“我也覺得很不對勁?！?/br>
    李逸笑著嘆道：“所以我醒來以后，就怎么也睡不著了，所以才上來找你的?！?/br>
    “嘁！”

    劉藝菲撇了撇嘴：“你就是做了虧心事，看了別的女孩，所以心里不安?！?/br>
    “……”

    李逸有些尷尬：“那不是個夢么？”

    “做夢也不行?！?/br>
    劉藝菲有點不開心了：“你都沒有夢到我，居然夢一個不認識的女人?！?/br>
    說著，她就氣哼哼的轉過了身去。

    李逸見狀，就跟了過來，環(huán)臂摟著她，輕聲哄著。

    但生氣的女朋友比年豬還難按，劉藝菲只是板著身子，不肯搭理李逸。

    最后李逸還是靠著親親大法，才哄好了她。

    一直親到窗外天色發(fā)亮，李逸才起身準備離開。

    再晚點就該有工作人員起床了，他就不好走了。

    也因為這個插曲，等早上節(jié)目組收拾停當，前往美食節(jié)景區(qū)的路上，劉藝菲一路上都在打著哈欠，每打一次哈欠，都會幽怨的瞪李逸一眼。

    第645章 【廚神推薦】

    攤主們到的比節(jié)目組更早。

    節(jié)目組抵達現(xiàn)場的時候，已經(jīng)有上百輛小吃車聚集在景區(qū)門口了。

    攤主們把自己吃飯的家伙什都帶過來了。

    看到李逸從車上下來，攤主們紛紛涌上前來，七嘴八舌的跟他講著昨晚嘗試制作小吃的經(jīng)歷。

    很多攤主昨天晚上在回去以后，就迫不及待的試著制作了李逸教他們的小吃。

    而他們復刻出的成品也十分不錯，讓他們很有成就感。

    有不少攤主忙活了一個通宵，根本沒顧上睡覺，就為了多學幾樣。

    也有攤主直接把做好的小吃帶了過來，想讓李逸嘗一下，指點一番。

    見他們一個個激動不已，李逸也沒有拒絕，把他們帶來的小吃挨個嘗了一遍，仔細的給他們講了需要改進的地方和改進的方法。

    隨后，他才帶著攤主們進了景區(qū)。

    因為有了這么多小吃車，餐廳里就擺不下了，所以攤主們一起幫忙把設備都搬到了景區(qū)前方的廣場上。

    景區(qū)工作人員也幫忙把水電一起接了過來。

    廣場的面積夠大，李逸就在一側給攤主們繼續(xù)教起了后續(xù)幾種咸蛋黃風味的小吃做法。

    其中最簡單的就是焗菜了。

    簡單來說，就是用油把咸蛋黃炒到起沫，就像做【咸蛋黃蝦仁豆腐】時炒咸蛋黃那樣。

    在起沫之后，把處理好的食材放進去翻炒，讓它裹上一層咸蛋黃就可以了。

    用這種做法，可以做很多食材，葷素都可以，堪稱萬物皆可咸蛋黃。

    而且因為咸蛋黃自帶鹽分，所以調(diào)味也十分簡單，基本上不用過多的調(diào)味料，只需要調(diào)一點糖，翻炒均勻就能吃了。

    李逸給攤主們演示了【蛋黃焗雞翅】、【蛋黃焗螃蟹】、【蛋黃焗蘑菇】、【蛋黃焗南瓜】四道焗菜的做法。

    這四道菜里有rou，有湖鮮，有菌菇，有主食，幾乎涵蓋了大多數(shù)食材的做法。

    而攤主也可以用同樣的方法來焗蝦仁，焗rou絲，焗豆腐，焗薯條，焗玉米粒，同樣都十分好吃。

    在李逸的關注下，攤主們紛紛嘗試，學著李逸的做法，做了道焗菜出來。

    實踐是檢驗真理的唯一方式，看十遍都不如上手做一遍學得快。

    在做的過程中，有人成功，有人失敗。

    李逸一邊看著，也在適時的給他們指出問題所在，讓他們重新嘗試。

    最終，經(jīng)過半個小時的嘗試，絕大多數(shù)攤主都成功做出了自己的蛋黃焗小吃來。

    品嘗了一番味道后，李逸對出品的水平也大致有數(shù)了。

    蛋黃焗小吃要想做得好吃，主要就看食材。

    只要食材新鮮，舍得多放咸蛋黃，味道就差不了。

    這次培訓用到的食材都是由主辦方提供的，尤其是咸蛋黃，都是由相關企業(yè)贊助的，攤主們不用掏錢，所以都很舍得用料。

    料放足了，味道自然差不了。

    王副局長和閆秘書也在現(xiàn)場，吃得酣暢淋漓，很是過癮。

    而且不光他們自己吃的過癮，他們還把老婆孩子也帶來了，同樣也吃得開心。

    看著老婆和兒子吃得香甜的模樣，閆秘書和王副局長相視一笑，心中對美食節(jié)更有信心了。

    李逸的手藝好只是他一個人好，他一個人再能干也沒辦法給數(shù)以萬計的游客做東西吃，還是要靠每一個普通的攤主。

    而攤主們做出的小吃味道，才代表著這次美食節(jié)美食的平均標準。

    在品嘗過攤主們的出品后，他們就知道，這次美食節(jié)已經(jīng)穩(wěn)了。

    雖然攤主們做的小吃味道和李逸還是有一定的差距，但也已經(jīng)非常好吃了。

    如果沒吃過李逸親自做的，他們自己肯定也會被攤主們做的這些小吃所驚艷的。

    有了這么多水平在線的攤主，美食節(jié)有什么理由不火呢？

    李逸不像他們那么容易滿足，在品嘗過出品后，他又仔細的給水平較高的十幾個攤主們講了一些問題的細節(jié)，讓他們重新做了一次。

    時間有限，提升整體水平是吃力不討好的辛苦活兒，效果也未必好。

    拔高極限，樹立標桿才是最好的培訓方式。

    只要讓這十幾個有悟性的攤主水平盡可能的提升起來，對于食客而言，一定會留下深刻的印象。

    這比努力去提升其他攤主的水平更省力氣，效果也更好。

    重新再品嘗了一道這十幾個攤主的出品后，李逸終于滿意了。

    讓吳壘把這十幾個攤主的名字記了下來，在美食節(jié)上，他們會領到由主辦方發(fā)放的【廚神推薦】的標志和招牌，可以貼在指定的菜品上。

    這對于他們的生意肯定是會有很大的助力的。

    其他攤主看到他們獲得了李逸的認可，羨慕不已，于是也都想重新做一遍，獲得李逸的推薦，但被李逸勸阻了。

    每個人擅長的小吃種類都是不一樣的，沒必要死磕他人的強項，找到自己最適合的才是最好的。

    后續(xù)還有許多種做法，李逸也都會對手藝出眾者發(fā)放推薦，不必急于一時。

    聽到李逸這么說，攤主們這才冷靜了下來。

    不過接下來，他們一個個都死死的盯著李逸的動作，生怕錯過任何一個細節(jié)。

    回到案臺后方，李逸就起鍋燒油，給他們教了四道炒類小吃。

    分別是【咸蛋黃金炒飯】、【咸蛋黃炒意面】、【蛋黃rou松雪花酥】以及【反沙咸蛋黃】。

    其中炒飯和炒面的做法和焗法類似，只是在焗的基礎上增加了炒制的過程和配料，比較簡單。

    而【蛋黃rou松雪花酥】和【反沙咸蛋黃】則屬于是兩道甜品，做法要相對復雜一點。

    學習炒飯和炒面的攤主很多，這是小吃攤上賣得最好的小吃類型，所有攤主學起來都很有動力。

    在品嘗了他們的出品后，李逸又送出了十幾個【廚神推薦】的標示。

    到了演示【蛋黃rou松雪花酥】的時候，李逸則放緩了動作。

    這道小吃從做法來講屬于西式，更接近于烘焙，和中式傳統(tǒng)小吃有所不同，所以李逸講解得要更仔細一些。

    相關材料，趙金麥已經(jīng)幫他準備好了，放在了案臺上。

    李逸將雞蛋依次打開，依次把蛋白分離出來，一邊解釋：“所謂的雪花酥，其實是從傳統(tǒng)牛軋?zhí)茄莼鴣淼囊环N甜點。

    它的做法和牛軋?zhí)且彩墙跻粯拥?，只是用的食材有所不同，食材用量也不一樣?/br>
    所以它們吃起來口感也有區(qū)別，一個偏硬，一個松脆。

    咱們要做的就是它們兩者折中的一個版本，它的主料，就是蛋白糖?！?/br>
    第646章 蛋白打發(fā)三階段

    “牛軋?zhí)蔷褪堑鞍滋?，是用打發(fā)的蛋白和糖漿混合而成的，里面還會夾雜一些果仁。

    它叫牛軋，但它和牛沒什么關系，因為它的英文原名叫nougat，所以音譯過來叫牛軋，而不是被牛軋出來的。

    還有一種叫marshmallow的，也是一種蛋白糖，只是打發(fā)的程度比較高，組織更輕柔，吃起來更綿軟，就是咱們平時吃的棉花糖了。”

    把蛋白打出來后，李逸就拿過了一個不粘鍋來，往里加著清水，一邊說道：“蛋白糖的制作最關鍵的就是糖漿的熬制，你們?nèi)绻麤]熬過糖漿，這一步可能會有點難。

    不過我會幫你們盡量降低難度的，只要按照我說的方法來做，基本上都可以熬成功的?！?/br>
    說著，鍋中的清水已經(jīng)加到一半了，他也隨之停了手。

    拿過了一袋白砂糖，他往鍋里倒了一袋，又拿了一袋過來，倒了小半進去。

    “糖漿需要用水來融化，這里咱們用到的水大概是700克，白砂糖要用到1200克?！?/br>
    把白砂糖袋子放回去后，李逸又拿過了一個裝滿了透明粘稠液體的塑料桶來，指著上面標注的名字解釋：“這個是水飴，就是糖漿的一種。

    糖漿根據(jù)原材料和制作方式不同，可以分成米飴，水飴，朱飴，石頭飴，羅仔飴等等很多種。

    這種水飴是用樹薯粉加熱水發(fā)酵做出來的，因為它的顏色比較淡，接近于水的透明色，所以俗稱水飴。

    水飴的質地比較柔軟，所以一般比較適合用在糕點上，一些簡易的棒棒糖也會用水飴來做。