它是上世紀(jì)八十年代，一對前往西域省迪化市工作的貴省夫婦發(fā)明的。

    他們將貴州米粉用西域拌面炒面的做法炒了出來，發(fā)明了這道炒米粉。

    因為它香辣過癮的味道，粉條爽滑筋道的口感，也讓西域的女孩們趨之若鶩，成為了西域省丫頭子們心目中排名最高的美食。

    這道小吃并不算復(fù)雜，主要原料就三樣，粉、醬、料。

    料并沒有什么特殊，無非是些rou和配菜。

    它的特殊之處，在于粉和醬。

    它用的米粉，是用貴省工藝，在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的粗米粉。

    因為原料用的是當(dāng)?shù)卮竺?，所以生產(chǎn)出來的米粉十分筋道彈牙，口感很好。

    而它的醬，用到的則是西域當(dāng)?shù)氐睦苯贰?/br>
    作為擁有著火焰山以及國內(nèi)最大沙漠的西域，當(dāng)?shù)氐臍夂蚋稍铮照諘r間長，晝夜溫差大，所以無論是瓜果，還是蔬菜，味道都十分出色。

    火熱的土地養(yǎng)育了熱情的西域人民，而當(dāng)?shù)氐睦苯?，也和西域人民一樣熱情?/br>
    西域是國內(nèi)五大辣椒大省之一，尤其以干辣椒聞名。

    當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的干辣椒，占到了全國產(chǎn)量的五分之一。

    而且當(dāng)?shù)氐睦苯凤L(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)出的辣椒中含有較多的干物質(zhì)及紅色素，品質(zhì)也十分出眾。

    當(dāng)?shù)匕迅衫苯贩Q為辣皮子，而不同的產(chǎn)地所生產(chǎn)的辣皮子，都有著不同的特征和風(fēng)味。

    其中安集海的辣皮子，干香熱辣，是沙灣大盤雞的靈魂，炒在雞中，甚至比rou還要好吃。

    而東三縣的三塘湖辣皮子，則辣中有甜，是制作辣皮子炒rou最重要的原材料。

    用辣皮子搭配洋蔥炒出的牛rou，會格外的鮮香，滋味十足。

    之前去菜市場買菜的時候，李逸就買了一些西域產(chǎn)的辣皮子，還有一些辣椒醬。

    不過他買的是焉耆縣的辣皮子。

    焉耆縣的辣皮子是西域辣皮子中的極品，它屬于rou辣椒，還有個俗稱叫豬大腸辣椒，就是因為它的rou質(zhì)肥厚，籽少皮薄，香味十足。

    不過因為產(chǎn)量有限，焉耆辣皮子的價格始終居高不下，平均價格都賣到了每公斤五十塊以上，價格甚至已經(jīng)超過了rou價。

    但一分價錢一分貨，肥美的焉耆辣皮子，不管是炒大盤雞，炒米粉，還是炒成滾辣皮子，用來拌面，味道都極為鮮美，喜歡吃的人甚至?xí)X得比rou還好吃。

    回到廚房，李逸就取出了一些焉耆辣皮子，放在了清水中浸泡了起來。

    西域的干旱讓這些辣皮子被曬得很干，必須要先泡水，讓它吸收一定的水分，才能釋放出更多的味道。

    跟著，李逸就拿出了剛剛跑腿才送來的米粉。

    這是專門用來制作西域炒米粉的米粉原料，光是干著的形態(tài)，就已經(jīng)比很多地方吃的米粉還粗了。

    這種米粉口感雖然筋道，但就是處理起來比較費(fèi)時，需要提前泡很久才能泡軟。

    于是，李逸就拿出了兩捆，其中一捆放進(jìn)了盆里，倒?jié)M了清水，然后就被他放去了儲藏室，這是明天用的原料。

    而另外一捆，他則燒了一鍋開水，把米粉放在了開水盆里浸泡了起來。

    用熱水浸泡，可以縮短浸泡的時間。

    將米粉盆放到一旁，他就開始處理起了配菜。

    西域炒米粉一般常見的配菜有芹菜，酸泡菜，有些還會放金針菇，油麥菜，小青菜之類的配菜。

    不過李逸并沒有準(zhǔn)備這些配菜，于是就用青筍替代了芹菜，又切了些東北泡菜，炸了些脆豌豆，就算是齊活兒了。

    跟著，他又從冰箱取出了之前沒用完的牛rou。

    這些牛rou是新鮮買回來的，但在冰箱里已經(jīng)凍了幾天了，這次剛好可以解決一下。

    很快，將配料準(zhǔn)備好，辣皮子也泡得差不多了。

    但米粉還沒泡軟，里面還有很多硬芯。

    這種情況，就要用唯一的老辦法解決了。

    那就是煮。

    下鍋用中火煮了半個小時，李逸才算是把米粉煮透。

    這還不算他提前用熱水泡的那二十分鐘。

    這樣算下來，光是處理米粉，他就花了快一個小時。

    撈出一根米粉，他用手掐了下，確認(rèn)里面沒有硬芯之后，就將米粉撈了出來，倒進(jìn)了一旁的冷水里。

    這樣可以讓米粉保持筋道的口感。

    他剛剛撈出米粉，廚房外就傳來了劉藝菲和趙金麥幾人的聲音。

    她們說笑著走了進(jìn)來，趙金麥沖李逸匯報：“逸哥，我們把泥巴全部踩好了！”

    “不錯，很棒?！?/br>
    李逸隨口夸獎。

    劉藝菲剛剛洗完手，帶著洗手液的氣息，來到了鍋旁，期待問：“咱們中午吃什么呀？好餓啊”

    李逸將鍋刷洗干凈，舀了一勺油進(jìn)去，才回答：“【西域炒米粉】?！?/br>
    第161章 天山雪蓮辣椒絲

    “這么多辣椒？”

    看著案臺上又是泡的干辣椒，又是辣椒醬，劉藝菲不禁咋舌：“會不會太辣了？”

    “不會。”

    李逸解釋：“這些辣椒不辣的，吃起來是甜的，不信你可以嘗嘗。”

    說著，他指了下一旁一個玻璃瓶裝的辣椒醬，示意：“那瓶天山雪蓮辣椒絲，你可以打開嘗嘗，白嘴兒吃，或者就點(diǎn)饅頭，面包什么都行，很好吃的?！?/br>
    聽著他的介紹，劉藝菲也被勾起了好奇。

    她踩了半天泥，早就餓了，于是就拿出了節(jié)目組放在保鮮柜里的代餐面包。

    這是節(jié)目組錄制之前準(zhǔn)備的面包，為的是防止嘉賓錄節(jié)目的時候太餓，低血糖，所以準(zhǔn)備了一些碳水。

    但誰知道自從開錄之后，大家寧愿餓著肚子等李逸做飯，都不愿意吃節(jié)目組準(zhǔn)備的東西。

    不過今天這些面包算是派上點(diǎn)用場了，劉藝菲打開了一袋，掰了一點(diǎn)，然后就去拿了天山雪蓮辣椒絲，卻發(fā)現(xiàn)自己貌似打不開。

    “逸哥?！?/br>
    她順手把瓶子遞給了李逸，但李逸剛剛拿起腌制好的牛rou，要往鍋里放。

    見狀，李逸就沖一旁的吳壘示意：“壘子，幫忙?！?/br>
    “哎！”

    吳壘應(yīng)了聲，就嘻嘻笑著朝劉藝菲伸手：“藝菲姐，我來幫你吧！”

    劉藝菲看了李逸一眼，卻搖頭道：“我再試試，看我能不能打開?！?/br>
    說著，她就把面包放在一旁，然后一手抓著瓶身，一手緊緊攥著瓶蓋，用力擰了起來。

    她抿著嘴唇，用力擰著，瓶蓋卻紋絲不動。

    “嘿！”

    她再次用力，臉都憋紅了，卻還是沒能擰開。

    李逸將鍋中牛rou滑散，回頭見她還在擰瓶蓋，看不下去了，直接伸手拿過瓶子，輕輕一擰，就擰開了瓶蓋。

    “就這？”

    李逸調(diào)侃了句，就將一旁的米粉辣椒醬放進(jìn)了鍋里。

    “哼！”

    劉藝菲撇了撇嘴：“我都快擰開了，你才接過去擰?！?/br>
    李逸頭也不回：“那你再開一瓶？”

    “憑什么？才不要?！?/br>
    劉藝菲得意的笑了笑，才拿回了面包，卻沒發(fā)現(xiàn)身后吳壘和趙金麥在偷笑。

    抽出一雙筷子，劉藝菲從瓶子里夾出了一根辣椒絲。

    紅潤的辣椒絲被清涼的豆油浸泡著，油潤光澤，像是紅寶石一般晶瑩。

    看著辣椒絲，劉藝菲的口中下意識的涌出了一陣口水，她已經(jīng)能聯(lián)想到它的辣味了。

    “真的不辣？”

    她看著李逸詢問。

    “真的不辣，信我?！崩钜菀贿叿瘁u料一邊說了句。

    聽他這么說，劉藝菲放下了心來，直接將辣椒絲放入了口中，輕輕咀嚼了起來。

    潛意識中以為的辣味并沒有傳出絲毫，她反而感覺自己像是吃了一根辣椒狀的微甜的糖。

    這種奇妙的味道讓她有些愕然，愣了下才驚呼：“這個真的不辣誒！”

    “真的假的？”

    一旁的趙金麥一臉好奇。

    “真的！這個是甜的！”

    劉藝菲說著，就夾起了一根辣椒絲，喂到了趙金麥嘴巴。

    趙金麥有些遲疑，但還是吃進(jìn)了口中。

    下一刻，她也被辣椒絲奇妙的味道吸引了：“誒？真的是甜的！”

    “是吧？”

    劉藝菲又夾起了幾根，放入了口中，吃得香甜：“這辣椒我不就東西都能吃一瓶?！?/br>