一口天價(jià)炒飯,老唐當(dāng)場拜師 第262節(jié)
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而當(dāng)它們都被放在一起時(shí),就像是匯聚成了一片花海,綻放出了無匹的魅力。
李偌彤拿出了手機(jī),對著滿桌的菜拍了起來:“這個(gè)我一定要拍一下,太好看了!”
被她提醒,在場所有人都拿出了手機(jī),開啟了拍攝模式,一時(shí)間,驚嘆連連。
并不是他們大驚小怪,這種級別的宴席,可不是每天都能見到的。
如果不是有這檔節(jié)目,如果不是有李逸參加,他們可能一輩子都沒機(jī)會看到這么精美的宴席。
直播間里,觀眾們也在狂刷著彈幕。
他們同樣也被這滿桌藝術(shù)品級別的菜肴驚艷到了。
“這是菜嗎?我感覺像是到了花園里一樣!”
“媽呀!這也太好看了吧?”
“能把菜做到這種地步,也算是登峰造極了吧?”
“之前誰說發(fā)國菜能和咱們掰手腕來著?看看這些菜,發(fā)國菜算個(gè)毛??!”
“我截圖了,這已經(jīng)能當(dāng)屏保了。”
“希望有生之年,我能吃到這桌美人宴?!?/br>
“抗議!為什么只有美人宴?我們要吃帥哥宴!”
“氣抖冷!集帥們什么時(shí)候才能團(tuán)結(jié)起來?強(qiáng)烈呼吁逸哥做一桌集帥宴!我衡陽金成武必吃第一桌?!?/br>
“樓上爬!挺個(gè)大腦袋想屁吃呢?我鐵嶺冠希哥還沒開口呢!輪得到你?”
在觀眾熱火朝天的討論之際,鏡頭前的眾人已經(jīng)拍完了照。
聞著撲鼻的香氣,眾人都有些按捺不住了,紛紛招呼:“大家都坐吧!先吃一點(diǎn)吧!餓死了!”
說著,眾人紛紛落座,拿過筷子,就盯上了自己心儀的菜品。
蔡闌的第一個(gè)目標(biāo),就是【芙蓉蟹斗】。
對于螃蟹,他沒有絲毫抵抗力。
沒有用筷子夾,他直接上手,拿過一只蟹斗,就用勺子切開魚茸花,連同下方蟹粉一起,送入了口中。
呼!
他一邊咀嚼著魚茸和蟹粉,一邊輕輕的用鼻孔呼出了一口氣。
他能嗅到,這一口氣中,都帶著蟹油的濃香!
第300章 蔡闌的嘴上功夫
輕輕瞇起了眼睛,蔡闌細(xì)細(xì)品味著口中的魚茸花和蟹粉,嘴角是止不住的笑意。
攝像師將鏡頭對準(zhǔn)了他,拍攝著特寫。
但他卻沒有開口,只是盡情享受著口中蟹粉的鮮美滋味。
不止是他,其他人在品嘗到各自心儀的菜品后,也都閉上了嘴巴,細(xì)細(xì)的品味了起來。
看著鏡頭前一心享受美食的嘉賓們,后臺王恬有些急了。
別光顧著吃,說詞兒啊?
但鏡頭前,在場幾個(gè)嘉賓雖然滿眼驚喜,卻都沒人開口,一個(gè)個(gè)都在交換眼神,隨即都把視線落在了蔡闌的身上。
在蔡闌這樣的美食家面前,大家都不敢隨便開口,以免露怯。
所以,大家都不約而同的等著蔡闌先開口了。
片刻后,蔡闌終于睜開了眼睛,呵呵笑了聲。
聽到他笑出聲,黃小明趕忙問:“蔡闌老師,您覺得這道菜怎么樣?”
“還能怎么樣?好啊!”
蔡闌笑道:“這么多蟹粉,怎么做都不會難吃的?!?/br>
說著,他看了眼蟹斗中的蟹黃,又用勺子挖了一點(diǎn),放入口中品了下,才說道:“蟹黃很好吃,但膽固醇太高了,我這個(gè)歲數(shù)的人,不能吃太多。
但這道菜設(shè)計(jì)得很精妙,是先炒完再蒸,把蟹油都逼了出來,還用魚茸做花,讓魚rou的清甜中和了蟹粉剩下的油膩。
這樣一來,這份蟹斗里的蟹粉吃起來就一點(diǎn)也不會膩口了,只有濃香?!?/br>
他一邊說,一邊講著,不一會兒就將一整個(gè)蟹斗吃完了。
將蟹斗中最后一絲蟹粉挖出來送進(jìn)口中,他才意猶未盡的將蟹斗放在了桌上。
拿過餐巾擦了擦嘴,他笑道:“我吃螃蟹是不喜歡加蟹醋的,我覺得那樣會改變蟹黃的香氣。
在我理解,加蟹醋都是為了解膩,中和蟹黃的膩口。
但這份【芙蓉蟹斗】里的蟹黃,根本沒必要加蟹醋,直接吃就可以了,這真的很合我的胃口,好味。”
聽著他的評價(jià),在場眾人聽得入神。
而直播間里的觀眾們卻聽得口水橫流,哀嚎遍野。
“?。。÷犞孟氤园?!”
“我的口水要止不住了!要不要說得這么詳細(xì)?”
“我好像出現(xiàn)幻覺了,我感覺好像聞到蟹黃的味道了!”
“吃不起螃蟹,就買個(gè)烤紅薯吃吧!反正都是黃黃的,看著差不多?!?/br>
“淦!不就是螃蟹么?買!老子掙了那么多年錢,還不能享受享受了?”
“鐘意啊?買啦!做嘢做那么辛苦為乜?買啊!鐘意都唔買,你系唔系人來嘅啫?”
“我穿又cheap,用又cheap,吃更c(diǎn)heap,我不配買【哭】【哭】”
鏡頭前,有蔡闌開口打過樣后,其他嘉賓也都紛紛聊了起來。
“這個(gè)牡丹魚片好好吃?。 ?/br>
趙金麥落座后,第一筷子夾的就是【牡丹魚片】。
其他的菜她基本上都吃過了。
但這道【牡丹魚片】卻是李逸今天現(xiàn)做的,她只看到了做法,卻沒撈著嘗一塊。
這會兒終于有了機(jī)會,所以她就率先對【牡丹魚片】發(fā)動(dòng)了進(jìn)攻。
而【牡丹魚片】的味道也沒有讓她失望,纖薄的魚片被炸得酥脆,繼而吸收了上方澆蓋的鮮濃鮑汁。
魚片一口咬下,馬上就滲出了鮮濃的汁水,香醇無比。
“這魚片吃著有點(diǎn)像是澆了汁的薯片,又有酥脆的口感,又有湯汁?!?/br>
趙金麥用勺子刮了點(diǎn)下方的山藥泥,嘗了一口,馬上就開心的晃著腦袋,笑道:“這個(gè)山藥泥吃著有點(diǎn)像加了煉乳的土豆泥,但吃著更好吃一點(diǎn),很適合女孩子的口味呀!”
聽著她的描述,蔡闌也用筷子夾起了一片魚片,嘗了一口。
“好吃。”
他滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭,笑道:“這個(gè)魚片應(yīng)該是用錘子或者其他重物砸過的,就像是豬扒一樣,把里面的rou質(zhì)紋理砸斷了,所以口感會更加酥脆,更容易化渣,但又不會太油膩?!?/br>
聽到他一口直接就說出了魚片的制作工藝,趙金麥很是驚訝:“蔡闌老師,你怎么知道這個(gè)魚片是砸過的?”
李逸處理這些魚片的時(shí)候,蔡闌還沒來,自然也沒看到是怎么做的。
但他卻一口就講出了制作的方法,好像親眼看到過一樣,趙金麥很是好奇。
“這很簡單?。『苋菀拙统缘贸鰜??!?/br>
蔡闌笑道:“純手切很難切到這么薄,還這么平整。
不過以李逸大廚的刀工,想切到這么薄,也不是不可能。
但手切的魚片,邊緣不會有這些褶邊。
這些褶邊一看就是魚片砸的時(shí)候延展開,然后堆積起來的。
這應(yīng)該是為了模擬花瓣的褶邊造型,故意砸成這樣的。
這樣的魚片在炸制定型以后,會更像花瓣,外觀上會更好一些。”
聽他這么說,趙金麥徹底服氣了:“蔡闌老師,你太厲害了,和逸哥說得一模一樣!”
“哈哈!我才不厲害,大廚才是真正厲害的人?!?/br>
蔡毅笑著擺了擺手:“我就是嘴上功夫,說說可以,吃吃也可以,但要讓我做,那就糗了。
這種技術(shù)不是一天兩天能練出來的,我想吃自己也不會做,只能來找大廚做給我吃,我在后面鼓鼓掌這樣子?!?/br>
他們聊得熱鬧,另一邊,李偌彤卻在劉藝菲的介紹下,嘗試品嘗【國色天香】。
“這朵花真的是高湯?真的可以融化嗎?”
她看著面前碟子中盛放的高湯牡丹花,很是好奇。
劉藝菲給她說過這道湯的喝法,但她卻將信將疑。
雖然上午工作時(shí),她幫忙上了不少份【國色天香】,但她卻沒嘗過,也沒親眼看到高湯牡丹花入水的場景。
“可以的,你試試看就好?!?/br>
劉藝菲示意她將高湯牡丹花夾起,直接放入熱水碗中。
她依言照做,下一刻,落入溫水中的高湯牡丹花就迅速融化,將下方清水染成了一碗鮮香的高湯。
看到這一幕,李偌彤瞬間就被這道湯的形式驚艷了。
“好美??!”
她失聲驚嘆:“就像是雪,入水就不見了。”
“它沒有不見,只是變成湯了?!?/br>
劉藝菲笑著示意:“你嘗一口試試呢?”
李偌彤聞言,端起湯碗來喝了一口,跟著就幸福的瞇起了眼睛。
李偌彤拿出了手機(jī),對著滿桌的菜拍了起來:“這個(gè)我一定要拍一下,太好看了!”
被她提醒,在場所有人都拿出了手機(jī),開啟了拍攝模式,一時(shí)間,驚嘆連連。
并不是他們大驚小怪,這種級別的宴席,可不是每天都能見到的。
如果不是有這檔節(jié)目,如果不是有李逸參加,他們可能一輩子都沒機(jī)會看到這么精美的宴席。
直播間里,觀眾們也在狂刷著彈幕。
他們同樣也被這滿桌藝術(shù)品級別的菜肴驚艷到了。
“這是菜嗎?我感覺像是到了花園里一樣!”
“媽呀!這也太好看了吧?”
“能把菜做到這種地步,也算是登峰造極了吧?”
“之前誰說發(fā)國菜能和咱們掰手腕來著?看看這些菜,發(fā)國菜算個(gè)毛??!”
“我截圖了,這已經(jīng)能當(dāng)屏保了。”
“希望有生之年,我能吃到這桌美人宴?!?/br>
“抗議!為什么只有美人宴?我們要吃帥哥宴!”
“氣抖冷!集帥們什么時(shí)候才能團(tuán)結(jié)起來?強(qiáng)烈呼吁逸哥做一桌集帥宴!我衡陽金成武必吃第一桌?!?/br>
“樓上爬!挺個(gè)大腦袋想屁吃呢?我鐵嶺冠希哥還沒開口呢!輪得到你?”
在觀眾熱火朝天的討論之際,鏡頭前的眾人已經(jīng)拍完了照。
聞著撲鼻的香氣,眾人都有些按捺不住了,紛紛招呼:“大家都坐吧!先吃一點(diǎn)吧!餓死了!”
說著,眾人紛紛落座,拿過筷子,就盯上了自己心儀的菜品。
蔡闌的第一個(gè)目標(biāo),就是【芙蓉蟹斗】。
對于螃蟹,他沒有絲毫抵抗力。
沒有用筷子夾,他直接上手,拿過一只蟹斗,就用勺子切開魚茸花,連同下方蟹粉一起,送入了口中。
呼!
他一邊咀嚼著魚茸和蟹粉,一邊輕輕的用鼻孔呼出了一口氣。
他能嗅到,這一口氣中,都帶著蟹油的濃香!
第300章 蔡闌的嘴上功夫
輕輕瞇起了眼睛,蔡闌細(xì)細(xì)品味著口中的魚茸花和蟹粉,嘴角是止不住的笑意。
攝像師將鏡頭對準(zhǔn)了他,拍攝著特寫。
但他卻沒有開口,只是盡情享受著口中蟹粉的鮮美滋味。
不止是他,其他人在品嘗到各自心儀的菜品后,也都閉上了嘴巴,細(xì)細(xì)的品味了起來。
看著鏡頭前一心享受美食的嘉賓們,后臺王恬有些急了。
別光顧著吃,說詞兒啊?
但鏡頭前,在場幾個(gè)嘉賓雖然滿眼驚喜,卻都沒人開口,一個(gè)個(gè)都在交換眼神,隨即都把視線落在了蔡闌的身上。
在蔡闌這樣的美食家面前,大家都不敢隨便開口,以免露怯。
所以,大家都不約而同的等著蔡闌先開口了。
片刻后,蔡闌終于睜開了眼睛,呵呵笑了聲。
聽到他笑出聲,黃小明趕忙問:“蔡闌老師,您覺得這道菜怎么樣?”
“還能怎么樣?好啊!”
蔡闌笑道:“這么多蟹粉,怎么做都不會難吃的?!?/br>
說著,他看了眼蟹斗中的蟹黃,又用勺子挖了一點(diǎn),放入口中品了下,才說道:“蟹黃很好吃,但膽固醇太高了,我這個(gè)歲數(shù)的人,不能吃太多。
但這道菜設(shè)計(jì)得很精妙,是先炒完再蒸,把蟹油都逼了出來,還用魚茸做花,讓魚rou的清甜中和了蟹粉剩下的油膩。
這樣一來,這份蟹斗里的蟹粉吃起來就一點(diǎn)也不會膩口了,只有濃香?!?/br>
他一邊說,一邊講著,不一會兒就將一整個(gè)蟹斗吃完了。
將蟹斗中最后一絲蟹粉挖出來送進(jìn)口中,他才意猶未盡的將蟹斗放在了桌上。
拿過餐巾擦了擦嘴,他笑道:“我吃螃蟹是不喜歡加蟹醋的,我覺得那樣會改變蟹黃的香氣。
在我理解,加蟹醋都是為了解膩,中和蟹黃的膩口。
但這份【芙蓉蟹斗】里的蟹黃,根本沒必要加蟹醋,直接吃就可以了,這真的很合我的胃口,好味。”
聽著他的評價(jià),在場眾人聽得入神。
而直播間里的觀眾們卻聽得口水橫流,哀嚎遍野。
“?。。÷犞孟氤园?!”
“我的口水要止不住了!要不要說得這么詳細(xì)?”
“我好像出現(xiàn)幻覺了,我感覺好像聞到蟹黃的味道了!”
“吃不起螃蟹,就買個(gè)烤紅薯吃吧!反正都是黃黃的,看著差不多?!?/br>
“淦!不就是螃蟹么?買!老子掙了那么多年錢,還不能享受享受了?”
“鐘意啊?買啦!做嘢做那么辛苦為乜?買啊!鐘意都唔買,你系唔系人來嘅啫?”
“我穿又cheap,用又cheap,吃更c(diǎn)heap,我不配買【哭】【哭】”
鏡頭前,有蔡闌開口打過樣后,其他嘉賓也都紛紛聊了起來。
“這個(gè)牡丹魚片好好吃?。 ?/br>
趙金麥落座后,第一筷子夾的就是【牡丹魚片】。
其他的菜她基本上都吃過了。
但這道【牡丹魚片】卻是李逸今天現(xiàn)做的,她只看到了做法,卻沒撈著嘗一塊。
這會兒終于有了機(jī)會,所以她就率先對【牡丹魚片】發(fā)動(dòng)了進(jìn)攻。
而【牡丹魚片】的味道也沒有讓她失望,纖薄的魚片被炸得酥脆,繼而吸收了上方澆蓋的鮮濃鮑汁。
魚片一口咬下,馬上就滲出了鮮濃的汁水,香醇無比。
“這魚片吃著有點(diǎn)像是澆了汁的薯片,又有酥脆的口感,又有湯汁?!?/br>
趙金麥用勺子刮了點(diǎn)下方的山藥泥,嘗了一口,馬上就開心的晃著腦袋,笑道:“這個(gè)山藥泥吃著有點(diǎn)像加了煉乳的土豆泥,但吃著更好吃一點(diǎn),很適合女孩子的口味呀!”
聽著她的描述,蔡闌也用筷子夾起了一片魚片,嘗了一口。
“好吃。”
他滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭,笑道:“這個(gè)魚片應(yīng)該是用錘子或者其他重物砸過的,就像是豬扒一樣,把里面的rou質(zhì)紋理砸斷了,所以口感會更加酥脆,更容易化渣,但又不會太油膩?!?/br>
聽到他一口直接就說出了魚片的制作工藝,趙金麥很是驚訝:“蔡闌老師,你怎么知道這個(gè)魚片是砸過的?”
李逸處理這些魚片的時(shí)候,蔡闌還沒來,自然也沒看到是怎么做的。
但他卻一口就講出了制作的方法,好像親眼看到過一樣,趙金麥很是好奇。
“這很簡單?。『苋菀拙统缘贸鰜??!?/br>
蔡闌笑道:“純手切很難切到這么薄,還這么平整。
不過以李逸大廚的刀工,想切到這么薄,也不是不可能。
但手切的魚片,邊緣不會有這些褶邊。
這些褶邊一看就是魚片砸的時(shí)候延展開,然后堆積起來的。
這應(yīng)該是為了模擬花瓣的褶邊造型,故意砸成這樣的。
這樣的魚片在炸制定型以后,會更像花瓣,外觀上會更好一些。”
聽他這么說,趙金麥徹底服氣了:“蔡闌老師,你太厲害了,和逸哥說得一模一樣!”
“哈哈!我才不厲害,大廚才是真正厲害的人?!?/br>
蔡毅笑著擺了擺手:“我就是嘴上功夫,說說可以,吃吃也可以,但要讓我做,那就糗了。
這種技術(shù)不是一天兩天能練出來的,我想吃自己也不會做,只能來找大廚做給我吃,我在后面鼓鼓掌這樣子?!?/br>
他們聊得熱鬧,另一邊,李偌彤卻在劉藝菲的介紹下,嘗試品嘗【國色天香】。
“這朵花真的是高湯?真的可以融化嗎?”
她看著面前碟子中盛放的高湯牡丹花,很是好奇。
劉藝菲給她說過這道湯的喝法,但她卻將信將疑。
雖然上午工作時(shí),她幫忙上了不少份【國色天香】,但她卻沒嘗過,也沒親眼看到高湯牡丹花入水的場景。
“可以的,你試試看就好?!?/br>
劉藝菲示意她將高湯牡丹花夾起,直接放入熱水碗中。
她依言照做,下一刻,落入溫水中的高湯牡丹花就迅速融化,將下方清水染成了一碗鮮香的高湯。
看到這一幕,李偌彤瞬間就被這道湯的形式驚艷了。
“好美??!”
她失聲驚嘆:“就像是雪,入水就不見了。”
“它沒有不見,只是變成湯了?!?/br>
劉藝菲笑著示意:“你嘗一口試試呢?”
李偌彤聞言,端起湯碗來喝了一口,跟著就幸福的瞇起了眼睛。