他面帶微笑，侃侃而談，言語間甚至顯得有些亢奮，臉頰也帶著一絲興奮的微紅。

    然而，聽著他的一番慷慨陳詞，馮局的笑意卻淡了不少。

    這種沒有半點(diǎn)營養(yǎng)，信息量幾乎為零的空話套話，官方一年到頭不知道要聽多少次，耳朵都能磨出繭子了。

    見他滔滔不絕，一時(shí)半會(huì)兒有點(diǎn)收不住的樣子，一旁的姜主任趕忙攔住了他：“劉師傅，你到底是要做什么菜？”

    “哦，是這樣?！?/br>
    劉威意猶未盡的住了口，隨即解釋：“我對(duì)整個(gè)宴席的規(guī)劃是以文化為餐，以體驗(yàn)為食，每一道菜都是一個(gè)獨(dú)立的文化故事，都是一次獨(dú)特的味覺與思想的奇妙體驗(yàn)……”

    微微皺眉聽著他一番云山霧繞的解釋，馮局總算聽懂了他到底要搞什么。

    說白了，他就是想學(xué)霓虹料理的模式，通過現(xiàn)場加工的方式，一邊給食客講述歷史故事，一邊把不同的食材做成類似壽司的一口餐食。

    比如辣椒炒rou一口丼，剁椒魚頭撈面等等。

    馮局聽得眉頭緊鎖，一時(shí)間不知道該說些什么。

    現(xiàn)在的高端餐廳都是這么玩的嗎？

    會(huì)不會(huì)有點(diǎn)不倫不類？

    不過他并沒有問出口，只是沖劉威勉勵(lì)：“加油，希望你能為傳播中華文化做更多的貢獻(xiàn)?！?/br>
    說完后，他就越過了劉威，向著后方走去。

    灶臺(tái)前，黃啟剛也在處理食材。

    見他拎著一只雞往燒開的湯桶里浸著，浸了幾次后，整只雞的皮都收緊了起來，馮局好奇問：“你這是打算做什么菜呀？”

    黃啟剛聞言，回頭認(rèn)真解釋：“我是做創(chuàng)新菜的，我覺得湘菜里很多元素，都可以和其他菜系進(jìn)行一定的混搭，融合，釋放出不同的魅力。

    這只雞我打算用粵式白斬雞的方法來做，但在蘸料方面，我會(huì)在姜蓉的基礎(chǔ)上，融合湘式剁椒的風(fēng)味，口味會(huì)有一種別樣的感覺?！?/br>
    馮局靜靜聽著，默默點(diǎn)頭。

    等黃啟剛說完后，他才忍不住問：“那這道菜算是粵菜還是湘菜？”

    “算是中餐菜?！?/br>
    黃啟剛努力解釋：“這是一種結(jié)合了兩種菜系的優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)新設(shè)計(jì)的菜，它不能簡單的歸結(jié)于哪個(gè)菜系里，我希望的是讓所有人在嘗到它后，一口就能嘗出，哦，它是中餐?！?/br>
    馮局沉默了。

    看著案板上的一塊牛rou，他問：“這塊牛rou，你打算做什么？小炒黃牛rou嗎？”

    “不，這道菜我是有特別設(shè)計(jì)的?！?/br>
    黃啟剛來了興致，笑著介紹：“這塊是湘西的黃牛rou，我選的是吊龍部位，最適合生燙。

    所以我就打算用潮汕白粥火鍋的方式來做，切片腌制一下，放在滾開的米湯里涮熟來吃?！?/br>
    “……”

    馮局更加沉默了。

    半晌，他才點(diǎn)了點(diǎn)頭，稱贊：“很有想法，加油。”

    “謝謝領(lǐng)導(dǎo)?！?/br>
    黃啟剛道了聲謝，笑得靦腆。

    馮局默默向前，就看到了灶臺(tái)前的夏卓。

    “夏師傅！”

    看到夏卓，他像是松了口氣，頓時(shí)就露出了笑容：“哎呀！看到你，我就吃了定心丸了?！?/br>
    夏卓和他認(rèn)識(shí)，聞言笑著說道：“這是給咱們湘省宣傳長臉的活動(dòng)，我肯定得參加??！”

    “好！好！”

    馮局連說了兩聲好，隨即就看到了隔壁灶上的方東秀。

    對(duì)于這個(gè)拿到了《廚王》全國冠軍的湘菜廚師，他顯然也很熟悉，笑容更盛了。

    姜主任在一旁介紹著：“這位是方師傅，咱們的廚王冠軍，這位是董海強(qiáng)，是得國第一家正宗湘菜大飯店的總廚……”

    董海強(qiáng)馮局不認(rèn)識(shí)，但聽到這個(gè)履歷，他還是放心了不少。

    姜主任繼續(xù)介紹：“這位是李師傅，他是咱們湘省美食類綜藝節(jié)目《中餐廳》的主廚?！?/br>
    聽著他的介紹，馮局剛放下的心就又提了起來。

    沖李逸笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，他就收回了視線。

    小姜到底是嘴上沒毛，辦事不牢，找的這些主廚一個(gè)比一個(gè)年輕，看著卻一個(gè)比一個(gè)不靠譜。

    好在還有幾員老將，不然這次晚宴可就懸了。

    第493章 殺魚

    李逸原本就沒有什么心思陪這幾位領(lǐng)導(dǎo)聊天，見這位馮局沒有和自己說話的意思，他沖身后小張幾人使了個(gè)眼色，就回到了灶臺(tái)前，繼續(xù)忙活了起來。

    【玉麟香腰】他才做到一半，蛋rou卷剛剛上鍋蒸制，接下來該做魚丸了。

    湘省地處內(nèi)陸，并沒有海魚，所以這道菜用的魚一般是鱖魚。

    不過李逸這次是用海魚來做，也就是他用來做剁椒魚頭的金錢斑的魚rou。

    回到案臺(tái)后，李逸就讓小張和小郭把水箱里的金錢斑抱了出來。

    這條金錢斑足有十二斤重，和那條虎河豚體重差不多，但要比虎河豚更大一圈。

    從沈涵把它買回來到現(xiàn)在，已經(jīng)過去三天了，但它依然保持著活性，很是生猛。

    小張和小郭把它放在水板上后，它就猛地彈動(dòng)了下，差點(diǎn)從案臺(tái)上跳下去。

    好在李逸一把摳住了它的魚鰓，控制住了它。

    察覺到了這邊的動(dòng)靜，正在和夏卓說話的馮局疑惑的回頭看了眼，卻發(fā)現(xiàn)了李逸按在面前的金錢斑。

    看到這么大一條渾身布滿圓形斑點(diǎn)，像是花豹一般的大魚，馮局很是驚奇，不由好奇得走了過來。

    他一過來，身后跟著的十幾號(hào)人也都圍了過來，將李逸和小張幾人圍在了中央。

    小張三人正在驚嘆于金錢斑的生猛，聽到身后的動(dòng)靜，卻發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)全都過來了，一時(shí)間都愣住了。

    李逸倒是不以為然，依然自顧自的處理著食材。

    “刀?！?/br>
    他開口提醒。

    小張聽到他的聲音，恍然回神，趕忙將殺魚刀遞給了他。

    “幫我按著點(diǎn)?！?/br>
    李逸示意小張兩人來上前按著魚身和魚尾，跟著就拿過了搟面杖，沖著魚眼上方的頭部敲了一下。

    原本還在緊繃著身子的金錢斑抖了下，隨即就軟了下來。

    見狀，李逸就用手扒開了魚鰓，指著魚鰓上方的內(nèi)顱骨，給小張幾人講解著：“魚掙扎的時(shí)間越長，分泌的腎上腺素和皮質(zhì)醇之類的應(yīng)激激素就會(huì)越多，魚rou里也會(huì)堆積大量的乳酸，這些都會(huì)影響口感。

    所以殺魚的時(shí)候，最好是直接破壞大腦，這樣可以盡量降低魚死亡前的掙扎?！?/br>
    小張他們是免費(fèi)來給他當(dāng)幫廚的，讓人家出力，自然也要給人家一點(diǎn)好處。

    但在周遭一眾領(lǐng)導(dǎo)和大廚們的圍觀下，小張三人卻緊張得滿頭大汗，只知道點(diǎn)頭應(yīng)聲。

    至于到底聽進(jìn)去多少，就不得而知了。

    而在聽到李逸的解釋后，馮局則被勾起了好奇。

    這個(gè)年輕廚師，好像和他印象里的廚師不太一樣。

    別的廚師在解釋做菜方法的時(shí)候，都是從味道出發(fā)。

    但這個(gè)小廚師卻是從更深層次，更科學(xué)的角度出發(fā)，來說明為什么要這么做。

    有點(diǎn)意思??！

    沒有在意圍觀眾人，李逸繼續(xù)解釋：“如果是小魚，可以用長釘直接穿透魚腦。

    但這種大魚的魚骨太厚，釘子穿不透。

    所以就可以從魚鰓這里的內(nèi)顱骨下手，這里的骨骼相對(duì)比較薄弱一些。”

    解釋完后，他就拿穩(wěn)了修長的魚刀，沿著魚鰓上方的位置，刀刃朝外，迅速刺入了金錢斑的腦中。

    金錢斑頓時(shí)就掙扎了起來，渾身劇烈抽搐，魚鰓合攏，甚至把刀刃都夾住了。

    不過李逸早有預(yù)料，已經(jīng)提前把手取了出來，朝外的刀刃也沒有劃破自己。

    看到這一幕，旁觀的馮局不由驚嘆：“這魚有野性，是野生的嗎？”

    沈涵上前來笑著解釋：“是野生的，前天剛上岸，空運(yùn)發(fā)過來的?！?/br>
    “怪不得?！?/br>
    馮局點(diǎn)了點(diǎn)頭，問：“這魚不便宜吧？”

    “這一條三千八?！?/br>
    沈涵如實(shí)解釋。

    “這么貴？”

    馮局皺起了眉頭。

    沈涵見狀，趕忙補(bǔ)充：“總價(jià)是高了點(diǎn)，不過這魚夠十幾個(gè)人吃，均攤下來也不算太貴。

    咱們這次接待外賓，食材質(zhì)量肯定要過關(guān)，該省省，該花花嘛！”

    馮局略一思索，眉頭舒展了開來：“這么算，倒也不是太夸張，但成本能控制最好還是控制一下，官方財(cái)政壓力也大，不能搞得太鋪張浪費(fèi)。”

    “是是?！?/br>
    沈涵連連附和。

    說話間，案臺(tái)上的金錢斑的掙扎力道已經(jīng)漸漸放松了下來。