李逸沖吳壘吩咐了句。

    “來了。”

    吳壘從消毒柜里找出了李逸要的盤子，放在了鍋臺邊。

    李逸用炒勺攪動著鍋中的高湯，讓它迅速加熱。

    等高湯燒開之后，他就把剛剛裹豆腐魚的水淀粉加入到了高湯里，用炒勺迅速攪拌。

    水淀粉遇熱，迅速變得粘稠，原本的清湯也變成了略顯粘稠的濃湯。

    此時，這邊的油鍋也已經(jīng)燒到了八成熱。

    李逸麻利的關了素高湯的火，轉身就把盛放著豆腐魚的笊籬放進了油鍋里。

    超過了兩百度的油溫讓豆腐魚迅速變色，表面的水淀粉因為美拉德反應迅速變得焦黃，結出了一層薄薄的脆殼。

    等豆腐魚的表面變成了誘人的焦黃色后，李逸就把笊籬拿了出來，控了控油，反手一抖，就將豆腐魚抖進了餐盤里。

    豆腐魚外包裹的水淀粉被炸得焦黃酥脆，形成了一道薄薄的脆殼，看上去很是誘人。

    李逸放下笊籬，就馬上轉身端起盛放著高湯的鍋來，用炒勺舀起一勺濃稠的高湯芡汁，澆在了豆腐魚的上方。

    嗤啦！

    剛出油鍋的豆腐魚還保持著高溫，遇到高湯芡汁的水分，瞬間發(fā)出了一陣響聲，就像是澆汁鍋巴澆汁時的聲響一樣。

    高溫進一步激發(fā)出了高湯的鮮香，而被芡汁沖得滾動起來的豆腐魚，就像是真的活了一樣，在高湯芡汁里游弋著，霎是好看。

    拿過一撮蔥花，撒進了盤子里，李逸就沖秦蘭催促：“【麒麟獻?！亢昧耍禳c上菜，這道菜得趁熱，才能吃到外酥里嫩的口感?！?/br>
    “哦，好！”

    秦蘭應了聲，閉上嘴巴時，卻下意識的吞了口口水。

    她上前端起盤子，就向著前廳快步走去。

    而她出了后廚后，其他人卻都紛紛跟著她跑了出去，來到了走廊口，向著前廳張望，好奇的看著秦蘭把那道【麒麟獻?！克偷搅俗郎稀?/br>
    “麒麟獻福，請趁熱吃?！?/br>
    秦蘭放下盤子，就退開幾步，站在了一旁。

    跟著，她就和其他人一樣，暗含期待的看著食客，想知道這道【麒麟獻?！?，吃起來到底是什么味道。

    第92章 這魚好嫩！

    “來，兒子，嘗嘗?！?/br>
    食客中年男人沖兒子招呼，一邊也拿起了湯匙，看向了盤子。

    但看著盤中在濃厚清湯中漂浮的金黃魚兒，他卻沒舍得下手。

    “這菜好漂亮?。　?/br>
    高中生兒子看著盤中的豆腐魚，也忍不住贊嘆了聲。

    深口的盤子的邊緣處有著蓮花和荷葉的青花紋，還有著一尾尾的魚兒，在其中游弋。

    而深口的盤底中卻潔白一片，讓漂浮在透明湯汁中的豆腐赤鱗魚，就像是真的身處一汪池水中一般。

    上方翠綠的蔥花就像是落入池水中的落葉，又像是從水中生出的浮萍。

    而形態(tài)各異的豆腐赤鱗魚，則像是要躍出水面，張口啃食落葉和浮萍一般。

    “這不是素菜么？怎么會有炸小魚？”

    中年男人問了句。

    秦蘭上前解釋：“這是用豆腐雕刻出來的。”

    “用豆腐雕的？”

    中年男人吃了一驚，仔細打量著盤中的魚，這才發(fā)現(xiàn)，這魚的顏色很均勻，并不像普通炸魚那樣，頭尾脊背顏色偏深，肚皮偏白的樣子。

    “這也太像了吧？”

    他驚嘆不已：“好手藝！”

    說著，他就將湯匙探入了盤子里，舀起了一勺裹滿了芡汁的豆腐赤鱗魚。

    見他動手破壞了菜的完整性，一旁的兒子有些可惜，但還是跟著他，也舀了一條，放進了自己的碗里。

    看著碗里焦黃的豆腐赤鱗魚，中年男人略一遲疑，就舀起它，送入了口中。

    牙齒落下，他感覺自己的牙齒碰到了一層薄薄的酥殼。

    酥殼雖然已經(jīng)被芡汁泡軟了不少，但在最里層還保存著一絲絲的脆口，就像是澆汁鍋巴剛上桌時，被醬汁澆到的部分，吃起來的口感。

    沙～！

    他能用舌頭感覺到，豆腐魚背鰭、腹部胸鰭、臀鰭、尾鰭等纖薄的部位，已經(jīng)被炸得焦脆了。

    掛上芡汁以后，這些部位吸收了水分，又變得綿軟，吸飽了湯汁。

    入口后，這些位置就瞬間融化了開來，帶著吸滿的湯汁，迅速化開在了舌頭上，鮮味瞬間彌漫！

    “誒？”

    他有些驚訝的低頭看向了咬了一半的豆腐魚。

    味覺告訴他，這分明就是一條真正的魚！

    它有魚的鮮味，有炸魚的口感，還有炸魚的形狀。

    如果不是提前告訴他，這是豆腐做的，他真的會以為這是一條真正的炸魚！

    但即便是知道這是豆腐做的，在吃的時候，他依然會產(chǎn)生自己在吃炸魚的錯覺，這讓他很不習慣，但卻又極為新奇。

    “哇！”

    一旁的兒子也吃了一口，頓時驚訝贊嘆：“這魚好嫩！”

    被兒子提醒，中年男人這才注意到這魚的口感嫩得不像話。

    在咬破外面的酥殼后，牙齒就迅速切開了魚的身體。

    沒有任何骨頭或者魚刺的阻礙，整個魚的身體里，都滿是嫩滑到極致的rou。

    不對，應該是豆腐。

    中年男人看著咬斷后的豆腐魚的橫截面，忍不住贊嘆：“這豆腐感覺快趕上玉子豆腐那么嫩了。”

    玉子豆腐又叫雞蛋豆腐，雖然名字叫豆腐，但原材料里卻沒有大豆，只有水，雞蛋，植物蛋白，食用鹽和添加劑。

    這種豆腐的特點就是嫩，甚至會接近果凍的嫩滑。

    不過這中年男人顯然是被豆腐魚外酥里嫩的口感驚艷到了，所以才會這么類比。

    李逸制作的南豆腐并沒有玉子豆腐那么嫩，如果是那么嫩，就不好雕刻了。

    這中年男人之所以會產(chǎn)生吃玉子豆腐的錯覺，是因為他吃得夠及時，豆腐魚外表的酥殼還沒有完全被泡軟，所以才和內部的豆腐形成了鮮明的對比，讓內部豆腐的嫩滑更為凸顯。

    中年女人也拿起湯匙嘗了一口，頓時被驚艷得捂住了嘴巴。

    將口中的魚咽下，她才好奇問：“為什么我感覺好像真的在吃魚一樣？好神奇??！”

    秦蘭不知道怎么回答，于是就轉頭求助的看向了走廊口。

    吳壘幾人正站在那邊，看著這邊流口水。

    見秦蘭看過來，他們趕忙讓開身位，把李逸推了出來。

    “那是因為這道菜的芡汁是用素高湯勾調出來的。”

    李逸解釋：“這道菜的鮮味物質主要來自于素高湯里的海帶、昆布等等的海產(chǎn)品，所以湯里會自帶海產(chǎn)品的腥咸味。

    在調芡汁的時候，我用胡椒粉調和了高湯里的腥咸，讓鮮甜味凸顯出來，所以在吃的時候，就會感覺到好像是在吃真的魚蝦一樣，有海產(chǎn)品的鮮甜了。”

    “好手藝??！”

    中年男人沖他夸贊：“我吃過真正的干炸赤鱗魚，但你做的這道，比我吃過的好吃多了！而且還是用豆腐做的，牛，真牛！”

    “你們吃得滿意就好?！?/br>
    李逸笑著客氣了句，隨即點頭道：“你們慢用，還有最后一道湯，馬上就來?！?/br>
    說完，他就轉身往廚房走去了。

    吳壘伸著脖子，看著高中生兒子舀起一勺豆腐魚，吃得香甜，忍不住吞了口口水。

    趙金麥也舔了舔嘴角，跟著就拉他：“走啦！別打攪人家吃飯?！?/br>
    吳壘還有些戀戀不舍，而一旁的鄭鈞卻小步快跑，跟著李逸往廚房跑去，一邊問：“誒？李大廚，能不能做一碗給我也嘗嘗??？我花錢買還不行嗎？”

    吳壘一個激靈，轉身就追：“鄭鈞老師！分我一口！就一口！”

    眼看著他們一群人風風火火的追去了廚房，秦蘭站在前廳一旁，有些遲疑。

    看著食客一家三口一勺接著一勺，將盤中的豆腐魚和芡汁全都吃得干干凈凈，她下意識的吞咽了口口水。

    咕?！?！

    她的肚子傳來了一陣腸鳴。

    早上她只吃了一個蘋果，這會兒都已經(jīng)快中午了，她有些餓了。

    看來眼廚房的出餐口，她收回了視線。

    她沒發(fā)現(xiàn)，自己這回眸一眼，竟隱隱約約的多了些下意識的期待。

    “上菜！”

    李逸的聲音從出餐口傳來。

    “來了！”

    她應了聲，就快步向著出餐口小跑了兩步。

    跑了兩步后，她才突然發(fā)現(xiàn)，自己怎么這么開心？

    明明一開始，她去出餐口端菜的時候，還要鼓起勇氣，屏住呼吸。