一口天價炒飯,老唐當(dāng)場拜師 第344節(jié)
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李逸鼓勵著。 黃小明又試了兩次,終于把面碗拿了起來。 學(xué)著李逸的樣子,用手托著面碗底部,他瞅準(zhǔn)位置,用力向下一摔。 啵! 烤盤和面餅發(fā)出了又一聲脆響,甚至比李逸剛剛那下還要清晰些。 “厲害?!?/br> 李逸笑著夸贊。 “我小時候玩過這個?!?/br> 黃小明很開心:“我小時候都和小孩兒一起玩泥巴,用泥巴做成泥碗,往地上摔,看誰摔得響。 在我老家這叫摔響碗,我是最會玩這個的了,誰都沒有我摔得響?!?/br> 說著,他意猶未盡,又拿起了一個面碗,摔在了烤盤里。 接連摔了幾個,他才意猶未盡的停了手。 “好多年不玩這個了,居然用面又體驗了一次?!?/br> 吳壘看得好玩,也跟著湊過來,試了兩次,但卻沒黃小明摔得響。 趙金麥好奇的摔了一個,卻把好好的面碗摔癟了。 “還是我來吧!” 黃小明笑著上前,接過了重任,把剩下的面碗都摔成了面餅。 這時候,第一個面餅已經(jīng)烤出香味了。 吳壘聞著飄散的面香,忍不住驚嘆:“聞著好香??!是那種純面的香氣??!有點像面包店里剛出爐的面包香氣?!?/br> “這是白面饃的麥香?!?/br> 李逸用手按著面餅,在烤盤上擦了擦,讓面餅更加貼合烤盤底部。 聞著麥香,他的心情也很不錯:“rou夾饃,雖然rou在前,但以我個人的口味,饃才是關(guān)鍵。 rou怎么做都不會難吃,但如果饃做得不好,就算是好rou,吃著也不過癮。” 烤了片刻,他將第一個面餅翻了個面。 靠近烤盤底部的那一面已經(jīng)出現(xiàn)了一片微黃焦脆的斑紋,看上去很是漂亮。 “這就是虎背了?!?/br> 李逸翻著面餅,口中念叨:“焦黃酥脆兩張皮、鐵圈虎背菊花心,這才是正宗的白吉饃?!?/br> 攝像機在一旁拍攝著特寫。 直播間里,已經(jīng)有陜省的觀眾發(fā)彈幕了。 “老陜路過,點評一下,這饃烙的,沒話說,挑不出毛病,太正宗了?!?/br> “我只能說,這水平可以開在我家小區(qū)門口了。” “對,鐵圈虎背菊花心,這就是最正宗的白吉饃?!?/br> “深飄的老陜?nèi)颂掃@一口了,只有離開家鄉(xiāng)才知道,饃真的是靈魂!想吃一口正宗的rou夾饃太難了!” “逸哥,別加鹵rou了,我教你,搞點牛rou,切絲切片都行,用蔥蒜爆香,然后加豆芽,青椒絲,再猛放孜然!辣子!炒熟以后夾到饃里,我給你說,別提了!孜然夾饃才是老陜?nèi)诵闹械紊?!?/br> 第395章 白吉饃 “可以吃了嗎?逸哥?” 聞著白吉饃散發(fā)出的麥香,吳壘已經(jīng)忍不住了。 “還不行。” 李逸用鍋鏟將白吉饃鏟起,檢查著它們的熟成度和花紋,一邊隨口說道:“還不夠酥,不夠香?!?/br> “這還不夠香?” 吳壘上前用手引著香氣,深吸了兩口,贊嘆:“這麥香太純粹了,很像老式面包房里的那種味道,但一點都不膩!” “這就是西北人的面包?!?/br> 李逸笑道:“老外烤面包放黃油,咱們烙饃放豬油,香型不一樣,但都是凸顯面香。” “對??!” 吳壘想了起來:“上次你用馕坑烤的馕餅,也是特別香,但不是這么純的麥香?!?/br> 李逸翻著饃:“馕不一樣,馕是要加雞蛋和面的?!?/br> “對,還有皮牙子的香氣,也好香?!?/br> 吳壘回憶著當(dāng)時馕餅出坑時的香氣,再聞了下面前白吉饃的麥香,頓時就發(fā)現(xiàn)了一定的差距:“誒?那這么聞,這個白吉饃好像的確沒有馕那么香。” “那是還沒做好?!?/br> 李逸看了眼白吉饃的兩面花紋,隨口說了句。 看著饃上已經(jīng)烙出的焦黃色花紋的面餅,吳壘不解問:“這不已經(jīng)烙好了么?” “烙只是第一步,還要烤一道才行?!?/br> 李逸說著,就去打開了烤箱,設(shè)定了預(yù)熱溫度。 隨后,等到白吉饃都烙得差不多了,他就拿過了一個托盤,將烙好的白吉饃鏟了起來,放進了托盤里。 烤箱已經(jīng)熱好了,他把托盤送進了烤箱,設(shè)定了3分鐘的烘烤。 吳壘寸步不離,守在烤箱前,看著里面烘烤的白吉饃,咽著口水。 三分鐘很快就到了,李逸打開烤箱,一股濃郁的烘烤麥香就飄了出來。 “哇!” 吳壘眼神驚艷:“這比剛才香了好多啊!” “烘烤是加熱它的內(nèi)部,讓它內(nèi)部更蓬松,口感更好?!?/br> 李逸拿起一個,給他展示了下側(cè)面:“看,是不是比剛才厚了一些。” “是厚了一點?!?/br> 吳壘好奇打量著,問:“那可以吃了嗎?” “還不行?!?/br> 在吳壘眼巴巴的注視下,李逸把饃翻了個面,又放了回去。 “到底什么時候才能吃?。俊?/br> 吳壘失望的耷拉著肩膀,沒精打采的去到了一旁的椅子上坐了下來,捂著肚子哼唧。 “兩分鐘?!?/br> 李逸把所有的白吉饃都翻了個面,重新送回了烤箱里。 兩分鐘一閃而逝,聽到烤箱傳來“?!钡囊宦暎瑒倓傔€沒精打采的吳壘馬上就像是彈簧一般彈了起來,直接蹦到了烤箱面前。 “能吃了吧?能吃了吧?” 他盯著烤箱里的饃,咽著口水。 “好了好了,別急?!?/br> 李逸說著,就打開了烤箱門,把烤盤取了出來。 把白吉饃都倒在案板上,他剛收起烤盤,就看到吳壘在小心的點著白吉饃,試探著溫度。 “先晾一會兒,太燙了?!?/br> 李逸提醒了句,就來到了鹵湯桶前,把已經(jīng)泡透的鹵rou拿了出來,又舀了一盆鹵湯。 端著顫顫巍巍的肥碩鹵rou回到案臺前,李逸卻發(fā)現(xiàn),吳壘在拿著菜刀,沖著白吉饃比比劃劃,然后在邊緣處切了一小條下來。 “差這一會兒?。俊?/br> 李逸無奈笑問。 “我忍不住了,先嘗嘗?!?/br> 吳壘捏著一小條饃條,斯哈的咬了一口,就呲牙咧嘴的嚼了起來。 一邊嚼,他一邊哈著熱氣,口中卻在贊嘆:“好吃……越嚼越香。” 看他吃得香甜,黃小明笑問:“那能有味道嗎?” 李逸和面的時候,連鹽都沒放,這饃本質(zhì)上就是一個純面餅。 “有味道!” 吳壘連連點頭:“有一股面香,嚼著還有點甜,感覺就這么吃都很好吃。” 聽他這么說,黃小明被勾起了好奇心:“我也來一點試試吧!” 說著,他也拿過菜刀,沿著吳壘切下的刀口切了一段下來。 “你們吃嗎?” 他回頭沖劉藝菲和趙金麥問。 “吃?!?/br> 趙金麥推著劉藝菲來到近前,黃小明又切了兩條,分給了她們。 拿著饃條,她們吹了幾下,等饃條降溫了些,才小心的咬了一口,嘗了起來。 劉藝菲細細品嘗著,眼神逐漸亮了起來:“好吃誒!它的外面那層酥酥脆脆的,嚼起來特別香。” “這餅沒有我家那邊的餅宣呼,但面香味特別足。” 趙金麥也一口接著一口,吃得起勁。