毛片无遮挡高清免费久久,在线亚洲高清揄拍自拍一品区,成熟女人色惰片免费观看,久久噜噜噜久久熟女精品,综合激情平台夜夜做,avt天堂网手机,久草色网视频国产

筆趣閣 - 都市小說 - 一口天價炒飯,老唐當(dāng)場拜師在線閱讀 - 一口天價炒飯,老唐當(dāng)場拜師 第437節(jié)

一口天價炒飯,老唐當(dāng)場拜師 第437節(jié)

    “出鍋!”

    “上菜!”

    大廚們的出菜呼喝聲一個挨著一個。

    在將【組庵豆腐】分好上菜之后,李逸把煨好的魚翅端了過來,分成十份,端了出去。

    這次小張他們沒口福了,魚翅的量剛好分了十份,連點湯汁都沒剩下。

    眼巴巴的看著魚翅被端出去,小張忍不住問:“這種頂級食材,不是應(yīng)該當(dāng)壓軸菜,最后上的嗎?怎么一開始就上了?”

    “壓軸?”

    李逸笑了:“魚翅而已,壓不了軸,頂多只能算個暖胃菜,真正壓軸的是主菜?!?/br>
    “魚翅還不算主菜?”

    小張不理解。

    “當(dāng)然不算?!?/br>
    李逸解釋:“一道宴席中的主菜,一定是最重要的一道,或者是成本最高,或者是食材最珍貴,或者是做法最繁瑣復(fù)雜。

    這道魚翅,在普通的宴席上,肯定是可以當(dāng)主菜了。

    但在我準(zhǔn)備的這桌宴席上,它還算不上主菜?!?/br>
    “那什么是……”

    小張下意識的問了句,但很快就想起了什么,看向了灶臺角落一個大號瓦罐,和一旁案臺上備好的大號瓷盤,以及瓷盤上方用南瓜雕刻而成的一只展翅翱翔的鳳凰。

    李逸準(zhǔn)備的所有菜里,也只有這道菜的氣勢,能作為一整桌宴席的主菜了。

    不過那道菜還沒到上菜的時候。

    “備十二個湯盅?!?/br>
    李逸吩咐著,一邊來到了小灶處,端起了一個闊口矮腹的大號砂鍋,拿回來放到了案臺上。

    他拿過紗布,墊在砂鍋蓋子上,將蓋子掀開,一股濃烈的魚脂香氣就混著蒸騰的熱氣,冒了出來。

    熱氣飄散開來,露出了砂鍋里一塊方方正正的魚腩rou。

    魚腩rou被浸透在深紅色的濃稠湯汁里,砂鍋的余熱還在加熱著湯汁,從鍋底翻騰著一陣陣的氣泡。

    氣泡將魚腩rou頂起,柔嫩的腩rou仿佛奶油一般,被氣泡輕易掀動著,顫顫巍巍,duangduang彈起,看著誘人無比。

    這是從金錢斑的腹部取下的最鮮嫩的一整塊魚腩,被李逸放在砂鍋里,燉了足足三個小時。

    小張幾人好奇的湊了過來,頓時就被魚腩的軟嫩程度驚到了。

    小郭忍不住驚嘆:“怪不得叫【糖心魚腩】,這看著真有點糖心的感覺啊!”

    只是看著,這魚腩rou就給人了一種奶油蛋糕夾心層的滑嫩感,仿佛不用牙齒,只用嘴輕輕吸著,就能像吃果凍一樣吃掉它。

    聽到了小郭的驚嘆聲,一旁灶臺上的董海強,忍不住向這邊看了眼。

    糖心魚腩?是組庵菜里的那道【糖心鯉魚】改的嗎?

    據(jù)說這道菜是把鯉魚用文火煨成糖心,口感潤如羊脂蛋白,也不知道是真是假。

    這小子是真要把傳說中的組庵菜都搬上宴席嗎?

    董海強收回視線,看向了鍋中正在燉煮的桂魚,心情有些復(fù)雜。

    原本他對自己的這道松子桂魚還挺有信心的。

    但這么一對比,他怎么感覺有點拿不出手了呢?

    李逸將砂鍋放下后,就拿過了一柄一尺長的細長薄刀來,在砂鍋里的魚腩上橫著劃了兩刀,豎著劃了三刀,將魚腩分成了十二塊。

    刀刃沒有傳回任何阻力,就好像是在切一汪水一樣。

    看到李逸下刀的次數(shù),小張幾人頓時激動了起來。

    切出了十二塊,那就意味著會有兩塊留下來,落進他們的嘴里。

    逸哥太夠意思了!

    李逸將魚腩切好,就拿過了一個大號的扁平木勺,小心的從魚腩側(cè)面挖了進去,貼著砂鍋底部,將一塊魚腩挖了出來。

    小張幾人備好的湯盅已經(jīng)放好了,李逸小心的將魚腩放進了湯盅里,又往上淋了些湯汁。

    捏起幾小段翠綠的蔥花,放在了魚腩上,一份【糖心魚腩】就做好了。

    小張幾人迫不及待的就端起了【糖心魚腩】,放在了托盤里,往傳菜口送去。

    “上菜!”

    灶臺最外側(cè),夏卓也做好了【紅燒魚塊】,示意幫廚上菜。

    幫廚端起了【紅燒魚塊】,往傳菜口走去,剛好和端著【糖心魚腩】的小張遇到了一起。

    聞到湯盅里飄散出的香氣,幫廚忍不住往小張這邊看了眼。

    “這是什么菜?”

    他忍不住問了句。

    “【糖心魚腩】?!?/br>
    小張昂著腦袋說了句,一邊看了眼他手中的托盤。

    看到托盤里的【紅燒魚塊】,小張撇了撇嘴,沒說什么。

    但看到他嘴角的笑意,幫廚卻讀懂了他的心思。

    他分明是在調(diào)侃:“就這?”

    將【紅燒魚塊】送出去,幫廚就快步回到了灶臺旁。

    湊到夏卓跟前,他低聲說了幾句。

    夏卓聞言,有些疑惑,隨即看向了李逸這邊,眼神頗為凝重。

    小張上了菜后,就迫不及待的跑了回來。

    有廖文東坐鎮(zhèn),小郭他們都不敢造次,只敢眼巴巴的望著廖文東端起了盛著【糖心魚腩】的碗,用湯匙切下一塊顫巍巍的肥嫩魚腩,送到了嘴邊。

    廖文東噘嘴湊到湯匙邊,輕輕一吸。

    滋溜!

    魚腩就像是果凍一般,直接滑進了他的口中。

    根本沒用牙齒擠壓,只是撞到了舌頭上的軟rou,魚腩就頃刻間融化成了一團濃郁的湯汁。

    仔細的品嘗著魚腩汁液,廖文東由衷贊嘆:“真他媽的香啊!”

    忽然,董海強的聲音從后方傳來:“我能嘗一口嗎?”

    廖文東聞言,回頭看到是他,不由一愣。

    正是上菜的緊要關(guān)頭,他怎么離開灶臺,跑到這兒來了?

    不過只是愣了下,他就讓開了身位:“可以可以!董師傅,剛好還有一塊!”

    “……”

    小張幾人看著伸手將另一塊魚腩端起的董海強,想刀人的眼神已經(jīng)藏不住了。

    第498章 堂幫十柱

    根本沒注意到小張幾人幽怨的眼神,董海強端起魚腩,就低頭聞了下,仔細看了眼,然后用湯匙切下一塊,送入了口中。

    仔細品嘗著魚腩如同果凍一般的口感,他半晌才將汁液咽下,隨即看著李逸,語氣復(fù)雜:“民間和官府,果然是兩個世界??!”

    廖文東聽他語氣唏噓,好奇問:“董師傅,你會做這道菜嗎?”

    “不會?!?/br>
    董海強搖了搖頭:“我是堂幫的底子,學(xué)的是民間菜。

    這個【組庵豆腐】和那個【組庵魚翅】,都是組庵派的菜,屬于官府菜。

    我做【組庵魚翅】,是專門托人求教,跟一位官廚出身的老師傅學(xué)來的,但也就學(xué)了那么一道?!?/br>
    說著,他看向了李逸,正色問:“李師傅,你這【組庵豆腐】做得這么地道,應(yīng)該是有官廚的底子吧?”

    回頭看了他一眼,李逸本想說句假話,含糊過去。

    但看到他認(rèn)真的眼神,李逸猶豫了下,還是點了點頭:“算是吧!我見過正版的組庵菜。”

    他這并不是在撒謊,組庵菜的出現(xiàn),就是因為時任兩廣總督的譚鐘麟告老還鄉(xiāng)后,把粵菜引入了湘省,與當(dāng)?shù)孛耖g菜融合,才出現(xiàn)了著名的譚家組庵菜。

    而所謂的【組庵魚翅】,就是從粵菜的【菜膽燉魚翅】借鑒過來的。

    至于【菜膽燉魚翅】,李逸在夢境空間里不知道見過,吃過,甚至親手做過多少次了。

    所以這道【組庵魚翅】對他來說,完全沒有什么難度可言。

    聽著董海強和李逸的對話,小張幾人在后方聽得迷糊。

    小張偷偷點了下廖文東的后背,問:“老大,堂幫是什么意思?。俊?/br>
    “這你們就不知道了吧?”

    廖文東聞言,來了精神,笑著解釋:“這是老湘菜廚子才知道的事,以前的湘菜廚師,都是分成軒幫和堂幫兩派的。

    軒幫是那些挑著擔(dān)子,上門服務(wù),承接家宴酒席,或者民間婚喪嫁娶之類宴席的廚師團隊。

    現(xiàn)在鄉(xiāng)下還有那些接民間大席的廚子,他們就是軒幫湘廚。

    堂幫就是固定在一家店里坐堂經(jīng)營的店,這些店是不會接外面的宴席的,想吃就得去店里吃。

    那時候有十家飯店,旨階堂、式宴堂、先垣堂那些,還有飶香居,他們十家并稱為湘菜十柱。

    這十家店就是湘菜的中流砥柱,培養(yǎng)了很多人才。

    咱們現(xiàn)在知道的戴派、盛派、肖派,都是從十柱里走出來的。

    東慶街的那個詹王宮,之前我?guī)銈內(nèi)ミ^的,咱們的祖師爺廟,就是他們集資建的?!?/br>