高官安人，唐代的國都就在長安，而詩仙李白也是他的偶像，他自然被勾起了興趣。

    “我想想啊……”

    李逸回憶了下，念道：“魯酒若琥珀，汶魚紫錦鱗。山東豪吏有俊氣，手?jǐn)y此物贈遠(yuǎn)人，對了，赤鱗魚也有個外號叫紫錦鱗，就是因?yàn)檫@首詩?！?/br>
    聽著李逸的解釋，鄭鈞緩緩點(diǎn)頭：“有意思，什么時候有機(jī)會，一定要嘗嘗?！?/br>
    “值得一嘗?！?/br>
    李逸看了他一眼，笑道：“你要是去吃，我教你怎么挑，就看鱗片的顏色。

    通體金黃油潤的是上品，叫金赤鱗，最好吃，但現(xiàn)在基本上沒有了，很少見，可遇不可求。

    鱗片色若銀白賽雪欺霜的是銀赤鱗，這種也是不多見，能吃到算運(yùn)氣好。

    最常見的是脊背呈豆青色的，和黑灰色的，是豆赤鱗和草赤鱗，這兩種就吃個名頭就好，味道也還行，但和金銀赤鱗沒法比?！?/br>
    鄭鈞聽得下意識咽了口口水，隨即笑道：“不行，我得記一下，這還真有用，萬一到時候去吃，能避不少坑??！”

    “我也得記一下?！?/br>
    吳壘笑著沖節(jié)目組示意：“后期到時候幫忙把這一段節(jié)出來，發(fā)給我??！”

    直播間里，觀眾們聽著他們的交談，也在議論紛紛。

    “好家伙，看這節(jié)目還真長見識，我還是頭一次聽說赤鱗魚。”

    “泰安本地人證明，我們這的確有干炸赤鱗魚這道菜，味道真的蠻好的，不過用的魚好像都是逸哥說的豆赤鱗和草赤鱗，金赤鱗和銀赤鱗我還真沒見過?！?/br>
    “唉！有錢真好，我連鯉魚都快吃不起了，更別提什么赤鱗魚，五大名魚了?！?/br>
    “泰山的確有赤鱗魚，我去爬泰山的時候吃過，但聽說現(xiàn)在都是養(yǎng)殖的，沒有野生的了?！?/br>
    “靠！我怎么什么好吃的都沒吃過？”

    “看得我好餓啊！外賣怎么還不到？要紅溫了！焯！”

    彈幕紛涌，李逸卻無暇顧及。

    他手中的刀鋒在豆腐上游走，刀刃伸入了豆腐，卻看不到縫隙，仿佛是刺入了一片液體。

    跟著，也不見他有什么大的動作，只是用刀刃輕輕一撥，一條渾身嫩黃的豆腐魚就從豆腐里滑了出來，落入了水中。

    滑嫩的豆腐魚在水中隨著水流晃動，搖頭擺尾，乍一看還真像是活物一般。

    “誒呦！”

    一旁的吳壘剛好看到了這一幕，頓時驚呼出聲：“真的是魚??！媽呀！好像！”

    第91章 豆腐雕魚

    “哇！好像！就像活了一樣！”

    趙金麥也看到了這一幕，忍不住跟著驚呼了聲。

    一旁的鄭鈞聽他們大呼小叫，也湊了過來，看起了李逸的cao作。

    李逸還是用手托著豆腐，右手拿著小刀游刃有余的在豆腐上翻飛。

    片刻后，他再次一撥，又是一條豆腐魚從豆腐里游了出來，落進(jìn)了水底。

    “誒？”

    鄭鈞樂了，饒有興趣的看著：“有點(diǎn)意思??！”

    攝像師早就來到了近前，對著李逸的動作拍攝著特寫鏡頭。

    而直播間里，看到這一幕的觀眾都在懷疑自己的眼睛。

    “這是真的嗎？該不會是特效吧？”

    “臥槽！逆天！用這么嫩的豆腐雕魚？”

    “真的好像！感覺像活了一樣！在水里會動的！”

    “不是吧？我以為開玩笑的，真的是用豆腐雕成魚啊？”

    “這是人類可以做到的嗎？”

    吳壘和趙金麥驚呼的聲音也傳到了前廳，劉藝菲聽到了聲音，忍不住跑回了后廚，好奇問：“怎么了？怎么了？”

    “藝菲姐，你快來看！逸哥在用豆腐雕魚！”

    趙金麥沖她招手。

    “真的？”

    劉藝菲快步來到近前，就看到了李逸剛好從豆腐中撥出了一條豆腐魚來，晃動著滑入了盆底。

    豆腐魚有頭有尾，鱗片分明，甚至還有兩邊的魚鰭，隨著水波晃動，靈動無比。

    “哇！好可愛！”

    劉藝菲欣喜贊嘆。

    鄭鈞看著李逸的手，好奇問：“你這雕工練了多久？”

    “沒算時間，自己瞎練了幾年?！?/br>
    李逸隨口說了句。

    “瞎練都能練成這樣？”

    吳壘看得羨慕不已。

    直播間觀眾聽到李逸的解釋，紛紛發(fā)著彈幕調(diào)侃。

    “太凡爾賽了?！?/br>
    “這就是天才的世界嗎？”

    “讓我練一輩子我都練不出這種水平?！?/br>
    “怪不得敢賣幾千塊一份，這菜真不是一般廚師能做的啊！”

    李逸的注意力都放在豆腐上，一直從豆腐中撥出了九條豆腐魚后，才直起身子。

    這時他才發(fā)現(xiàn)，秦蘭、吳壘、趙金麥、劉藝菲、鄭鈞，還有攝像師，正站成一排，像是參加軍訓(xùn)的學(xué)生一樣，在看著他雕魚。

    “雕好了？”

    趙金麥好奇的探頭看向盆中，卻見盆底沉著九條形態(tài)各異的豆腐魚。

    九條豆腐魚姿態(tài)各不相同，或昂首，或擺尾，或弓身，各自在水中晃蕩，仿佛活物一般，很是鮮靈。

    “好像真的！”

    劉藝菲躍躍欲試的問：“能摸一下嘛？”

    “待會兒我雕一條給你玩，這幾條要做菜的?！?/br>
    李逸拒絕了她摸魚的請求，轉(zhuǎn)身就拿過了大鍋來，起鍋開火，加入寬油。

    猛火灼燒鍋底，油溫漸漸升高。

    劉藝菲看出了他的意圖，問：“你要炸魚嗎？”

    “清炸赤鱗魚，當(dāng)然要炸?！?/br>
    李逸說著，就轉(zhuǎn)身從柜子里拿出了一袋豌豆淀粉，往一個碗里倒了小半碗，然后接了點(diǎn)純凈水，調(diào)成了半碗水淀粉。

    跟著，他就從盆里小心的撈出了一條豆腐魚。

    豆腐魚長度約莫十厘米左右，體型細(xì)長。

    因?yàn)槭怯媚刍哪隙垢窨痰?，它通體rou質(zhì)均勻，沒有半點(diǎn)氣孔。

    但也因?yàn)樗怯媚隙垢窨潭桑执嗳?，稍有碰觸，就可能會碰壞，因此就連李逸都不敢太過用力。

    將它拿起到半空中，讓水盡量流下去，跟著，李逸就把它放進(jìn)了水淀粉里。

    讓它進(jìn)去滾了一圈后，李逸就小心的將它又撈了出來。

    此時，它的身上已經(jīng)掛上了一層薄薄的水淀粉。

    將手放在油鍋上方感知了下油溫，等了幾秒后，李逸就將手中的豆腐魚，沿著鍋邊滑進(jìn)了鍋里。

    鍋中的油溫只有五成熱，豆腐魚下鍋后，就迅速沉入了鍋底，周遭冒出了大量的氣泡。

    李逸沒有多等，轉(zhuǎn)身就飛快的如法炮制，將每一條豆腐魚都撈了起來，裹上了水淀粉，滑入了鍋里。

    這是一道快手菜，對時間和火候的把控要求非常高，早一秒，晚一秒都會影響出品。

    很快，九條豆腐魚就都下鍋了。

    隨著油溫的升高，豆腐魚漸漸從鍋底浮了上來，表面的顏色也漸漸向著焦黃改變。

    眼看豆腐魚的表面已經(jīng)變成了淡淡的焦黃色，李逸就馬上用笊籬把它們撈了起來。

    然后，他就加大了火力，讓油溫繼續(xù)升高。

    同時，他又在旁邊起鍋，往鍋里盛了兩勺素海味湯，用大火燒了起來。

    很快，高湯就燒開了，濃郁的鮮味彌漫。

    鄭鈞嗅了兩下，驚訝道：“好香??！”

    一旁的秦蘭沒有說話，但也忍不住嗅了兩下。

    “小壘，幫我拿個盤子，外面一圈高，中間比較深的那個，帶青花的。”